酒店的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)調(diào)查分析
酒店的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)調(diào)查分析
隨著我國(guó)市場(chǎng)的日趨開(kāi)放以及買(mǎi)方市場(chǎng)的基本形成,我國(guó)企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中逐漸意識(shí)到了解消費(fèi)者需求、掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)對(duì)于企業(yè)的重要性,意識(shí)到市場(chǎng)調(diào)查作為營(yíng)銷(xiāo)中介的不可或缺性。為此，下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理酒店的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)調(diào)查分析相關(guān)內(nèi)容，歡迎參閱。
酒店的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)調(diào)查分析篇一
酒店，在中國(guó)出現(xiàn)的時(shí)間非常早，最初的形式為“亭驛”、“客舍”和“客棧”。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后，隨著西方文明的進(jìn)入，我國(guó)酒店業(yè)漸漸脫離了了古代的形式，逐步顯現(xiàn)出現(xiàn)代酒店的面貌。而回顧歷史，在1978年以后中國(guó)逐漸走向改革開(kāi)放的道路，此時(shí)現(xiàn)代化酒店業(yè)才真正發(fā)展起來(lái)，特別是進(jìn)入90年代以后，中國(guó)酒店業(yè)進(jìn)入飛速發(fā)展時(shí)期。
酒店業(yè)是中國(guó)改革開(kāi)放的先行者，在30年的學(xué)習(xí)和摸索之中，中國(guó)的酒店業(yè)不斷發(fā)展、成熟，并隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和國(guó)民消費(fèi)需求的不斷升級(jí)和分化，我國(guó)的酒店業(yè)將會(huì)呈現(xiàn)更加繽紛的發(fā)展前景。
一、春來(lái)好風(fēng)憑借力——中國(guó)酒店業(yè)所處的宏觀環(huán)境
1、中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展穩(wěn)步發(fā)展，前景看好
2010年我國(guó)GDP規(guī)模達(dá)到397983億元，2011年達(dá)到471564億元，比上年增長(zhǎng)9.2%，往后幾年，GDP總額將會(huì)繼續(xù)穩(wěn)步增長(zhǎng)，國(guó)民經(jīng)濟(jì)良好上行。
2011年6月1日，國(guó)際金融協(xié)會(huì)預(yù)測(cè)，2011年全球資本將有10410億美元流向新興經(jīng)濟(jì)體，2012年將達(dá)10560億美元，中國(guó)約占新興經(jīng)濟(jì)體吸引資本總量的四分之一。
根據(jù)麥肯錫(McKinsey)的預(yù)測(cè)，到2015年，中國(guó)的富裕家庭數(shù)量將從2008年的160萬(wàn)戶(hù)增長(zhǎng)到440萬(wàn)戶(hù)。2011年4月20日，招商銀行與貝恩公司聯(lián)合發(fā)布報(bào)告預(yù)估，2011年中國(guó)個(gè)人可投資資產(chǎn)超過(guò)1000萬(wàn)元人民幣的59萬(wàn)人可投資資產(chǎn)規(guī)模18萬(wàn)億元，全國(guó)個(gè)人可投資資產(chǎn)總體規(guī)模72萬(wàn)億元人民幣。①
十一五期間，中國(guó)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值年均增長(zhǎng)率達(dá)11.2%，在此期間，30個(gè)城市中合肥、西安、天津和武漢增長(zhǎng)率位居前列。與此對(duì)應(yīng)的是，這幾個(gè)城市的國(guó)際品牌酒店客房供給量復(fù)合增長(zhǎng)率分別是：38%、10%、27%、13% 。②
在國(guó)民經(jīng)濟(jì)保持持續(xù)增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)下，一般認(rèn)為酒店經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)周期跟宏觀基本面聯(lián)系是0.914的關(guān)聯(lián)度，GDP上漲10%，酒店業(yè)績(jī)上升9.14%，供給隨之增加。因此，酒店這個(gè)與內(nèi)需有關(guān)的消費(fèi)領(lǐng)域會(huì)有一個(gè)較快的增長(zhǎng)。
2、產(chǎn)業(yè)政策向第三產(chǎn)業(yè)傾斜，服務(wù)業(yè)、旅游業(yè)發(fā)展推動(dòng)酒店業(yè)發(fā)展
產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)中，以服務(wù)產(chǎn)業(yè)為主的第三產(chǎn)業(yè)較其他產(chǎn)業(yè)更能夠產(chǎn)生較多的商務(wù)旅游需求，尤其是金融服務(wù)業(yè)和商務(wù)服務(wù)業(yè)，差旅需求更大。根據(jù)十二五規(guī)劃，至2015年，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值年均增長(zhǎng)7%，十二五規(guī)劃中明確提出：把推動(dòng)服務(wù)業(yè)大發(fā)展作為產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級(jí)的戰(zhàn)略重點(diǎn)，至2015年服務(wù)業(yè)增加值比重增加4個(gè)百分點(diǎn)達(dá)47%。貴陽(yáng)、濟(jì)南、西安、武漢、哈爾濱、南京的第三產(chǎn)業(yè)所占比重較大，蘇州、天津、寧波、合肥第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，它們的發(fā)展將進(jìn)一步擴(kuò)大商旅住宿需求。①
由于第三產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，旅游業(yè)的行業(yè)地位和GDP占比將得到前所未有的提高。2010年中國(guó)旅游收入總額為1.57萬(wàn)億人民幣，同比2009年增長(zhǎng)21.7%。據(jù)世界旅游組織預(yù)測(cè)，到2015年，中國(guó)將成為世界第一大入境旅游接待國(guó)和第四大出境旅游客源國(guó)。因此在未來(lái)的五年規(guī)劃中，旅游業(yè)總收入的年均計(jì)劃增速為10%，高于未來(lái)5年全國(guó)GDP年均增速7%的預(yù)定目標(biāo)。
與此同時(shí)，愈加完善的交通網(wǎng)絡(luò)無(wú)疑將使城市間商務(wù)和旅游活動(dòng)更加密切，也必將帶動(dòng)酒店需求的增長(zhǎng)。
3、酒店業(yè)受到國(guó)際和社會(huì)環(huán)境變化的影響
隨著世界經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程不斷加快，中國(guó)越來(lái)越成為國(guó)際旅游的有機(jī)組成部分，一系列的友好外交活動(dòng)都在有效地推動(dòng)著國(guó)際旅游區(qū)域合作的發(fā)展。同樣，中國(guó)旅游業(yè)受?chē)?guó)際影響越來(lái)越大，國(guó)際市場(chǎng)的風(fēng)吹草動(dòng)很快會(huì)波及到我們。
而從國(guó)內(nèi)的社會(huì)環(huán)境來(lái)說(shuō)，城鎮(zhèn)化、老齡化趨勢(shì)增強(qiáng)，人口增速是基本趨勢(shì)。國(guó)民受教育程度提高，人口素質(zhì)提升，加上隨著休假制度的調(diào)整，特別是帶薪休假逐步落實(shí)，國(guó)民休閑時(shí)間會(huì)進(jìn)一步增多，也會(huì)更加關(guān)注生活品質(zhì)，消費(fèi)也將更理性。
在這樣的宏觀條件下，中國(guó)酒店業(yè)在供應(yīng)大幅增長(zhǎng)的情況下盈利為歷史最好。2010年全國(guó)星級(jí)飯店利潤(rùn)總額為54.3739382億元。全國(guó)595家五星級(jí)平均利潤(rùn)總額1100.242萬(wàn)元;2219家四星級(jí)平均利潤(rùn)總額9.475萬(wàn)元;6268家三星級(jí)平均利潤(rùn)總額-22.036萬(wàn)元;4612家二星級(jí)平均利潤(rùn)總額1.032萬(wàn)元;297家一星級(jí)平均利潤(rùn)總額4.823萬(wàn)元。①
2010年底，中國(guó)星級(jí)飯店13991家，客房數(shù)1,709,966間，床位數(shù)2,981,277張;其中五星級(jí)595家，客房數(shù)218,064間，床位數(shù)330,068張;四星級(jí)2219家，客房數(shù)449,207間，床位數(shù)751,216張;三星級(jí)6268家，客房數(shù)714,850間，床位數(shù)1,284,670張;二星級(jí)4612家，客房數(shù)313,871間，床位數(shù)588,516張;一星級(jí)297家，客房數(shù)13,974間，床位數(shù)26,757張。
二、東風(fēng)夜放花千樹(shù)——中國(guó)酒店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
1、高檔星級(jí)酒店
2012年1月中國(guó)飯店業(yè)協(xié)會(huì)公布了最新的五星級(jí)飯店名錄，共計(jì)660家，分布在31個(gè)省市自治區(qū)(除臺(tái)灣未列入外，所有省市自治區(qū)均已有五星級(jí)酒店)。除了這660家掛牌五星級(jí)飯店外，各地待建、在建及剛建完的按照五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)的酒店項(xiàng)目約有500家。據(jù)統(tǒng)計(jì)，過(guò)去3年全國(guó)星級(jí)酒店數(shù)量整體年均增長(zhǎng)率為6%，而五星級(jí)酒店數(shù)量的年均增長(zhǎng)率超過(guò)15%，遠(yuǎn)超中國(guó)GDP的增速，尤其是在近幾年全球經(jīng)濟(jì)處于整體低靡的情況下逆市上揚(yáng)。而與五星級(jí)飯店數(shù)量快速增長(zhǎng)相對(duì)的則是略顯低靡的市場(chǎng)行情，前9個(gè)月，中國(guó)大陸酒店的入住率是61%，亞洲最低;2011年酒店行業(yè)的平均離職率約為29.1%，比去年上升了近5個(gè)百分點(diǎn);還有眾多高星級(jí)酒店被摘星。③種種數(shù)據(jù)反映了哪些問(wèn)題，具體如下：
