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餐飲跨界營(yíng)銷案例

時(shí)間: 樣蘭1015 分享

  近年來,中國(guó)餐飲行業(yè)取得了迅猛的發(fā)展,餐飲業(yè)態(tài)也衍生出細(xì)分化、多品牌集團(tuán)化、跨界化、互聯(lián)網(wǎng)化的很多新興模式。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于餐飲跨界營(yíng)銷案例,一起來看看吧!

  餐飲跨界營(yíng)銷案例篇1

  餐飲市場(chǎng)玩“跨界”,書店、影視、美妝、服裝……都可以有餐飲的影子。究竟餐飲怎么跨界的?跨界可以做什么?

  《品木宣言》

  中國(guó)飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)韓明曾公開表示,“未來餐飲業(yè)不僅是傳統(tǒng)的吃喝這么簡(jiǎn)單,更可能是餐飲服務(wù)的基本功能+主題文化+消費(fèi)體驗(yàn)的平臺(tái)型行業(yè),跨界合作、跨界發(fā)展將成為通行做法。”越來越多的品牌與餐飲進(jìn)行跨界融合。王府井書店引入的讀者美食廣場(chǎng)項(xiàng)目正在試營(yíng)業(yè),活躍在互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷前沿的餐飲品牌黃太吉也大舉進(jìn)軍電影市場(chǎng)。一系列事實(shí)表明,競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的餐飲市場(chǎng)正在通過跨界營(yíng)銷、嫁接其他行業(yè)等手段,尋求開辟一片新的藍(lán)海。

  書店,圖書餐飲融合發(fā)展

  2015年初,原來經(jīng)營(yíng)音樂、影視、教學(xué)光盤的王府井書店地下一層改造成為匯集了包括“小碗菜”、“陜西面”、“書友套餐”在內(nèi)共計(jì)12家餐館的讀者美食廣場(chǎng)。

  對(duì)于將書店的地下一層改造為讀者美食廣場(chǎng)的原因,王府井書店副總經(jīng)理葛飛說,此舉主要是考慮到書店的轉(zhuǎn)型,他希望現(xiàn)在的書店不僅僅只是賣書的地方,還能為讀者提供休閑和服務(wù)。“很多讀者想在店里喝杯咖啡或者吃個(gè)快餐,這些希望應(yīng)該滿足。”葛飛說,“我們希望書店是一個(gè)集休閑閱讀于一體的多方位文化景觀,未來餐飲將是圖書文化的一部分。”

  除了王府井書店外,成立于1989年的臺(tái)灣誠(chéng)品書店,現(xiàn)在也已經(jīng)轉(zhuǎn)變成復(fù)合式經(jīng)營(yíng)。據(jù)統(tǒng)計(jì),誠(chéng)品的非書部分營(yíng)收比重達(dá)到了70%,其中商場(chǎng)餐飲占到20%-25%,而書店部分只占30%。剛剛在北京開設(shè)第二家24小時(shí)不打烊的三聯(lián)書店在2009年將書店二層的圖書種類進(jìn)行了精簡(jiǎn),并引進(jìn)咖啡館進(jìn)行經(jīng)營(yíng)。與老店不同的是,新開業(yè)的三聯(lián)書店分店將咖啡館與書店融為一體,并且可以一起結(jié)賬。

  對(duì)于書店和飲食區(qū)域的結(jié)算問題,王府井書店方面表示,目前只是試營(yíng)業(yè),正在磨合期。未來看餐飲怎么和書店進(jìn)行結(jié)合,還會(huì)進(jìn)行調(diào)整。兩者結(jié)合是肯定的,餐飲以后是圖書文化的一部分。

  影視,營(yíng)銷新賣點(diǎn)謀共贏

  黃太吉與春光映畫聯(lián)合出品電影《我要你開花》上映,成為繼去年6月1日投資拍攝的首部電影《似曾相識(shí)》后黃太吉的又一次跨界作品,與此同時(shí),黃太吉還與影視企業(yè)華誼兄弟進(jìn)行過多次合作。業(yè)內(nèi)人士表示,煎餅備受爭(zhēng)議之后,以煎餅發(fā)家的黃太吉開始尋找新的品牌營(yíng)銷點(diǎn),新品牌和影視就是其選擇的新賣點(diǎn)。

