餐飲營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃范文
餐飲營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃范文
有句話:民以食為天,餐飲是必不可少的一部分,所以也有很多人選擇了這個(gè)創(chuàng)業(yè)商機(jī);今天學(xué)習(xí)啦小編整理了餐飲營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃范文分享給大家,歡迎閱讀,僅供參考哦!
餐飲營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃范文范文1
娛樂(lè)餐飲企業(yè)的管理是非常重要的,其中的很多的事情都是我們?cè)诓粩嗟拿髦校拈_(kāi)始了解的,這些都是成長(zhǎng)中必須要經(jīng)過(guò)的事實(shí)。在成長(zhǎng)中難免會(huì)出現(xiàn)很多的失誤,所以我們國(guó)家的娛樂(lè)及餐飲管理都曾經(jīng)出現(xiàn)過(guò)很多的失誤,不過(guò)這些都是過(guò)去時(shí)了,我們的餐飲及娛樂(lè)企業(yè)管理都在不斷的進(jìn)步中!
隨著中國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的深入,國(guó)內(nèi)服務(wù)型企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展模式將與世界先進(jìn)管理模式接軌。針對(duì)國(guó)內(nèi)企業(yè)服務(wù)意識(shí),管理經(jīng)驗(yàn)的薄弱,拓展意識(shí)不強(qiáng),至今沒(méi)有真正的行業(yè)品牌和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),更沒(méi)有形成行業(yè)壟斷的“寡頭”,誰(shuí)都有可能成為行業(yè)規(guī)范的制定者。面對(duì)這樣的特殊市場(chǎng),誰(shuí)先尋找到最佳的市場(chǎng)定位,并做到策略制勝,誰(shuí)就會(huì)贏得商機(jī),獲取成功。
1.針對(duì)上述情況,本策劃書(shū)的目的就是尋找最佳市場(chǎng)定位,并在此基礎(chǔ)上制訂發(fā)展戰(zhàn)略、管理建議及模式要點(diǎn),從而實(shí)現(xiàn)企業(yè)健康的平穩(wěn)發(fā)展。
2.經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目及市場(chǎng)定位
經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目:本投資管理集團(tuán)將以——娛樂(lè)及餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)管理,飲品及食品代理銷(xiāo)售,
經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)管理,文化傳播策劃等多元化相關(guān)聯(lián)項(xiàng)目為主的經(jīng)營(yíng)方針,從而為
今后的發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
市場(chǎng)定位:本投資管理集團(tuán)將以江蘇省為主要發(fā)展平臺(tái),通過(guò)立足長(zhǎng)三角經(jīng)濟(jì)圈,利用
現(xiàn)有地域,信息,人才資源優(yōu)勢(shì),強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合,資源互補(bǔ),實(shí)現(xiàn)共贏。適時(shí)推出相應(yīng)類(lèi)型的產(chǎn)品及服務(wù),從而滿足不同類(lèi)型的賓客需求。進(jìn)一步拓展品牌效應(yīng),從而發(fā)展成為國(guó)內(nèi)知名的投資管理集團(tuán)。
3.營(yíng)造服務(wù)意識(shí)
一切精致的服務(wù)都源于對(duì)人和人的理解,優(yōu)質(zhì)的服務(wù)就是如何親切的對(duì)待每一個(gè)人。及時(shí)了解客人的需要,迅速準(zhǔn)確的提供到位,融入個(gè)性化服務(wù)理念,使賓客獲得物質(zhì)和心理的滿足。
推廣星級(jí)服務(wù)理念,包括:標(biāo)準(zhǔn)化,制度化,精細(xì)化,情感化,品牌化;從而贏得市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。深入體會(huì)——人,永遠(yuǎn)是服務(wù)活動(dòng)的主體和中心,需要他人的自覺(jué)關(guān)心。
4.資本運(yùn)營(yíng)規(guī)劃
企業(yè)的發(fā)展壯大離不開(kāi)資本的投入,有效合理的利用無(wú)形和有形的資本存量,采用合理的方式,才能實(shí)現(xiàn)資本的最大程度增值。
a有效的市場(chǎng)融資。