(1)國(guó)際聯(lián)號(hào)品牌扎堆中國(guó)高檔酒店
目前我國(guó)近700余家五星級(jí)酒店，其中20%為奢華酒店。這些高端酒店的業(yè)主基本上都屬于中國(guó)投資人，但國(guó)內(nèi)投資商所建造的奢華飯店的運(yùn)營(yíng)管理幾乎為國(guó)際奢華飯店品牌所獨(dú)享。世界排名前十的國(guó)際飯店管理集團(tuán)均已進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，而且在未來(lái)幾年，國(guó)際飯店管理集團(tuán)管理的飯店數(shù)量還將迅速增加。
(2)中國(guó)本土高檔酒店品牌意識(shí)開(kāi)始覺(jué)醒
一直以來(lái)。國(guó)內(nèi)的酒店品牌多定位為中低端，僅滿(mǎn)足一般的旅游住宿需求，其文化附加價(jià)值更是很少被充分挖掘。現(xiàn)在這種情況慢慢出現(xiàn)了變化，首旅集團(tuán)推出號(hào)稱(chēng)第一個(gè)屬于中國(guó)人自己的奢華酒店品牌“諾金”。萬(wàn)達(dá)緊隨其后，已開(kāi)業(yè)28家五星級(jí)酒店，并且計(jì)劃到2015年開(kāi)業(yè)70家五星和超五星酒店，營(yíng)業(yè)面積170萬(wàn)平方米，已與凱悅、希爾頓、雅高、喜達(dá)屋、洲際等15個(gè)品牌建立管理關(guān)系。越來(lái)越多的本土旅游企業(yè)和地產(chǎn)集團(tuán)開(kāi)始發(fā)力打造自己的酒店品牌，安麓、諾金、譚閣美、唐拉雅秀、J Hotel、萬(wàn)達(dá)瑞華、萬(wàn)達(dá)文華、萬(wàn)達(dá)嘉華、鉑瑞、鉑驪……這些暫時(shí)還相對(duì)陌生品牌名字開(kāi)始陸續(xù)出現(xiàn)，這也意味著中國(guó)本土高檔酒店品牌意識(shí)開(kāi)始覺(jué)醒、萌芽。
(3)中國(guó)房地產(chǎn)的迅猛發(fā)展帶動(dòng)高檔酒店建設(shè)
部分房地產(chǎn)開(kāi)放商在開(kāi)發(fā)土地的過(guò)程中，常會(huì)建設(shè)高星級(jí)酒店以提高整個(gè)樓盤(pán)檔次，從而提高周邊寫(xiě)字樓和住宅的銷(xiāo)售均價(jià)，萬(wàn)達(dá)、恒大、綠地等都是典型的例子。另外，房地產(chǎn)的快速發(fā)展所帶來(lái)的地皮增值也是高檔酒店快速發(fā)展的原因之一，如麗思-卡爾頓當(dāng)年聲稱(chēng)帶動(dòng)周邊地價(jià)上升25%到30%，業(yè)主經(jīng)營(yíng)幾年后把酒店整體出售往往可以獲取不菲的經(jīng)濟(jì)效益，導(dǎo)致很多業(yè)外資本，主要是房地產(chǎn)行業(yè)資本、房地產(chǎn)投資基金等財(cái)務(wù)投資者，紛紛進(jìn)入中國(guó)的酒店業(yè)。房產(chǎn)開(kāi)發(fā)商可以把企業(yè)所得轉(zhuǎn)化為酒店的固定資產(chǎn)投資以減少稅款，可從銀行或基金拿到大額貸款，同時(shí)酒店每天能夠產(chǎn)生較大的現(xiàn)金流。
(4)國(guó)內(nèi)高檔星級(jí)酒店利潤(rùn)率偏低
由于人口紅利的減少，能耗成本上升、平均房?jī)r(jià)相對(duì)國(guó)際品牌偏低，無(wú)序發(fā)展導(dǎo)致高密度分布從而出現(xiàn)惡性競(jìng)爭(zhēng)，同時(shí)很多酒店需要支付給國(guó)外管理公司高昂的管理費(fèi)用，這一切都造成企業(yè)成本高企，盈利能力不足。據(jù)華美酒店顧問(wèn)機(jī)構(gòu)首席知識(shí)官趙煥焱調(diào)查，中國(guó)星級(jí)酒店2009年全行業(yè)虧損億元，2010年進(jìn)行統(tǒng)計(jì)的11781家星級(jí)酒店利潤(rùn)總額僅為50.6972071億元，甚至呈現(xiàn)出星級(jí)越高盈利能力越弱的怪圈，國(guó)內(nèi)品牌五星級(jí)酒店的經(jīng)營(yíng)深處泥潭，如何提高國(guó)內(nèi)品牌酒店集團(tuán)的快速發(fā)展已經(jīng)成為中國(guó)酒店業(yè)的當(dāng)務(wù)之急。
2、中檔商務(wù)酒店
(1)中檔商務(wù)酒店市場(chǎng)仍有藍(lán)海
國(guó)內(nèi)中檔酒店目前仍處于起步階段，所占的市場(chǎng)比例非常低，三家最大的經(jīng)濟(jì)型酒店加起來(lái)才占市場(chǎng)份額的10%左右，而美國(guó)現(xiàn)在連鎖程度大概是50%以上，也就是品牌連鎖化達(dá)到50%以上。中端市場(chǎng)還未大規(guī)模發(fā)展，還沒(méi)有非常強(qiáng)勢(shì)的品牌，尚處“藍(lán)海”階段，誰(shuí)先搶占先機(jī)奪取市場(chǎng)，誰(shuí)就會(huì)從中受益。“未來(lái)數(shù)年，中檔酒店在市場(chǎng)上可以實(shí)現(xiàn)30%以上增長(zhǎng)率。”漢庭掌門(mén)人季琦如此認(rèn)為。
(2)中檔商務(wù)酒店缺少有影響力的連鎖品牌
中國(guó)旅游研究院研究數(shù)據(jù)顯示，2011年中國(guó)全部三、四星檔次酒店超過(guò)4萬(wàn)家，而其中中檔連鎖酒店約為800家，僅占市場(chǎng)的2%。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)主體由大量傳統(tǒng)單體酒店構(gòu)成，市場(chǎng)品牌分散，集中度極低，中檔連鎖存在巨大的成長(zhǎng)與整合空間。
(3)商務(wù)活動(dòng)的興旺加快了中檔商務(wù)酒店的發(fā)展進(jìn)程
統(tǒng)計(jì)分析顯示，我國(guó)每年的商務(wù)旅行及酬酢支出高達(dá)103億美元，約占亞洲商務(wù)旅行市場(chǎng)的17%。Asia Business Travel Market(ABTM亞洲商務(wù)旅游市場(chǎng))指出，中國(guó)可能于2020年超過(guò)美國(guó)而成為世界第一大商務(wù)旅行目的地，2020年我國(guó)將吸引1.37億海外商務(wù)旅行者，占全世界的8.6%?？梢?jiàn)，我國(guó)正在成為全球商務(wù)旅游消費(fèi)的重要市場(chǎng)之一。④日理萬(wàn)機(jī)的商務(wù)客相對(duì)旅游客來(lái)說(shuō)，對(duì)酒店的選擇更挑剔，但同時(shí)也愿意為服務(wù)支付高價(jià)格，但是二三線城市大多缺少品牌酒店，本土酒店更多的是面向低端客戶(hù)，服務(wù)并不能滿(mǎn)足顧客的品質(zhì)需求。巨大的市場(chǎng)空間，對(duì)酒店提出了新的發(fā)展要求，即填充市場(chǎng)不足，提高酒店品質(zhì)，為海內(nèi)外八方來(lái)客提供標(biāo)準(zhǔn)化、干凈、溫馨、舒適、貼心的酒店住宿產(chǎn)品和服務(wù)。
(4)地區(qū)發(fā)展不平衡，商旅服務(wù)專(zhuān)業(yè)化經(jīng)營(yíng)程度不高
我國(guó)商務(wù)旅游在地區(qū)及城市間的發(fā)展呈現(xiàn)不平衡的特點(diǎn)。整個(gè)市場(chǎng)的格局演變?yōu)椋阂陨虾槭椎臇|部城市商務(wù)旅游發(fā)展異常迅猛，占據(jù)了市場(chǎng)的主要位置;南部城市在堅(jiān)持原先定位的基礎(chǔ)上繼續(xù)穩(wěn)步發(fā)展;而西部、北部、中部的發(fā)展卻未有過(guò)多變化，目前大多以省和直轄市為主要發(fā)展范圍，扎根本土，近距離連鎖。我國(guó)的商務(wù)旅游市場(chǎng)形成較晚，目前絕大多數(shù)的旅行社都還沒(méi)有真正能夠做到像國(guó)外的運(yùn)通等企業(yè)那樣提供專(zhuān)業(yè)化的商務(wù)旅游服務(wù)，僅僅停留在代買(mǎi)機(jī)票、預(yù)訂飯店等表面層次。在專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)、營(yíng)銷(xiāo)策略和宣傳、經(jīng)營(yíng)理念和客源網(wǎng)絡(luò)上與國(guó)際知名商旅企業(yè)之間還存在相當(dāng)大的差距。
3、經(jīng)濟(jì)型酒店
(1)經(jīng)濟(jì)型酒店品牌定位模糊，同質(zhì)化嚴(yán)重
截至2012年6月30日，漢庭已擁有863家酒店開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)。據(jù)悉，漢庭計(jì)劃在2012年完成新開(kāi)酒店260家到270家，并且在未來(lái)幾年內(nèi)仍保持快速擴(kuò)張。以加盟店為核心發(fā)展戰(zhàn)略的7天，也將本年度加盟店的開(kāi)店目標(biāo)由原先的240家提高到320家。另?yè)?jù)國(guó)泰君安證券統(tǒng)計(jì)，今年一、二季度如家分別新開(kāi)門(mén)店59家、103家，同比分別增長(zhǎng)84.4%、17.0%。⑤可門(mén)店的增加，并未給企業(yè)帶來(lái)相應(yīng)的影響力，相互之間可替代性強(qiáng)，顧客沒(méi)有比較忠誠(chéng)的消費(fèi)體驗(yàn)。沒(méi)有品牌特色，在顧客眼里，你的品牌與其他品牌一樣，沒(méi)有區(qū)別，那么酒店擴(kuò)張?jiān)傺杆?、?guī)模再壯大又能再顧客帶來(lái)什么樣的印象呢?經(jīng)濟(jì)型酒店品牌建設(shè)迫在眉睫。
(2)經(jīng)濟(jì)型酒店紛紛上下延伸，實(shí)行多品牌策略
經(jīng)濟(jì)危機(jī)來(lái)臨，很多商旅人士都?jí)嚎s了出行成本，更多旅客選擇了經(jīng)濟(jì)型酒店。如何培養(yǎng)這部分人對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店的“忠誠(chéng)度”，就成為經(jīng)濟(jì)型酒店抓住市場(chǎng)機(jī)遇。作為經(jīng)濟(jì)型酒店，只有不斷細(xì)化自身，用精細(xì)化服務(wù)滿(mǎn)足不同層次顧客的個(gè)性化需求，用自身的特色和優(yōu)勢(shì)吸引相應(yīng)的目標(biāo)客戶(hù)，才能贏得長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。品牌體系的構(gòu)建對(duì)于企業(yè)的發(fā)展壯大將起著特別重要的作用。眾多經(jīng)濟(jì)型酒店在經(jīng)歷了急劇擴(kuò)張的階段之后，細(xì)分客源市場(chǎng)，向“上下”延伸的多品牌戰(zhàn)略成為經(jīng)濟(jì)型酒店的新選擇。在錦江之星、漢庭向“下端”滲透，推出更經(jīng)濟(jì)、更大眾化的百元店的同時(shí)，如家、7天、漢庭也不約而同地選擇了向“上端”延伸。2012年5月，漢庭收編星程;7天推出“迷你五星”;如家擴(kuò)軍“和頤”。
(3)經(jīng)濟(jì)型酒店擴(kuò)張時(shí)重?cái)?shù)量，輕品質(zhì)，損害品牌形象
