西餐廳服務(wù)員銷售技巧分析

　　如今，西餐美食在市場上是一個(gè)投資少盈利快的好項(xiàng)目。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享西餐廳服務(wù)員銷售技巧分析，歡迎參閱。

　　西餐廳服務(wù)員銷售技巧分析

　　對于吃便飯的顧客連鎖西餐廳要做到物美價(jià)廉：多數(shù)吃便飯的顧客要求特點(diǎn)是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠或快吃早走，品種不要太多，但要求快，對此，西餐廳里的服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)介紹價(jià)廉物美，有湯有菜，制作時(shí)間較短的品種。這些菜既滿足了這一類顧客對飲食方面的基本要求，又節(jié)約了他們的用餐時(shí)間，當(dāng)然會(huì)收到顧客的歡迎，那么西餐廳服務(wù)員的推銷就極容易成功了。

　　對于前來調(diào)劑口味的顧客連鎖西餐廳要做到投其所好：西餐廳的服務(wù)員面對這些顧客時(shí)，要投其所好，著重介紹自己餐廳的特色菜肴及口味特征，這樣顧客就會(huì)自然而然地順著你的思路來點(diǎn)菜了，那么此時(shí)在推銷菜時(shí)就容易很多。

　　對于前來舉辦宴會(huì)的顧客連鎖西餐廳要做到菜肴充裕：顧客進(jìn)餐時(shí)，服務(wù)員還要經(jīng)常留意菜肴是否充裕，如不夠時(shí)，應(yīng)及時(shí)與顧客聯(lián)系，添菜。西餐廳的服務(wù)員應(yīng)準(zhǔn)確這類顧客的消費(fèi)心理，在推銷菜品時(shí)，盡量迎合他們的愿望，那么推銷就會(huì)變得易如反掌。

　　以上內(nèi)容就是針對于創(chuàng)業(yè)者在經(jīng)營連鎖西餐廳的時(shí)候，為了獲得盈利而要掌握的吸引消費(fèi)者的西餐廳服務(wù)員推銷技巧做出的介紹，您在通過以上內(nèi)容的閱讀以后，對于連鎖西餐廳需要掌握的獲得盈利的技巧有了詳細(xì)的了解吧!其實(shí)，對于連鎖西餐廳的創(chuàng)業(yè)者而言，做好了這個(gè)項(xiàng)目的宣傳推銷，那么就能吸引消費(fèi)者的自動(dòng)上門消費(fèi)。

　　餐廳服務(wù)員的推銷技巧

　　一、熟悉菜品是餐飲推銷的前提

　　服務(wù)員要熟悉菜單上的每個(gè)菜品，熟悉名菜品的主料、配料、烹調(diào)方法和味道。為此，餐廳在對服務(wù)員進(jìn)行培訓(xùn)時(shí)，可由廚師講解菜品，并讓服務(wù)員品嘗。

　　菜品的介紹要能調(diào)動(dòng)顧客的購買動(dòng)機(jī)。服務(wù)員在向客人介紹時(shí)，除了介紹菜品的配料外，還要強(qiáng)調(diào)菜品的烹調(diào)特點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)菜品由哪些名廚烹調(diào)，使客人產(chǎn)生品嘗的欲望。如果菜品名稱帶些典故和來歷，服務(wù)員一定要結(jié)合菜品的典故和來歷，做生動(dòng)的介紹，以引起顧客的興趣。這樣推銷的效果比較好。

　　二、看用餐者的身份及用餐性質(zhì)

　　看準(zhǔn)用餐者的身份及用餐性質(zhì)進(jìn)行有重點(diǎn)的推銷。一般來說，家庭宴席講究實(shí)惠的同時(shí)也要吃些特色，這時(shí)，服務(wù)員就應(yīng)把經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的大眾菜和富有本店特色的菜介紹給客人。客人既能吃飽、吃好，又能品嘗獨(dú)特風(fēng)味，達(dá)到了在大飯店就餐既排場又實(shí)惠的目的。而對于談生意的客人，服務(wù)員則要掌握客人擺闊氣，講排場的心理，無論推銷酒水、飲料、食品都要講究高檔，這樣既顯示了就餐者的身份又顯示了其經(jīng)濟(jì)實(shí)力。同時(shí)，服務(wù)員還要為其提供熱情周到的服務(wù)，使客人感到自己受到重視，在這里吃的很有面子。

　　三、選準(zhǔn)推銷目標(biāo)

　　在為客人服務(wù)時(shí)要留意客人的言行舉止。一般外向型的客人是服務(wù)員推銷產(chǎn)品的目標(biāo)。另外，若接待有老者參加的宴席，則應(yīng)考慮到老人一般很節(jié)儉，不喜歡鋪張而不宜直接向老人進(jìn)行推銷，要選擇健談的客人為推銷對象，并且以能夠讓老者聽得到的聲音來推銷，這么一來，無論是老人還是其他客人都容易接受服務(wù)員的推銷建議，有利于推銷成功。

　　四、適時(shí)推薦高價(jià)菜品

　　有人說：“做服務(wù)員有什么難的，顧客點(diǎn)什么就記什么，等做好后端上來，不就行了嗎?”

　　這里所說的“點(diǎn)什么就記什么”屬于自動(dòng)銷售。在這種點(diǎn)菜方式中，顧客主動(dòng)點(diǎn)菜，服務(wù)是被動(dòng)接受點(diǎn)菜，沒有主動(dòng)地通過介紹、推薦菜品來影響顧客的選擇。這種銷售當(dāng)然最容易，服務(wù)員對推銷所作的貢獻(xiàn)也是最小的。

　　如果看出顧客在點(diǎn)菜時(shí)猶豫不定，服務(wù)員應(yīng)適時(shí)介紹、推薦高價(jià)菜品;如果客人主動(dòng)讓服務(wù)員推薦八個(gè)菜肴，那就更方便了。一般來說，應(yīng)推薦高價(jià)菜品和飲料。