b通過(guò)品牌效應(yīng)吸引具有良好資質(zhì)的合作伙伴加盟,輸出品牌及人才資源。
c合資,收購(gòu)有價(jià)值的資產(chǎn)進(jìn)行整合管理。
d合理控制資產(chǎn)負(fù)債率。
e與相關(guān)知名企業(yè)合作進(jìn)行合理擴(kuò)張。
5.標(biāo)準(zhǔn)化管理的建立
標(biāo)準(zhǔn)化如今已跨越國(guó)界,日趨國(guó)際化,實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化管理會(huì)獲得人,財(cái),物和時(shí)間上的節(jié)約,從而獲得最佳的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。標(biāo)注化管理的建立分為軟件標(biāo)準(zhǔn)化和硬件標(biāo)準(zhǔn)化,標(biāo)準(zhǔn)化和個(gè)性化的高度融合才能有高水準(zhǔn)的服務(wù)。
包括:服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn),出品標(biāo)準(zhǔn),財(cái)務(wù)標(biāo)準(zhǔn),工程標(biāo)準(zhǔn),安全標(biāo)準(zhǔn),設(shè)施標(biāo)準(zhǔn),營(yíng)銷(xiāo)策劃標(biāo)準(zhǔn),組織架構(gòu)標(biāo)準(zhǔn),處理投訴標(biāo)準(zhǔn)等。根據(jù)企業(yè)經(jīng)營(yíng)要求建立相應(yīng)的實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)與程序,使全體員工充分認(rèn)知自身的職責(zé),從而為賓客提供高水準(zhǔn)的服務(wù)。
6.行政架構(gòu)的建立
高級(jí)行政人員:集團(tuán)公司董事長(zhǎng),集團(tuán)公司執(zhí)行董事,集團(tuán)公司總經(jīng)理,集團(tuán)公司副總經(jīng)理。
中級(jí)管理人員:財(cái)務(wù)執(zhí)行總監(jiān),人力資源總監(jiān),公關(guān)銷(xiāo)售總監(jiān),工程規(guī)劃總監(jiān),項(xiàng)目拓展總監(jiān),各連鎖店總經(jīng)理。
基層管理人員:各分部門(mén)經(jīng)理,主管,領(lǐng)班,咨客,文員。
基層工作人員:各部門(mén)員工,實(shí)習(xí)生,臨時(shí)工。
各級(jí)工作人員按崗位職責(zé),明確工作內(nèi)容,上下級(jí)有效溝通,同心協(xié)力實(shí)現(xiàn)集團(tuán)公司的各項(xiàng)工作任務(wù)。
7.品牌創(chuàng)立及企業(yè)文化
品牌創(chuàng)立:良好的品牌效應(yīng)是集團(tuán)化管理的必備要素,將經(jīng)營(yíng)品牌按等級(jí)劃分進(jìn)行相應(yīng)管理。品牌的創(chuàng)立可通過(guò)廣告發(fā)布節(jié)假日促銷(xiāo)活動(dòng),新聞媒體的發(fā)布(軟性廣告),網(wǎng)
媒體,有針對(duì)性的贊助各項(xiàng)公益活動(dòng),利用企業(yè)環(huán)境及設(shè)施宣傳,推薦代言人及公司推廣語(yǔ)言,權(quán)威機(jī)構(gòu)的有效認(rèn)證,由政府機(jī)關(guān)及行業(yè)組織的對(duì)外發(fā)布等形式。同時(shí)結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)化,人性化的管理理念形成對(duì)消費(fèi)者的切身體驗(yàn),產(chǎn)生無(wú)償?shù)钠放菩麄餍Ч?/p>
企業(yè)形象設(shè)計(jì):企業(yè)品牌圖案,標(biāo)志的設(shè)計(jì)。突出視覺(jué)印象,制作會(huì)員卡及宣傳圖片,制服樣式及顏色的設(shè)計(jì),用品用具的統(tǒng)一制作,統(tǒng)一各營(yíng)業(yè)場(chǎng)所整體設(shè)計(jì)風(fēng)格等也是構(gòu)成品牌創(chuàng)立的要素之一。
企業(yè)文化:企業(yè)以員工為核心,采用激勵(lì)手段,使從業(yè)人員以執(zhí)行服務(wù)理念及標(biāo)準(zhǔn)為首任,對(duì)企業(yè)的管理思想和企業(yè)精神加以體會(huì),對(duì)未來(lái)發(fā)展方向有深刻的理解及認(rèn)同,讓每位員工都充分認(rèn)識(shí)到自身的價(jià)值,使他們感受到企業(yè)發(fā)展壯大后員工的收益及自豪感。同時(shí)鼓勵(lì)員工的創(chuàng)新意識(shí),因?yàn)閯?chuàng)新是企業(yè)發(fā)展的原動(dòng)力。加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)教育,用管理制來(lái)約束員工,加強(qiáng)自身修養(yǎng),遵守行業(yè)道德規(guī)范。統(tǒng)一整個(gè)團(tuán)隊(duì)的思想,深化競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)輔以正確導(dǎo)向。
