當前形勢下，年輕人的創(chuàng)業(yè)教育問題越來越受到社會各界的普遍關(guān)注。大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)應(yīng)制定一份策劃書，那么下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)策劃書，就跟著小編一起看看吧，希望大家能夠喜歡。

　　大學(xué)生創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)策劃書一：

　　公司名稱：好來屋餐廳

　　改革開放以來，中國經(jīng)濟得到飛速發(fā)展，人民普遍擺脫溫飽水平進入小康時代。隨著生活水平的提高，人們對飲食有了更多的選擇。即使中國傳統(tǒng)的勤儉節(jié)約觀念依然很強，但飲食的花銷已經(jīng)不再重要，占據(jù)主觀意識的更多是食品的綠色、健康、營養(yǎng)等方面，進而對提供食品的銷售商有了衍生意識，就餐地點的清潔衛(wèi)生情況、員工健康情況、餐廳環(huán)境等有了要求。

　　作為社會重要一部分的大學(xué)生，經(jīng)濟條件的改善已經(jīng)讓大學(xué)生的生活品質(zhì)得以大大改善，大學(xué)食堂提供的食物和就餐條件已經(jīng)不能滿足需求，所以選擇打造一家擁有價格價格低廉、營養(yǎng)豐富、美味可口、交通便利等特點的學(xué)生自助餐廳成為可能，打造中國第一校園餐飲連鎖，這便是我的創(chuàng)業(yè)目標。

　　餐廳簡介：

　　本店位于大學(xué)生和教職員工居住中心地段，針對客戶群是在校大學(xué)生、教師、校園外來人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。由于客戶群多為四川人，所以提供的早餐、午餐和晚餐都以四川風(fēng)味兒為主，并配有特色冷飲和休閑餐飲等。

　　早餐以四川小吃為主打特色，包子、饅頭、稀飯、泡菜和雞蛋等等眾多小吃，不僅營養(yǎng)豐富、美味可口，而且價格低廉易于客戶選擇。

　　午餐和晚餐都以提供炒菜、蒸菜和炒飯為主，客戶群中大部分都是經(jīng)濟承受能力有限的大學(xué)生，家常小菜、營養(yǎng)湯食、大米飯等是客戶易于接受和選擇的。非餐期間提供各種冷飲，如礦泉水、汽水、果汁、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等等。

　　并且由于本餐廳采用的是自助快餐的方式，客戶可在輕松的就餐環(huán)境下享受美食，尤其是學(xué)問高、見聞廣、品性好的大學(xué)生，年輕的他們更喜歡緊跟時代的現(xiàn)代氣息餐廳，干凈而不失典雅、莊重而不失意動，美好的就餐環(huán)境和價格適宜的餐飲服務(wù)，是本餐廳的主要特點。

　　市場分析：

　　對于經(jīng)濟承受能力可觀的大學(xué)生而言，每月生活費用在500元以上的大學(xué)生已成為普遍，平均每天用于三餐正常飲食的支出在12元以上。學(xué)校食堂飲食品質(zhì)問題是難以令學(xué)生接受的，有能力承受餐廳消費的大學(xué)生們，特別關(guān)心餐飲的安全和味道，本餐廳的目的就在于為大學(xué)生提供價格經(jīng)濟、綠色安全、美味可口、特色鮮明、種類繁多的大眾食品。

　　優(yōu)勢所在：

　　本餐廳經(jīng)營解決了大學(xué)食堂飯菜質(zhì)量不好、口感差的問題，同時餐廳地理位置緊靠校園，有利于學(xué)生們的快速就餐，能夠為眾多學(xué)生節(jié)約就餐時間，同時我餐廳是正規(guī)化經(jīng)營，環(huán)境衛(wèi)生有保障，并提供免費茶水，這些都對大學(xué)生而言很有吸引力。

　　劣勢分析：

　　餐廳規(guī)模小、剛起步、服務(wù)項目少，造成了餐廳在經(jīng)營上存在很多的不足，比如趕時間的學(xué)生希望盡早上菜上飯，而就餐高峰期會有很多學(xué)生前來就餐，餐廳人員規(guī)模過小造成人力資源不足，繼而影響營業(yè)能力，同時也讓學(xué)生放棄就餐，如此下去會造成客戶群的丟失、信譽的下降，并且小成本經(jīng)營餐廳入門條件低，同行競爭激烈。到了學(xué)生放假回家之后的時期，更是會存在客戶量降低，不利于餐廳的可持續(xù)健康發(fā)展。

