7-11便利店賺錢有什么秘密_7-11便利店為什么賺錢
7-11便利店(セブン-イレブン，7-ELEVEn)是日本零售業(yè)巨頭、世界最大的連鎖便利店集團Seven&11公司旗下品牌，以便利店零售經(jīng)營為主要特點。7-11便利店的賺錢有什么訣竅？7-11便利店為什么賺錢？小編為你帶來了“7-11便利店賺錢”的相關(guān)知識，這其中也許就有你需要的。
7-11便利店賺錢的秘密
7-11便利店遍布中國、美國、日本、新加坡、馬來西亞、菲律賓、泰國等200多個國家和地區(qū)，擁有超過100萬家店鋪。“7-Eleven” 企業(yè)品牌在世界品牌實驗室(World Brand Lab)編制的2006年度《世界品牌1500強》排行榜中名列第863位。
如今便利店的增速成為零售業(yè)銷售額增長最快的業(yè)態(tài)。在北京市場上，7-11一直保持穩(wěn)定的增長和較好的收益。而在世界范圍內(nèi)，7-11也是便利店業(yè)態(tài)的標(biāo)桿企業(yè)。多年來7-11每日不停做的課題就是分析顧客的各類需求，并開發(fā)出適合他們的商品。下面由小編向大家說下7-11便利店賺錢有什么秘密?
秘密：差異化落點
福田達在2015中國便利店大會上曾表示，下一步擴張不單純?yōu)榱碎_店，而是開收益好的店鋪。
據(jù)福田達透露，速食和日配產(chǎn)品是7-11的重中之重。約超過60%的顧客是來消費這部分產(chǎn)品。但其他非日配產(chǎn)品很難做出差異化，無法讓供應(yīng)商按照7-11的想法進行生產(chǎn)供應(yīng)。
簡單地講，在便利店行業(yè)，非日配商品領(lǐng)域的特色和差異化商品主要是自有品牌商品，快餐和冷藏類商品的差異化一般由食品工廠來實現(xiàn)，但便利店要有一定規(guī)模才能支撐起專屬工廠。目前，7-11在北京擁有兩家專屬食品工廠，全時便利店在順義和河北固安有三處中央廚房，其他便利店均無自有或者專屬工廠。一家食品工廠會代加工多個便利店品牌的快餐和飯團、涼面等冷藏食品。
此外， 北京食品藥品監(jiān)督局上月頒布的《冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)審查實施細(xì)則(2015版)》規(guī)定，冷鏈?zhǔn)称饭S企業(yè)廠房總使用面積應(yīng)不少于4000平方米。但據(jù)業(yè)內(nèi)人士的推測，多數(shù)便利店的鮮食來自于食品工廠的貼牌加工，工廠面積多在2000平方米左右，門檻繼續(xù)加高。
秘密：圍繞顧客所需開發(fā)新品
與其他便利店企業(yè)在商品上常年累月一成不變相比，7-11便利店力爭在所有商品上實現(xiàn)一定程度的差別化。這種差異化可以體現(xiàn)在商品類別、陳列方式或者銷售時間上。
在很多便利店，茶飲料都有售賣，但相比之下，7-11門店售賣的茶飲料多是不含糖和能量的純茶飲?，F(xiàn)在的消費者都很關(guān)注飲食的健康，而作為中國的特色飲品，茶葉也越來越受到年輕人的歡迎。目前市面上的茶飲料含糖的較多，可想喝茶的人會希望健康，希望喝到茶后口感回甘的感覺，不一定喜歡茶里加糖，考慮到這點，不含糖的茶飲料就形成了差異化。
針對顧客的不同口味要求，7-11便利店為顧客精選最適合他們的商品，而價格也把控在顧客能夠接受的范圍。7-11便利店曾在應(yīng)季的時候推出一款鰻魚飯，深受消費者青睞。鰻魚飯不是什么稀罕的食品，但是平常要吃到需花60-80元，但在7-11便利店只要25元。