企業(yè)形象設(shè)計(jì):企業(yè)品牌圖案,標(biāo)志的設(shè)計(jì)。突出視覺(jué)印象,制作會(huì)員卡及宣傳圖片,制服樣式及顏色的設(shè)計(jì),用品用具的統(tǒng)一制作等。
8.營(yíng)銷(xiāo)策略及公關(guān)策劃
營(yíng)銷(xiāo)策略:通過(guò)對(duì)市場(chǎng)的調(diào)查分析制定相應(yīng)的營(yíng)銷(xiāo)內(nèi)容,針對(duì)不同客戶群體整合現(xiàn)有資源優(yōu)勢(shì),進(jìn)行宣傳及推銷(xiāo),客戶滿意度決定策略的成敗與否。加強(qiáng)全員銷(xiāo)售意識(shí)的建立,讓每一位賓客都成為我們的隱形銷(xiāo)售隊(duì)伍。
營(yíng)銷(xiāo)策略包括銷(xiāo)售內(nèi)容的設(shè)計(jì),強(qiáng)勢(shì)賣(mài)點(diǎn),了解其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的資訊對(duì)比分析,分建立客戶檔案,定期拜訪,舉辦聯(lián)誼活動(dòng),節(jié)假日的優(yōu)惠推廣,收集賓客意見(jiàn)等。同時(shí)完善對(duì)營(yíng)銷(xiāo)人員的職業(yè)素質(zhì),銷(xiāo)售技巧,專(zhuān)業(yè)知識(shí)及技能,積極的工作態(tài)度等的培養(yǎng)。使他們成為企業(yè)對(duì)外形象宣傳的有利武器。
公關(guān)策劃:首先應(yīng)了解行業(yè)背景,給予有效分析,并對(duì)效果進(jìn)行評(píng)估。形式包括參與具有一定轟動(dòng)效應(yīng)的公共活動(dòng),有新聞價(jià)值的發(fā)布會(huì),社會(huì)公眾人物,著名人士的來(lái)訪,參與相關(guān)流行資訊報(bào)道,得到眾多企業(yè),政府部門(mén)等各行業(yè)團(tuán)體的支持和認(rèn)可,贊助公益事業(yè)等。
公司內(nèi)部活動(dòng)資料的整理公示,保持與新聞單位的良好關(guān)系,定期戶外的語(yǔ)言圖像廣告策劃,網(wǎng)絡(luò)媒體宣傳等。
9.人力資源的管理培訓(xùn)體系:建立完整的理論培訓(xùn)機(jī)制,根據(jù)不同崗位和職級(jí)由專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn),從而不斷提高企業(yè)從業(yè)人員的業(yè)務(wù)素養(yǎng)。
資源配置:根據(jù)公司運(yùn)營(yíng)的實(shí)際需要,合理控制分配各崗位人員,充分發(fā)揮員工的潛能,成為企業(yè)發(fā)展所需的重要資源。
績(jī)效考核:建立完整的績(jī)效考核體系,對(duì)員工進(jìn)行工作態(tài)度,職業(yè)素養(yǎng),業(yè)績(jī)?cè)u(píng)估,管理效率等方面的考核,獎(jiǎng)優(yōu)懲劣,使團(tuán)隊(duì)的整體人力有質(zhì)的保障。
激勵(lì)制度:提供優(yōu)秀員工的良好待遇,創(chuàng)造良好的工作環(huán)境,以人性化的管理,組織外派學(xué)習(xí),評(píng)選明星人員,突出形象意識(shí),以月度為獎(jiǎng)勵(lì)周期,持續(xù)性調(diào)動(dòng)員工的工作熱情給予充分的創(chuàng)新空間。
福利待遇:針對(duì)相應(yīng)職位制定相應(yīng)的福利待遇,良好的福利待遇是讓員工在一個(gè)認(rèn)知的企業(yè)有成長(zhǎng)和發(fā)揮的必要條件。
10.總結(jié)
企業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)人才及資本,有效的管理和運(yùn)用。以品牌和標(biāo)準(zhǔn)化管理樹(shù)立企業(yè)形象,為賓客提供高質(zhì)量的產(chǎn)品及服務(wù),贏得廣大消費(fèi)者的認(rèn)同,是企業(yè)發(fā)展的核心。相信通過(guò)有效的管理和相應(yīng)制度的配套,在不斷的發(fā)展過(guò)程中加以論證和調(diào)整,使企業(yè)走向健康平穩(wěn)發(fā)展的壯大之路。有目標(biāo)才會(huì)有發(fā)展,相信通過(guò)合理的完善,企業(yè)資本將能夠高效有序的運(yùn)轉(zhuǎn)。
企業(yè)要發(fā)展的方式有很多,但是管理永遠(yuǎn)是不能忽視的一點(diǎn),只有各個(gè)環(huán)節(jié)都處理好了,在管理上做到十分的到位,這樣的企業(yè)才有發(fā)展的潛力和發(fā)展下去的實(shí)力,這些都是永遠(yuǎn)不能忽略的事情。企業(yè)的管理是重中之重,這些都是不用說(shuō)的,但是在管理的時(shí)候容易出現(xiàn)各種的失誤,所以我們一定要努力!
