開(kāi)麻辣燙店選址
開(kāi)麻辣燙店選址
試想一下，讓你走在街上，無(wú)意間問(wèn)道陣陣飄香，會(huì)不會(huì)循著這樣味道前去呢。其實(shí)麻辣燙的誘惑是會(huì)讓人無(wú)法抗拒的，因此，如果你在繁華的街道，交通要道，大專(zhuān)院校門(mén)口等等地方開(kāi)一個(gè)具有自己特色的麻辣燙小吃店，相信一定能夠大受歡迎。下面是由學(xué)習(xí)啦小編分享的開(kāi)麻辣燙店選址，希望對(duì)你有用。
開(kāi)麻辣燙店選址
1、在繁華商業(yè)街。
這樣的位置寸土寸金，而且這樣的位置并不好找，即使有，房?jī)r(jià)高行也令人為難。必須精確計(jì)算可行利潤(rùn)情況。如果確超市定有較高利潤(rùn)，即使是有一定的風(fēng)險(xiǎn)也應(yīng)果斷租下，高投入與高回報(bào)原則上是成正比的。
2、人在口流動(dòng)大的交通要道。
公共汽車(chē)站、地鐵車(chē)站、航運(yùn)、航空站都是客流量大的地方?？土髁看?，是生意成功的必要條件之一。
3、在大專(zhuān)院校的入口處。
隨著大專(zhuān)院校生活服務(wù)功能轉(zhuǎn)向社會(huì)以后，大專(zhuān)院校附近已成為商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)集中地區(qū)。麻辣燙餐飲加盟店的消費(fèi)對(duì)象多為年輕人，所以麻辣燙店坐落在此，也會(huì)有不凡的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)。
4、在大型社區(qū)的入口處。
現(xiàn)在的大型社區(qū)已逐步完善，成為單獨(dú)的社會(huì)生活區(qū)域，各種功能十分齊全，呈現(xiàn)出“以家?guī)У?rdquo;的經(jīng)營(yíng)趨勢(shì)。一些知名餐飲品牌的加盟店向社區(qū)擴(kuò)張。選擇社區(qū)內(nèi)人口密度大、位置良好的商用或民用房屋門(mén)頭房做麻辣燙店的店址，效益一般都會(huì)不錯(cuò)。
5、因店制宜的原則。
麻辣燙店的營(yíng)規(guī)模有大中小之分，效益回報(bào)相差很大。餐飲店鋪的規(guī)模決定了店鋪的選址。了解了這些之后，就是真正的尋找地點(diǎn)了。一般在這些地方比較適宜。
其實(shí)只要找到一個(gè)能夠讓人們找到的地方，人流量相對(duì)多并且受眾人群能夠符合我們麻辣燙的要求，相信你的小店一定能夠興旺。創(chuàng)業(yè)小項(xiàng)目就是要從我們身邊的這些事物開(kāi)始發(fā)展，這樣才能夠更加貼近大眾，了解他們的不同需求。
開(kāi)麻辣燙店選址遵循的原則
1，力所能及的原則
力所能及指的是，開(kāi)店前一定要綜合分析自己目前的各種實(shí)力，比如資金狀況、人際關(guān)系、江湖地位、從業(yè)經(jīng)驗(yàn)、商業(yè)信譽(yù)以及資源的整合能力等。呵呵，就我接待的部分泡泡燙骨湯麻辣燙客戶(hù)，餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)幾乎為零，這里需要告誡他們，千萬(wàn)不做只能贏不能輸?shù)纳狻ｋm說(shuō)失敗乃成功之母，但太多的人是輸不起的，控制好你的投資欲望，尤其要戒“貪”，貪大、貪便宜、貪快、貪面子……都有可能讓你血本無(wú)歸。失敗，損失的不僅僅是一點(diǎn)錢(qián)財(cái)，也許還要連累你的家人、朋友，甚至失去了你的江湖地位和商業(yè)信譽(yù)，這才是最可怕的!
