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餐飲業(yè)市場規(guī)模分析調(diào)查

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  隨著科技和網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展,市場調(diào)查有所變化,作為制定決策的重要依據(jù),市場調(diào)查越來越受到重視。那么下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的餐飲業(yè)市場規(guī)模分析調(diào)查的內(nèi)容,供您參考。

  餐飲業(yè)市場規(guī)模分析調(diào)查一

  每天奔波于商務(wù)區(qū)寫字樓的你,能夠吃到一份實惠可口的午飯嗎?cpi指數(shù)的上漲,影響你的fb計劃了嗎? 互聯(lián)網(wǎng)是否在改變你的就餐習(xí)慣?大眾點評網(wǎng)日前發(fā)布了白領(lǐng)美食生活調(diào)查報告,關(guān)注白領(lǐng)的餐飲習(xí)慣和消費需求,可謂走出了改善上班族餐飲狀況的第一步。

  據(jù)介紹,由大眾點評網(wǎng)聯(lián)合中華網(wǎng)、mop、嫁我網(wǎng)、廣州視窗、杭州網(wǎng)等媒體,于10月8日發(fā)起國內(nèi)首次最大規(guī)模的白領(lǐng)美食生活有獎?wù){(diào)查活動,歷時一個月,覆蓋北京、上海、廣州、南京、杭州五大城市,并采取了網(wǎng)上調(diào)查結(jié)合線下調(diào)查的方式。記者看到,這份調(diào)查問卷設(shè)置了20道題目,涉及個人收入、工作狀況、工作午餐評價、晚餐狀況、餐飲消費習(xí)慣、了解新餐館的渠道等多個方面。截止11月8日調(diào)查結(jié)束,共有46518人參與了此次問卷調(diào)查。

  七成白領(lǐng)對午餐現(xiàn)狀不滿意

  調(diào)查顯示,白領(lǐng)解決午餐的主要方式是到員工食堂就餐(39%),選擇與同事到附近餐館拼餐占20.4%,也有17.4%的白領(lǐng)選擇自己帶飯。外賣最不受歡迎,只占到16.1%的白領(lǐng)會選擇午餐叫外賣。

  34.6 %的白領(lǐng)對于午餐的評價為比較滿意,不滿意的原因主要集中在價格較貴(20%)、飯菜油膩、口味過重(17.8%)。同時,商務(wù)區(qū)寫字樓周邊吃飯選擇較少也讓不少白領(lǐng)困擾,8%的白領(lǐng)抱怨吃飯場所距離公司比較遠、選擇就餐場所的衛(wèi)生條件較差的人群也占到了7%。價格實惠成為當前白領(lǐng)午餐的最大需求。

  在各職業(yè)白領(lǐng)中,對于午餐要求最高的是事業(yè)機關(guān)單位人員,他們當中有29.1%選擇了非常重視,既要吃飽又要營養(yǎng)搭配。而外企白領(lǐng)中對營養(yǎng)搭配有要求的比例最小,僅占20.6%,還有27.9%的外企白領(lǐng)選擇了只要吃飽就可以。

  四成白領(lǐng)晚餐蹭父母

  午餐難,晚餐也難。對于工作日期間解決晚餐的主要方式,39.6%的白領(lǐng)選擇了蹭父母的,30.8%選擇回家做飯,16.7%選擇隨便在外面吃點,外賣依然是不得以的選擇,僅有5.25%的白領(lǐng)選擇晚餐叫外賣。其中,上海白領(lǐng)最愛蹭父母,比例高達51.6%,北京白領(lǐng)更傾向于自己做晚飯,41.8%的人選擇回家做飯。

  八成白領(lǐng)下館子最關(guān)注口味

  白領(lǐng)選擇餐館用餐時,最關(guān)注餐館的哪個方面?81.6%的白領(lǐng)選擇最重視口味,其次是最重視環(huán)境(11.6%),最重視價格(5%),僅有2.7%的白領(lǐng)選擇最重視服務(wù)。同時,白領(lǐng)就餐時的關(guān)注點也表現(xiàn)出性別差異。選擇最重視口味的女白領(lǐng)比男白領(lǐng)高出7個百分點;而選擇最重視服務(wù)的男性白領(lǐng)比女性白領(lǐng)高出2.5個百分點。

