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餐飲店的營銷方案

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  隨著國經(jīng)濟的迅速發(fā)展,餐飲業(yè)得到了迅猛的發(fā)展,并逐漸的拓展市場走向世界。為此,下面由學習啦小編為大家整理餐飲店的營銷方案相關(guān)內(nèi)容,歡迎參閱。

  餐飲店的營銷方案篇一

  對于大多數(shù)餐飲店來說,主要顧客來自于周圍三公里的社區(qū)和商圈。因此,三公里營銷其實是營銷重中之重;做不好三公里營銷,其他任何手段都是空談。三公里營銷應(yīng)該怎么做?

  如果以店面為圓心,三公里為半徑開展營銷,按照“分區(qū)域、分層次、分顧客”的營銷思路,在一定范圍內(nèi)有效開展了“三公里營銷”,就能在鞏固顧客群基礎(chǔ)上,不斷拓展輻射范圍和影響,對品牌的長期穩(wěn)健發(fā)展有很大幫助。

  1、飲食環(huán)境做到第一

  現(xiàn)在消費者越來越重視餐飲的消費環(huán)境,去飯店不僅僅是為了吃,更多是為了第三空間體驗。我們發(fā)現(xiàn)食客越來越不好“伺候”了。這就是消費服務(wù)升級,抓住這一點,這一點會成為餐館增長點。競爭,就是比對手做得更好。

  2、菜品特色做到第一

  不同的菜品都有自己的市場,只是各大菜系及跨界創(chuàng)新品類在市場中的比重不同。對于一個社區(qū)來說,也存在這種菜品品類的競爭。如何獲得競爭優(yōu)勢?菜品做出特色,做到3公里獨一無二,這就是特色取勝。

  3、顧客關(guān)懷做到第一

  餐廳也是社區(qū)的一分子,應(yīng)該和社區(qū)互動起來,而不僅僅是個孤立的組織;優(yōu)秀的餐飲品牌會通過顧客關(guān)懷系統(tǒng)長期和客戶互動起來,他們也會積極參與社區(qū)的一些事務(wù),參與公益以支持社區(qū)的大小事。

  4、溝通走訪做到第一

  通過與就餐顧客溝通,了解顧客對店面菜品和服務(wù)的意見和建議;通過實地調(diào)查了解競爭對手店面的經(jīng)營狀況、生產(chǎn)能力、資金需求情況,做到知己知彼,完善自身的服務(wù)管理。

  5、社區(qū)推廣

  三公里的范圍太廣了,很難做到有效的針對性營銷,大海放網(wǎng)的推廣方式顯然行不通,預算有限,而且戰(zhàn)線拉得過長,且無法進行準確的數(shù)據(jù)分析,因此,找對一個一個的社區(qū),進行設(shè)點擺攤進行優(yōu)惠的會員卡營銷,不失為一個好方式。

  6、寫字樓DM推廣

  這是一群有消費能力的中高端客群,搜集三公里內(nèi)的大大小小的寫字樓,進行轟炸式的DM推廣。

  7、異業(yè)商家聯(lián)合推廣

  一個人的消費距離幅度一般不超過三公里的范圍,可以在三公里以內(nèi)進行大范圍的異業(yè)合作,讓其為我做推廣

  社會化媒體營銷:

  社會化媒體營銷是新鮮事物,越來越多的人使用這些新媒介,使得社會化媒體營銷顯得越發(fā)重要。隨著城市化加劇,人口的密度越來越高,為居民提供服務(wù)的餐廳也越來越多,很多餐廳就這樣淹沒在城市的各個角落。這也越發(fā)讓餐飲營銷難度加大,多即是少。社會化媒體營銷的本質(zhì)是降低成本,降低品牌營銷成本。具體如何做呢?制造話題,吸引眼球。

  三個建議:

  1)限時特價菜品

  對于餐館具有吸引力的招牌菜可以推出某個時段特價菜品,吸引新老顧客的“搶”風暴,讓好消息在朋友圈轉(zhuǎn)動起來,包括微博、微信和餐飲LBS應(yīng)用(如大眾點評網(wǎng))。團購也是社會化的一種應(yīng)用。

  2)贈送感動服務(wù)

  吸引顧客到店以后,重點就要在服務(wù)上做出創(chuàng)新,服務(wù)營銷核心就是超出顧客期望,瞬間讓顧客感動的“淚流滿面”。海底撈的成功就在于此,不經(jīng)意間超越了顧客對服務(wù)的期望,這無論誰也會感動的??蛻粢桓袆?,一定會把這種“驚喜”分享出去,也許是微博,也許是微信朋友圈,也許是在大眾點評網(wǎng)上給個好評,等等,這些就是社會化營銷。

