賣辣椒創(chuàng)業(yè)兩小伙

　　經(jīng) 營

　　兩部手機承接所有訂單

　　與劉博、李興強的見面時間選在他們一天中最忙碌的時候——上午9點半。當記者來到他們位于振華路只有30平米的門店時，李興強正手拿大勺站在煤氣灶前，不停地攪拌著一鍋香辣蟹，另一邊的鍋里正燜著麻辣田螺，濃郁的香辣味彌漫了整個小屋。一旁的劉博站在冰箱前，邊給兩部手機充電，邊翻看著顧客的訂單，并一一記下來。隨后，他將已經(jīng)出鍋的醬香魷魚裝到餐盒中，包上印有店名的標貼。

　　從早上5點半，兩人就已經(jīng)開始忙活。劉博要到長途汽車站接下當天剛從江蘇運來的新鮮小龍蝦，然后再趕回店內(nèi)清洗。李興強則要到菜市場采購這一天所需要的原材料。7點左右，兩人簡單地吃過早飯，就開始制作包括口水雞、麻香牛肚在內(nèi)的近十種熱菜。到了上午11點左右，劉博要將所有顧客訂的小吃全部分盒裝好，制定出最合理的路線，將訂單一一送出。“一般情況下，中午我要送兩三趟，路上只要有新訂單我就要再跑回店里取貨再送。”劉博說，雖然店內(nèi)規(guī)定滿88元免費配送，但有時就算沒到88元他也會送。

　　直到下午1點半，他才將中午的6單全部送完。粗算一下，其中最貴的一單209元，一中午的時間他們大約掙了近千元。到了下午2點半，兩人才吃上午飯。簡單的休息后，下午4點，兩人將不足的貨重新備齊，到了下午5點又開始送晚上的貨。“最忙的時候就是夏天晚上，很多吃夜宵的顧客都喜歡訂我們的小吃，有時最晚能送到凌晨1點。”劉博說。

　　美 味

　　22次調(diào)味制出主打小龍蝦

　　從最初的9個菜品到現(xiàn)在的14個菜品，基本上每一個菜品的開發(fā)都要“折騰”一番。“尤其是我們主打的麻辣小龍蝦，口味更是調(diào)整了22次。”李興強說，他們做第一代小龍蝦時覺得口感還是不錯的，但是與其他店里賣的小龍蝦口味相比并沒有優(yōu)勢。

　　為了配得上“主打菜”這個稱號，李興強重新篩選原材料，花椒、辣椒等重要提味原材料都從四川直接訂購。而麻、辣到什么程度是顧客最滿意、最能接受的，兩人也做了充分的市場調(diào)查，征求了眾多“吃貨”的意見。為了能夠準確地把握住這個度，甚至將原本整顆往鍋里扔的花椒改成拍成碎末，且鹽、糖也精確到克。原料從十余種擴充到了31種。“現(xiàn)在的小龍蝦入口后會感覺味道更豐富，除了單純的麻辣外，汁液也更香濃。”李興強說。

　　對于其他菜品，為了保證口感最佳，像拉皮、口水雞這樣需要淋汁的菜，劉博都是將菜品送到目的地后，等顧客下樓的這個空隙將汁澆到菜上。“別小看這個時間差，尤其夏天溫度高的時候，如果在出發(fā)的時候就把汁澆在菜上容易變坨，影響口感。”劉博說。

　　創(chuàng)業(yè)歷程

　　想法

　　困境出靈感 辭職做小吃

　　在沒做麻辣小吃之前，劉博和李興強是同事，干的也是和美食這行八竿子打不著的計算機銷售。3年前，劉博從大學畢業(yè)，直接進入到一家大型企業(yè)，從普通的銷售專員，一路打拼到了部門主管。但是隨著傳統(tǒng)銷售行業(yè)受網(wǎng)絡銷售的沖擊，劉博發(fā)現(xiàn)不論自己怎么努力都很難完成公司規(guī)定的業(yè)績。

　　“當時擺在面前只有兩條路，要么調(diào)回總部再謀個別的崗位，要么卷鋪蓋走人自己創(chuàng)業(yè)。”劉博說，仔細想想還是后者更有吸引力，他想翻身做老板。雖然一直從事傳統(tǒng)銷售行業(yè)，但是學計算機出身的他一直對互聯(lián)網(wǎng)十分感興趣，他希望自己的第一次創(chuàng)業(yè)能與互聯(lián)網(wǎng)相結合。這時他突然想起自己的好搭檔李興強，李興強曾在四川的五星級酒店里做過廚師，而自己又是個川菜的資深“吃貨”，何不合伙在網(wǎng)上開個川菜店。

