肉制品創(chuàng)業(yè)市場分析

　　肉制品的出現(xiàn)，滿足了人們的原始欲望。人們可以更加便捷，真正實現(xiàn)了隨時隨地就能吃到肉，那么這個肉制品市場背后行業(yè)是如何的，它的發(fā)展?fàn)顩r又如何呢，我們一起看下去。

　　一、肉制品行業(yè)近況

　　1.從肉類食品消費結(jié)構(gòu)來看，國內(nèi)肉類產(chǎn)量中豬肉占總量的64%，其次是禽肉占 20%，牛肉和羊肉產(chǎn)量分別占10%和6%，這一消費結(jié)構(gòu)在短期內(nèi)難以改變。而我國牛肉生產(chǎn)及研究現(xiàn)狀改革開放以來,我國的牛肉產(chǎn)量一直以高速、穩(wěn)定態(tài)勢發(fā)展。1980～2008年中國牛肉量　增長速度高達(dá)9.6%,由此可以看出我國肉制品消費增長的迅速。

　　2.熱鮮肉是我國消費的主導(dǎo)品種，我國熱鮮肉消費占消費品中的90%以上，而冷鮮肉則占10%，而多數(shù)西方國家則以肉類消費為主，一般均超過60%以上，冷鮮肉消費其次，熱鮮肉消費量很少，因此我國特殊的消費方式給食品生產(chǎn)和銷售帶來極大的挑戰(zhàn)。未來發(fā)展趨勢是加工制品和冷鮮肉凍肉消費比重將逐步提高。

　　3.歐美發(fā)達(dá)國家人均肉類消費在70-120 kg，東方民族消費習(xí)慣以素食為主，也許不會達(dá)到西方民族那樣年人均消費量，但目前我國人均消費的水平仍然很低。近年來恩格爾系數(shù)不斷下降。由于人均食品消費支出占消費支出比例逐年下降，而肉類食品消費總量仍不斷增加，這使得人們的食品消費升級成為可能。

　　4.前中國肉制品加工業(yè)仍處于初級發(fā)展階段，深加工產(chǎn)品的比重僅為肉類總產(chǎn)量的4%，遠(yuǎn)　低于國外的40%，發(fā)展的空間大。未來精深加工的肉制品、冷卻肉、小包裝肉類需求將有較大的增長。

　　5. 十五”期間，肉類工業(yè)銷售總額由733.43億元增加到2255.55億元，增加量為1522.12億元，年平均增量304.4億元，5年總增長207.5%。

　　6.行業(yè)集中度比較低。雙匯、金鑼、雨潤三家肉類行業(yè)龍頭企業(yè)屠宰生豬僅占我國生豬屠宰總量的4%不到，而美國前三家肉類加工企業(yè)總體市場份額已超過65%。我國屠宰及肉制品行業(yè)的行業(yè)競爭并不是太激烈，行業(yè)整合高峰還沒有來到，行業(yè)龍頭企業(yè)在行業(yè)整合過程中發(fā)展空間巨大。“

　　7.2010年我國國內(nèi)生產(chǎn)總值為39萬億元人民幣，我們以每年8%的增長速度來測算2020年的國內(nèi)生產(chǎn)總值，則至少要翻一番，而到時候中國的人口將達(dá)到16億。經(jīng)濟規(guī)模的擴大，人口基數(shù)的增加，消費觀念的升級，都為肉質(zhì)工業(yè)的發(fā)展極為有利。

　　二、肉制品市場分析

　　屠宰及肉制品加工行業(yè)在國民經(jīng)濟序列中隸屬于制造業(yè)中的農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)。下轄三個子行業(yè)，分別為：牲畜屠宰、禽類屠宰和肉制品及副產(chǎn)品加工。產(chǎn)業(yè)鏈來看，上游主要是農(nóng)業(yè)中的養(yǎng)殖業(yè)，下游主要是一些零售企業(yè)和銷售渠道。

　　從肉類的消費結(jié)構(gòu)看，受宗教信仰和風(fēng)俗習(xí)慣影響，豬肉占我國肉類消費的比例非常高，占整體消費量的60%以上。

　　綜上所述，伴隨著經(jīng)濟發(fā)展，人口遞增，消費升級，行業(yè)整合等因素，我認(rèn)為中國的肉制品加工行業(yè)在今后十年仍處于高速成長期，其特點是產(chǎn)品已被接受，業(yè)務(wù)拓展開始，銷售額和盈利加速增長，但商業(yè)戰(zhàn)略實施仍有影響。按以上數(shù)據(jù)我們還可以看出，相對于經(jīng)濟周期，肉制品行業(yè)的行為模式為增長性，其特點為銷售和利潤獨立于經(jīng)濟周期而長期增長。