隨著市場經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展和人們生活水平的不斷提高,餐飲行業(yè)取得了空前的發(fā)展,無論是市場規(guī)模,還是行業(yè)整體收益都實(shí)現(xiàn)了速度和質(zhì)量的雙增長,并長期保持了旺盛的發(fā)展勢頭。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于餐飲品牌營銷案例，一起來看看吧!

　　餐飲品牌營銷案例篇1

　　引爆一個(gè)品牌需要好的想法并付諸行動，有時(shí)候，一些成功的餐飲營銷案例讓人不得不佩服策劃者擁有如此大的腦洞。今天項(xiàng)目君來談?wù)剮讉€(gè)餐飲品牌的營銷案例，希望會對餐飲老板們對品牌營銷產(chǎn)生新的思路。

　　一、麥當(dāng)勞用心良苦，造勢打擊競爭對手

　　案例一：麥當(dāng)勞為了做宣傳自己在公路旁的站點(diǎn) McDrive，凸顯自己在法國開設(shè)在公路旁的門店數(shù)量多于漢堡王的優(yōu)勢，特地做了一個(gè)公路廣告把漢堡王“狠狠”黒了一把。麥當(dāng)勞在法國的一條公路邊上為自己豎起了一個(gè)短小精悍的戶外廣告牌，同時(shí)，還很“貼心地”為對手漢堡王設(shè)立了一個(gè)超長路牌，以通過醒目的長度對比，提醒開車的朋友們?nèi)サ阶罱臐h堡王需要經(jīng)歷曲折冗長的258千米，而吃到麥當(dāng)勞只需要5千米哦。此外，大概是覺得公路廣告太過生硬，麥當(dāng)勞不忘補(bǔ)刀，專門制作了一則視頻，詳細(xì)講述為競爭對手制作廣告牌的“友好”故事。

　　從這個(gè)案例來看，有時(shí)營銷點(diǎn)可以自己創(chuàng)造的，自創(chuàng)熱點(diǎn)進(jìn)行事件營銷，給大眾以新奇的感覺，人們在看熱鬧與互相傳遞廣告的過程中，不自覺的為麥當(dāng)勞做了良好的宣傳。

　　二、漢堡王絕地反擊，成功營銷產(chǎn)品

　　案例二：對于麥當(dāng)勞的“開涮”，漢堡王也不甘示弱，索性直接把麥當(dāng)勞的廣告剪輯了一下來用，開頭30秒原封不動照搬麥當(dāng)勞廣告，后面的場景則是一對情侶來到5千米外的麥當(dāng)勞店鋪買了兩大杯咖啡，然后疾馳而去，最后的場景就是兩人在漢堡王吃漢堡喝可樂，男主角還不忘神補(bǔ)刀“其實(shí)我覺得也不遠(yuǎn)啊”，含蓄地告訴各位看官，在麥當(dāng)勞買咖啡只是為了提神，因?yàn)樗麄冇泻荛L的路要開。開去哪里?當(dāng)然是去吃漢堡王啦!漢堡王形象地用消費(fèi)者決策消費(fèi)的方式聰明的回應(yīng)了麥當(dāng)勞“你只是我漢堡王的中轉(zhuǎn)站，美味的食物從來不是距離說的算”。

　　很多時(shí)候，商家難免會遇到對自己品牌有些負(fù)面影響的新聞事件，而聰明的商家會借此事件反轉(zhuǎn)公眾視覺，漢堡王在遇到這樣的情況，做到了你有張良計(jì)，我有過墻梯的水準(zhǔn)。

　　三、利用文化靈魂進(jìn)行營銷

　　猴年來臨之際，肯德基趁勢聯(lián)合了上海美術(shù)電影制片廠，發(fā)售了一套精美又應(yīng)景的玩具：“猴王當(dāng)?shù)?rdquo;套餐，顧客每買一份套餐就贈送一個(gè)悟空玩具，一共三款，一個(gè)是可愛的“萌萌噠孫悟空”，一個(gè)是會敲小鼓的“歡天喜地孫悟空”，還有一個(gè)名叫“大顯神通孫悟空”。這三款趣致可愛的Q版“美猴王”玩具已經(jīng)推出，便迅速成為朋友圈和各大媒體平臺的“紅人”，甚至有顧客為了買到“美猴王”一周連吃三次肯德基套餐?？系禄瞥龅娜蠲篮锿踉诰W(wǎng)上也已被炒到200多元。