秘密：嚴(yán)苛的單品管理
在普通的便利店，商品都是按品類劃分，例如飲料劃分成碳酸和非碳酸品類。而在7-11對單品的管理極為嚴(yán)苛。在做商品分析時，7-11也是按照各類單品進行分析管理，分別對水、茶飲料等進行分析，并非簡單地按飲料類一概而論。7-11便利店的商品開發(fā)人員根據(jù)銷量、顧客的喜好把不同品類商品分為不同的單品，而通過單品管理達到備貨的精準(zhǔn)度。
當(dāng)然，7-11不可能保證每款推出的新產(chǎn)品都得到消費者的喜歡。
在向市場推出新品之前，7-11先會進行內(nèi)部測試。隨后通過市場驗證得知因為價格高而導(dǎo)致銷售不暢，7-11就會調(diào)低價格。如果問題出在包裝上則改換包裝。通過一次次的修改，7-11讓消費者來做出評判并最終讓顧客買到稱心如意的商品。
目前7-11日配商品平均每日兩次配送，非日配則隔天一次。7-11北京有關(guān)負(fù)責(zé)人指出，“新鮮度管理是7-11的四大基本原則之一，也是立店之本，就是為了食品可讓顧客在最佳的時間、最佳的口感時食用。”北京7-11方面透露，而在7-11門店通行的做法是，只要食品已經(jīng)過了最適合食用的日期，就會下架而不是等到保質(zhì)期。
在7-11便利店，有一種富含DHA營養(yǎng)成分的雞蛋。不過，因為DHA的營養(yǎng)價值會因為溫度的升高而減弱，7-11不但全程冷鏈配送，在門店銷售時也在風(fēng)幕冷柜中陳列。“如果最后一個環(huán)節(jié)不做好溫度管理，這個商品的賣點就喪失了。”
從供應(yīng)商到倉庫再到門店，冷凍商品配送全程保持在-16℃，冷藏商品保持在5℃，每天至少三次檢查門店設(shè)備的運行溫度，7-11就是通過這樣的配送和庫存冷鏈管理保持食品的新鮮。
秘密：迎合顧客的“情感牌”
7-11也遭遇了成長的煩惱，顧客到便利店購物看重的就是購物方便、結(jié)賬的便利等。
在7-11，原來自助加熱的微波爐是放在收銀員后面，顧客把便當(dāng)交給店員加熱也造成排隊時間過長。這樣的細(xì)節(jié)，7-11自然不會放過。如今7-11把微波爐擱置在店鋪的門口，顧客可以自己加熱，通過此舉降低排隊的時間。在加快收銀節(jié)奏上，7-11也通過增加收銀機來降低顧客排隊等候的時間。
為了拉近與顧客的距離，7-11也在不斷推出各種互動營銷。近期電影《萬物生長》熱映，7-11和該電影一道玩了一次營銷專場活動。只要顧客來7-11購物滿20元并關(guān)注7-11官方微信就可參與抽取電影票，抽到電影票的顧客可以去觀看專場電影，還可以在現(xiàn)場與《萬物生長》范冰冰等各位主創(chuàng)人員進行親密互動，類似這樣讓人激動的活動7-11經(jīng)常舉辦。業(yè)內(nèi)有評論稱，到7-11門店購物的顧客以年輕消費者居多，他們關(guān)注時尚、明星，通過如此操作7-11可以極大增加顧客對品牌的忠誠度。文/黃榮
秘密：復(fù)數(shù)加盟支撐擴張
北京7-11已進入歷史開店最快速階段。 據(jù)公司向北京商報記者介紹，去年完成了32家新店開業(yè)，今年的任務(wù)是40家。
放開復(fù)數(shù)加盟正成為7-11便利店加快擴張的戰(zhàn)略支撐之一。位于復(fù)星國際中心一樓的7-11便利店在7月30日成為耿先生的第三家加盟店，他也成為北京7-11首個擁有3家加盟店的加盟主。
