不卡AV在线|网页在线观看无码高清|亚洲国产亚洲国产|国产伦精品一区二区三区免费视频

學(xué)習(xí)啦 > 創(chuàng)業(yè)指南 > 市場營銷 > 市場營銷 > 營銷戰(zhàn)略案例分析

營銷戰(zhàn)略案例分析

時(shí)間: 弘達(dá)781 分享

營銷戰(zhàn)略案例分析

  對于市場,沒有仔細(xì)的分析就沒有發(fā)言權(quán),企業(yè)作為市場的一部分,案例分析理所應(yīng)當(dāng)?shù)谋黄髽I(yè)越來越看重。那么下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的營銷戰(zhàn)略案例分析,就隨小編一起去看看吧,希望能夠有所幫助。

  營銷戰(zhàn)略案例分析一:

  L小姐的咖啡館之死:躲過各種坑,最后竟栽到

  傍晚的斜陽灑在飄窗上,空氣中飄著咖啡香和慵懶的爵士樂。

  這是L小姐的咖啡館。

  一年前,音樂系畢業(yè)的L小姐從一個(gè)咖啡愛好者成為這家咖啡館老板。

  開店一年,撐過養(yǎng)店期,跨過“團(tuán)購坑”,她的文藝氣質(zhì)的小咖啡館有了起色,走上正軌。

  萬萬沒想到,前些日子問起,L小姐的小咖啡館竟然關(guān)門了。

  1.前期準(zhǔn)備:她選擇了一個(gè)四線城市學(xué)咖啡

  L小姐大學(xué)學(xué)的音樂,喜歡喝咖啡,一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的文藝女青年。

  既然喜歡,干脆自己做一家咖啡館吧,趁年輕。

  說干就干。

  喜歡喝咖啡但不會(huì)做咖啡,也不懂咖啡館的運(yùn)營,第一步當(dāng)然是要去學(xué)習(xí)、取經(jīng)。

  L小姐是個(gè)有想法的姑娘,她沒去北上廣深這些所謂的咖啡發(fā)達(dá)地區(qū)學(xué)習(xí),而是跑到了一個(gè)四線城市許昌的一家咖啡館學(xué)習(xí)。

  “大點(diǎn)的咖啡培訓(xùn)都是在教你怎么沖咖啡,價(jià)格特貴,但是沒人教怎么運(yùn)營咖啡館的。”

  即使到現(xiàn)在,她依舊認(rèn)為當(dāng)時(shí)的選擇沒錯(cuò)。

  當(dāng)然,大型的咖啡培訓(xùn)學(xué)院畢竟還是更加專業(yè),更加系統(tǒng)。

  但對于像L小姐這樣的小咖經(jīng)營者,在一家運(yùn)營成熟、接市場地氣兒的小店學(xué)習(xí),效果其實(shí)反倒更好。

  他們需要的是快速學(xué)習(xí)到有例可循的經(jīng)營技巧、營銷方式,甚至具體到實(shí)操過程中的每一步選擇:如何選址,如何控制成本,如何圈定回頭客……

  “這些可不是培訓(xùn)一下就會(huì)的。”

  2.開店實(shí)操:一定要有口味出眾的甜點(diǎn)