  餐飲企業(yè)除了與電影公司進(jìn)行跨界合作外,還嘗試與影視衍生品進(jìn)行跨界合作。2014年10月,麥當(dāng)勞全國(guó)逾2000家門店舉辦“《魔獸世界》麥當(dāng)勞積分活動(dòng)”,消費(fèi)者購買指定產(chǎn)品即可領(lǐng)取積分兌換“黑暗之門”等虛擬物品和道具,同時(shí)3家《魔獸世界》主題餐廳在北京、上海、廣州建立。

  餐飲連鎖機(jī)構(gòu)有密集的人流及廣泛的覆蓋,消費(fèi)者也有注意力空間,的確是衍生品優(yōu)質(zhì)的線下展銷平臺(tái),且有別于團(tuán)購等折扣引流方式,通過娛樂營(yíng)銷、優(yōu)質(zhì)衍生品搭售、用餐環(huán)境的新鮮感來引流并提升到店消費(fèi)體驗(yàn),的確給餐飲連鎖機(jī)構(gòu)帶來新的價(jià)值。每家連鎖機(jī)構(gòu)對(duì)動(dòng)漫、影視類型風(fēng)格的訴求不同,如何整合豐富的娛樂資源,如何有效推動(dòng)單個(gè)店面的配合程度,都是考驗(yàn)?zāi)J綐?gòu)建者及推動(dòng)方的智慧和執(zhí)行力。

  美妝,品牌互補(bǔ)強(qiáng)化用戶體驗(yàn)

  “一家好餐廳的精髓不在于菜品數(shù)的多少,而在于產(chǎn)品的精良和用戶體驗(yàn)的不斷優(yōu)化。”雕爺牛腩創(chuàng)辦人孟醒表示,追求極致的用戶體驗(yàn)是互聯(lián)網(wǎng)的精神之一,圍繞這樣的產(chǎn)品精神,雕爺牛腩只有12個(gè)菜品。

  在雕爺牛腩開業(yè)前的半年時(shí)間,“雕爺”孟醒投入1000萬元,邀請(qǐng)各路明星、美食家及網(wǎng)絡(luò)達(dá)人免費(fèi)試吃,從前菜到甜品,無一不是在眾多口味中不斷優(yōu)化。在試吃期間,即使遇到“嫌店內(nèi)網(wǎng)速不夠快”的要求,孟醒也會(huì)對(duì)店內(nèi)網(wǎng)絡(luò)重新安裝,確??腿税l(fā)微博、玩游戲暢通無阻。

  在此前創(chuàng)辦阿芙精油過程中,孟醒就在重視用戶反饋上嘗到了甜頭。雕爺牛腩創(chuàng)辦后,孟醒沿用了每天花大量時(shí)間盯著大眾點(diǎn)評(píng)、微博、微信,和大家互動(dòng),甚至親自處理投訴差評(píng)的習(xí)慣,每天都會(huì)親自做客服處理差評(píng)。“如果粉絲認(rèn)為某道菜不好吃,可能這道菜就會(huì)在菜單上很快消失。粉絲在就餐過程中哪里不滿,則可以憑官微回復(fù)獲得贈(zèng)菜或者免單等。”孟醒表示,雕爺牛腩每個(gè)月都會(huì)更換菜單,其中變化或者不變的依據(jù)一定程度上就是粉絲的聲音。

  與其他高檔餐廳為顧客準(zhǔn)備熱毛巾,進(jìn)而豐富顧客的消費(fèi)體驗(yàn)不同。雕爺牛腩用濕紙巾替換熱毛巾,在確保衛(wèi)生與安全的同時(shí),孟醒將旗下的阿芙精油加入為顧客提供的濕紙巾中,在提升用戶體驗(yàn)的同時(shí),孟醒認(rèn)為:“精油香甜的味道有助于刺激食欲。”