據(jù)了解，7-11加盟類型有委托經(jīng)營D型與特許加盟A型兩種形式，D型加盟是由7-11提供店面、加盟主和直系親屬二人專職經(jīng)營，加盟者需要準(zhǔn)備約35萬元的啟動資金，包括加盟費、工資、門店運營費用和損耗，租金、裝修費等由7-11承擔(dān)。A型除設(shè)備由總部提供外，申請人需準(zhǔn)備店鋪和裝修，自有資金為70萬元。
數(shù)據(jù)顯示，截至7月31日，北京7-11一共有184家店，其中110家為加盟店，分別是1位3家店加盟主，8位2家店加盟主。據(jù)透露，擁有3家加盟店的人還有一部分正在審批中。北京7-11方面認(rèn)為，加盟主直接參與店面運營，會更好地把握商品損耗，店鋪盈利提高，總部分成也會隨之增加。
秘密：高成本前進
即便放開復(fù)數(shù)加盟，7-11的擴張成本仍然頗高。目前北京7-11的110家加盟店中，只有3家是自帶店鋪的A型加盟，其余加盟店為D型加盟，在直營轉(zhuǎn)為加盟后，仍然需要7-11來提供門店租金成本。同時，新開直營人員、培訓(xùn)等投入也不少。
北京便利店市場還有巨大的潛力沒有發(fā)揮出來。2015中國城市便利店服務(wù)指數(shù)榜單上，在27個核心城市上，北京僅列第十名，低于太原、石家莊、呼和浩特、南寧等城市。北商研究院聯(lián)合第三方數(shù)據(jù)公司調(diào)查結(jié)果顯示，87%的消費者在便利店購物時，會優(yōu)先選擇連鎖品牌的便利店。
不過，開更多門店在北京并不容易實現(xiàn)，柒一拾壹(北京)有限公司總經(jīng)理福田達也在2015中國便利店大會上曾表達過“北京開店租金過高”的困擾。羅森(中國)投資有限公司總裁三宅示修也表示，租金成本上漲是很大挑戰(zhàn)，店鋪面積本應(yīng)100-150平方米，但很難做到。頂著高成本前進成為便利店的常態(tài)。
7-11為何那么賺錢
便利店是位于居民區(qū)附近，以經(jīng)營即時性商品為主，以滿足便利性需求為第一宗旨，采取自選式購物方式的小型零售店。便利店，英文簡稱CVS(Convenience Store)是一種用以滿足顧客應(yīng)急性、便利性需求的零售業(yè)態(tài)。
該業(yè)態(tài)最早起源于美國，繼而衍生出兩個分支，即傳統(tǒng)型便利店與加油站型便利店，前者在日本、中國臺灣等亞洲諸國得以發(fā)展成熟，后者則在歐美地區(qū)較為盛行。
對于24小時便利店創(chuàng)業(yè)者來說，他們不甘愿做迷你大賣場，他們的目標(biāo)是“迷你餐廳”。他們店里提供一些“非主流”服務(wù)，而就是這些服務(wù)，幫助他們贏得了收益和市場。
他們?yōu)槭裁醋類圪u鮮食?
回想下每家便利店門口都有的面包柜吧，它們甚至還有特殊的燈光烘托!這是因為大部鮮食屬于沖動型商品，放在進門處引誘因為感覺饑餓走入店鋪覓食的你。
你最常去便利店購買的商品，一定是那些熱氣騰騰的便當(dāng)和新鮮面包。此類商品被他們統(tǒng)稱為鮮食——雖然鮮食在所有商品品類中占比僅三成，但據(jù)統(tǒng)計，60%至70%的消費者都會進店購買鮮食。
鮮食還擁有較高的毛利率：毛利率通常在35%至70%之間。即使算上由于較高報廢率產(chǎn)生的利益損耗，它依然比普通商品高出5%至10%的毛利率。
鮮食還能帶動其他商品的銷售，這被稱作“并買”：比如你習(xí)慣在買便當(dāng)?shù)臅r候搭一瓶飲料，買面包時搭一盒牛奶。這就不難解釋他們?yōu)槭裁赐度氪罅咳肆拓斄ρ邪l(fā)鮮食，頻繁地推出各類特色商品，在該領(lǐng)域一爭高下了。
他們?yōu)槭裁磹弁瞥鲎杂挟a(chǎn)品?