　　每個(gè)國家都會有自己的民族文化靈魂，民眾對此有著深厚的情感，如果能夠成功運(yùn)用的話，帶來的效益是非比尋常的。顯然，肯德基的這次營銷是非常成功的勾起了大家對孫悟空的情感，所以營銷最重要的是能找到合適的營銷點(diǎn)，加以更好的利用。

　　四、親個(gè)嘴、打個(gè)折，餐飲營銷就是這么簡單

　　情人節(jié)，西貝推出了“親個(gè)嘴、打個(gè)折”“只要親吻親得好，吃飯折扣少不了!吻得越深，折扣越大!”的情人節(jié)主題營銷活動。參與方式非常簡單，消費(fèi)者只需打開西貝的微信選擇要挑戰(zhàn)的接吻類型，上傳接吻照片，并最終在當(dāng)天帶著照片前往店內(nèi)消費(fèi)即可享受打折。

　　搞營銷活動不一定都要非常高大上，讓顧客簡單就能完成的活動可以更好的實(shí)行，西貝在策劃好營銷點(diǎn)子后，還運(yùn)用了熱門的微信第三方開發(fā)，讓顧客能更加容易參與進(jìn)來，所以最好的營銷方式還是要接地氣。

　　餐飲品牌營銷案例篇2

　　中投顧問發(fā)布的《2016-2020年中國餐飲業(yè)投資分析及前景預(yù)測報(bào)告》指出，在經(jīng)濟(jì)發(fā)展新常態(tài)下，餐飲業(yè)同樣進(jìn)入理性回歸、滿足大眾需求、適應(yīng)市場變化、著力提升質(zhì)量與效率的發(fā)展新常態(tài)。首先，大眾化餐飲由于剛性需求而增長比較穩(wěn)定，成為推動整個(gè)行業(yè)趨穩(wěn)回暖的最大動力，有機(jī)餐飲、快餐團(tuán)餐、特色餐飲、農(nóng)家樂等細(xì)分業(yè)態(tài)發(fā)展迅速，還具有較大的發(fā)展空間。其次，房租、人力等成本持續(xù)上升且無放緩跡象，成為新常態(tài)下的一個(gè)重要特征，餐飲企業(yè)盈利能力將成為檢驗(yàn)企業(yè)健康發(fā)展的唯一標(biāo)準(zhǔn)。再次，隨著科技水平的發(fā)展和基礎(chǔ)設(shè)施的完善，新技術(shù)、新產(chǎn)品、新業(yè)態(tài)、新模式將為餐飲業(yè)發(fā)展提供新機(jī)遇，并持續(xù)吸引外圍資本的關(guān)注。

　　二、供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革促發(fā)展

　　餐飲業(yè)應(yīng)在繼續(xù)研究消費(fèi)心理、消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)趨向等“需求側(cè)”問題的同時(shí)，認(rèn)識到中產(chǎn)階級將成為消費(fèi)市場的中堅(jiān)力量，女性消費(fèi)、互聯(lián)網(wǎng)+消費(fèi)都在強(qiáng)勢崛起，而且飲食的營養(yǎng)健康也越來越受到市場的關(guān)注。把創(chuàng)新驅(qū)動放在核心位置，圍繞加快培育新動能、改造提升傳統(tǒng)動能，以大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新帶動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，使更多新產(chǎn)品、新業(yè)態(tài)、新模式涌現(xiàn)出來，適應(yīng)市場需要并帶動更多就業(yè)。通過改進(jìn)“供給側(cè)”，提升競爭力，促進(jìn)餐飲經(jīng)濟(jì)發(fā)展，進(jìn)而，提高人民大眾生活水平與生活質(zhì)量。