　　發(fā)展戰(zhàn)略：

　　完成餐廳相關(guān)手續(xù)辦理之后，在開業(yè)之前首先應(yīng)做好的就是廣告宣傳?？蛻羧夯径际窃谛４髮W(xué)生，并且由于在校學(xué)習(xí)都是集體生活，以宣傳單等形式發(fā)送的廣告信息，其傳遞速度很快，范圍也比較廣，加上店外布置一定的宣傳標語或廣告，廣告效果是很可觀的。

　　其次要做的就是開業(yè)之后一定要提供很好的服務(wù)，并且本店主打的是自助的方式，所以在食物材質(zhì)、烹制條件和方式、就餐環(huán)境方面要做到干凈、清潔，為客戶留下美好的第一印象，有利于本店迅速聚集一批忠實的長期顧客。

　　比較重要的是應(yīng)注意大學(xué)生的生活特點，自主可支配時間雖長，但學(xué)習(xí)的任務(wù)很繁重，許多學(xué)生都會選擇就近就餐以縮短時間，為了擴大餐廳營業(yè)能力可選擇送餐上門，并且餐廳采用可降解環(huán)保材料飯盒盛送外賣，運輸便捷且利于客戶餐后處理。

　　最后，餐廳雖小但也是一家企業(yè)，必須有進一步發(fā)展的目標才能激發(fā)企業(yè)不斷地創(chuàng)新、努力并發(fā)展，當經(jīng)營穩(wěn)定之后，可以增加其它服務(wù)項目，比如做連鎖經(jīng)營。

　　促銷策略：

　　前期宣傳注重規(guī)模要大、強度要高、力度要深、范圍要廣，把有限的廣告投入要落實到實處。所以經(jīng)濟實力尚弱的起步階段，將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略，避開開支巨大的硬性廣告營銷方式，采取一整套行之有效的承諾營銷進行產(chǎn)品宣傳。主打餐廳的綠色健康、經(jīng)濟實惠等特點，通過制作精美的菜單、信息涵蓋量大的海報、飲食文化手冊、紙質(zhì)張貼廣告、低價促銷等活動等向消費者進行宣傳。

　　后期宣傳注重彰顯既有品牌和特色，重視和老顧客的關(guān)系升華、側(cè)重吸引新顧客，通過老顧客的間接宣傳產(chǎn)生良好的廣告效應(yīng)?？梢暻闆r采用會員制，普通會員就餐可九九折，高級會員九五折甚至更低，家假日贈送禮品的同時給予更好的折扣，惠顧老顧客的同時吸引新顧客的加入。

　　餐廳結(jié)構(gòu)：店長兼收銀 1名 ，廚師1名，服務(wù)生2名。 經(jīng)營模式：客戶自助點菜的川菜小吃館

　　經(jīng)營理念：注重員工健康、營造良好就餐條件、提供綠色美好飲食、打造文化氣息濃厚環(huán)境

　　財務(wù)分析：

　　創(chuàng)業(yè)資金來源：向父母和親朋借貸 創(chuàng)業(yè)起步階段成本(單位：元)：場地租賃費(年租金15000元)，天然氣、自來水、電力、網(wǎng)絡(luò)等預(yù)付費(1000)，餐飲衛(wèi)生許可等證件辦理(100)，員工身體基本健康檢查費用(300)，簡單裝修花費(2000)，廚具、餐具、桌椅板凳、儲存用的冰箱、消毒柜等基本設(shè)施購置費用(5000)，食物材料、配料等(2000)。創(chuàng)業(yè)起步投入資金約為25400元，預(yù)留1500元流通資金，即創(chuàng)業(yè)投入資金為26900元。

　　財務(wù)預(yù)算及分析：

　　市場容量大，食物制作、銷售周轉(zhuǎn)快，估計每日總營業(yè)額約為2100元，收益率32.5%，每日的毛利潤在682.5元，廚師每月工資1600元、兩名由勤工儉學(xué)大學(xué)生中招募的服務(wù)生月工資共計2300元。創(chuàng)業(yè)投入資金近2.7萬，由此計算投資回收期為四個月左右。

　　企業(yè)管理：

　　團結(jié)才是力量的源泉，合作是發(fā)展的基礎(chǔ)。在員工、供應(yīng)商之間建立精誠團結(jié)、信任一致的合作信任關(guān)系是很有必要的。尤其是與員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過對員工成績的直接物質(zhì)獎勵，激發(fā)員工的工作熱情。合理安排工作時間和強度，為員工的身體和心理承受能力做想。