獨一無二的自有產(chǎn)品是他們差異化競爭的重要砝碼。譬如你買某款抹茶蛋糕必須去羅森，而想要喝到Unifresh的果汁則需要光顧7-11。事實上，鮮食也是便利店自有商品的一種，除此以外，自有商品還包括了各種貼牌商品。
自有商品的優(yōu)勢在于能夠完全依賴自己的流通渠道，節(jié)約在生產(chǎn)、銷售等各個環(huán)節(jié)中產(chǎn)生的交易費用和流通成本。通常，一般的商品需要附加許多廣告營銷費用，而便利店在自己的店里售賣自有商品，憑借自己的品牌信譽，無需再支付額外的行銷費用。
不僅如此，他們還能讓自有商品在陳列上享有特殊地位，比如將其擺放在更為醒目的貨架，甚至用宣傳板為其寫下廣告標(biāo)語。這些自家出品的商品會成為你不得不去某家便利店的原因。
他們的便當(dāng)涉嫌抄襲?
那些不斷引進的新口味便當(dāng)常常是從人氣餐廳里獲得靈感。他們有自己的產(chǎn)品研發(fā)人員，平時有一項令人羨慕的工作：“試吃”。嘗遍各類餐廳美食的目的是將其人氣菜肴研發(fā)成一款暢銷的便當(dāng)。
在便當(dāng)工廠里，一切產(chǎn)品的分量、味道、口感都必須標(biāo)準(zhǔn)化，精確到米飯和蔬菜的重量、湯汁的濃度都必須按照統(tǒng)一的規(guī)格去執(zhí)行。這些標(biāo)準(zhǔn)的配方是決定產(chǎn)品獨特口感的“秘方”，使其成為其他便利店品牌難以復(fù)制的人氣便當(dāng)。
每當(dāng)完成一款新產(chǎn)品的研發(fā)，都要經(jīng)歷“試吃”和“試銷”階段，不斷改進并且調(diào)整口味，最終便當(dāng)才能被擺上貨架。有時，他們也會和知名餐廳合作，例如海底撈就曾為7-11提供熱炒快餐的醬汁。
他們的便民服務(wù)真的不賺錢?
每家便利店都在努力擴大便民服務(wù)的范圍，但事實上，這些業(yè)務(wù)并不能給他們帶來多少利潤。這是因為繳納公用事業(yè)費的人力支出與利潤不成正比。
比如在便利店的尖峰時段，你買一個便當(dāng)，他們就能獲取幾塊錢的利潤，而一筆公用事業(yè)費的繳納才賺幾毛錢，可辦手續(xù)的時間卻大大超過直接賣一個便當(dāng)?shù)臅r間。從收益角度考慮，如果把繳納公用事業(yè)費的時間全部花在販賣普通商品上，會給他們帶來更多收益。
他們在該領(lǐng)域孜孜不倦地做著各種嘗試，其實看重的是未來的增長潛力，以及品牌的差異化。在便利店業(yè)務(wù)更為發(fā)達的日本與臺灣地區(qū)，便利店已經(jīng)找到了新的利潤增長點：利用自己強大的零售網(wǎng)絡(luò)和配送功能，為網(wǎng)上商店提供物流服務(wù)。而在內(nèi)地，目前只有全家與亞馬遜展開合作，將觸角伸向了快遞自取的服務(wù)領(lǐng)域。
什么時候能買到最新鮮的食物?
他們在24小時內(nèi)至少要配送四次貨物，其中常溫食品和低溫食品都是一天配送一次，鮮食則采用一日二配的方案。目前內(nèi)地24小時便利店鮮食的配送分別在凌晨零點以后和下午一點之后，在此時間之后配送的鮮食最為新鮮。
以第二次配送為例，鮮食從大倉發(fā)貨，由物流團隊按照固定的線路進行配貨，下午一點至五點，貨物會陸續(xù)到達各家門店。
第二次下午的進貨主要是為了補充第一次的貨源，而超過24小時的鮮食都會報廢，所以店長必須通過POS系統(tǒng)精確把握便利店的商品銷售信息，以此精確采購貨品，降低鮮食的報廢率。
他們?yōu)槭裁炊紣圩隹ㄍㄖ黝}?