  44.6%的白領(lǐng)平常光顧的餐館人均消費集中在50~80元。在同檔次的餐館中,44.5%的白領(lǐng)選擇優(yōu)先考慮到有優(yōu)惠活動的餐館用餐。人氣、環(huán)境、交通也是考慮因素,其中,上海白領(lǐng)最愛趕時髦,21.%的人選擇優(yōu)先考慮人氣較旺餐館的,充分顯示出上海人喜歡軋鬧猛、體驗新鮮消費的需求。杭州白領(lǐng)最小資,20.6%的人會優(yōu)先考慮環(huán)境優(yōu)美的餐廳。

  六成白領(lǐng)是美食網(wǎng)站用戶

  數(shù)據(jù)顯示,網(wǎng)絡(luò)正在改變白領(lǐng)的就餐習(xí)慣,外出fb前白領(lǐng)開始習(xí)慣于查詢美食網(wǎng)站來做功課。哪里開張了新餐館?哪家餐廳在做優(yōu)惠活動?誰家的剁椒魚頭味道最好?對于這些美食信息的獲取渠道,56.5%的白領(lǐng)選擇主要通過美食網(wǎng)站,19.4%的白領(lǐng)選擇主要通過朋友推薦,選擇報紙雜志和電視電臺的比例分別為13.6%和7.5%,選擇傳單的比例最小,不足3%,口碑傳播成為白領(lǐng)獲取餐館信息的重要渠道。白領(lǐng)認為美食網(wǎng)站對自己最主要的幫助,分別是參考點評、查找信息和下載優(yōu)惠券。

  金融危機未影響絕大部份白領(lǐng)下館子次數(shù)

  全球金融危機造成各行業(yè)增長減緩,經(jīng)濟大勢是否也在影響著白領(lǐng)餐飲預(yù)算?

  調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,有38.3%的白領(lǐng)選擇沒什么影響, 47.4%的白領(lǐng)選擇有一點影響,選擇有很大影響,在餐飲用餐明顯減少的比例最小,僅占 14.3%。其中,月入1xx以上的白領(lǐng)受影響最小,該群體中有60.4%的人選擇沒什么影響。月入xx~3000元的白領(lǐng)群體受影響較大,該群體中選擇有很大影響的人占到了17.8%。 整體上,85.7%的白領(lǐng)認為金融危機對于自己用餐的選擇沒有影響或影響不大。相比其他行業(yè),民以食為天,餐飲業(yè)受金融危機影響較小。

  餐飲業(yè)市場規(guī)模分析調(diào)查二

  “民以食為天”。長期以來,餐飲業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)中的主要行業(yè)之一,對刺激消費需求,推動經(jīng)濟增長發(fā)揮了重要作用,在擴大內(nèi)需、安置就業(yè)、繁榮市場以及提高人民生活水平質(zhì)量等方面,都做出了積極貢獻。

  但是,近幾年來,我們可以看到,由于受國內(nèi)外經(jīng)濟增長放緩、食品安全等不確定因素增多等影響,餐飲業(yè)營業(yè)收入增幅也相應(yīng)降低,與前幾年的高速增長相比,已出現(xiàn)明顯放緩跡象。2012年,餐飲行業(yè)發(fā)展的同時,面臨著食品原材料成本上升、勞動力成本提升、管理人才匱乏、成本控制難等多方面問題,行業(yè)競爭愈演愈烈,全國各地傳出的信息除了顯示餐企營收增幅放緩、成本高起、利潤下滑外,更是出現(xiàn)了較高的倒閉潮。中國烹飪協(xié)會曾經(jīng)在《2012年上半年餐飲行業(yè)形勢分析》報告中指出,餐企月倒閉率高達15%,表明2012年我國餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和前景都不樂觀。整個餐飲行業(yè)增速陷入2000年以來除2003年非典時期的最低谷。

  未來餐飲業(yè)發(fā)展趨勢探究:

  1、借助資本市場提速企業(yè)管理水準和競爭力

  2、餐飲形式更加多樣化

  3、向規(guī)模化、標準化態(tài)勢發(fā)展

  4、借助信息化技術(shù)提升人員效率,降低運營成本

  5、避免重復(fù)投資

  其中有兩點是面向我們計算機專業(yè)人員提出的新要求:向規(guī)?;?、標準化態(tài)勢發(fā)展和借助信息化技術(shù)提升人員效率,降低運營成本。這就要求企業(yè)有一套高效合理的管理信息系統(tǒng)。

  項目總述

  “餐飲企業(yè)管理信息系統(tǒng)”應(yīng)用戶要求,利用計算機技術(shù)對飯店的用戶可以進行本系統(tǒng)的要求完成的基本功能針對飯店具體情況,設(shè)置餐桌及包廂信息;設(shè)置菜譜和價格信息;用戶可以進行點菜、加菜及取消點菜等操作;支持轉(zhuǎn)桌、并桌等;消費清單及發(fā)票打印;統(tǒng)計和報表可以實時顯示當前餐桌及包廂的情況;