云南最近的一個(gè)抽查顯示，10家快捷酒店的床單毛巾僅1家合格。這個(gè)數(shù)據(jù)能從反映快捷酒店的亂象。然而隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈程度的加深，不少酒店只顧跑馬圈地?cái)U(kuò)大規(guī)模，而沒(méi)有想方設(shè)法改善服務(wù)爭(zhēng)取顧客，如此得到的結(jié)果，只會(huì)是品質(zhì)不斷下降，品牌形象越來(lái)越差，得不到消費(fèi)者的信任?？焖匍_(kāi)店旨在提高效益的做法，不僅沒(méi)有達(dá)到預(yù)期的盈利，反而稀釋了酒店的管理能力，降低酒店在安全、服務(wù)等方面投入力度，給經(jīng)濟(jì)型酒店的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展埋下隱患，短視必將帶來(lái)品牌的覆滅。
(4)合租物業(yè)制約經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展
經(jīng)濟(jì)型酒店在擴(kuò)張時(shí)往往會(huì)選擇在一些綜合型建筑內(nèi)租賃其中幾個(gè)樓層，酒店的樓上或樓下是餐飲或娛樂(lè)業(yè)，這種綜合型建筑往往存在安全隱患。合租物業(yè)已成為國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店的常態(tài)，一方面是因?yàn)檫m合開(kāi)設(shè)酒店的獨(dú)棟物業(yè)越來(lái)越少，租金也不斷上漲。另一方面，經(jīng)濟(jì)型酒店即便租下了整棟物業(yè)，如果物業(yè)面積較大酒店自身難以消化，通常也會(huì)分租一部分物業(yè)給其他單位經(jīng)營(yíng)。此種方式，不但安全隱患大，并且在今后談判中沒(méi)有主動(dòng)權(quán)。當(dāng)租金上漲或者物業(yè)出現(xiàn)其他事件或糾紛時(shí)，此時(shí)酒店就會(huì)陷入非常被動(dòng)的局面.]
三、吹盡狂沙始到金——中國(guó)酒店業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)
1、各類(lèi)型酒店將逐步走向集團(tuán)化和連鎖經(jīng)營(yíng)的模式
中國(guó)酒店業(yè)的整體規(guī)模已經(jīng)非常龐大，但從酒店數(shù)量看，中國(guó)酒店業(yè)集團(tuán)化管理比例為9.7%，美國(guó)和歐洲分別占80%和50%，絕大多數(shù)還是處于單體經(jīng)營(yíng)的方式。隨著酒店集團(tuán)的規(guī)模逐步擴(kuò)大，酒店集團(tuán)的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)也在進(jìn)一步擴(kuò)大，使得單體酒店的經(jīng)營(yíng)越來(lái)越困難，又反過(guò)來(lái)促進(jìn)這些單體酒店加入到連鎖經(jīng)營(yíng)中來(lái)。
一方面，國(guó)內(nèi)品牌酒店集團(tuán)的發(fā)展速度開(kāi)始加快，比如開(kāi)元酒店集團(tuán)的規(guī)模目標(biāo)要求至2015年擁有至少63家高星級(jí)酒店和60家以上商務(wù)酒店、客房總量近3萬(wàn)間，首旅、金陵、錦江、海航等國(guó)內(nèi)酒店管理公司也加快了發(fā)展的步伐;另一方面國(guó)際品牌酒店集團(tuán)從專(zhuān)注于一線城市開(kāi)始轉(zhuǎn)向國(guó)內(nèi)二三線城市，加快了全國(guó)布局的速度，國(guó)際品牌酒店在華房間數(shù)量過(guò)去5年中增長(zhǎng)62%，某預(yù)測(cè)機(jī)構(gòu)的數(shù)據(jù)是，到2013年，中國(guó)最大的30個(gè)城市中，國(guó)際連鎖酒店的數(shù)量還會(huì)在目前的基礎(chǔ)上增加52%。比如洲際集團(tuán)計(jì)劃在5年內(nèi)將其設(shè)立于中國(guó)的酒店由目前的170家增加至300家、希爾頓則計(jì)劃未來(lái)4年內(nèi)再開(kāi)100家新酒店、法國(guó)雅高集團(tuán)計(jì)劃到2015年其大中華區(qū)酒店數(shù)量將在目前110家的基礎(chǔ)上增長(zhǎng)三倍。一言概之，中國(guó)酒店業(yè)將迎來(lái)集團(tuán)化、連鎖化發(fā)展的新時(shí)期，許多微小的企業(yè)將在這次大浪淘沙的過(guò)程中被兼并、重組，形成龐大的酒店管理集團(tuán)，整個(gè)酒店業(yè)市場(chǎng)將將重新洗牌。
2、品牌的建設(shè)將提升到戰(zhàn)略高度
隨著酒店集團(tuán)化的快速發(fā)展，品牌的重要性也日趨凸顯，因此品牌建設(shè)將成為戰(zhàn)略發(fā)展計(jì)劃中的一部分。品牌是酒店?duì)幦∈袌?chǎng)份額的必備條件，也是酒店在競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中追求差異化的重要手段。
邁點(diǎn)品牌指數(shù)MBI數(shù)據(jù)顯示，8月份國(guó)際酒店品牌風(fēng)云榜前10名的品牌指數(shù)平均值為43.86，而國(guó)內(nèi)酒店品牌指數(shù)平均值為16.35，兩者差距比較大。而從第一名來(lái)看，國(guó)際酒店品牌TOP1喜來(lái)登的品牌指數(shù)為84.1，國(guó)內(nèi)酒店品牌TOP1開(kāi)元為30.76，兩者的品牌指數(shù)數(shù)據(jù)相差2倍之多。⑥可見(jiàn)酒店品牌在華影響力方面，國(guó)際酒店遠(yuǎn)遠(yuǎn)領(lǐng)先于本土酒店。
各國(guó)內(nèi)品牌酒店尤其是酒店集團(tuán)要重視品牌推廣工作，推廣方面的投入，要著眼于長(zhǎng)期的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)利益，而不應(yīng)著眼于眼前的經(jīng)濟(jì)利益，提升自身的品牌價(jià)值，才能夠更多的參與到與國(guó)際品牌酒店的競(jìng)爭(zhēng)中去。
目前，本土集團(tuán)的企業(yè)品牌和產(chǎn)品品牌混淆。必須按照市場(chǎng)定位細(xì)分品牌系列;必須按照管理的原則重視和落實(shí)品牌的設(shè)計(jì)、營(yíng)銷(xiāo)、維護(hù)、推廣等。我們要重視品牌研究和文化特色的研究，重視本土品牌的培育，爭(zhēng)取有更多本土品牌的知名企業(yè)崛起于世界企業(yè)之林。
3、各酒店集團(tuán)從多元化逐漸回歸到專(zhuān)業(yè)化經(jīng)營(yíng)
全球的酒店集團(tuán)幾乎都是專(zhuān)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，而我國(guó)的酒店集團(tuán)都是多元化經(jīng)營(yíng)。酒店企業(yè)的專(zhuān)業(yè)化經(jīng)營(yíng)有兩個(gè)含義：一是指單體酒店通過(guò)細(xì)分市場(chǎng)形成專(zhuān)業(yè)化的酒店或?qū)I(yè)化的酒店產(chǎn)品;二是指酒店企業(yè)集團(tuán)的主營(yíng)業(yè)務(wù)的專(zhuān)業(yè)化經(jīng)營(yíng)。對(duì)于單體酒店來(lái)說(shuō)，專(zhuān)業(yè)化經(jīng)營(yíng)是克服產(chǎn)品雷同而導(dǎo)致的價(jià)格惡性競(jìng)爭(zhēng)，通過(guò)差異化和經(jīng)營(yíng)特色來(lái)開(kāi)拓或擴(kuò)大市場(chǎng)。從全球《財(cái)富》500強(qiáng)的淘汰率來(lái)看，多元化的管理原則已經(jīng)落后。80年代開(kāi)始，多數(shù)企業(yè)又回到專(zhuān)業(yè)化的道路上，而恰在這時(shí)，我國(guó)有許多企業(yè)向多元化方向發(fā)展，失敗率高達(dá)9O%。在今后的發(fā)展過(guò)程中，各企業(yè)將回歸到專(zhuān)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的道路上，或者只涉及緊密相關(guān)的上下游產(chǎn)業(yè)。
4、營(yíng)銷(xiāo)手段越來(lái)越多樣化
隨著各種新媒體的快速發(fā)展，酒店的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)手段也日趨多樣化，有機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)到2016年，50%的旅游企業(yè)將把社會(huì)媒體作為獲得收入和預(yù)訂的一種方式，目前基于微博平臺(tái)的微預(yù)訂已經(jīng)逐步成為各個(gè)酒店一種新的預(yù)訂渠道，酒店集團(tuán)或者酒店在社會(huì)媒體上投入的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用也逐年增多。相信隨著社會(huì)媒體的影響力的逐漸加大，酒店跟社會(huì)媒體之間的聯(lián)系將越來(lái)越緊密，酒店的傳統(tǒng)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)手段跟社會(huì)媒體的聯(lián)系也將越來(lái)越緊密，社會(huì)媒體的應(yīng)用將進(jìn)一步豐富酒店的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)手段，互聯(lián)網(wǎng)將成為酒店?duì)I銷(xiāo)的最大平臺(tái)。
5、著重從內(nèi)部提拔中高層管理人員
酒店業(yè)的迅速發(fā)展使得對(duì)中高層管理人員的需求不斷擴(kuò)大，但是由于中國(guó)酒店教育體制跟行業(yè)的發(fā)展嚴(yán)重脫節(jié)，再加上酒店行業(yè)對(duì)實(shí)踐工作經(jīng)歷的要求，使得酒店中高端人才的培養(yǎng)嚴(yán)重滯后，嚴(yán)重影響到了酒店整體的管理品質(zhì)。隨著招聘工作越來(lái)越難，各酒店將會(huì)更為注重基層員工的培養(yǎng)與提拔，打通多通路的上升通道，建立屬于自己的人才培養(yǎng)機(jī)制，比如開(kāi)元酒店集團(tuán)的三級(jí)人才培養(yǎng)體系就涵蓋了基層管理人員、中層管理人員和高層管理人員的培養(yǎng)，確保人員酒店經(jīng)營(yíng)情況的熟悉程度以及忠誠(chéng)度。
在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，各酒店企業(yè)將會(huì)迎來(lái)不同的命運(yùn)，或許一部分被淘汰出局，或許一部分實(shí)施精品戰(zhàn)略，或許一部分嘗試新的業(yè)態(tài)，或許一部分由其他行業(yè)轉(zhuǎn)入，他們?nèi)缤倩ㄊ㈤_(kāi)在春日，但能在枝頭笑沐春風(fēng)的，總是那些擁有自己獨(dú)特魅力和美的企業(yè)。在市場(chǎng)的不斷的錘煉淘洗下，這些充滿(mǎn)激情勇于創(chuàng)新堅(jiān)持原則的企業(yè)被留下來(lái)，他們將不斷為中國(guó)酒店業(yè)注入新的生命力。
相信中國(guó)酒店業(yè)的未來(lái)會(huì)更加輝煌，下一個(gè)30年會(huì)更加精彩!
