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餐飲加盟店怎么選址

時(shí)間: 耀聰662 分享

餐飲加盟店怎么選址

  當(dāng)然,任何一個(gè)模型都不可能十分全面的說明所有的問題,餐飲加盟餐廳的選址問題,還有待于進(jìn)一步的研究更先進(jìn)的、切實(shí)可行的數(shù)學(xué)模型,以對我國餐飲行業(yè)餐飲加盟經(jīng)營的發(fā)展起到較大的促進(jìn)作用。餐廳選址應(yīng)考慮的因素很多,主要涉及地理、經(jīng)濟(jì)、市場三個(gè)方面。那么餐飲加盟店怎么選址?

  一、環(huán)境特性

  餐廳周邊環(huán)境的特性直接影響餐廳的經(jīng)營,必須根據(jù)其特性做出相應(yīng)的對策。比如對商業(yè)區(qū)、商務(wù)區(qū)、工業(yè)區(qū)、大學(xué)區(qū)、娛樂區(qū)或住宅區(qū)等不同特性的區(qū)域,餐廳要采用不同的營銷策略。

  餐廳的周邊環(huán)境如果整潔、幽雅,再加上營造較好的內(nèi)部環(huán)境,如幽靜的休息室、清潔的洗手間等,就能吸引更多的顧客。美國一家調(diào)查公司曾對餐廳中顧客的愛好 做了一個(gè)調(diào)查,發(fā)現(xiàn)餐廳休息室以及餐廳周邊環(huán)境整潔,竟是大多數(shù)顧客光顧的最大理由??梢姡瑒?chuàng)造整潔、幽雅的環(huán)境顯得多么重要。

  二、交通狀況

  交通狀況是指車輛的通行狀況和行人的多少,它意味著潛在的客源。但必須清楚客源絕不等同于交通的頻繁程度,如在交通要道,盡管交通極為頻繁,但過往的旅客 根本沒有就餐的機(jī)會,也產(chǎn)生不了就餐的欲望;有就餐機(jī)會和欲望的過路人才會成為客源。開餐廳的地點(diǎn)必須交通便利,進(jìn)車停車方便安全。選址即便遠(yuǎn)些,只要交 通便利,也會顧客盈門的。

  三、區(qū)域規(guī)劃

  區(qū)域規(guī)劃往往涉及建筑的拆遷和重建。如果未做分析,餐廳就盲目上馬,在成本收回之前就要拆遷,無疑會使餐廳經(jīng)營者蒙受損失或者失去原有的地理優(yōu)勢。所以在確定餐廳位置之前,一定要向有關(guān)部門進(jìn)行咨詢。

  四、地區(qū)經(jīng)濟(jì)背景

  要注意選址區(qū)域的經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢,特別是商業(yè)發(fā)展速度,這對餐廳的前景有很大的影響。辦法是選取相同類型的區(qū)域作為參照,詳細(xì)考察它們的經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式,因?yàn)樵诤艽蟪潭壬线@些模式都是相同或相通的。

  五、競爭程度

  對于競爭的評估可以分為兩個(gè)不同的部分來考慮。提供同種類型食品服務(wù)的餐廳可能會導(dǎo)致直接的競爭,這會被認(rèn)為是消極的因素。間接的競爭包括提供不同菜品和 不同服務(wù)的餐廳。在所選地點(diǎn),任何一種形式的競爭都是值得考慮的,這可能意味著一個(gè)潛在的絕好地點(diǎn),同樣也可能會是一個(gè)很糟糕的地點(diǎn)。直接競爭未必會導(dǎo)致 兩敗俱傷,相反還可能促進(jìn)雙方共同繁榮。

  競爭密度是指同行業(yè)和相關(guān)行業(yè)營業(yè)點(diǎn)的個(gè)數(shù)以及本區(qū)域內(nèi)餐廳的總座位數(shù),即生意是否過密。這體現(xiàn)了本區(qū)域內(nèi)餐飲業(yè)的供求關(guān)系,是對競爭激烈程度的一種直接 反映。通常是競爭越激烈利潤越低,但這些分析在某種情況下也不是絕對的。例如,在洛杉磯附近的雷伊小船塢,聚集了30多家風(fēng)味各異的餐廳,人們慢慢地把該 地區(qū)看作就餐和娛樂的好去處,結(jié)果絕大多數(shù)餐廳生意都非常興隆。在行業(yè)密集的地方,往往會出現(xiàn)商家吸引商家,人流吸引人流,形成一方繁榮的局面。但在這類 地方辦餐廳,各餐飲企業(yè)一定要有自己的風(fēng)味特色,餐廳之間既要有競爭又要能互補(bǔ),只有這樣才能取得成功。

  六、價(jià)格

  和大多數(shù)商品一樣,好的地址比不好的地址需要更多的費(fèi)用。如果你正在開辟第一個(gè)餐廳,可能買不起最好的地段。但是好的地址對于開餐廳是非常重要的,只要細(xì)心,你會找到一個(gè)價(jià)格合適的好地址。

  七、市政設(shè)施和服務(wù)

  市政設(shè)施包括經(jīng)營所必須具備的能源供應(yīng),如水、電、燃?xì)?天然氣、煤氣等),下水設(shè)施,周邊道路和建筑的建設(shè)與綠化,垃圾處理設(shè)施,通訊設(shè)施,消防設(shè)施等。市政服務(wù)包括與上述設(shè)施有關(guān)的服務(wù)和環(huán)衛(wèi)、環(huán)保、治安等情況。這些將決定餐廳周圍是否具有良好的社區(qū)環(huán)境。

  我們在選址時(shí),可以借鑒先進(jìn)的科學(xué)模式,但也要考慮實(shí)際情況的影響,選址模式可以給我們提供一種選擇條件,但餐飲業(yè)經(jīng)營受店址影響較大,所以,在選擇的時(shí)候更要保持全面細(xì)致的原則。

  選址相關(guān)知識

  1.交通便利。在主要車站的附近,或者在顧客步行不超過20分鐘的路程內(nèi)的街道設(shè)店。選擇哪一邊較有利于經(jīng)營,需要觀察馬路兩邊行人流量,以行人較多的一邊為好。

  2.接近人們聚集的場所。如劇院、電影院、公園等娛樂場所附近,或者大工廠、機(jī)關(guān)附近,這一方面可吸引出入行人,另一方面易于使顧客記住該店鋪的地點(diǎn),來過的顧客向別人宣傳介紹,會比較容易指引人光顧。

  3.選擇人口增加較快的地方。企業(yè)、居民區(qū)和市政的附近會給店鋪帶來更多的顧客,并使其在經(jīng)營上更具發(fā)展?jié)摿Α?/p>

  4.要選擇較少橫街或障礙物的一邊。許多時(shí)候,行人為了要過馬路,因而集中精力去躲避車輛或其他來往行人,而忽略了一旁的店鋪。

  5.要有“傍大款”意識。即把店鋪開在著名連鎖店或品牌店附近,甚至可以開在它的旁邊。與超市、商廈、飯店、24小時(shí)藥店、咖啡店、茶藝館、酒吧、學(xué)校、銀行、郵局、洗衣店、沖印店、社區(qū)服務(wù)中心、社區(qū)文化體育活動中心等集客力較強(qiáng)的品牌門店和公共場所相鄰。

  6.位于商業(yè)中心街道。東西走向街道最好坐北朝南;南北走向街道最好坐西朝東,盡可能位于十字路口的西北拐角。另外,三叉路口是好地方;在坡路上開店不可取;路面與店鋪地面高低不能太懸殊。

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