  學(xué)成歸來,躊躇滿志的L小姐開始了她的咖啡館實(shí)操之旅。

  選址:鄭州二七萬達(dá)寫字樓。大型商業(yè)中心的寫字樓,附近有高校。不在市中心,房租相對便宜。周邊既有上班逛街的人流,也有一部分高校的學(xué)生。

  房租:60平方米的小房間,房租3000元一月,半年一交。

  裝修:本著經(jīng)營思考,L小姐較為克制。前期店內(nèi)的裝修和設(shè)備購買花了近10萬元。

  為了節(jié)約成本,L小姐前期并沒有請服務(wù)員,而是用“自雇用”的方式,和自己的姐姐一起輪流看店。

  營運(yùn)不久后L小姐發(fā)現(xiàn),單純靠賣咖啡,基本掙不了幾個(gè)錢,甚至連成本都賺不上。

  以一杯30元的摩卡咖啡來算,一天至少要賣20杯以上才能保證收支平衡。

  咖啡不夠,甜點(diǎn)來湊。

  還好,L小姐做得一手美味甜點(diǎn),而甜點(diǎn)這塊兒,也成了其咖啡館最大的贏利點(diǎn)。

  也許是受了這點(diǎn)啟發(fā),如今不干咖啡館的L小姐索性直接開了家甜品店,預(yù)訂,做好之后送貨上門,省去了店面的費(fèi)用,生意源源不斷。

  對于小咖啡館來說,翻臺率低,單純靠咖啡售賣,客單價(jià)也不高。有幾款風(fēng)味出眾的甜點(diǎn)絕對是盈利撒手锏。

  甜點(diǎn)價(jià)格比咖啡高,成本卻比之低很多,同時(shí)還能解決翻臺率的問題。畢竟,買一杯咖啡就走的人少,帶一份甜點(diǎn)走的可就大有人在了。

  3.“團(tuán)購是個(gè)坑?別跳!”

  L小姐的店雖然在商業(yè)區(qū),但深藏在寫字樓中,客流量是個(gè)大問題。

  那就上團(tuán)購吧。

  來的人倒是不少,但本就稀薄的利潤進(jìn)一步被壓縮了。

  對于團(tuán)購而來的顧客,有的只是在附近逛街順道而來,有的就是圖個(gè)優(yōu)惠便宜,成為回頭客的概率并不高。

  一旦下架團(tuán)購,店里馬上又出現(xiàn)門可羅雀的景象。

  在L小姐看來,咖啡館利潤本就微乎其微,上團(tuán)購只是個(gè)形象展示,千萬別抱著薄利多銷的心理讓渡過多的利潤,否則會(huì)死得很慘。

  規(guī)模小的咖啡館,本來平均利潤就低,翻臺率也不高,如果采用團(tuán)購,將承擔(dān)巨大壓力。

  本就沒幾個(gè)座位的小店,坐滿了團(tuán)購而來的顧客,一坐一下午,看似熱鬧的背后,老板的內(nèi)心其實(shí)一萬匹草泥馬掠過。

  小咖啡館大量上團(tuán)購的結(jié)果——累得苦不堪言,最后賺不到錢。

  4.殺死咖啡館的,竟然是……

  靠著L小姐個(gè)人的親和力,好吃的甜點(diǎn),和半年多來積攢的顧客口碑,咖啡館開始漸漸走上正軌。

  眼看著生意有所起色,L小姐打起小算盤:照這勢頭,過了養(yǎng)店期,之前投入的成本很快就可以收回來了。

  萬萬沒想到,一個(gè)人的出現(xiàn)攪碎了L小姐的夢想。

  到了第二年,房租一下漲了百分之十。更令L小姐難以忍受的是,當(dāng)初跟“包租婆”租房合同是半年一簽,這意味著以后每半年房租都要上漲10%。

  租,還是不租?

  跟“包租婆”溝通未果,深思熟慮之后,L小姐最終還是選擇了閉店:否則,跟給“包租婆”打工有什么區(qū)別?

  于是,一家不錯(cuò)的小咖啡館,就此關(guān)門。

  一位業(yè)內(nèi)人士告訴我,如果開咖啡館,跟物業(yè)簽的合同最好要在5年以上,時(shí)間越長越有利,否則就虧本了。

  咖啡館的裝修是一次性投入的成本,然后分?jǐn)偟礁鱾€(gè)經(jīng)營年份中,從理論上來說,當(dāng)然是年頭越多越有利。因此,開咖啡館最大的成本并不是材料本身,而是裝修分?jǐn)?、餐位流?dòng)帶來的機(jī)會(huì)成本,以及消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣帶來的能源消耗。

  所以,“包租婆”往往成為一些咖啡館的“終結(jié)者”,尤其當(dāng)她看你經(jīng)營得還不錯(cuò)的時(shí)候。

  當(dāng)我問到L小姐今后有機(jī)會(huì)還會(huì)不會(huì)再開咖啡館,出乎意料,L小姐堅(jiān)定地回答:“會(huì)!”

  為什么?因?yàn)樗依镉刑鬃约旱姆狂R上就收回來了,“再開咖啡館,不用交房租”。

  好吧,這個(gè)想法,還真的不錯(cuò)。

1183188