酒店的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)調(diào)查分析篇二
經(jīng)濟(jì)型酒店又稱(chēng)為有限服務(wù)式酒店，其最大的特點(diǎn)是房?jī)r(jià)比星級(jí)酒店便宜，其服務(wù)模式為“b&b”(住宿+早餐)，這種酒店形式最早出現(xiàn)在上個(gè)世紀(jì)50年代的美國(guó)，如今在歐美國(guó)家已是相當(dāng)成熟的酒店形式，也正在成為受我國(guó)消費(fèi)者青睞、投資者追捧以及飯店業(yè)調(diào)整的熱點(diǎn)。而且國(guó)際飯店集團(tuán)也有“大軍壓境”之勢(shì)，所以我國(guó)飯店業(yè)應(yīng)及時(shí)把握經(jīng)濟(jì)型飯店成長(zhǎng)的市場(chǎng)機(jī)遇、行業(yè)機(jī)遇和資本機(jī)遇，運(yùn)用合適的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)方案，通過(guò)準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位和區(qū)位布局，建立具有比較優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)品體系，控制關(guān)鍵環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)型飯店連鎖在規(guī)模、品質(zhì)和品牌等方面的健康成長(zhǎng)。
關(guān)鍵詞： 國(guó)內(nèi)品牌 經(jīng)濟(jì)型酒店 市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)模式。
1 我國(guó)境內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店現(xiàn)狀概述。
隨著旅游與旅行市場(chǎng)的快速恢復(fù)和商務(wù)旅游、會(huì)展旅游等新的市場(chǎng)增長(zhǎng)點(diǎn)的出現(xiàn)，中國(guó)酒店產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)了相對(duì)繁榮的局面，目前，自主決策的國(guó)內(nèi)旅游者已經(jīng)成為我國(guó)旅游市場(chǎng)的主體，與國(guó)內(nèi)旅游市場(chǎng)相匹配的“經(jīng)濟(jì)型飯店”開(kāi)始受到業(yè)內(nèi)人士和理論界的廣泛關(guān)注。
經(jīng)濟(jì)型酒店其最大的特點(diǎn)是房?jī)r(jià)較星級(jí)酒店低廉，其服務(wù)模式為“b&b”(住宿+早餐)。經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店始于美國(guó)，這類(lèi)型的酒店也叫有限服務(wù)型酒店，其規(guī)模和硬件設(shè)施要高于汽車(chē)旅館(Motel)，屬中檔水平。經(jīng)濟(jì)型酒店規(guī)模不大，房?jī)r(jià)不高但卻舒適、干凈、實(shí)惠、便利。如今在歐美國(guó)家已是相當(dāng)成熟的酒店形式。其便利性，經(jīng)濟(jì)性、簡(jiǎn)單化的服務(wù)風(fēng)格帶有明顯的美國(guó)式生活的烙印。其知名品牌有：圣達(dá)特集團(tuán)(Cendant)的天天(Days Inn)、豪生(HowardJohnson)、華美達(dá)(Ramada)，法國(guó)雅高集團(tuán)首家“宜必思”，巴斯集團(tuán)(Bass)的假日(Holiday Inn)等等。
2 經(jīng)濟(jì)型酒店成長(zhǎng)模式分析。
我國(guó)現(xiàn)有的“經(jīng)濟(jì)型酒店”大致可分為五類(lèi)：一是新發(fā)展起來(lái)的專(zhuān)業(yè)化經(jīng)濟(jì)型酒店，如目前最具市場(chǎng)影響力的經(jīng)濟(jì)型酒店品牌“如家快捷”、“錦江之星”和“中江之旅”等。二是低星級(jí)飯店，這類(lèi)飯店與第一類(lèi)飯店在檔次上并無(wú)太大差別，只是前一類(lèi)飯店的裝修和設(shè)施配備的自由度更大，而后一類(lèi)則主要執(zhí)行的是星級(jí)標(biāo)準(zhǔn);三是大量未經(jīng)改造的社會(huì)飯店;四是旅游景區(qū)、景點(diǎn)的鄉(xiāng)土氣息濃厚但具有一定規(guī)模檔次的農(nóng)家飯店;五是興起于我國(guó)南方的青年旅館。由此可見(jiàn)，我國(guó)的經(jīng)濟(jì)型飯店目前仍處于一種良莠不齊的粗放經(jīng)營(yíng)狀態(tài)。
3 我國(guó)民族品牌經(jīng)濟(jì)型酒店的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境分析。
在經(jīng)濟(jì)型酒店的成長(zhǎng)模式的基礎(chǔ)上，結(jié)合我國(guó)的實(shí)際國(guó)情，運(yùn)用SWTO分析法來(lái)分析一下我國(guó)民族品牌經(jīng)濟(jì)型酒店的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境。
3.1 外部環(huán)境分析。
近年來(lái)，我國(guó)的經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展，國(guó)內(nèi)城鄉(xiāng)居民收入增加，民眾的休閑度假意識(shí)已逐步形成并日益增強(qiáng)，國(guó)內(nèi)旅游需求日盛，民營(yíng)企業(yè)尤其是中小型企業(yè)的商務(wù)往來(lái)頻繁，旅游者中自助旅游者的比例也不斷上升，因而對(duì)經(jīng)濟(jì)型飯店的需求也在不斷增加。中國(guó)的大眾旅游發(fā)展需要物有所值的住宿設(shè)施，同時(shí)日益繁重的商務(wù)旅游產(chǎn)生對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店的需求，中國(guó)入境旅游市場(chǎng)對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店的需求，國(guó)內(nèi)旅游對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店的需求等等。2005年，國(guó)內(nèi)旅游人次達(dá)到12.12億，產(chǎn)生的住宿市場(chǎng)已經(jīng)達(dá)到3億/人天，目前三星級(jí)以下的酒店，包括社會(huì)旅館和個(gè)體旅館的數(shù)量約為8萬(wàn)家左右，客房數(shù)量為400萬(wàn)間左右，其中70%以上都是一些設(shè)施設(shè)備簡(jiǎn)陋，管理及服務(wù)部規(guī)范，沒(méi)有衛(wèi)生和質(zhì)量保證的社會(huì)旅館和個(gè)體旅館。另外，25%是分散經(jīng)營(yíng)，難以形成品牌有適合規(guī)模效應(yīng)的低星級(jí)酒店。而真正符合“舒適、衛(wèi)生、方便、安全”的現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)型酒店非常少，客房總數(shù)不足5萬(wàn)間。
商務(wù)旅游對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店所產(chǎn)生的驅(qū)動(dòng)，中國(guó)目前的商務(wù)旅游年支出在103億美元左右，商務(wù)游客人數(shù)超過(guò)1億，商務(wù)旅游醞釀著巨大的住宿市場(chǎng)。越來(lái)越多的民營(yíng)私企，中小企業(yè)，以及改制后的國(guó)企，因?yàn)閳?bào)銷(xiāo)制度的改革，所以一些政府機(jī)構(gòu)他們?cè)谶M(jìn)行商務(wù)和公務(wù)活動(dòng)的時(shí)候所需要的住宿層次明顯低端化，原先可能在報(bào)銷(xiāo)制度改革之前，他們可以住四五星級(jí)的賓館，但是在改革之后，往往傾向于選擇一些比較低價(jià)的又能夠保證舒適性的住宿居所。所以，商務(wù)旅游的發(fā)展對(duì)于經(jīng)濟(jì)型酒店也具有非常強(qiáng)大的驅(qū)動(dòng)。
3.2 內(nèi)部環(huán)境分析。
3.2.1 民族品牌經(jīng)濟(jì)型酒店企業(yè)的內(nèi)部?jī)?yōu)勢(shì)。
(1)網(wǎng)點(diǎn)眾多。在公務(wù)商務(wù)和旅游目的地，一般都存在著一定數(shù)量的經(jīng)濟(jì)型酒店，酒店數(shù)量上具備相對(duì)的優(yōu)勢(shì)，如“錦江之星”，是“錦江集團(tuán)”的經(jīng)濟(jì)型酒店的品牌“，錦江集團(tuán)”在中國(guó)廣大消費(fèi)者心目中有很高的地位和良好的口碑，這樣其在推廣自己的經(jīng)濟(jì)型酒店品牌時(shí)便可以利用原有的在國(guó)內(nèi)的網(wǎng)點(diǎn)進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)。
(2)有的有一定客源背景。和高星級(jí)酒店、普通社會(huì)旅館一樣，經(jīng)濟(jì)型酒店也存在數(shù)量巨大的客源，如“錦江之星”“， 如家快捷”在國(guó)內(nèi)都已經(jīng)形成了自己的客源市場(chǎng)。
(3)運(yùn)營(yíng)成本相對(duì)較低。相對(duì)高星級(jí)酒店，經(jīng)濟(jì)型酒店的運(yùn)營(yíng)成本較低。一些經(jīng)濟(jì)型酒店的運(yùn)營(yíng)費(fèi)率遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于高星級(jí)酒店的水平，而且民族品牌的經(jīng)濟(jì)型酒店本來(lái)就是國(guó)內(nèi)企業(yè)，具有“天時(shí)，地利，人和”的優(yōu)勢(shì)，這樣經(jīng)營(yíng)起來(lái)就會(huì)更加的順利，成本也會(huì)相對(duì)較低。
(4)與中國(guó)國(guó)情相適應(yīng)。民族品牌的經(jīng)濟(jì)型酒店在中國(guó)土生土長(zhǎng)，對(duì)中國(guó)消費(fèi)者的消費(fèi)特性和生活習(xí)慣最為了解，這樣其所提供的服務(wù)可能更能適應(yīng)中國(guó)消費(fèi)者。
3.2.2 民族品牌經(jīng)濟(jì)型酒店企業(yè)的劣勢(shì)。
(1)服務(wù)較不規(guī)范。自營(yíng)或承包是大多數(shù)經(jīng)濟(jì)型酒店的經(jīng)營(yíng)方式，沒(méi)有專(zhuān)業(yè)的管理團(tuán)隊(duì)和服務(wù)準(zhǔn)則，經(jīng)營(yíng)理念也跟不上。
(2)舒適度較低，配套設(shè)施不完備。這是絕大部分經(jīng)濟(jì)型酒店的缺點(diǎn)之一，沒(méi)有真正理解“經(jīng)濟(jì)”的涵義。
(3)酒店負(fù)擔(dān)較重。特別是經(jīng)營(yíng)時(shí)間較長(zhǎng)的國(guó)營(yíng)經(jīng)濟(jì)型酒店(據(jù)調(diào)查，北京的國(guó)營(yíng)經(jīng)濟(jì)型酒店占經(jīng)濟(jì)型酒店數(shù)量的70%，平均已營(yíng)業(yè)10.1年)，在人員等問(wèn)題上負(fù)擔(dān)較重。
4 民族品牌經(jīng)濟(jì)型酒店的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)模式分析。