　　三、城鎮(zhèn)化建設(shè)挖掘餐飲需求

　　隨著城鎮(zhèn)化發(fā)展成效的不斷顯現(xiàn)，其功能配套需求將不斷提升，特別是作為民生產(chǎn)業(yè)的餐飲服務(wù)將獲得巨大的市場空間。在餐飲經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)競爭日趨激烈的環(huán)境下，未來五年，著眼于中小城市的大量現(xiàn)實(shí)或潛在需求，通過擴(kuò)大有效投資、促進(jìn)消費(fèi)升級、發(fā)揮新型城鎮(zhèn)化帶動作用，著力把內(nèi)需潛力激發(fā)出來，將是餐飲業(yè)發(fā)展的新動力。在此期間，大型連鎖餐飲品牌的屬地化覆蓋將具有巨大的市場空間，并將在提升區(qū)域餐飲業(yè)發(fā)展水平方面發(fā)揮積極的帶動作用。

　　四、互聯(lián)網(wǎng)+餐飲競爭白熱化

　　互聯(lián)網(wǎng)的迅猛發(fā)展徹底改變了人們的日常工作和生活，特別是移動端的極速普及，迫使各行各業(yè)與時(shí)俱進(jìn)，陸續(xù)加入現(xiàn)代科技應(yīng)用大潮中。2016年“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”的熱潮將繼續(xù)深入，這其中餐飲外送發(fā)展將進(jìn)入白熱化。餐飲外送消費(fèi)者的核心訴求是雖然能夠容忍美食口感的降低但配送速度要快，一般超過30分鐘消費(fèi)者基本會失去耐心，且會影響消費(fèi)體驗(yàn);其次，消費(fèi)者關(guān)注的是價(jià)格補(bǔ)貼，但是這一吸引客流量的維系鏈條過于脆弱，補(bǔ)貼一旦停止外送的單量必然劇減。用補(bǔ)貼來彌補(bǔ)速度終不能完美解決用戶需求，一部分顧客仍會回流到實(shí)體店;消費(fèi)者關(guān)注的第三個(gè)方面就是食品安全，第三方網(wǎng)絡(luò)平臺對入網(wǎng)企業(yè)的實(shí)名登記將是2016年政府有關(guān)部門重點(diǎn)加強(qiáng)監(jiān)管的領(lǐng)域。

　　縱觀2016年全年，國民經(jīng)濟(jì)增長放緩的大環(huán)境下，餐飲業(yè)緊緊抓住回歸市場這一核心本質(zhì)，以大眾化餐飲為主體，成功實(shí)現(xiàn)逆市回暖。中投顧問發(fā)布的《2016-2020年中國餐飲業(yè)投資分析及前景預(yù)測報(bào)告》指出，面對復(fù)雜的經(jīng)濟(jì)形勢，餐飲業(yè)仍需謹(jǐn)慎應(yīng)對，深化轉(zhuǎn)型調(diào)整步伐，適應(yīng)市場變化，提高盈利水平，增強(qiáng)發(fā)展動力和創(chuàng)新活力，促進(jìn)行業(yè)整體健康理性可持續(xù)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)“十三五”良好開端。

　　對于中小餐飲企業(yè)是一個(gè)很好的開端，但是沒有產(chǎn)品與品牌的支撐那有點(diǎn)難上加難，小田見解上，品牌支撐餐飲，營銷也就是客人消費(fèi)，如何做到兩全，那得自己的餐飲下苦工了，就說餐飲品牌市場上真功夫、肯德基、麥當(dāng)勞等知名餐飲企業(yè)哪一個(gè)不是品牌的支撐加營銷，產(chǎn)生顧客吃的欲望，還有華萊士連鎖餐飲，全國上千家的分店，也是如此，雖然不如真功夫、肯德基、麥當(dāng)勞老一家餐飲那么厲害，但是華萊士也是過得去的了，除了華萊士，還有很多加盟類的西餐，但是并不起色，有沒有想過為什么會有這個(gè)問題，其一：品牌的支撐與響亮;其二：知名與服務(wù)、營銷作為餐飲的老板們應(yīng)該得想想這一個(gè)問題。