餐飲營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃范文2
根據(jù)xx餐飲業(yè)目前狀況,xx在消費(fèi)者心目中是一家經(jīng)營(yíng)xx閩越特色菜的私房菜館,不管從裝修風(fēng)格和菜品口味來(lái)講在同行業(yè)中都屬于獨(dú)樹(shù)一幟的。xx閩越菜的博大精深和xx私房菜館名字的親和力更為彰顯出本次營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的主題性———強(qiáng)烈的飲食文化氛圍帶動(dòng)濃厚的餐飲促銷(xiāo)氛圍。以系列性主題活動(dòng)貫穿整個(gè)促銷(xiāo)活動(dòng)當(dāng)中去,最大限度的和目標(biāo)消費(fèi)者互動(dòng)起來(lái),達(dá)到理想的促銷(xiāo)效果。
xx私房菜館營(yíng)銷(xiāo)實(shí)施細(xì)則:
第一沖擊波:媒體整合
任何一項(xiàng)活動(dòng)策劃的成功,廣告投放策略都很重要,按照xx廣告投放有效到達(dá)率來(lái)看,排序是:報(bào)紙、傳單、戶外、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)。因此本次活動(dòng)廣告投放密度比例為:報(bào)紙30% 傳單20% 戶外15% 廣播15% 電視10% 網(wǎng)絡(luò)10%。輪翻進(jìn)行廣告轟炸。
建議媒體:《海峽都市報(bào)》;戶外、公交站牌;交通廣播文藝頻道;xx電視臺(tái);福建熱線 以xx開(kāi)業(yè)以來(lái),整個(gè)菜館的經(jīng)營(yíng)宗旨為宣傳主線,貫穿菜館對(duì)客人的服務(wù)承諾,員工服務(wù)素質(zhì)的培養(yǎng)、菜品質(zhì)量的要求以及客戶對(duì)菜館的意見(jiàn)反饋等為輔助宣傳,在媒體上出現(xiàn)。并為宣告本次促銷(xiāo)活動(dòng)拉開(kāi)序幕。
策略重點(diǎn):1、盡量以非廣告的形式出現(xiàn)在媒體上,以本報(bào)訊或者通訊稿的形式為佳。2、盡量用第三者口氣敘述本次宣傳內(nèi)容,做到讓讀者有可信度,對(duì)于消費(fèi)者反饋的宣傳內(nèi)容最好能以真實(shí)顧客的經(jīng)歷為佳。不妨列出顧客的姓名,工作單位等。
第二沖擊波:開(kāi)展一系列營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)
營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)總體原則:
關(guān)心社會(huì),熱心公益事業(yè);產(chǎn)品質(zhì)量可靠,服務(wù)規(guī)范、企業(yè)形象豐富;增強(qiáng)顧客信任度,以更加了解xx私房菜館。
主題一:實(shí)施“消費(fèi)者滿意工程”
通過(guò)電視臺(tái)、報(bào)紙、電臺(tái)等媒體,特別是以新聞的形式進(jìn)行全方位的報(bào)道,以提升“xx私房菜館”品牌的知名度和公眾信譽(yù)。
1、與供應(yīng)商家簽訂質(zhì)量保證書(shū);
2、給餐飲投保;
3、開(kāi)展主題為“把你的煩惱告訴我”的系列活動(dòng),讓消費(fèi)者寫(xiě)下餐飲過(guò)程遇到的種種麻煩,想辦法解決,這樣既起到了促進(jìn)消費(fèi)的作用,又提升了品牌形象,而且積累了寶貴的消費(fèi)者資料;
4、實(shí)施會(huì)員卡積分制度。
親和待客方面:
1、贈(zèng)品方面:菜館應(yīng)有特色的小工藝贈(zèng)品, 讓顧客覺(jué)得到xx吃飯,除了能享受高層次的氣氛,還能得到令人心奇的小玩意兒。它不僅能起到宣傳作用,還能提高我們的檔次。在發(fā)放上可以根據(jù)消費(fèi)的高低,贈(zèng)品與之相配,但需要專(zhuān)人負(fù)責(zé)。