  服裝,多元化戰(zhàn)略成誘因服裝,多元化戰(zhàn)略成誘因

  “衣戀之所以敢于多元化經(jīng)營(yíng),尤其是餐飲業(yè)務(wù),正是服飾領(lǐng)域的經(jīng)驗(yàn)帶來了跨界的可能性。”衣戀(上海)餐飲管理有限公司餐飲事業(yè)部總經(jīng)理及總裁秘書長(zhǎng)金萬壽表示,“餐飲是衣戀除了服裝之外的第二大業(yè)務(wù),占到衣戀集團(tuán)將近10%的份額。”此前,韓國(guó)衣戀集團(tuán)于上海開設(shè)兩家主題餐廳Ashley后,宣稱到2016年將旗下的Lugo咖啡廳門店數(shù)量擴(kuò)展到1000家。

  法國(guó)奢侈品巨頭路易威登集團(tuán)旗下私募股權(quán)基金L Capital Asia去年宣布,斥資1億美元收購中餐連鎖集團(tuán)翡翠餐飲(Crystal Jade)逾90%的股權(quán)。對(duì)此,業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為,路易威登集團(tuán)收購中餐的動(dòng)力來源是想通過開啟多元化戰(zhàn)略來扭轉(zhuǎn)奢侈品在華困境。財(cái)富品質(zhì)研究院院長(zhǎng)周婷分析稱,在奢侈品市場(chǎng)在華增速放緩的背景下,路易威登集團(tuán)正在加速開啟產(chǎn)品多元化戰(zhàn)略,加碼餐飲業(yè)態(tài)或?qū)榧瘓F(tuán)增加新的消費(fèi)人群。

  同樣選擇跨界做餐飲的本土服貿(mào)企業(yè)美特斯邦威,此前曾在上海南京東路旗艦店開設(shè)品牌咖啡店TagCafe。在開設(shè)之初,美邦表示將會(huì)為來店顧客提供現(xiàn)磨且純正的花式咖啡,并對(duì)外宣稱,會(huì)逐步將咖啡店入駐到國(guó)內(nèi)各家旗艦店。但遺憾的是,隨著其在南京東路旗艦店的關(guān)閉,TagCafe咖啡店目前也杳無蹤影。業(yè)內(nèi)人士對(duì)此表示,企業(yè)對(duì)品牌的市場(chǎng)定位不清晰,產(chǎn)品沒有打動(dòng)消費(fèi)者的特色是美特斯邦威失敗的主要原因。

  中國(guó)購物中心產(chǎn)業(yè)資訊中心主任郭增利認(rèn)為,餐飲業(yè)能吸引不同類型的消費(fèi)者,并增加其在購物中心的停留時(shí)間,同時(shí)能縮短購物中心的商業(yè)培養(yǎng)期。相比其他業(yè)態(tài),餐飲的運(yùn)營(yíng)模式較為簡(jiǎn)單、再生能力強(qiáng)、培育期較短、現(xiàn)金流動(dòng)快、回收見效快,所以餐飲往往成為營(yíng)收見效最快的部分。

  餐飲跨界營(yíng)銷案例篇2

  粉絲經(jīng)濟(jì)是大數(shù)據(jù)時(shí)代擺在諸多企業(yè)面前的重大命題,從“1.0時(shí)代”的借助代言人籠絡(luò)粉絲群體,到“2.0時(shí)代”的“果粉”、“米粉”、“魅友”以產(chǎn)品構(gòu)建的專屬粉絲文化,從皮下傳播時(shí)代到移動(dòng)互聯(lián)時(shí)代,似乎粉絲經(jīng)濟(jì)成為企業(yè)強(qiáng)調(diào)受眾粘性的最佳形式。然而,受限于企業(yè)屬性,對(duì)大多行業(yè)來說,構(gòu)建專屬粉絲陣營(yíng)并非易事,近日新辣道借勢(shì)電影小時(shí)代粉絲熱度實(shí)現(xiàn)的跨界營(yíng)銷,似乎有那么點(diǎn)彎道超車的味道。