　　餐飲品牌營銷案例篇3

　　彼得·古貝爾(Peter Guber), 這位賣座電影如《蝙蝠俠》、《雨人》、《紫色姐妹花》、《午夜快車》的制作人、加利福尼亞大學(xué)洛杉磯分校的長期教授，曾在《會講才會贏:如何通過講故事打動人心，贏得機(jī)會》一書中說，“現(xiàn)今社會的每個(gè)人都是通過情感交流在做生意。因此，對于企業(yè)家來說，講述令人信服的故事是促成生意的最好方式。掌握故事力，就能提升競爭力”。

　　星巴克正是這樣一個(gè)會講故事的企業(yè)。

　　講述品牌故事法則

　　產(chǎn)品-意義=商品，產(chǎn)品+意義=品牌

　　星巴克創(chuàng)始人霍華德·舒爾茨說，“我們并非做咖啡生意，我們做的是人的生意。”有著“第三空間”之稱的星巴克以情感來聯(lián)接顧客，這是星巴克價(jià)值觀的真正主張。但是這一理念又如此微妙，微妙到了許多商人都無法復(fù)制。

　　星巴克的一位咖啡師了解到老顧客在等待腎臟移植，便親自做了配型測試并且成功移植。一位門店女員工為鼓勵(lì)患癌癥少女勇敢與病魔作斗爭，將自己剃成了光頭。員工認(rèn)同公司的道德觀念和價(jià)值之后，心甘情愿地通過每一次服務(wù)為顧客提供完美的咖啡體驗(yàn)。而每一次體驗(yàn)的背后又都是一段足以稱道的故事。

　　體驗(yàn)究竟是什么?一種說法是，從生活與情境出發(fā)，塑造感官體驗(yàn)及思維認(rèn)同。

　　年深日久，星巴克逐漸成為都市里具有小布爾喬亞情結(jié)者的集散地，一杯咖啡、一臺電腦、一本書，在愜意的環(huán)境中可以打發(fā)一天的時(shí)光，也能點(diǎn)燃人類最微妙的情感。有人說，星巴克咖啡的價(jià)格中，有一半是消費(fèi)者在為內(nèi)心虛幻的感受埋單。

　　那么，這種美好的感受又是從何而來的呢?

　　故事從聞香開始

　　“舉起杯子，湊近鼻子，深吸一口氣，這是口嘗咖啡的第一步，叫作‘聞香’”，一個(gè)系著星巴克綠色圍裙的陽光大男孩站在顧客中間，舉著咖啡杯做示范，即刻一股淡淡的煙熏味泛起，充溢鼻腔。

　　“我們的舌頭只能分辨五味，但是鼻子卻能分辨數(shù)千種味道，所以聞香是了解咖啡特性的重要步驟。想像一下，它和哪種味道相似?”

　　“接下來，我們來啜飲。注意，不是喝，而是重重地把咖啡吸進(jìn)嘴里。”大男孩夸張地表演了一次“啜”，顧客笑成一片。他認(rèn)真起來：“這是品咖啡的標(biāo)準(zhǔn)動作，能讓咖啡均勻地散布在舌面。”狠狠地“啜”了一口，咖啡直沖后舌，頃刻間濃郁的香氣占滿口腔。

　　“第三步是感覺。舌尖、舌的兩側(cè)是否感受到了?舌尖掌管甜味，舌側(cè)掌管酸味、咸味;舌后根掌管苦味。”經(jīng)他一點(diǎn)撥，品嘗者隱然覺得，嘴里煙熏味中更帶著燒烤的甜香，還有些微酸，一會兒之后，香味由濃而淡，與味蕾融為一體。這時(shí)一份巧克力蛋糕端到眾人面前，“這款意大利深度烘焙咖啡配合著巧克力蛋糕一起品嘗味道是最佳的，可以收攏咖啡的余香，當(dāng)然最后一步是分享感受。”輕咬一口蛋糕，果然相得益彰。

　　在奇妙的感受中，人們發(fā)現(xiàn)品評咖啡還有那么多學(xué)問，顧客與星巴克之間，意義便不止于咖啡了。

　　用葡萄酒的手法講述咖啡的故事

　　為什么兩瓶外觀相似的葡萄酒，可以在價(jià)格上拉開那么大的距離?星巴克的咖啡跟其他的咖啡，又有什么區(qū)別呢?