　　和供應(yīng)商確立良好的合作關(guān)系，確保原材料的供應(yīng)價格、質(zhì)量、速度等的穩(wěn)定，并在信任的基礎(chǔ)上展開更為深入的合作，讓材料的價格能夠彼此互利。同時團結(jié)周邊群眾關(guān)系，贏得社區(qū)人民支持，同時注重客戶意見反饋及處理，注重經(jīng)營相關(guān)法律學(xué)習(xí)，遵紀守法利己利國。

　　市場風(fēng)險分析：

　　由于本餐廳的客戶定位是在校大學(xué)生，根據(jù)學(xué)生的經(jīng)濟承受能力而制定的中低價位營銷策略，同時也能根據(jù)客戶的不同需求采取差異化營銷戰(zhàn)略，為不同層次的客戶提供不同的服務(wù)，獲得成規(guī)模的系統(tǒng)性利潤，但是餐廳要想持續(xù)經(jīng)營或者發(fā)展壯大，會受到很多方面的影響，繼而構(gòu)成對餐廳的風(fēng)險。

　　改革開放以來，中國的開放程度越來越高，人們的思維意識已經(jīng)緊跟國際化，國外的飲食觀念開始影響國人，其餐飲企業(yè)也相繼進入中國，尤其是以快餐連鎖為多，國內(nèi)也有很多成規(guī)?？觳推髽I(yè)，很據(jù)實力的他們競爭力很強，對餐廳造成的威脅很大，比如肯德基、麥當勞、必勝客等。

　　餐廳是以經(jīng)營本地特色菜為主。酸菜、土豆、鮮肉、辣椒、豆瓣、鮮魚等等而制成食物是很受歡迎的，食物的新鮮程度決定了其品質(zhì)好壞，繼而影響餐廳飲食提供的質(zhì)量高低，進一步對營業(yè)能力提出考驗，所以原材料供應(yīng)環(huán)節(jié)上，原材料市場的價格不穩(wěn)定因素會對餐廳的經(jīng)營造成影響。

　　應(yīng)對措施：

　　要想應(yīng)對無法預(yù)測的風(fēng)險，只有加強自身內(nèi)部建設(shè)，有了足夠的實力之后自然不畏懼任何挑戰(zhàn)。所以應(yīng)積極主動向老字號川菜館學(xué)習(xí)，長期的經(jīng)營中他們確立了很好的菜式、營銷管理等，從他們身上可惜汲取先進的經(jīng)驗有利于自己的經(jīng)營。

　　其次嚴格管理餐廳員工，較好的職業(yè)素質(zhì)是餐廳長期發(fā)展下去的保障，同時注重客戶意見的收集與改進。細化餐廳管理制度，明確經(jīng)營目標和存在問題，并針對不斷變化的食物原料市場制定相關(guān)策略，和供應(yīng)商建立長期合作關(guān)系，降低原材料價格波動過大的影響。

　　最后，嚴格遵守國家相關(guān)法律，強化自身和員工法律意識，遵紀守法按章繳稅的同時努力塑造良好的社會印象，避免不必要的法律糾紛和政府部門的介入阻礙了餐廳的正常經(jīng)營。

　　發(fā)展規(guī)劃：

　　半年的發(fā)展初期中，餐廳將通過積極有效的營銷策略，在校園周邊樹立自身的川菜品牌，提升知名度、美譽度的同時，注重和客戶的長期發(fā)展，收回投資的同時，積極進行市場調(diào)研，爭取獲得更多的經(jīng)驗和資金積累，利于未來的發(fā)展。

　　發(fā)展中期就是經(jīng)營時間六個月至一年的階段，該階段中餐廳的任務(wù)是鞏固、擴展已有的市場分額，爭取擴大餐廳的規(guī)模和銷售服務(wù)布局，開創(chuàng)更大的餐廳經(jīng)營規(guī)模，增加服務(wù)項目和附加值，進一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平，同時準備樹立更為直觀、易于宣傳的品牌形象，為企業(yè)的擴張做好準備。

　　發(fā)展重要期及未來是指一年以后，餐廳的運營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，在校園周邊已經(jīng)確立了較好的影響力，在市場已經(jīng)飽和的情況下，以特許經(jīng)營的方式，到更多的高校周邊開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力，實現(xiàn)餐廳經(jīng)營的連鎖化。同時招募職業(yè)能力更強的人才，強化餐廳過渡到企業(yè)的管理，積極培養(yǎng)校園餐飲連鎖經(jīng)營管理人才，最終實現(xiàn)校園綠色經(jīng)濟餐飲品牌的穩(wěn)步擴張。