  電影《小時(shí)代3》上映在即,充分吊足了粉絲的胃口,加之韓寒《后會(huì)無期》的熱炒,媒體也在不斷在兩部電影間挖掘噱頭,成為今夏電影市場(chǎng)的絕對(duì)主旋律,而在這個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn),新辣道對(duì)《小時(shí)代》的聲援也使得這個(gè)以“新辣”著稱的美食品牌站到了風(fēng)口浪尖。從微博上的尋找小時(shí)代“讓她尖叫”體到新辣道logo出現(xiàn)在各大賣場(chǎng)中《小時(shí)代3》的劇照和海報(bào)上,這一波又一波的舉動(dòng)締造了一個(gè)又一個(gè)消費(fèi)者對(duì)新辣道和小時(shí)代猜測(cè)及懸念。甚至連熱門大號(hào)@電影工廠的微博博主也這樣寫到,“這是小時(shí)代繼全面占領(lǐng)排片后又要進(jìn)軍餐飲界的節(jié)奏么?!”

  所謂互聯(lián)網(wǎng)思維的精髓,是以消費(fèi)者的需求為導(dǎo)向,洞察企業(yè)目標(biāo)受眾所喜聞樂見的。之前@電影小時(shí)代 微博轉(zhuǎn)載的一條關(guān)于商場(chǎng)里新辣道的媒體廣告,首先就締造了第一波小懸念。隨后的6月4日,新辣道魚火鍋的官方微博又跟進(jìn)發(fā)布了一組“who care?”的系列海報(bào),以曝劇照的形式再次引發(fā)猜想。新辣道是為了以這種形式,借勢(shì)影響崇尚自由的90后引發(fā)共鳴?還是會(huì)有更深入的體系合作?

  緊隨其后,資深?yuàn)蕵啡Ρ先?ldquo;長(zhǎng)春國(guó)貿(mào)”在6月7日通過微博再度爆料:新辣道在郭敬明生日當(dāng)天將門店打造成了小時(shí)代主題餐廳,聚集小四粉絲,為小四舉辦了慶生會(huì),新辣道這是在向要進(jìn)軍餐飲界的郭敬明示好?還是借勢(shì)小四生日再度將新辣道與小時(shí)代捆綁?這引發(fā)了大批網(wǎng)友對(duì)事件進(jìn)一步發(fā)展的期待,跨界合作的魅力再度展現(xiàn)。

  隨后,新辣道首先表明力挺小時(shí)代和郭敬明的態(tài)度,并將新產(chǎn)品和電影角色掛鉤,根據(jù)產(chǎn)品的味道和角色的性格進(jìn)行一一搭配,跨界合作呼之欲出。6月11日,新辣道魚火鍋在其官方微博上發(fā)布了一組將四種套餐與四姐妹的迥異個(gè)性有機(jī)結(jié)合的懸念海報(bào),賦予了魚火鍋更多時(shí)尚和小時(shí)代內(nèi)涵。

  19日,官微曝出一系列創(chuàng)意拼圖,鼓勵(lì)粉絲們競(jìng)猜小時(shí)代套餐神秘定制禮物。不得不提的是不管是套餐征名還是禮物競(jìng)猜活動(dòng),揭曉日期都是6月25日。

  橫跨一個(gè)月的懸念制造讓消費(fèi)者不禁猜想,新辣道這是打算借力打力布局粉絲經(jīng)濟(jì)?這個(gè)“新辣”的餐飲品牌到底將打出什么牌?6月22日,23日,24日,新辣道官微打出了最后一波懸念,連續(xù)放出一組倒計(jì)時(shí)海報(bào),喊出了要顛覆時(shí)代、瘋狂時(shí)代和熱辣時(shí)代的口號(hào)。如何顛覆?如何瘋狂?答案將于明天揭曉,我們拭目以待。

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