　　在飲料行業(yè)，產(chǎn)品的同質(zhì)化是一件普遍的事。葡萄酒行業(yè)已經(jīng)形成一套標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)程，產(chǎn)地、釀造過程、歷史、風(fēng)味，甚至與怎樣的食物搭配都決定著品牌的內(nèi)涵，乃至于價(jià)格，哪怕是相鄰的葡萄酒莊園，這些故事的元素不同，價(jià)格也不同。

　　星巴克咖啡的故事也是從這里開始?；羧A德·舒爾茨決定，將葡萄酒的品鑒方式運(yùn)用到咖啡中，并且把這個(gè)戰(zhàn)略稱為“地理即風(fēng)味”。

　　假設(shè)我們現(xiàn)在身處咖啡店，你需要向店員描述喜愛的咖啡口味，是清爽的酸味，還是溫和，抑或是微妙的堅(jiān)果味道?其實(shí)大多數(shù)消費(fèi)者都不太清楚。2005年，星巴克決定用咖啡包裝來指導(dǎo)消費(fèi)者區(qū)分咖啡之間的細(xì)微差別，幫助他們發(fā)現(xiàn)喜愛的口味。

　　星巴克咖啡豆的產(chǎn)地主要來自于美洲、非洲和太平洋地區(qū)，每個(gè)地區(qū)的咖啡豆都有獨(dú)特的風(fēng)味，品評的過程就是發(fā)現(xiàn)風(fēng)味、酸度、醇度和氣味的過程。

　　肯亞咖啡與斯丹摩咖啡都具有東非咖啡明顯的酸度與水果般的風(fēng)味，這在一般的咖啡中是沒有的，但如果將肯亞咖啡與蘇門答臘咖啡做比較，兩者的差異就會很明顯，而產(chǎn)地在太平洋區(qū)域的咖啡具有泥土的芳香和草本香。

　　那如何向消費(fèi)者講述口味的故事呢?一些顧客喜歡用抽象的詞來概括他們的喜好，諸如生動的、難以言喻的，但是這些詞還無法將咖啡的口味分類，比如喜歡蘇門答臘咖啡的人，也可能會喜愛蘇拉維西與優(yōu)肯綜合，這些咖啡都擁有渾厚的濃度與深沉的香氣，因此概括性的口味描述，不能完全體現(xiàn)咖啡之間的差異，而如果采用葡萄酒的手法，以產(chǎn)地為標(biāo)志，結(jié)合烘培深度(深度、中度和輕度)來區(qū)分口味，這種簡潔的標(biāo)簽系統(tǒng)也許能夠快速傳遞口味信息。就像人們一想到美國納帕酒莊的葡萄酒，會與加州陽光和甘甜建立起認(rèn)知。熟悉危地馬拉咖啡豆的人，會聯(lián)想到原始生態(tài)環(huán)境之中火山土壤培植的咖啡豆，不僅土壤品質(zhì)高，而且咖啡豆的成熟期也較長，豆子中等而密實(shí)，具有香、醇、甘甜及清新愉悅的獨(dú)特酸味。如同葡萄酒那般，咖啡能夠喝出不一樣的味道，原因就在于，了解每一種咖啡背后獨(dú)特的地域文化，無論在店中品茗，還是在家中邀友人共賞，咖啡文化背后指向的是一種精致的生活方式。

　　此后，星巴克又在“地理即風(fēng)味”的基礎(chǔ)上加以調(diào)整。通過消費(fèi)者調(diào)查，公司發(fā)現(xiàn)，很多消費(fèi)者不會喝深度烘焙或是口味很強(qiáng)的咖啡，于是，西雅圖的烘焙專家用八個(gè)月來嘗試了超過80種配方，推出了一種輕度烘焙的綜合咖啡，能夠讓消費(fèi)者享受更輕柔、更微妙圓潤的咖啡，從而形成深度、中度和輕度的立體分層，將原本容易“醉咖啡”又渴望咖啡的消費(fèi)群體吸引過來。