2、建立和收集《客源人事檔案》, 如市委×××領(lǐng)導(dǎo)×年×月×日生日,×公司×年×月×日年慶, ×××領(lǐng)導(dǎo)結(jié)婚紀(jì)念日,到時(shí)提前發(fā)放賀信以此用來(lái)加強(qiáng)與食客的聯(lián)系,使我們有一批穩(wěn)定的客源??梢赃@樣計(jì)算,若建立有5000客源檔案,一年有一次就餐機(jī)會(huì),每天就有5000÷360=13.8次, 上座概率就五分之一,那么每天也有2-3桌客源。
3、餐后服務(wù):就餐后,客人除得贈(zèng)品、優(yōu)惠券外, 安排一兩個(gè)人為客人免費(fèi)洗車(chē)(憑餐券或其它手續(xù))事雖小, 卻能給客人減少許多麻煩,以此來(lái)增加客人對(duì)的印象, 從而更好的為酒店創(chuàng)造效益。
主題二:實(shí)施“餐飲學(xué)堂”項(xiàng)目
設(shè)立餐飲學(xué)堂的優(yōu)勢(shì):
?、?、 最大限度的減少了顧客對(duì)商家及產(chǎn)品(餐飲)的誤解,有效的壓縮了有損產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)效應(yīng)及企業(yè)形象的傳言。
?、?、 讓顧客有更多的機(jī)會(huì)成為參與者,使她們覺(jué)得受到了xx私房菜館的重視和愛(ài)慕,從而能夠很好的栓住顧客的心。
?、?、 讓我們的顧客比其它餐飲商家的顧客更有面子,很好的滿足了顧客非常需要了解餐飲產(chǎn)品的愿望。
④、 為消費(fèi)群制造了更多對(duì)餐飲產(chǎn)品認(rèn)識(shí)的話題,以及社會(huì)熱點(diǎn)問(wèn)題或企業(yè)話題的探討,對(duì)于產(chǎn)品及商家文化的廣告有著很大的宣染力,因?yàn)檫@種方式所表現(xiàn)出來(lái)的內(nèi)容都是很好的口碑,形成了一種有利的外圍環(huán)境。內(nèi)容:
1、開(kāi)展“xx私房菜館”杯餐飲論壇及征文活動(dòng);
2、消費(fèi)者成為“xx私房菜館”餐飲俱樂(lè)部的會(huì)員,享受一些優(yōu)惠活動(dòng);
3、開(kāi)通“xx私房菜館餐飲熱線”,解決消費(fèi)者的疑難問(wèn)題。
邀請(qǐng)媒體、消費(fèi)者及供應(yīng)商,就餐飲存在的一些問(wèn)題,做深入的探討,并提出有效的解決辦法,以提高xx私房菜館在業(yè)界的口碑和影響力,增加消費(fèi)者對(duì)“xx私房菜館”品牌的認(rèn)知度和忠誠(chéng)度,還可吸引潛在消費(fèi)者。
主題互動(dòng)方面:
1、活動(dòng)方案:xx私房菜館廣告語(yǔ)征文(6月—7月)擬請(qǐng)作家協(xié)會(huì)或廣告協(xié)會(huì)與長(zhǎng)沙晚報(bào)社市場(chǎng)消費(fèi)部聯(lián)合主辦,在長(zhǎng)沙晚報(bào)發(fā)布“xx私房菜館廣告語(yǔ)”這一核心概念廣告語(yǔ)征文,利于快速傳播“xx私房菜館廣告語(yǔ)”,而且通過(guò)消費(fèi)者、潛在消費(fèi)者的廣泛參與,使消費(fèi)者更加關(guān)注xx私房菜館。此征文活動(dòng)還可提高xx私房菜館的文化品位,對(duì)xx私房菜館占領(lǐng)市場(chǎng)和消費(fèi)有積極促進(jìn)作用。
2、活動(dòng)方案:評(píng)選xx人最喜歡的餐廳 活動(dòng)目地:暗喻xx的特色性,并提升餐廳的知名度 互動(dòng)形式:和xx餐飲協(xié)會(huì)合作,列出xx比較出名的10家有特色的飯店餐廳,讓消費(fèi)者通過(guò)手機(jī)短信、網(wǎng)站的參入方式進(jìn)行投票,并從中抽取幸運(yùn)者贈(zèng)送獎(jiǎng)品。
