早餐是在早上享用的餐，通常是廣義上可以理解為睡醒后的第一餐。中國人通常不太講究早餐，長期形成的飲食習慣也使我們的消化系統(tǒng)有了固定的適應性，如果盲目學習和搬用西方人對早餐的意念，早上猛吃，那肯定是不利于健康的。最好的飲食時間是早上7點-8：30這階段是胃腸最容易接受營養(yǎng)的時間。

　　俗話說：“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。”為什么要這么安排呢?每當我們吃過飯后，大約經(jīng)過4個小時，食物通過在體內(nèi)的消化吸收，將全部排空。因此，為了不斷給人體補充能量，必須4～6小時安排一次用餐。早晨，當我們經(jīng)過8個小時的睡眠后，會感到特別的精神，自然上午的工作、學習效率要比下午的要高。但是，許多人為了趕時間，就把早餐“省略”了。其實，這是一個很不明智的選擇。不吃早餐，工作、學習的效率會下降，我們的胃就好像一個食物加工的袋子，我們所吃進的食物都要經(jīng)過胃， 把食物一點一點地磨碎，達到消化吸收。當胃里沒有了食物，但胃還是要不斷地摩擦，時間久了，就會感到胃痛，再加上沒有食物供給能量，常常會出現(xiàn)頭昏、無力、心慌、出冷汗等。另外，如果早晨不吃早餐，一天就只有兩餐了。這樣，空腹的時間就會變長，每餐的飯量也就會增多了，從而使胃的消化吸收功能增強，吃進去的食物就會被完全吸收。日本的相撲運動員就是這樣來增加體重的。因此，不吃早餐的人也容易發(fā)胖。所以早餐一定要吃飽，以使身體得到正常發(fā)育并保持健康狀態(tài)。

　　隨著人們物質(zhì)生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，人們很少有時間在家里做早飯，而且處于對健康的追求，人們也越來越重視早餐，于是在外面吃早餐的市民，數(shù)量越來越大。早餐市場具有很大的消費空間，商機無限。

　　如何開個早餐店

　　開店分析：

　　早餐店選址宜在大型住宅小區(qū)內(nèi)或人流量大的交通要道。

　　早餐選擇的品種一定要方便快捷，吃時不占用很多時間，因為大多數(shù)在外吃早餐的人都要忙著趕時間上班。所選品種要適合當?shù)叵M者口味和飲食習慣的品種，如：包子、饅頭加豆?jié){，或烤餅、油條加豆?jié){，小面、米粉等常見的傳統(tǒng)早餐食品都是不錯的選擇。

　　大多數(shù)上班的人都是帶著早餐走，因此要準備早點專用的飯盒和塑料袋。

　　如果不開店，也可以選擇早餐車經(jīng)營，早上在一些寫字樓附近或者小區(qū)門口，或者公共汽車站經(jīng)營，也有不錯的收入。

　　眼下，城市早餐業(yè)紅紅火火，但農(nóng)村不少地方早餐業(yè)依然是一片空白，很多數(shù)千人的行政村找不到一家早餐店，因此也可以考慮在農(nóng)村開早餐店。

　　“萍博包子”、“鍋巴饅頭”、“老窖饅頭”等都是具有特色的早餐食品。此外，面條、米粉、米線、油茶等也可以根據(jù)當?shù)叵M者飲食習慣進行選擇。(提示：創(chuàng)業(yè)有風險，項目要認真比對考察，謹防受騙)

　　早餐賺錢四要素：

　　1、味道：香。如果過路的人很遠就聞到你店里的食物香味的話，生意肯定會很紅火的。

　　2、價格：城鎮(zhèn)大部份家庭的早餐都在上班途中隨機購買，所以價格是工薪族極其重要的選擇條件。

　　3、衛(wèi)生：好的衛(wèi)生及環(huán)境不但讓越來越重視健康的民眾放心，還讓購餐者產(chǎn)生好心情，并進而對早餐店產(chǎn)生好感。

　　4、服務：善良、好客、貼心、周到的服務永遠是服務業(yè)競爭的制高點。服務是有價的：好的服務，東西貴一點顧客也樂意去，因為他得到了滿意這個附加的價值。

　　注意事項：

　　1、雖說早餐市場很大，但早餐的衛(wèi)生狀況也一直存在問題，特別是一些小吃攤。因此，經(jīng)營早餐一定要注意衛(wèi)生。衛(wèi)生包括食品的清潔衛(wèi)生和經(jīng)營者的個人清潔衛(wèi)生。個人著裝要整潔、干凈，店面(餐車)一定要干凈整潔，沒有油污，餐具一定清洗消毒干凈，要擺放整齊，拿過錢的手不要直接再去取食品……要有良好的食品衛(wèi)生習慣。

　　2、早上七八點鐘，是早餐店生意最熱鬧的時段。因此要提前準備，以避免手忙腳亂。

　　早餐店是一個公認投資小的創(chuàng)業(yè)項目，但這種小生意投資，帶來的卻是巨大的財富。(提示：創(chuàng)業(yè)有風險，項目要認真比對考察，謹防受騙)