  3)鼓勵顧客分享

  鼓勵顧客分享,一定是分享”有價值的東西”,比如在微博發(fā)布“我在海底撈”照片,這就會提高曝光率,同時會給社交朋友進行了一次推薦;比如在微信朋友圈分享“好好吃啊”各種菜品美圖,一定招來一批點評客,圍觀的力量超級大,無形的將餐飲品牌和美譽在社交圈推送出去了。對于這種分享,餐館可以贈送菜品、積累積分等等,這就形成了良性的循環(huán)。

  餐飲店的營銷方案篇二

  隨著餐飲行業(yè)競爭的日趨激烈,餐飲市場營銷的作用顯得越來越重要。很多商戶都有做營銷活動的需求,但卻無從做起,本文以一家真實餐飲商戶的成功營銷活動案例為例,從第一步起教大家如何做好餐飲營銷活動。

  項目背景

  一家坐落在三線城市居民區(qū)內(nèi)500平的正宗重慶火鍋店,2016年1月開店,設(shè)儲值會員,但一直未做過營銷活動,4月1日首次通過智媒體平臺(客如云系統(tǒng)后臺+公眾號自媒體)做營銷活動。

  那么,本文以這家重慶老火鍋4月活動為例,深入解讀餐飲商戶對于營銷活動最關(guān)注的幾個問題:

  1.餐廳的首次營銷活動應(yīng)當選取怎樣的菜品?

  2.餐廳策劃營銷活動,方案中需要體現(xiàn)哪幾項內(nèi)容?

  3.餐廳通過智媒體平臺獲取哪些數(shù)據(jù)評測營銷活動質(zhì)量?

  01」餐廳的首次營銷活動應(yīng)當選取怎樣的菜品?

  品類生品牌,品類需聚焦。餐廳的首次營銷活動選取尖刀產(chǎn)品最為適宜。尖刀產(chǎn)品,就是餐廳的爆款,通俗點說,就是這道菜品能瞬間秒殺顧客的猶豫。我們需要從品相中挖掘尖刀菜品,用來做營銷活動的利益誘導品。

  02」餐廳策劃營銷活動,方案中都需要體現(xiàn)哪幾項內(nèi)容?

  在說明營銷活動步驟前,先說下本次活動的最大亮點是,在一個場景下同時完成拉新+留存的目的,減少轉(zhuǎn)化步驟、節(jié)省轉(zhuǎn)化時間、降低運營成本,提升活動收益。

  第1步:[活動目的]提升消費用戶的轉(zhuǎn)化

  第2步:[活動時間]

  第3步:[活動對象]目標用戶

  第4步:[活動主題]手切鮮羊肉,僅售1元

  第5步:[活動內(nèi)容]

  a.到店連Wi-Fi,關(guān)注微信平臺;

  b.通過微信點餐,享受一元特價菜;

  c.免費注冊微信會員卡,還可享受會員權(quán)益。

  第6步:[活動傳播]

  微信公眾號、服務(wù)員引導、POP物料

  03」餐廳通過智媒體平臺獲取哪些數(shù)據(jù)來評測營銷活動質(zhì)量?

  我們從智媒體平臺的[曝光量]、[轉(zhuǎn)發(fā)量]、[會員量]、[營業(yè)額]獲取,通過國際公認的計算公式得出餐飲營銷活動的ROI,來評估活動質(zhì)量。通過數(shù)據(jù)及結(jié)果的分析,不僅直觀的讓老板看到利潤的增長,還能滿足店長最關(guān)注的營業(yè)額、會員量等需求。

  【曝光量】推送給364人,圖文閱讀數(shù)為88人,閱讀率為24%。

  【轉(zhuǎn)發(fā)量】分享人數(shù)為5人,二次閱讀率占總閱讀人數(shù)41.82%(約63人)。

  【會員量】4月1日~4月30日,活動共進行30天,共有2227人到店消費,共255人注冊成會員。其中,220人來自微信,35人來自pad。本次活動線上主要通過微信公眾號傳播,會員增長量是前3個月均的兩倍之多,并且微信注冊成為的人數(shù)遠遠高于pad注冊量,我們通過會員轉(zhuǎn)化方式數(shù)據(jù),再次驗證營銷方案中目標用戶定位的準確性。

  【營業(yè)額】從4.1—30日,活動30天,本店營業(yè)額共137531.07元,累計發(fā)放255張品項券,已核銷117張,核券率為45.88%,拉動消費27395元,活動收入占整體營業(yè)額的19.9%;ROI為餐飲店的營銷方案。所以,本次活動的質(zhì)量不言而喻啦!