3、活動(dòng)方案:征集xx特色菜肴的名稱(chēng) 活動(dòng)目的:創(chuàng)造新聞效應(yīng),突出餐廳菜肴的特色性?;?dòng)形式:在媒體上列出xx主要特色菜的主要配料,主料及做法。根據(jù)色香口味讓消費(fèi)者給出菜肴的適合名字。并且餐廳一旦采用以后這個(gè)菜肴就一直沿用被采用的菜肴名字。并設(shè)立獎(jiǎng)項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)參加者或者以后針對(duì)本次中獎(jiǎng)的消費(fèi)者對(duì)來(lái)xx消費(fèi)本菜肴一律實(shí)現(xiàn)免費(fèi)。
4、活動(dòng)方案:征集xx食客最喜歡的菜肴 活動(dòng)目的:創(chuàng)造新聞效應(yīng),突出xx對(duì)消費(fèi)者的重視互動(dòng)方式:通過(guò)各種媒體對(duì)外公開(kāi)征集xx食客自己的特色菜肴或者是最喜歡的菜肴,要求有原創(chuàng)性,講究一定的營(yíng)養(yǎng)平衡因素和烹飪制作的可行性。入圍者可獲取獎(jiǎng)品并由xx作成實(shí)際菜肴推出。而且入圍者對(duì)本菜肴有冠名權(quán)或者免費(fèi)權(quán)。
主題三:3·15消費(fèi)者直通車(chē)(3月)
內(nèi)容:設(shè)計(jì)消費(fèi)者調(diào)查表刊發(fā)在報(bào)紙上,凡消費(fèi)者剪下此表格填寫(xiě)正確,可當(dāng)作優(yōu)惠券來(lái)xx私房菜館消費(fèi),并憑表格和身份證寄回報(bào)紙參加抽獎(jiǎng),抽出百名幸運(yùn)消費(fèi)者,召開(kāi)消費(fèi)者聯(lián)誼會(huì)。力圖在3·15前后營(yíng)造積極的社會(huì)影響,帶動(dòng)消費(fèi)。
1、邀請(qǐng)媒體到xx私房菜館采訪;
2、3·15報(bào)紙報(bào)道;
3、繼續(xù)進(jìn)行軟性文章宣傳。
對(duì)xx私房菜館的新聞報(bào)道,使越來(lái)越多的人聽(tīng)到xx私房菜館的名稱(chēng)和產(chǎn)品,但對(duì)xx私房菜館的深入了解還不夠。這時(shí)應(yīng)該通過(guò)主要媒體(《海峽都市報(bào)》)推出關(guān)于xx私房菜館創(chuàng)業(yè)、成長(zhǎng)、發(fā)展的深入報(bào)道,把一個(gè)真實(shí)、生動(dòng)、具體的xx私房菜館形象展現(xiàn)給消費(fèi)者。
主題四:3·15誠(chéng)信消費(fèi)日(3月)
通過(guò)軟文的形式發(fā)布征尋“誠(chéng)信見(jiàn)證大使”的新聞,聘請(qǐng)315位消費(fèi)者為“誠(chéng)信見(jiàn)證大使”、頒發(fā)“誠(chéng)信見(jiàn)證大使”證書(shū),實(shí)施誠(chéng)信工程。
主題五:重獎(jiǎng)高考狀元 慰勞英雄母親(7、8、9月)
每年高考都是熱點(diǎn)話題,高考狀元更是熱點(diǎn)中的熱點(diǎn)。應(yīng)借此機(jī)會(huì)宣傳品牌,深入百姓生活,體現(xiàn)xx私房菜館“服務(wù)社會(huì)”的企業(yè)精神。從重獎(jiǎng)高考狀元到慰勞英雄母親,一直到挖掘刻苦求學(xué)的典型,一個(gè)層次比一個(gè)層次深,如能做好細(xì)致的策劃方案,定能起到意想不到的效果。1、前期宣傳,召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì),吸引媒體注意;
2、與教育部門(mén)或基金協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦,或取得其支持;
3、在重點(diǎn)市選取文、理科狀元各一名,每名獎(jiǎng)勵(lì)1000元,在xx召開(kāi)頒獎(jiǎng)典禮暨新聞發(fā)布會(huì),并達(dá)成若干人才培養(yǎng)或錄用意向;
4、公司帶禮品慰勞英雄母親,伴以追蹤采訪;
5、挖掘感人題材xx冠名獨(dú)家深入在《海峽都市報(bào)》專(zhuān)版專(zhuān)題報(bào)道;
6、宣傳xx私房菜館尊重知識(shí),重用人才的企業(yè)文化,并進(jìn)行深入報(bào)道;