經(jīng)濟(jì)型酒店在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)中應(yīng)采努力改善不利于經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展的劣勢(shì)條件，回避潛在的威脅，充分利用各種機(jī)會(huì)，謀求新的發(fā)展。因此，可以從以下兩個(gè)方面考慮：
4.1 經(jīng)濟(jì)型酒店的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略。
建立合理精確的市場(chǎng)定位。經(jīng)濟(jì)型飯店的市場(chǎng)定位應(yīng)面向普通的觀光旅游者和商務(wù)旅行者，即所謂“中產(chǎn)階級(jí)”。他們的特征是年齡在28~45歲之間，具有一定的消費(fèi)能力，受教育程度較高，對(duì)生活質(zhì)量有一定要求。其次，中小企業(yè)商務(wù)人士也是一個(gè)重要的市場(chǎng)，他們活躍的商業(yè)活動(dòng)形成了以國(guó)內(nèi)消費(fèi)為主、出國(guó)消費(fèi)為輔的商務(wù)客源群。這兩類(lèi)核心消費(fèi)群體接近總?cè)丝诘?0%，他們常常對(duì)價(jià)格較敏感，同時(shí)又對(duì)公共衛(wèi)生間和公共浴室的認(rèn)同程度相對(duì)較低，目標(biāo)市場(chǎng)的這些需求特征將直接決定經(jīng)濟(jì)型酒店的功能定位與產(chǎn)品設(shè)計(jì)。
4.2 經(jīng)濟(jì)型酒店的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略。
4.2.1 發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)、實(shí)現(xiàn)品牌營(yíng)銷(xiāo)。
連鎖化經(jīng)營(yíng)是我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店業(yè)發(fā)展的普遍成長(zhǎng)模式，首先酒店管理公司要加快發(fā)展速度，中國(guó)酒店總體數(shù)量已經(jīng)達(dá)到較高值，但總體質(zhì)量水平不高，這給中國(guó)酒店管理公司的擴(kuò)展帶來(lái)歷史性的新契機(jī)。其次經(jīng)濟(jì)型酒店也會(huì)考慮加入酒店連鎖經(jīng)營(yíng)，讓專(zhuān)業(yè)的高水平的酒店管理公司提供系統(tǒng)的酒店管理技術(shù)，利用酒店管理公司的品牌、客源網(wǎng)絡(luò)提高經(jīng)濟(jì)型酒店的經(jīng)營(yíng)水平。“連鎖”和“品牌”是經(jīng)濟(jì)型酒店成功的兩個(gè)要件，前者可以使酒店企業(yè)做大規(guī)模，通過(guò)統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一訂房降低成本，提升出租率;后者可以提高酒店企業(yè)知名度，增加客源，提高競(jìng)爭(zhēng)力。
4.2.2 提供規(guī)范化服務(wù)。
我國(guó)的酒店管理普遍處于初級(jí)階段，對(duì)于經(jīng)濟(jì)型酒店來(lái)說(shuō)，其服務(wù)模式“從情緒化到規(guī)范化”的提升過(guò)程還沒(méi)有完全完成，大部分經(jīng)濟(jì)型酒店的服務(wù)管理不規(guī)范，缺乏科學(xué)性、制度性和標(biāo)準(zhǔn)性，員工中存在較強(qiáng)的自由情緒化服務(wù)傾向，服務(wù)的非規(guī)范性無(wú)可厚非會(huì)影響酒店整體服務(wù)質(zhì)量的水準(zhǔn)和穩(wěn)定性，酒店的品牌和聲譽(yù)也會(huì)受到較大影響，而企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量將決定連鎖經(jīng)濟(jì)型酒店企業(yè)到底能走多遠(yuǎn)。服務(wù)規(guī)范化是中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展的必經(jīng)階段，完善的管理體系和強(qiáng)有力的后備人力資源的支持，以及嚴(yán)格統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)是服務(wù)規(guī)范化的必備條件。
4.2.3 注重情感營(yíng)銷(xiāo)。
首先我國(guó)民族品牌的經(jīng)濟(jì)型酒店是中國(guó)本土的酒店，這樣，在營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中可以把情感融入其中，激發(fā)消費(fèi)者的民族情感，使消費(fèi)者在情感上更傾向于民族品牌，為之創(chuàng)造一個(gè)“中國(guó)人自己的酒店更適合中國(guó)人，更了解中國(guó)人”的思考模式和潛意識(shí)的印象，從情感上影響消費(fèi)者的決策過(guò)程;其次，要在平時(shí)的服務(wù)中真正的為顧客著想，體現(xiàn)出對(duì)顧客的關(guān)懷和尊重，使顧客來(lái)到這里，喜歡這里，并留戀這里，為顧客真正的提供一個(gè)“家外之家”。
4.2.4 利用網(wǎng)絡(luò)資源。
基于客戶(hù)完善的信息建立酒店企業(yè)支持系統(tǒng)是連鎖經(jīng)濟(jì)型酒店必須做到的，把網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的優(yōu)勢(shì)整合到服務(wù)和銷(xiāo)售業(yè)務(wù)中，完善信息支持系統(tǒng)，將從管理、銷(xiāo)售和服務(wù)等多個(gè)角度大大降低酒店運(yùn)營(yíng)成本。
互聯(lián)網(wǎng)同時(shí)給酒店增加了一個(gè)富有競(jìng)爭(zhēng)力的營(yíng)銷(xiāo)手段。酒店的網(wǎng)站是酒店在互聯(lián)網(wǎng)上的一個(gè)窗口，實(shí)際就是利用傳統(tǒng)名片，但同時(shí)又比傳統(tǒng)的雜志、電視、報(bào)紙其他的廣告形式更有成本效益的一種廣告方式，這種方式對(duì)于傳統(tǒng)的酒店集團(tuán)的網(wǎng)站，比如錦江、如家之類(lèi)的集團(tuán)網(wǎng)站，讓他們可以在移動(dòng)網(wǎng)站上看到集團(tuán)酒店各個(gè)區(qū)域不同酒店的情況，了解每個(gè)單體酒店的客房和價(jià)格信息，進(jìn)行網(wǎng)上預(yù)訂，這樣就為集團(tuán)提供了一站式服務(wù)，集團(tuán)各酒店可以在網(wǎng)上達(dá)到資源共享。但是互聯(lián)網(wǎng)現(xiàn)在對(duì)單體酒店的幫助是更大的，因?yàn)樵跊](méi)有互聯(lián)網(wǎng)之前，連鎖酒店分布在全國(guó)各地有銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，有訂房系統(tǒng)，但單體酒店沒(méi)有，所以集團(tuán)酒店在客源上有一定范圍的壟斷優(yōu)勢(shì)，單體酒店缺乏競(jìng)爭(zhēng)力，但是有了互聯(lián)網(wǎng)之后，單體酒店可以通過(guò)跟各個(gè)訂房網(wǎng)的合作實(shí)現(xiàn)資源共享和利益共享，同時(shí)單體酒店在面對(duì)市場(chǎng)變化的時(shí)候顯得更加靈活，能根據(jù)市場(chǎng)的變化更快地調(diào)整應(yīng)對(duì)策略。
民族品牌經(jīng)濟(jì)型酒店應(yīng)該在市場(chǎng)定位準(zhǔn)確和成本優(yōu)化的基礎(chǔ)上，在自身發(fā)展的基礎(chǔ)上，向顧客提供標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)和情感因素去影響顧客的消費(fèi)決策，建立自己的品牌體系，從而形成酒店自身的特色，使顧客對(duì)酒店的忠誠(chéng)度增加。
酒店的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)調(diào)查分析篇三
改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)酒店業(yè)發(fā)展迅速，已成為第三產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。我國(guó)酒店業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷了在數(shù)量上從供給短缺到供給過(guò)剩的變化，在性質(zhì)上完成了從內(nèi)部的接待業(yè)務(wù)向市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的轉(zhuǎn)變。但是，與國(guó)際酒店集團(tuán)相比，我國(guó)酒店的經(jīng)營(yíng)狀況并不樂(lè)觀：數(shù)量多、規(guī)模小、功能結(jié)構(gòu)比較單一和雷同、單體酒店較多和集團(tuán)化發(fā)展較差。
由于經(jīng)濟(jì)的全球化和信息化，以及我國(guó)加入WTO,酒店業(yè)將直接面對(duì)全球競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)，并與國(guó)際知名酒店集團(tuán)展開(kāi)直接競(jìng)爭(zhēng)。從發(fā)展來(lái)看，酒店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)際上是酒店經(jīng)營(yíng)管理人員素質(zhì)和經(jīng)營(yíng)理念的競(jìng)爭(zhēng)。因此，我國(guó)酒店應(yīng)該建立起自己的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)模式，形成自己的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，并擁有持續(xù)的競(jìng)爭(zhēng)能力，才是酒店業(yè)發(fā)展壯大的根本出路和保證。
關(guān)鍵詞：市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo);酒店業(yè);現(xiàn)狀;對(duì)策
第一章 酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的概述
1.1 酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的概念
酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)不是經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售，它具有這樣一種功能：負(fù)責(zé)了解、調(diào)研賓客的合理需求和消費(fèi)欲望，確定酒店的目標(biāo)市場(chǎng)，并且設(shè)計(jì)、組合、創(chuàng)造適當(dāng)?shù)木频戤a(chǎn)品，以滿(mǎn)足這個(gè)市場(chǎng)的需要。簡(jiǎn)單說(shuō)營(yíng)銷(xiāo)就是為了滿(mǎn)足客戶(hù)的合理要求，為使酒店盈利而進(jìn)行的一系列經(jīng)營(yíng)、銷(xiāo)售活動(dòng)，營(yíng)銷(xiāo)的核心是圍繞滿(mǎn)足客人的合理要求，最終的目的是為酒店盈利。
1.2 酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的特點(diǎn)
1.2.1 遠(yuǎn)離客源地，知名度很重要?