  前臺管理a.預(yù)定b.菜單 點菜、加菜、退菜c.結(jié)賬、打印憑條d.打印前臺菜單e.會員 管理 后臺管理 ① 設(shè)置菜譜、填加菜、刪除菜 ② 庫存管理

  等日常操作進行管理,不僅節(jié)省人力,物力,而且提高了管理效率,方便了業(yè)務(wù)的管理。

  項目背景:未來餐飲業(yè)發(fā)展趨勢是向規(guī)?;藴驶瘧B(tài)勢發(fā)展、借助信息化技術(shù)提升人員效率,降低運營成本

  項目名稱:餐飲企業(yè)管理信息系統(tǒng)

  任務(wù)提出者:XXXX餐飲企業(yè)

  項目開發(fā)者:劉XX,郭XX,梁XX,李XX

  系統(tǒng)用戶: 餐飲企業(yè)管理、服務(wù)人員

  實現(xiàn)軟件單位:XX科技大學(xué)計算機科學(xué)與技術(shù)系

  項目與其他軟件,系統(tǒng)的關(guān)系

  相關(guān)定義:

  用戶:系統(tǒng)使用人員

  客戶:飯店用戶

  可行性研究的前提

  欲開發(fā)軟件的基本要求:

  A. 餐飲企業(yè)管理信息系統(tǒng)的功能:

  實現(xiàn)對用戶可以進行點菜、加菜及取消點菜等操作;支持轉(zhuǎn)桌、并桌等;消費清單及發(fā)票打印;統(tǒng)計和報表可以實時顯示當前餐桌及包廂的情況;

  前臺管理a.預(yù)定b.菜單 點菜、加菜、退菜c.結(jié)賬、打印憑條d.打印前臺菜單e.會員 管理 后臺管理 ① 設(shè)置菜譜、填加菜、刪除菜 ② 庫存管理

  對系統(tǒng)用戶的管理設(shè)置餐桌及包廂信息;設(shè)置菜譜和價格信息

  B. 系統(tǒng)流程圖

  C. 性能限制:

  本系統(tǒng)是在微型機上開發(fā)的信息處理系統(tǒng),在響應(yīng)時間上特殊要求。

  D.輸入輸出:

  系統(tǒng)的主要輸入為餐飲企業(yè)客戶的相關(guān)信息,包括餐桌、包廂、餐譜、價格信息以及庫存管理信息等;系統(tǒng)的主要輸出為飯店的主要賬單,以及相關(guān)報告等。

  E. 完成期限:預(yù)期6個月

  目標

  本項目旨在利用計算機進行餐飲企業(yè)的管理,提高飯店管理人員的工作效率;提高管理人員的工作質(zhì)量;改善企業(yè)管理結(jié)構(gòu);實現(xiàn)管理計算機化,效率化;繼承舊的管理系統(tǒng)的優(yōu)良性能基礎(chǔ)上進一步提升軟件的管理性能;實現(xiàn)人力資源的 高效利用,降低飯店的運營成本,實現(xiàn)餐飲企業(yè)的復(fù)蘇發(fā)展。

  條件、假定和限制

  (1)針對用戶要求,結(jié)合實際情況,所設(shè)計管理軟件初步估計具有10到15年的應(yīng)用壽命。

  (2)針對用戶要求所設(shè)計管理軟件基于現(xiàn)行普遍應(yīng)用的標準配置硬件系統(tǒng),于windows(建議使用windowsXP及以上)操作系統(tǒng)下開發(fā)運行。

  (3)可利用現(xiàn)有舊版管理軟件系統(tǒng),參考與繼承部分實用功能。

  (4)預(yù)計本系統(tǒng)在6個月后基本功能投入使用。

  進行可行性研究的方法

  本項目開發(fā)小組由4人組成,從三個大方面對系統(tǒng)開發(fā)作可行性研究分析。

  (1)每人對現(xiàn)行應(yīng)用管理系統(tǒng)進行分析,調(diào)查確定現(xiàn)行系統(tǒng)已有的功能及初步確定待開發(fā)系統(tǒng)的功能。

  (2)兩人對餐飲企業(yè)進行實地調(diào)查或網(wǎng)絡(luò)等調(diào)查問卷,搜集日常工作管理信息,并初步確定餐飲管理系統(tǒng)的主要流程??偨Y(jié)出待開發(fā)系統(tǒng)的功能。