主題六:消費(fèi)者心目中的理想品牌——美食節(jié)消費(fèi)者評(píng)選活動(dòng)
評(píng)選結(jié)果出來(lái)之后,有可能在行業(yè)內(nèi)引起震蕩,適時(shí)把握機(jī)會(huì),制造有利于自己的新聞事件。
主題七:時(shí)事?tīng)I(yíng)銷(xiāo)——誠(chéng)聘健康大嫂
在《海峽都市報(bào)》刊登了招聘廣告《誠(chéng)聘健康大嫂》,文案中以退休姐妹知心人的角度,歷述她們年輕的拼搏與希望。歡迎退休姐妹來(lái)成為事業(yè)伙伴,共同傳播餐飲健康文化,通過(guò)招聘健康大嫂當(dāng)酒樓代言人,同時(shí)請(qǐng)大嫂來(lái)當(dāng)促銷(xiāo)人員——“健康大嫂”, 只要人們談起健康大嫂女工,該菜館往往會(huì)被提起。憑借“健康大嫂”這一載體,搶占了廣告?zhèn)鞑サ闹粮唿c(diǎn),從而使廣告的傳播力度大大得到了擴(kuò)張。
相信不久的將來(lái)xx私房菜館必將引領(lǐng)xx美食風(fēng)暴。
餐飲營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃范文3
餐飲行業(yè)形成已經(jīng)有幾千年的歷史了,可以說(shuō)自從人類(lèi)文明開(kāi)始之后,餐飲就已經(jīng)形成了。經(jīng)過(guò)幾千年的發(fā)展,餐飲行業(yè)已經(jīng)得到極大的進(jìn)步,有了獨(dú)特的風(fēng)格,每一家店,每一處地方都有著自己獨(dú)特鮮明的特點(diǎn),這就是構(gòu)成了我們國(guó)家八大菜系,之外各地還有很多獨(dú)特小吃,這些個(gè)特點(diǎn)構(gòu)成了中國(guó)獨(dú)特的餐飲行業(yè)的形成。
隨著餐飲企業(yè)的發(fā)展,社會(huì)的進(jìn)步,人民思想意識(shí)的提高,公眾對(duì)吃的要求不單只是吃飽肚子,過(guò)去那種“大魚(yú)大肉、講排場(chǎng)”的消費(fèi)陋習(xí)已被逐漸擯棄,消費(fèi)者越來(lái)越重視飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、環(huán)境保護(hù)以及餐飲文化的共同體現(xiàn)。為了體現(xiàn)自身的價(jià)值我將自己在餐飲業(yè)中十?dāng)?shù)年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行總結(jié),將其應(yīng)用于中型素食館和企業(yè)策劃。希望與有著共同理想的有志之士進(jìn)行合作,創(chuàng)造一個(gè)健康的品牌餐飲公司。
自古以來(lái)民以食為天,中國(guó)第一部醫(yī)學(xué)典籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》從人們?nèi)粘S蒙顮I(yíng)養(yǎng)膳食平衡的角度出發(fā),要求人們做到“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充“,補(bǔ)精益氣、頤養(yǎng)天年,其中雜糧、時(shí)蔬、水果占主要地位。通常菜館以經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠、便捷來(lái)吸引顧客,但我不以?xún)r(jià)格低優(yōu)勢(shì),對(duì)現(xiàn)有素食店的優(yōu)點(diǎn)進(jìn)行吸取,結(jié)合自己和創(chuàng)新思路。通過(guò)選址、內(nèi)部裝修、人員招聘和培訓(xùn)、以及菜品特色個(gè)性化服務(wù)與完整的營(yíng)銷(xiāo)方式,讓顧客了解完美、健康、綠色以及營(yíng)養(yǎng)的正確飲食方法,體現(xiàn)企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力,即企業(yè)為客戶帶來(lái)什么特殊的利益與產(chǎn)品的附加值?