在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的過(guò)程中，最重要的首先無(wú)疑是形象宣傳。與商務(wù)酒店不同，旅游目的地酒店遠(yuǎn)離客源地市場(chǎng)，客源只有通過(guò)某種宣傳媒體才能獲知酒店。酒店從自然環(huán)境、建筑風(fēng)格與裝潢設(shè)計(jì)、酒店服務(wù)功能到員工的服務(wù)技能無(wú)不具有其個(gè)性化的特點(diǎn)，同時(shí)，極具地域文化特色或主題特色。因此差異性宣傳方式能起到很好的促銷(xiāo)效果。此外，承辦一些國(guó)內(nèi)外知名的大型活動(dòng)，或策劃一些別出心裁的健康的公益活動(dòng)，也是目的地或酒店獲得知名度的一個(gè)捷徑。作為一個(gè)新進(jìn)入市場(chǎng)的酒店，尤其要投入相當(dāng)?shù)男麄髁Χ龋瑯?shù)立好酒店的形象，獲取顧客、公眾及同行的認(rèn)可。隨著知名度的不斷擴(kuò)大，酒店的營(yíng)銷(xiāo)工作會(huì)事半功倍。
1.2.2 使市場(chǎng)需求多樣，產(chǎn)品開(kāi)發(fā)很必要?
隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日趨激烈，顧客的需求又在不斷的變化，在這樣的一個(gè)市場(chǎng)環(huán)境要生存，就必須以顧客為中心，充分了解顧客的需求，結(jié)合酒店的特點(diǎn)，細(xì)分市場(chǎng)，開(kāi)發(fā)出滿(mǎn)足休閑客人的產(chǎn)品，由賣(mài)房轉(zhuǎn)而賣(mài)產(chǎn)品。商務(wù)酒店的客人選擇酒店是因?yàn)樯虅?wù)旅行的需要，而酒店的客人選擇酒店可能是由于旅游、休養(yǎng)、度假、運(yùn)動(dòng)等目的，客人在酒店停留的時(shí)間較長(zhǎng)，對(duì)酒店娛樂(lè)的設(shè)施需求較高。
因此，在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)中，要策劃出不同客源地、不同客戶(hù)群、不同季節(jié)的不同的店內(nèi)或店外的活動(dòng)項(xiàng)目，與酒店的客房、餐飲進(jìn)行組合，推出系列的酒店產(chǎn)品，如新婚蜜月、高爾夫、中醫(yī)養(yǎng)生、兒童夏令營(yíng)等，這些產(chǎn)品在銷(xiāo)售中有一個(gè)非常好的賣(mài)點(diǎn)，不但對(duì)選擇某一產(chǎn)品的顧客能提供更專(zhuān)業(yè)化、個(gè)性化的服務(wù)，而且對(duì)于酒店既帶動(dòng)了客房和餐飲的銷(xiāo)售，又增加了酒店的其他綜合消費(fèi)收入，某些淡季產(chǎn)品還能緩解酒店因季節(jié)性強(qiáng)而造成的淡旺季差異經(jīng)營(yíng)的壓力。?
1.2.3 使關(guān)注交通，把握可進(jìn)入性?
市場(chǎng)信息的搜集是市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)環(huán)節(jié)中很重要的一個(gè)工作內(nèi)容，對(duì)于酒店，尤其是一個(gè)旅游目的地酒店而言，交通信息包括民航、鐵路、公路、船運(yùn)等的路線、班次、客運(yùn)量等資料，是市場(chǎng)研究很重要的內(nèi)容?？梢哉f(shuō)，交通是旅游目的地酒店的生命線。在對(duì)某一個(gè)客源地進(jìn)行開(kāi)發(fā)時(shí)，首先得了解客源是否有通暢的交通渠道、運(yùn)輸容量約多少、交通渠道的經(jīng)營(yíng)者是誰(shuí)、價(jià)格如何等等。如果某一客源地的市場(chǎng)供應(yīng)量有，但沒(méi)有合適的交通渠道，或交通成本很高，客源就無(wú)法輸送到旅游目的地，那么對(duì)于此客源地的開(kāi)發(fā)是無(wú)效的。交通渠道的經(jīng)營(yíng)也依賴(lài)于旅游目的地各旅游企業(yè)的支持，一條航線的開(kāi)發(fā)、培育、發(fā)展得益于旅游目的地在客源地市場(chǎng)的市場(chǎng)推廣。交通與旅游目的地酒店存在唇齒相依的關(guān)系，雙方必須建立非常緊密的合作關(guān)系。
1.2.4 分清酒店權(quán)益，平衡直銷(xiāo)與分銷(xiāo)的關(guān)系?
酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)渠道分直銷(xiāo)和分銷(xiāo)兩種，直銷(xiāo)就是酒店直接面對(duì)客人的銷(xiāo)售;分銷(xiāo)即通過(guò)中間商，利用中間商的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)面向客戶(hù)的銷(xiāo)售。酒店顧客在其度假經(jīng)歷中，對(duì)于交通、旅游觀光、購(gòu)物等酒店外服務(wù)的需求較多，因此，在計(jì)劃行程時(shí)，往往會(huì)通過(guò)旅行社(中間商)來(lái)預(yù)訂各項(xiàng)旅行需求。度假酒店、旅行社、顧客三者之間的關(guān)系在酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)中有其特殊性，不容忽視。顧客(特別是散客)需求的多樣化，也給酒店和旅行社在向顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)及分清權(quán)益等方面帶來(lái)了難度，酒店在制定價(jià)格體系、建立營(yíng)銷(xiāo)分銷(xiāo)渠道等方面應(yīng)充分考慮旅行社的能力和利益，明確營(yíng)銷(xiāo)渠道中各自的角色及承擔(dān)的職責(zé)和權(quán)益，平衡好直銷(xiāo)與分銷(xiāo)的關(guān)系，維護(hù)好市場(chǎng)秩序。?