  (3)匯總調(diào)查結(jié)果,確定系統(tǒng)框架及模型,對待開發(fā)系統(tǒng)進行可行性仿真研究。軟件主要達到功能基本齊全,操作簡單,應(yīng)用方便。

  對現(xiàn)有系統(tǒng)的分析

  本項目的委托飯店現(xiàn)階段的餐飲部門人員與管理工作由人工系統(tǒng)實現(xiàn),這種運營管理模式已不再適應(yīng)日益增長的餐飲工作管理量。且人員工作量大,飯店在人員及設(shè)備支出方面耗損量多.此為該系統(tǒng)的局限之處。

  對所建議系統(tǒng)的分析

  本系統(tǒng)可運行于裝有WINDOW XP(windows7,windows8)系統(tǒng)的電腦上,可實現(xiàn)餐飲企業(yè)管理的自動化與計算機化。在不用改變原有人員結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上提高餐飲服務(wù)管理人員的工作效率和工作質(zhì)量;改善對客戶接待工作;實現(xiàn)管理計算機化,效率化;繼承舊的管理系統(tǒng)的優(yōu)良性能基礎(chǔ)上進一步提升軟件的管理性能;實現(xiàn)人力資源的高效利用。其操作簡單界面簡明,易于用戶使用。

  二、可行性研究的任務(wù):

  技術(shù)可行性

  使用現(xiàn)有技術(shù)可以實現(xiàn)本課程設(shè)計,java(或C++等)和SQL server技術(shù)就可以實現(xiàn)基本編程問題和數(shù)據(jù)的存儲和調(diào)用。

  Java本身就有以下幾個優(yōu)點:1.簡單2.面向?qū)ο?.平臺無關(guān)性與可移植性4.穩(wěn)定性與安全性5.多線程并且是動態(tài)的6.高性能7.分布式。以上優(yōu)點保證了開發(fā)軟件的技術(shù)前提保證。

  在生產(chǎn)效率上Java是吸網(wǎng)絡(luò)時代編程的主流編程軟件之一,很好的能解決開發(fā)軟件的

  經(jīng)濟可行性

  本餐飲管理系統(tǒng)運行的硬件環(huán)境只需一臺廉價的電腦既可,軟件環(huán)境則是安

  裝windows XP(或window 7及以上)系統(tǒng),Java編譯器,SQL Server 2000既可。都是免費軟件,對于一般的中小型餐館來說都是很小的成本支出。因此此系統(tǒng)在經(jīng)濟上是可行的。

  在今天餐飲企業(yè)的運行模式前提下,成本很小,收益卻很大,節(jié)省了好多勞動成本,可以用更少的人力來管理企業(yè)。而且

  這個系統(tǒng)的經(jīng)濟效益能超過它的開發(fā)成本嗎?經(jīng)濟可行性分析主要包括:“成本

  —收益”分析和“短期—長遠利益”

  基建投資

  采購、開發(fā)和安裝下列各項所需的費用,如:

  1.設(shè)備的租金和維護費用;

  2.軟件的租金和維護費用;

  3.數(shù)據(jù)通訊方面的的租金和維護費用

  4.人員的工資、資金;

  5.其他經(jīng)常性的支出等

  效益

  1經(jīng)常性收益

  1.提高工作效率。

  2.減少工作人員數(shù)量,減少開支。

  3.減少對紙張的消耗。

  2不可定量收益

  1.服務(wù)的改進。

  2.信息掌握情況的改進。

  3.組織機構(gòu)給外界形象的改善等。

  收益/投資比

  通過以上兩個方面的分析,我們可看出從客觀角度講,這個系統(tǒng)的收益/投資比將會是大于一的,所以說此系統(tǒng)在經(jīng)濟上市可行的。

  投資回收周期

  軟件引入后與沒有此軟件時相比較半年內(nèi)可以回收額外的支出。

  操作可行性

  本系統(tǒng)是按照餐飲企業(yè)的的運作流程開發(fā)的,符合飯店的相應(yīng)規(guī)定,此系統(tǒng)需要的工作人員只需要會基本的計算機操作即可。所以操作是可行的。

  .社會因素可行性分析

  法律因素:

  本系統(tǒng)使用的是正版操作系統(tǒng),正版開發(fā)軟件和正版數(shù)據(jù)庫,所有軟件都有合同證明其合法性,開發(fā)的系統(tǒng)也具有相應(yīng)的合同制約,所以不存在侵權(quán)問題。

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