相比于傳統(tǒng)超市，他們的顧客更年輕，所以在塑造品牌形象時，常常會與卡通主題相結(jié)合。想想羅森的“名偵探柯南主題店”、“火影忍者主題店”，還有7-11里隨處可見的open小將吧!他們幾乎每年都會做四到五次行銷活動，重點就是在店鋪內(nèi)凸顯某一卡通主題、采用卡通形象包裝店面，同時還會銷售相應(yīng)的卡通產(chǎn)品。他們還很擅長通過集點和抽獎的方法鼓勵卡通粉絲消費，帶動自家商品的銷售。
上文提到的各類特色卡通主題店，雖然租金高、店鋪面積大、設(shè)計起來也復(fù)雜，造成成本高昂，但主題店的人氣旺，玩具周邊的銷量也非常高，銷售額其實能達到普通店鋪的幾十倍。
卡通主題店還能成為他們的一種廣告方式，形成話題后，你作為消費者，本身就能成為其品牌的傳播者，為便利店積攢人氣。
辦公樓的便利店很不一樣?
如果按照便利店的選址來劃分類別，有辦公樓型、住宅型、住商混合型和地鐵型這四大類。店鋪開在不同的地段，他們賣的東西也會做一些小小調(diào)整。
比如辦公樓型的店鋪，你比較容易買到文具，而上班族作為便當(dāng)?shù)闹饕M族群，他們也會在辦公樓附近的便利店推出更多種類的便當(dāng)。
如果是開在住宅區(qū)里的便利店，商品構(gòu)成中日用品的占比要相對較高。部分外資便利店還會針對不同國家的住宅區(qū)，專門為其住戶配置日系或韓系的雜貨。
貨架擺放引誘你買更多?
對于小型便利店而言，陳列布局存在一個黃金三角，即飲料柜、鮮食柜和結(jié)賬的柜臺，三者的絕對距離在便利店中要拉到最遠(yuǎn)，以便讓你在店里光顧的時間更長。
貨架的擺放標(biāo)準(zhǔn)，主要是以讓你擁有足夠的活動、等待以及休息空間為原則。同時，針對顧客群，對貨品擺放做調(diào)整。例如，針對小朋友的食品或是玩具就會放在靠近腰間的低層貨架上，方便他們接觸。
日系便利店的店面面積大約為80至100平方米，由大約21臺標(biāo)準(zhǔn)貨架構(gòu)成，兩個貨架的間距在110厘米左右，雜志架的高度大約為1.45米。
唯一讓他們心痛的是，國內(nèi)不允許他們(外資便利店)售賣香煙，讓他們失去一筆收入——香煙銷售額可從來都不是小數(shù)字。為了彌補損失，他們除了在便當(dāng)和各種自有商品上下大力氣外，也在悄悄改變店內(nèi)布局：他們開始增加明確的休息區(qū)，擺放四人座餐桌、洗手臺和綠植，營造出“便利餐廳”和“便利咖啡店”的感覺。
他們的店員還要關(guān)注天氣?
準(zhǔn)確搜集天氣信息將有助于他們打造一條精準(zhǔn)的供應(yīng)鏈：便當(dāng)、壽司、三明治等鮮食的銷售周期較短，販賣情況與天氣狀況息息相關(guān)。
事先了解天氣，有助于判斷銷售趨勢，從而確定當(dāng)日的采購數(shù)量。他們通常每天收集氣象報告數(shù)據(jù)五次，以保證食品的新鮮度，防止因商品擠壓而導(dǎo)致的食品報廢率過高，同時也盡量避免因缺貨而導(dǎo)致糟糕的顧客體驗。
商品訂貨中所搜集的天氣數(shù)據(jù)包括了溫度、濕度、風(fēng)力以及暴雨、臺風(fēng)等緊急天氣狀況。這些因素都將影響到店員的商品采購計劃。
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