第二章 酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的創(chuàng)新
進(jìn)入21世紀(jì)，經(jīng)濟(jì)全球化，競(jìng)爭(zhēng)國(guó)際化等綜合作用，使得創(chuàng)新成為企業(yè)生存發(fā)展的根本。現(xiàn)代酒店業(yè)面臨一個(gè)前所未有的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，面對(duì)這種復(fù)雜多變的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，飯店?duì)I銷(xiāo)必須創(chuàng)新，這其中包括營(yíng)銷(xiāo)觀念的創(chuàng)新，營(yíng)銷(xiāo)產(chǎn)品的創(chuàng)新，營(yíng)銷(xiāo)產(chǎn)品的創(chuàng)新，營(yíng)銷(xiāo)模式的創(chuàng)新。
2.1 飯店?duì)I銷(xiāo)觀念創(chuàng)新
營(yíng)銷(xiāo)觀念是營(yíng)銷(xiāo)決策和營(yíng)銷(xiāo)策劃的基礎(chǔ)，是飯店業(yè)賴(lài)以生存和發(fā)展的指南針。現(xiàn)代酒店的營(yíng)銷(xiāo)，應(yīng)以顧客的需求為導(dǎo)向，一切的產(chǎn)品都要迎合市場(chǎng)的需求，在賣(mài)方市場(chǎng)轉(zhuǎn)為買(mǎi)方市場(chǎng)的環(huán)境下，轉(zhuǎn)變酒店固有的營(yíng)銷(xiāo)觀念，是酒店在激烈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地的前提和保證。
2.2 飯店產(chǎn)品創(chuàng)新
飯店要在日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取勝，必須要用卓越的產(chǎn)品和服務(wù)去占領(lǐng)市場(chǎng)(但必須是迎合顧客需求的)，因此，飯店必須追求產(chǎn)品創(chuàng)新，即要做到人無(wú)我有、人有我優(yōu)、人優(yōu)我變。飯店產(chǎn)品的創(chuàng)新能力強(qiáng)弱，不僅反映了飯店在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的能力水平。
2.3 飯店?duì)I銷(xiāo)模式創(chuàng)新
整和營(yíng)銷(xiāo)是一種通過(guò)各種營(yíng)銷(xiāo)工具和手段的系統(tǒng)化結(jié)合，根據(jù)環(huán)境進(jìn)行即時(shí)懷動(dòng)態(tài)修整以使交換雙方在交互中實(shí)現(xiàn)價(jià)值增值的營(yíng)銷(xiāo)理論和方法。
其“4C”理論：酒店要生產(chǎn)特定的消費(fèi)者需要的產(chǎn)品，而不是賣(mài)自己所能制造的產(chǎn)品。定價(jià)時(shí)不要先推算企業(yè)的成本和利潤(rùn)，首先考慮消費(fèi)者愿意付出的全部成本。盡力開(kāi)創(chuàng)銷(xiāo)售渠道，以快捷便利購(gòu)得產(chǎn)品。要強(qiáng)調(diào)與客戶(hù)溝通，淡化強(qiáng)制促銷(xiāo)。
關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)是一個(gè)酒店與消費(fèi)者、供應(yīng)商、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、政府機(jī)構(gòu)和社會(huì)組織發(fā)生互動(dòng)作用的過(guò)程。雙向溝通是指酒店與顧客、供應(yīng)商及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的相互溝通。一對(duì)一營(yíng)銷(xiāo)：是指通過(guò)雙向的溝通，了解每一位顧客的不同需求，區(qū)別每一位顧客的差別而進(jìn)行針對(duì)性營(yíng)銷(xiāo)。協(xié)同合作：關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)的目的就是消除酒店與顧客為了各自目標(biāo)和利益相互支持、配合、合作，建立協(xié)同合作關(guān)系。
服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)指一種在營(yíng)銷(xiāo)中強(qiáng)調(diào)服務(wù)和服務(wù)人員作用的營(yíng)銷(xiāo)方式。服務(wù)差異策略(個(gè)性化營(yíng)銷(xiāo))在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，若沒(méi)有服務(wù)差異，酒店將無(wú)法脫離低層次的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)模式。服務(wù)差異策略即開(kāi)發(fā)、發(fā)展與同行業(yè)不同的服務(wù)供應(yīng)，差別形象等，如接客車(chē)上代辦入住手續(xù)，酒店大廳的文化氛圍和形象品牌氛圍等。服務(wù)質(zhì)量策略在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，酒店要超過(guò)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，除了服務(wù)差異外，還必須有高于對(duì)手的服務(wù)質(zhì)量。服務(wù)生產(chǎn)率策略在同樣質(zhì)量前提下，服務(wù)生產(chǎn)率的優(yōu)劣，直接決定了酒店經(jīng)濟(jì)效益的好壞。
第三章 拓展酒店銷(xiāo)售市場(chǎng)
激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，瞬息萬(wàn)變的市場(chǎng)變化，給現(xiàn)代的酒店管理 和服務(wù)提出了更高的要求，提出了許多新的課題，如何適應(yīng)形勢(shì)的變化，在不斷的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中保持自己的生機(jī)，是一個(gè)很重要的問(wèn)題。作為一家開(kāi)業(yè)較早的老牌酒店，開(kāi)元城市酒店不斷的挖掘潛力，致力于扎實(shí)的管理，不斷注入新思想，新機(jī)制，拓展新經(jīng)營(yíng)思路，開(kāi)拓新的客源市場(chǎng)，使老酒店充滿(mǎn)著新生機(jī)。
3.1 新觀念、新機(jī)制的注入
酒店管理層應(yīng)一直致力于新觀念、新機(jī)制的引進(jìn)，以從根本上改變以往的工作方式、思維理念和企業(yè)文化 ,逐漸形成和建立新的文化和現(xiàn)代企業(yè)的觀念。
酒店管理層堅(jiān)持每月開(kāi)展學(xué)習(xí)活動(dòng)，以學(xué)習(xí)一本書(shū)、專(zhuān)題研討等各種方式提高部門(mén)經(jīng)理的業(yè)務(wù)素質(zhì)和沖擊思想觀念，通過(guò)發(fā)揮主人翁精神和敬業(yè)精神，依靠管理者自身的勤奮和身先士卒的表率作用，鼓舞和激勵(lì)員工們敬業(yè)、樂(lè)業(yè);部門(mén)定量的員工會(huì)談率，班組的一分鐘表?yè)P(yáng)制度，人力資源部的員工意見(jiàn)反饋措施種種措施的實(shí)施注重加強(qiáng)溝通、縮小差異，在穩(wěn)定的基礎(chǔ)上盡力排除不符合現(xiàn)代企業(yè)觀念的因素，樹(shù)立正氣、排除不良因素的干擾，將負(fù)面行為的影響縮小到最小范圍。
這些工作使得經(jīng)營(yíng)管理狀況得到了很大的改善，酒店精神振奮、面貌一新。俗話(huà)說(shuō)“人心齊，泰山移 ”,有了統(tǒng)一的觀念和新機(jī)制，就形成了統(tǒng)一協(xié)作的團(tuán)隊(duì)，酒店也因此煥發(fā)了勃勃生機(jī)。
3.2 拓展經(jīng)營(yíng)思路、開(kāi)辟客源市場(chǎng)
酒店管理層要注重突出對(duì)市場(chǎng)敏銳應(yīng)變的優(yōu)勢(shì)、加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)、管理創(chuàng)新、思維創(chuàng)新、運(yùn)用激勵(lì)機(jī)制，調(diào)動(dòng)了各方面的積極因素。酒店根據(jù)淡季銷(xiāo)售的特點(diǎn)，進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分 ,調(diào)整定位，拓寬市場(chǎng)，培養(yǎng)客群。
在春節(jié)之后的淡季，馬上派出酒店銷(xiāo)售人員對(duì)酒店的主要客源市場(chǎng)進(jìn)行為期一個(gè)月的大型征訪活動(dòng)，收集賓客意見(jiàn)，對(duì)賓客意見(jiàn)組織各部門(mén)進(jìn)行通報(bào)和協(xié)調(diào)會(huì)議，積極爭(zhēng)取到了多個(gè)外賓長(zhǎng)住房。在五一黃金周前針對(duì)旅游市場(chǎng)前往上海、杭州等旅行社市場(chǎng)進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)促銷(xiāo)，在四月初就迎來(lái)了旅行社入住火爆的場(chǎng)面，并成功接待了數(shù)個(gè)境外團(tuán)隊(duì)。
3.3 積極適應(yīng)市場(chǎng)、調(diào)整定位
酒店積極把握市場(chǎng)的命脈，根據(jù)市場(chǎng)需求，快速的做出反應(yīng)，調(diào)整酒店經(jīng)營(yíng)措施。若是家商務(wù)型酒店，接待的多為商務(wù)客人和旅行社客人，酒店根據(jù)這部分主要客人的需求，推出自助早餐，既提高了酒店的檔次，又做高了團(tuán)隊(duì)平均房?jī)r(jià)。在淡季期間，通過(guò)降低成本、提高住房率，彌補(bǔ)因房?jī)r(jià)差額造成的損失，從而既有效地贏得了客源，又提高了淡季的客房收入，使得淡季不淡。酒店對(duì)康樂(lè)、餐飲等項(xiàng)目進(jìn)行了改造。
新?tīng)I(yíng)業(yè)區(qū)域的開(kāi)出后，酒店一方面加快新員工的招收，另一方面通過(guò)內(nèi)部竟聘和內(nèi)部公示等舉措將優(yōu)秀員工安排在新區(qū)域的管理崗位上，從而有效地工作推向新的階段，既降低了人力成本，又調(diào)動(dòng)了老員工的積極性。酒店要求前臺(tái)崗位的管理人員隨同銷(xiāo)售人員拜訪客戶(hù)單位，培養(yǎng)管理人員的市場(chǎng)觀念，注重運(yùn)用新觀念面對(duì)市場(chǎng)，加強(qiáng)對(duì)知識(shí)更新重要性的認(rèn)識(shí)，要求積極啟動(dòng)管理人的創(chuàng)新能力。根據(jù)1-3月份客流情況、節(jié)假日的分布，制定促銷(xiāo)方案。對(duì)內(nèi)加強(qiáng)服務(wù)培訓(xùn)、全面提高員工服務(wù)文化 意識(shí)和服務(wù)質(zhì)量，及時(shí)調(diào)整和更新了產(chǎn)品，推出了吸引并留住穩(wěn)定的客群，如餐飲開(kāi)發(fā)的廚師長(zhǎng)特薦菜、胖大嫂系列招牌菜得到良好的市場(chǎng)反饋，有效地促銷(xiāo)了酒店的產(chǎn)品。
第四章 酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)現(xiàn)狀
4.1 市場(chǎng)調(diào)研不足