  餐飲店的營銷方案篇三

  第一,借最大的東風,做最好的買賣

  “諸葛亮借東風”的故事被我們廣為傳頌,而營銷中能夠借到東風也自然能夠事半功倍,近年來最成功的案例當屬慶豐包子了,在1948年首創(chuàng)之后,慶豐包子一直聲名不顯,但在光臨之后,慶豐包子便以燎原之勢,成為了現(xiàn)下最火爆的就餐首選,21元一位的“”套餐成為其標配。從2013年12月30日上午9點開始,北京老字號慶豐包子鋪的加盟電話一直處于忙碌狀態(tài)。有人說這是天上掉餡餅的好事,但俗話說“機會只留給有準備的人”,如果沒有其兢兢業(yè)業(yè)的老字號經(jīng)營,又怎么可能會有這樣的“餡餅”吃呢?能抓住機遇的營銷才是成功的營銷!

  第二,塞翁失馬焉知非福?

  “禍兮福之所倚,福兮禍之所伏。”在門店經(jīng)營火爆的時候要切忌急速擴張或者亂搞多元化經(jīng)營,這個道理我們都知道,但是在門店遭遇逆境或者不幸時,聰明的老板也能抓住機遇搞一把營銷,讓企業(yè)扭轉(zhuǎn)盈虧。一家位于拉斯維加斯的餐廳在遭遇打劫后,用監(jiān)控錄像資料制作了一個視頻,配上了輕松的音樂和幽默的字幕,一下子就讓這個悲慘的遭遇變得輕松有趣了起來。這個有趣的視頻當天就登上了Reddit論壇的主頁,幾小時內(nèi)在Youtube上就突破了一百萬的瀏覽次數(shù)。視頻頁面下最多的評論是:看了之后真的餓了想吃卷餅。如果說第一個案例是天上掉餡餅,那這個老板就是活生生自己畫了一張餡餅,將借勢營銷運用得爐火純青。

  第三,高空就餐,吃得心驚膽戰(zhàn)

  隨著顧客千奇百怪的個性化需求越來越多,餐企營銷的法子也越來越“邪”,2014年空中餐廳開始在國內(nèi)各大城市興起,并成為商家制造話題吸引人氣的攬客方式。諸如上海浦東陸家嘴某五星級酒店的“空中餐廳”,所有食客坐在固定著配有安全帶的座位上,侍者、廚師也都穿上了類似蹦極時所穿的保護裝置。在驚嘆聲中,餐桌上天,食客們在50米高空盡情享受美景與饕餮盛宴。享受這樣一次餐飲服務(wù)的代價從1888元到8888元不等,這個考驗食客勇氣和膽量的新鮮吃法引發(fā)網(wǎng)友熱議,并迅速風靡開來,盡管很多地方都因為其安全性被地方監(jiān)管部門叫停,并卻并不妨礙圖新鮮找刺激的食客前來體驗。

  互聯(lián)網(wǎng)信息時代,也是一個信息極度“碎片化”的時代,想要把握噱頭,做好營銷,餐飲企業(yè)必須抓住創(chuàng)新不放,進行自身資源的整合,在碎片化媒體時代為品牌搶占一席之地。同時在一睹各類營銷法門之后,也要勸告各位餐飲老板,營銷雖好,但餐廳也要在菜品和服務(wù)上多下功夫,嚴格把控各個環(huán)節(jié)保證最優(yōu)的產(chǎn)品和服務(wù),這樣在營銷活動的帶動下,以產(chǎn)品本身的價值和媒介作用,就能讓顧客在滿足好奇心第一次消費后再次進門成為回頭客,促進餐廳的良性長久發(fā)展。

  第四,誰說營銷非要花錢?

  提起營銷,很多老板都會皺眉頭,為什么?因為一個字“貴”,只要放出話去要做營銷,馬上各類機構(gòu)蜂擁而至,出的點子一個比一個絕,價錢一個比一個高,如果把資金都投在營銷上面,勢必影響門店的正常經(jīng)營,頗有魚與熊掌不可兼得的意味。其實不盡然如此,自2015年開始,北京作為餐飲行業(yè)競爭的前沿陣地,很多餐廳都開始對營銷機構(gòu)say no,轉(zhuǎn)而使用可以免費下載的餐飲營銷管理APP,微餐謀APP,不僅免費下載,而且可以制作門店電子海報、電子菜譜,更具有門店員工、經(jīng)營管理,甚至電子訂單等功能,不僅省去了支付給營銷機構(gòu)的大筆開支,更可以節(jié)省下購買、定制餐飲軟件的費用,這種不花錢營銷現(xiàn)在在中小型餐飲企業(yè)間已經(jīng)頗為流行,成為一個公開的秘密。

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餐飲店的營銷方案

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