　　咖啡豆的包裝也在此基礎(chǔ)上做了調(diào)整。由于色彩是人們識別物體的第一反應(yīng)，星巴克給予三種烘焙深度不同的色系，以此作為口味傳達(dá)的第一要素。“地理即風(fēng)味”的特點(diǎn)依舊保留，但作為次一級的傳達(dá)元素，通過同色系的地域特征圖片來展示，同時(shí)也加入一些功能性的圖片，比如中度烘焙的早餐綜合咖啡的圖片為一間屋子，但所有的包裝中繼續(xù)保留對地域、功能以及口味的描述。如同不同酒精含量的酒類飲品擁有不同的消費(fèi)人群，星巴克的這一包裝方法幫助顧客開啟了一條更為簡單的口味識別路徑。好了，看圖說話開始。拿起包裝，你能說出多少關(guān)于咖啡的故事?

　　老黃歷說新故事

　　故事通常從分享一些來源于生活的見聞和想法開始。當(dāng)然，故事里要包含事實(shí)，再用情感貫穿始終，使之更具感染力和說服力。

　　黃歷相傳由黃帝創(chuàng)制，在中國農(nóng)歷基礎(chǔ)上產(chǎn)生，主要內(nèi)容為每天的吉兇宜忌、生肖運(yùn)程。作為國際品牌，星巴克的一個(gè)宗旨是與當(dāng)?shù)亟⒙?lián)系，打破文化隔閡的背后，是讓消費(fèi)者建立起對售賣食品的親切感和認(rèn)同感。

　　春節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)都是中國人特有的節(jié)日，也是與中國消費(fèi)者建立深層聯(lián)系的良好時(shí)機(jī)。除了月餅、星冰粽等應(yīng)景的中國式食品，星巴克考慮的是如何在文化上溝通。借鑒中國老黃歷的思路，2013年，星巴克推出一套30張“星歷”，將中國傳統(tǒng)預(yù)測婚嫁、出行、遷居以及其他事宜的吉利日期的方式用在“星歷”中，于是有了“宜愛我、宜爬梯、宜小清新、宜搶票、宜批假、宜熊抱、宜引蛇出洞、宜開門紅……”每一則“宜”都有一段生動的解釋，“批假”的注解是：歸家心切，老大懂的;樂而忘返，老大懂的;要是老大也請假，老大的老大也懂的。

　　“星歷”是故事的引子，也就是劇情介紹。2014年2月6日至2月17日星歷標(biāo)注的故事主題是“宜交杯”，劇情解釋是“親愛的，和我交換一輩子桃花運(yùn)，好不好?”接下來，星巴克退居幕后，顧客則在編導(dǎo)的劇情中不知不覺地走上前臺，成為一個(gè)個(gè)故事的即興表演者。

　　講出跟別人不一樣的故事

　　餐飲無論是產(chǎn)品、營銷來講，都是在圍繞“故事”展開，一旦有了故事也就有了賣點(diǎn)。這個(gè)“故事”其實(shí)從食材選擇上，就已經(jīng)開始。

　　經(jīng)濟(jì)環(huán)境的下行、餐飲市場同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，引發(fā)激烈的市場亂戰(zhàn)，大量的抄襲模仿行為讓餐飲業(yè)墮入同質(zhì)化的海洋。怎樣創(chuàng)造出與競爭對手不同的差異化特色，已成為擺在餐飲企業(yè)家面前的一大難題。這就要求企業(yè)努力聚焦，把一件事做到極致，憑借別人無法企及的某種特色來贏得客戶。

　　聚焦原材料方面的賣點(diǎn)