由于我國(guó)飯店普遍將市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)片面理解為飯店建立成以后的市場(chǎng)宣傳、推銷(xiāo)，因而對(duì)現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略中的市場(chǎng)調(diào)研對(duì)飯店競(jìng)爭(zhēng)力的作用認(rèn)識(shí)不足。許多飯店在上新的投資項(xiàng)目時(shí)，僅將市場(chǎng)調(diào)研作為應(yīng)付編制項(xiàng)目建議書(shū)和可行性研究報(bào)告時(shí)主觀部門(mén)要求的外在壓力，地方政府和飯店領(lǐng)導(dǎo)人的主觀意志干擾大，有的是飯店自己使用極不規(guī)范的方法作一些簡(jiǎn)單的推斷，有的在委托中介機(jī)構(gòu)進(jìn)行調(diào)研時(shí)要求中介機(jī)構(gòu)的調(diào)研結(jié)論必須迎合飯店的意圖，調(diào)研的結(jié)論極不科學(xué)和嚴(yán)謹(jǐn)。
4.2 目標(biāo)選擇雷同
營(yíng)銷(xiāo)的基本策略之一是細(xì)分市場(chǎng)，然后飯店從細(xì)分市場(chǎng)中慎重選擇自己的目標(biāo)市場(chǎng)，以發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)，并盡量避開(kāi)與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的直接對(duì)抗?？陀^上，細(xì)分后的市場(chǎng)有的大，有的小，有的更有利可圖，有的至少近期利潤(rùn)較小。中國(guó)的飯店經(jīng)營(yíng)者現(xiàn)已逐漸認(rèn)識(shí)到市場(chǎng)細(xì)分和目標(biāo)市場(chǎng)選擇的道理，但在選擇時(shí)，一是因?yàn)槿狈?duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的了解，二是趨向于選擇利潤(rùn)最豐厚的細(xì)分市場(chǎng)，結(jié)果是選擇的目標(biāo)雷同，形成同水平惡性競(jìng)爭(zhēng)。例如近年來(lái)大城市高星級(jí)飯店崛起，無(wú)不高檔裝修，都將高收入的商務(wù)散客作為銷(xiāo)售對(duì)象。他們只看到商務(wù)散客最有利可圖，卻看不到商務(wù)散客市場(chǎng)處于市場(chǎng)“金字塔”的頂端，銷(xiāo)售對(duì)象人數(shù)有限，需求有限。
4.3 自身定位有誤
酒店?duì)I銷(xiāo)管理者必須明確酒店的市場(chǎng)定位，盡量避免接待與自身定位不相稱(chēng)的客源。倘若需要同時(shí)接待不同類(lèi)型或檔次的客源，就應(yīng)預(yù)先規(guī)范好不同客源的行進(jìn)路線，通過(guò)開(kāi)設(shè)專(zhuān)梯，專(zhuān)人引導(dǎo)，區(qū)分排房樓層等方法，盡量避免造成兩類(lèi)客源的沖突。如：一些大型酒店，針對(duì)團(tuán)隊(duì)的服務(wù)特點(diǎn)，轉(zhuǎn)門(mén)設(shè)立團(tuán)隊(duì)入住登記處，這樣不僅方便和加快了入住登記的速度，而且避免了不同客源的服務(wù)矛盾。酒店只有根據(jù)自身?xiàng)l件，明確市場(chǎng)定位，才能更好地為每一個(gè)目標(biāo)市場(chǎng)的客源制定適當(dāng)?shù)臓I(yíng)銷(xiāo)方案，提供規(guī)范的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，提高顧客的滿(mǎn)意度。
市場(chǎng)定位選擇失當(dāng)，主業(yè)未穩(wěn)即追求多角化經(jīng)營(yíng)：多數(shù)飯店的多角化經(jīng)營(yíng)并不成功的原因有：
(1)盲目跟進(jìn)?？吹絼e的行業(yè)盈利頗豐就認(rèn)為自己跟進(jìn)必贏無(wú)疑，實(shí)際上我國(guó)飯店盲目跟進(jìn)一些新興行業(yè)，不久就發(fā)現(xiàn)該行業(yè)的供給數(shù)量已超出需求擴(kuò)張速度，眾多飯店投資于其它行業(yè)沒(méi)有獲利便是例證。
(2)主營(yíng)業(yè)務(wù)規(guī)模不經(jīng)濟(jì)。我國(guó)有一些大型飯店資金規(guī)模不小，多角化經(jīng)營(yíng)使得飯店看不出何為主業(yè)務(wù)，結(jié)果被分解的“巨人”在各個(gè)行業(yè)都是“矮子”,飯店競(jìng)爭(zhēng)力下降。
第五章 酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)現(xiàn)狀解決方案
5.1 建立完備的調(diào)研系統(tǒng)
必須建立比較完備的營(yíng)銷(xiāo)調(diào)研系統(tǒng)：市場(chǎng)調(diào)查發(fā)展到今天，其通用定義是：通過(guò)科學(xué)的抽樣方法，借助一定的手段，測(cè)定與市場(chǎng)有關(guān)的各要素的分布情況，確認(rèn)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)，是集多種學(xué)科知識(shí)和現(xiàn)代科技手段為一體的進(jìn)行統(tǒng)計(jì)與分析的獨(dú)立行業(yè)。對(duì)與發(fā)達(dá)國(guó)家的許多公司來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)調(diào)研作為營(yíng)銷(xiāo)手段已是不可缺少的武器。在他們看來(lái)，企業(yè)不搞市場(chǎng)調(diào)查而進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)決策是不可思議的。在美國(guó)，73%的企業(yè)設(shè)有正規(guī)的市場(chǎng)調(diào)研部門(mén)，負(fù)責(zé)對(duì)產(chǎn)品的調(diào)查、測(cè)試、咨詢(xún)等工作。在產(chǎn)品進(jìn)入每一個(gè)新市場(chǎng)之前，都要對(duì)其進(jìn)行調(diào)查。
5.2 準(zhǔn)確選擇競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)
進(jìn)行市場(chǎng)定位“定位”一詞是由兩位廣告經(jīng)理艾爾?里斯(AL Rise) 和杰克?特羅(Jack Trout)于1972 年率先提出的，他們對(duì)“定位”的定義如下：定位是以產(chǎn)品為出發(fā)點(diǎn)，但定位的對(duì)象不是產(chǎn)品，而是針對(duì)潛在顧客的思想。也就是說(shuō)，定位是為產(chǎn)品在潛在顧客的大腦中確定一個(gè)合適的位置。例如，“希爾頓酒店”在顧客認(rèn)識(shí)中意味著“高效率的服務(wù)”,“假日酒店”則給人“廉價(jià)、衛(wèi)生、舒適、整潔”的市場(chǎng)形象。
酒店?duì)I銷(xiāo)是滿(mǎn)足顧客的需求與利益而獲取利潤(rùn)的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)過(guò)程。它的主體對(duì)象是顧客，客源市場(chǎng)是酒店的獲利保障。因此，營(yíng)銷(xiāo)策略是管理者研究市場(chǎng)形態(tài)、分析消費(fèi)動(dòng)向、拓展經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域、制定銷(xiāo)售戰(zhàn)略目標(biāo)決策、執(zhí)行實(shí)施決策的全過(guò)程。針對(duì)本酒店近年來(lái)客源相對(duì)穩(wěn)定，在加上客房偏少的特點(diǎn)。部門(mén)緊緊抓住商務(wù)散客市場(chǎng)，并在周六和周日以海外高檔團(tuán)隊(duì)和商務(wù)會(huì)議作補(bǔ)充。在細(xì)分客源方面做得較好。在平時(shí)以?xún)?yōu)質(zhì)的個(gè)性化服務(wù)為賓客創(chuàng)造一個(gè)良好的家外之家。保養(yǎng)較好的設(shè)施，恰到好處的個(gè)性化服務(wù)，使更多的賓客成為了酒店的回頭客。今年又增加了每月為長(zhǎng)住客和公司總經(jīng)理舉辦的“花園聚會(huì)”,前廳服務(wù)中又增加了禮品卡，貼身服務(wù)卡，雙語(yǔ)服務(wù)，健全了客戶(hù)信息反饋制度。這些，無(wú)疑對(duì)營(yíng)銷(xiāo)工作起了一個(gè)較好的基礎(chǔ)作用。五年來(lái)，無(wú)論是客房出租率，平均房?jī)r(jià)，房費(fèi)收入還是餐飲收入均有不同程度的提高。
綜觀上述微績(jī)，可以悟到除了緊緊抓住大氣候、大形勢(shì)造就的商務(wù)旅游旺季的際遇外，還必須與酒店本身的服務(wù)質(zhì)量、市場(chǎng)信譽(yù)和營(yíng)銷(xiāo)工作緊密結(jié)合起來(lái)。為此，我們認(rèn)為還需要不斷加強(qiáng)營(yíng)銷(xiāo)工作的觀念更新、技術(shù)學(xué)習(xí)。
首先，我們要努力做好營(yíng)銷(xiāo)的信息收集、整理和利用工作?，F(xiàn)代市場(chǎng)是個(gè)信息強(qiáng)化的市場(chǎng)，“知己知彼、百戰(zhàn)不殆”,通過(guò)收集本市同行和周邊城市星級(jí)酒店的有關(guān)信息，以及各類(lèi)旅游動(dòng)態(tài)，我們就可以認(rèn)清本酒店所擁有的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，使我們的營(yíng)銷(xiāo)策略處于占優(yōu)之勢(shì)。
其次，我們的服務(wù)工作要求完善、周到。要贏得長(zhǎng)期顧客，就要?jiǎng)?chuàng)造顧客滿(mǎn)意，要做到這一點(diǎn)，就必須要竭力比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更了解顧客需求及其消費(fèi)行為。同時(shí)也要了解顧客滿(mǎn)意發(fā)生的機(jī)制，即顧客為什么會(huì)對(duì)其購(gòu)買(mǎi)行為的結(jié)果產(chǎn)生滿(mǎn)意，從而產(chǎn)生本酒店真正的個(gè)性化服務(wù)。只有這樣我們才能服務(wù)好老客戶(hù)、開(kāi)發(fā)好新客戶(hù)，發(fā)掘市場(chǎng)中潛在客源，使酒店?duì)I銷(xiāo)工作的效率充分發(fā)揮。
再次，要利用現(xiàn)代媒體的傳播形式，不失時(shí)機(jī)地宣傳酒店的服務(wù)品牌、信譽(yù)形象，從而不斷提高酒店知名度。同時(shí)充分利用公關(guān)手段與客戶(hù)溝通，與酒店內(nèi)各部溝通，與市場(chǎng)種種關(guān)系的溝通，把酒店的營(yíng)銷(xiāo)理念、服務(wù)理念真正地融和到顧客之中。
結(jié) 論
隨著經(jīng)濟(jì)全球化和競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境日益復(fù)雜和多變，任何一家飯店為了生存和發(fā)展都必須對(duì)變幻莫測(cè)的外部環(huán)境做出正確的反應(yīng)，想方設(shè)法地獲取新的顧客和留住回頭客，提高競(jìng)爭(zhēng)力。在實(shí)際運(yùn)作中，酒店如何通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研，市場(chǎng)細(xì)分、最終給自己確定正確的市場(chǎng)定位，對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)管理具有相當(dāng)重要的現(xiàn)實(shí)意義。
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