一、選址
詳細(xì)的調(diào)查與分析市場(chǎng),了解周邊環(huán)境與地理位置,可見(jiàn)度服務(wù)設(shè)施,生產(chǎn)原料供給情況。有無(wú)居民樓、寫(xiě)字樓、大型廠家以及所針對(duì)消費(fèi)群體的消費(fèi)能力、飲食習(xí)慣、喜好,了解周邊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的實(shí)力、規(guī)模特點(diǎn)。必須親自去做初步確定。擬訂營(yíng)業(yè)面積為500平方米,。必須有三通(水、電、煤氣)并咨詢(xún)相關(guān)部門(mén)是否禁止建立餐廳。
二、定位
選好店址的同時(shí),根據(jù)對(duì)市場(chǎng)的分析調(diào)查,確定消費(fèi)定位。人均50元---60元,特色以色天然食品、野生菌類(lèi)為主打突出食品營(yíng)養(yǎng)與養(yǎng)生的文化理念。
三、產(chǎn)品售后
建立客戶檔案與投訴處理小組。建立詳細(xì)的客戶檔案,在節(jié)日、生日或特殊的日子里,發(fā)短信或打電話祝福、問(wèn)候。建立一個(gè)良好的客戶群體。投訴意見(jiàn)處理小組。第一時(shí)間處理投訴意見(jiàn)經(jīng)客戶一個(gè)滿意的結(jié)果,防止事態(tài)擴(kuò)大或?qū)ζ髽I(yè)形象的負(fù)面影響,做到合理完美的處理顧客投訴意見(jiàn)。
四、內(nèi)部管理制度化
完善各項(xiàng)表格與制度,員工手冊(cè),廚房崗位責(zé)任制,服務(wù)手冊(cè),菜品標(biāo)準(zhǔn)制作單,員工資料單,庫(kù)存報(bào)表,月支出表,外賣(mài)記錄表,訂餐表,會(huì)員卡,員工意見(jiàn)箱。
五、人員招聘
前廳領(lǐng)班、廚房主要人員由自己人擔(dān)任,其他人員由社會(huì)招聘,前廳服務(wù)員由學(xué)校統(tǒng)一招聘,同時(shí)進(jìn)行前期考核、培訓(xùn)、菜譜定制、員工手冊(cè)與各項(xiàng)制度的學(xué)習(xí)。培訓(xùn)員工:熟知企業(yè)文化,完全遵守各項(xiàng)規(guī)章制度,工作流程、崗位技能、職業(yè)道德、儀容儀表要求,以及十個(gè)習(xí)慣:
1. 知道餐廳目標(biāo)價(jià)值觀,工作范圍。
2. 使用姓氏稱(chēng)呼客人,增加親和力,遇見(jiàn)客人需求財(cái)?shù)接H切的給予服務(wù)、熱情的迎送客人。
3. 任何時(shí)間地點(diǎn)以客人優(yōu)先。
4. 三輕、禮讓、微笑。
5. 為滿足客人需求充分利用餐廳給予的權(quán)力。
6. 不斷提出餐廳的缺點(diǎn)完善服務(wù)與菜品質(zhì)量。
7. 積極溝通不可有消極的情緒。
8. 處理好顧客投訴。
9. 遵守服務(wù)行業(yè)儀容儀表要求。
10.愛(ài)護(hù)餐廳公物。前廳服務(wù)員加領(lǐng)班和11人、傳菜2人、根據(jù)樓面分布增加/后廚13人(冷菜2人、炒菜3人、配菜3人、面點(diǎn)2人、荷臺(tái)3人、洗碗粗加工2人)人員工資控制在4.5萬(wàn)/月以?xún)?nèi),培訓(xùn)到正常營(yíng)業(yè)20天。
六、前期宣傳與營(yíng)銷(xiāo)
確定營(yíng)銷(xiāo)方案,制作廣告單頁(yè),網(wǎng)站,廣告牌及商業(yè)廣告。
七、設(shè)備采購(gòu),前期備貨。
廚房設(shè)備、前廳設(shè)備、員工宿舍用具、廚房原料、先了解市場(chǎng),多比較,根據(jù)整體定位合理采購(gòu)設(shè)備。裝修的同時(shí)、廚房設(shè)備與宿舍用具到位。抓好設(shè)備采購(gòu)的每個(gè)環(huán)節(jié):考察、采購(gòu)、驗(yàn)收、安裝、調(diào)試安排管理人員。
八、試營(yíng)業(yè) (10天)
試營(yíng)業(yè)前進(jìn)行員工的最后考核,采取優(yōu)勝劣汰的原則。同時(shí)進(jìn)行產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)(內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)和外部營(yíng)銷(xiāo))
九、裝潢
基本格局500平方米,廚房150平方米(涼菜20平方米,面點(diǎn)20平方米、粗加工10平方米、熱菜100平方米)更衣室10平方米、庫(kù)房33平方米、辦公室10平方米、前廳300平方米。(以每個(gè)餐位2平方米)可擺150個(gè)餐位,設(shè)雅間4個(gè)(隔斷為活動(dòng)或可折裝式的,方便會(huì)議接待、生日聚會(huì)等。裝修以復(fù)古、原生態(tài)、時(shí)尚的完美結(jié)合,體現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念與視覺(jué)識(shí)別效果,以方便顧客,方便操作、方便設(shè)備運(yùn)行為原則,每平方米裝修、裝飾費(fèi)300元----450元之間。20天完成,燈光以暖色為基調(diào)。
十、證照的辦理
工商、稅務(wù)、消防、環(huán)保、防疫站、公安局、宿舍租賃
只有做好以上的準(zhǔn)備,餐飲企業(yè)才可以建立,要不就是不完全的,不全面的。只有做好這些工作,不斷的發(fā)展,餐飲才會(huì)得到更大的完善,進(jìn)步!