　　西貝的羊肉是來自草原被稱為“杜蒙羊”的新品種，是“神舟十號”三位宇航員的早餐羊肉。

　　阿五美食更名為阿五黃河大鯉魚后，主打食材牌，將普通的鯉魚升級為近似野生的黃河金鯉魚。黃河金生態(tài)鯉魚使用地下20米的黃河沙濾地下活水養(yǎng)殖，小魚喝豆?jié){長大，自然生態(tài)放養(yǎng)，金鱗赤尾，生長期長，肉質(zhì)鮮美沒有土腥味。這樣的聚焦，將拳頭產(chǎn)品極致化，讓阿五打了一個(gè)漂亮的翻身仗。

　　提煉環(huán)境方面的賣點(diǎn)

　　餐飲企業(yè)環(huán)境和形象設(shè)計(jì)是差異化的一個(gè)重要元素。好的餐飲企業(yè)環(huán)境和形象都是有特色的。

　　北京全聚德前門店的“老鋪”設(shè)計(jì)和裝修就很成功，前門店是全聚德的起源店，已經(jīng)具有147年的歷史，成為中外游客的必去餐廳之一。

　　主題餐館何以能吸引人? 最簡單的解釋是：魅力和夢幻。其實(shí)質(zhì)即主題餐飲策劃者或經(jīng)營者對歷史和當(dāng)代社會潮流的獨(dú)特的思考。這些思考很巧妙地將餐飲理念與社會文化思潮結(jié)合起來，形成有特色的餐飲理念，并通過一定的營銷方式表現(xiàn)出來?？梢哉f，主題餐飲的策劃者都是理念“營銷”的高手。

　　這一點(diǎn)在去年火爆異常的“小板凳”身上得到最集中的展現(xiàn)，吊頂水晶燈、老式茶幾、皮包、收音機(jī)甚至縫紉機(jī)都成為了裝飾，亦土亦洋的風(fēng)格引領(lǐng)一時(shí)風(fēng)潮。今年，“小板凳”創(chuàng)始人楊明超新作“小小河邊魚”亮相，與市場主打“小而美”的輕奢裝修不同，這個(gè)品牌一開始就往下走，扎根社區(qū)、街道、縣市，用老楊的話說就是要“接地氣兒”。

　　研發(fā)制作工藝方面的賣點(diǎn)

　　剛才說到，餐飲的“故事”幾乎遍布了整個(gè)出品鏈條的環(huán)節(jié)，當(dāng)然，烹飪工藝方面也不例外。真功夫快餐挖掘傳統(tǒng)烹飪的精髓，利用高科技手段研制出“電腦程控蒸汽柜”，自此決定將“蒸”的烹飪方法發(fā)揚(yáng)光大。

　　近期，風(fēng)光無限的阿五黃河大鯉魚更是從品牌創(chuàng)立之初就注意到了這一點(diǎn)。阿五做黃河大鯉時(shí)，自身特有的工序包括：抽鯉魚腥筋、剔除鯉魚三叉骨、給鯉魚按摩、每條魚解10刀、烹魚不用雞精等獨(dú)創(chuàng)的“秘籍”，這樣的黃河大鯉魚吃起來，自然是別有一番風(fēng)味。

　　說到楊明超的“小小河邊魚”則更有來頭。據(jù)說，“小小河邊魚”源于老楊的一次沱江之行，在沱江邊，有一對農(nóng)家夫婦做得一手好菜：川味黃辣丁。其口感麻辣鮮香，這讓楊先生念念不忘。回來后，他找機(jī)會注冊了“小小河邊魚”商標(biāo)。

　　小小河邊魚不是烤魚，是鄉(xiāng)村鮮魚館，活魚現(xiàn)殺以求鮮，用料猛烈以求其味。追求的是鄉(xiāng)村氣息，所以從名字、烹飪到裝修，這樣的理念始終貫徹。

　　尋找營銷手段的賣點(diǎn)

　　新媒體層出不窮，單純投放電視、報(bào)紙雜志等傳統(tǒng)媒體，一招打遍天下的時(shí)代已經(jīng)過去，社會化媒體、社交媒體已經(jīng)成了新品牌營銷的主要戰(zhàn)場。