　　劉博想到，讓顧客網(wǎng)上下訂單，川菜送貨到家，這樣的銷售模式既不需要太多成本來開實體店，又能將兩者的優(yōu)勢相結合，是個不錯的好項目。當天晚上他就打電話將這個想法告訴李興強。出乎他意料的是，電話那頭的李興強聽到這個想法二話沒說就答應了。

　　起步

　　既是老板也是打雜工

　　項目是有了，但因為兩人的家都不在本地，從心里來說并不敢貿(mào)然辭職。一旦創(chuàng)業(yè)失敗，對于二人的生活都是一個不小的打擊。于是他們決定先保守行事，不辭職先兼職做互聯(lián)網(wǎng)小吃。

　　第二天兩人就開始忙活起來，鍋碗瓢盆、原材料等一上午的時間全部采購齊全。緊接著，李興強就開始在廚房里忙活，重新拾起曾經(jīng)做菜的手藝。因為人手不夠，兩人也只是做一些簡單的川菜，簡易地包裝一下開始在朋友圈里賣。沒想到，朋友們無一例外都說好吃。有時菜還在做的時候，手機就響個不停，訂單刷屏一般地來，還沒到飯點就被預訂一空。僅用不到一個月的時間，兩人就有了固定的“辣粉”，訂單多到忙不過來。

　　看到自己制作的小吃這么受歡迎，兩人也更有信心放手一搏，決定徹底辭職開始真正的創(chuàng)業(yè)。此后，兩人迅速從職場白領切換到了老板加打雜的角色。為了更加專業(yè)，兩人制定計劃開始分頭行動。李興強再次回到重慶拜師學藝，學習更為正宗的手藝。劉博則開始找門店，準備將“戰(zhàn)場”轉移，因為原來的家用小廚房早已不能滿足訂單的需求。為了節(jié)約成本，他最終選定了位于振華路上一家30多平米的門頭店。“創(chuàng)業(yè)最初，什么事情都要自己干，雖然自己是老板，但更多時候還是扮演打雜工的角色。”劉博說。

　　發(fā)展

　　3個月“辣粉”百倍增長

　　一切準備就緒后，今年2月份，生意再次啟動。為了能夠保證原材料的新鮮，兩人在采購時寧少勿多，不用過夜的原材料。最初，因為不能準確地預估一天要用多少原材料，訂單太多的時候就要臨時補貨，再跑到菜市場買。“最多的時候，一上午的時間就跑了5趟。好在菜市場離店比較近，不然真耽誤事。”李興強說。

　　靠著新鮮的材料、地道的烹飪手法，兩人的麻辣小吃也是越賣越好。訂餐的微信好友從最初的40人發(fā)展到了4000人。劉博說，基本上每一個嘗過我們小吃的顧客都會二次購買，成為我們固定的回頭客。而且小吃買回去后，一般都是多人食用，旁邊的人在品嘗后覺得不錯，無形中也會成為我們的潛在客戶。“顧客中95%都是女性，女性在吃這一方面比較舍得花錢，品嘗后也比男性更喜歡分享交流，這樣口口相傳的口碑是最過硬的宣傳。”劉博說，他們還充分發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)的作用，做熱點營銷。利用當下熱議的話題，與他們的川味小吃相結合，制造更多的銷售點，讓小吃更網(wǎng)絡化。

　　未來

　　打算開一家實體店

　　如今，兩人的生意也已步入正軌，因為訂單太多，兩人又聘請了一個伙計在店里幫忙，對于下一步的發(fā)展兩人也早已打算好。“現(xiàn)在市南區(qū)也有一個配送點，每天早上都會到我們這來提貨，這樣市南配送的時間將會大大縮短。”劉博說。與此同時，他們還準備在黃島再開一家加盟店，因為路途遙遠，不能直接配送，兩人決定對加盟商只提供秘方，并不參與經(jīng)營。他們希望未來能夠開一家名叫“辣否”的實體店，讓顧客一進門就能吃到正宗的川味小吃。

　　【小編點評】

　　微型創(chuàng)業(yè)值得鼓勵

　　“這樣腳踏實地的創(chuàng)業(yè)對很多年輕人來說是個值得學習的榜樣。”在了解到劉博二人的創(chuàng)業(yè)故事后，青島市青年創(chuàng)業(yè)促進會創(chuàng)業(yè)導師李海波表示，創(chuàng)業(yè)很多時候并不是一件高大上的事情，尤其是很多成功人的創(chuàng)業(yè)都是從最細微的事情做起，這也反映出了創(chuàng)業(yè)者一個良好的心態(tài)。而創(chuàng)業(yè)項目不在乎大小，只要方向?qū)α耍_踏實地地做才會出結果。

　　李海波說，更值得一提的是，兩人在創(chuàng)業(yè)后還招聘了另一個員工。這代表兩人的創(chuàng)業(yè)解決了他人的就業(yè)，也是他們創(chuàng)業(yè)成果的一種展示。