2，接近中央商業(yè)中心的原則
商業(yè)活動(dòng)有擴(kuò)延效應(yīng)，一旦某個(gè)商業(yè)中心形成，在其附近布局的企業(yè)都會(huì)有利可圖。中央商業(yè)中心具有極大的繁華度，是城市人流、物流、資金流的中心，是城市商業(yè)活動(dòng)的焦點(diǎn)。在商業(yè)中心附近取得一席之地，從事商業(yè)經(jīng)營(yíng)，能取得較大的利潤(rùn)。其實(shí)這點(diǎn)與我所說(shuō)的尋找商場(chǎng)等參考點(diǎn)的說(shuō)法類(lèi)似。一般有大商場(chǎng)、甚至許多商場(chǎng)超市的地方就可以認(rèn)為是城市中的一個(gè)商業(yè)中心(我的理解)，那么在這樣的地方開(kāi)麻辣燙店最好不過(guò)了。
3，接近購(gòu)買(mǎi)力的原則
商業(yè)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)是建立在目標(biāo)顧客購(gòu)買(mǎi)力基礎(chǔ)上的。一般地說(shuō)，餐飲企業(yè)的存在，是以服務(wù)一定的目標(biāo)消費(fèi)群體為前提的，這里有一句非常通俗的說(shuō)法解釋?zhuān)翰灰胧裁慈说腻X(qián)都賺，否則什么人的錢(qián)也賺不到。而維持一個(gè)餐廳生存所必須的最低目標(biāo)消費(fèi)群體數(shù)量即稱(chēng)之為該餐廳的“人口門(mén)檻”，因而選址時(shí)必須考慮該區(qū)域的人口密度和人口數(shù)量，人口是購(gòu)買(mǎi)力的基本因素，而購(gòu)買(mǎi)力水平取決于消費(fèi)者的經(jīng)濟(jì)收入、消費(fèi)傾向和餐廳所提供的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、質(zhì)量、服務(wù)與價(jià)格。只有二者充分結(jié)合才能產(chǎn)生有效購(gòu)買(mǎi)力。
這點(diǎn)跟我所將得接近主要消費(fèi)人群的意思相同。雖然麻辣燙老少咸宜，但是從店面經(jīng)營(yíng)方面來(lái)講，也要側(cè)重于某部分的消費(fèi)者。這就需要觀(guān)察附近的餐飲店都是那些人消費(fèi)了。不過(guò)也不用太擔(dān)心，泡泡燙骨湯麻辣燙推出4中湯底、4種麻辣燙吃法，而且輔助產(chǎn)品搭配多樣化。完全可以再經(jīng)過(guò)試營(yíng)業(yè)后確定主打麻辣燙售賣(mài)方式以及輔助產(chǎn)品搭配。甚至可以針對(duì)某一類(lèi)消費(fèi)群體推出套餐。比如附近寫(xiě)字樓的白領(lǐng)，提供蔬菜、豆制品多的砂鍋麻辣燙套餐與碗裝麻辣燙套餐非常不錯(cuò)。
4，最短時(shí)間的原則
餐廳的位置應(yīng)位于目標(biāo)消費(fèi)客流集散最方便的地區(qū)，如商業(yè)中心區(qū)、車(chē)站碼頭、居民小區(qū)入口、學(xué)校影院周邊、商業(yè)街或美食街等，通常我們認(rèn)為以步行10—20分鐘或行車(chē)30分鐘以?xún)?nèi)即可到達(dá)餐廳較為理想。呵呵，我的選址方法中靠近參考點(diǎn)餐廳開(kāi)店最好不過(guò)，因?yàn)槿思也蛷d已經(jīng)有了固定的客源，你把骨湯麻辣燙店開(kāi)在附近，一方面能夠快速的得到一定的固定消費(fèi)者，另一方面也可以減少你的宣傳費(fèi)用。
5，易達(dá)性的原則
考慮易達(dá)性原則即研究客流主要行動(dòng)路線(xiàn)。在餐飲產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量相雷同的條件下，消費(fèi)者一般都會(huì)就“近”選擇。不難想象，在客流的主要路線(xiàn)上，假設(shè)你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手選址位置比你好，必然要影響你的收益。故餐廳設(shè)點(diǎn)應(yīng)分布在交通便捷的區(qū)位，即最容易進(jìn)入的區(qū)位，比如，十字路口、三岔路口、各種入口處位置為佳。
開(kāi)麻辣燙店經(jīng)營(yíng)的全攻略
1.市場(chǎng)前景
由于麻辣燙的味道別具一格，奇香四溢，它去除了火鍋、涮羊肉等食品中的口味單一、燥辣、油膩、上火等缺點(diǎn)，又體現(xiàn)川味麻辣爽口、回味悠長(zhǎng)的風(fēng)采，讓人越吃越想吃，久吃不厭。此外，麻辣燙店經(jīng)營(yíng)比較靈活，而且投資低、操作易、選址易、回報(bào)快，有著普遍的市場(chǎng)需求和廣闊的市場(chǎng)空間。
2.麻辣燙店特色
香味濃郁
麻辣燙店能夠調(diào)出適合各地的不同口味，適合于所有人群食用，觀(guān)感火爆，香氣撲鼻，回味悠長(zhǎng)。燙出的食物鮮香滑嫩，麻辣適口，開(kāi)胃除濕，令人久食不厭，美不可言。
方便食用
在食用方面，可將食物串成簽燙食，顧客自取自燙，其味悠長(zhǎng)，其樂(lè)無(wú)窮;還可裝成碗出售，顧客想怎么配就怎么配，可最多同時(shí)食用到數(shù)十種的食品，倍顯價(jià)值。食用地點(diǎn)則更隨意，可在店里坐著吃，在攤邊站著吃，還可以是邊走邊吃，可謂想怎么吃就怎么吃。
原料選擇性強(qiáng)
麻辣燙店一般燙食的東西選擇性強(qiáng)，能吃則可燙，無(wú)論是豬、牛、羊、雞、鴨、魚(yú)、蔬菜、水果等各種食品都能做成麻辣燙。
3.麻辣燙店經(jīng)營(yíng)策略
首先，開(kāi)麻辣燙店在經(jīng)營(yíng)策略上可以采用多種經(jīng)營(yíng)方式，例如：
流動(dòng)經(jīng)營(yíng)
流動(dòng)經(jīng)營(yíng)無(wú)需店面，這樣就可以大大節(jié)省成本，比如在菜市場(chǎng)里外、商業(yè)街、步行街、學(xué)校、車(chē)站、碼頭、居民區(qū)、旅游點(diǎn)等人群流動(dòng)性較大的地方。
店面經(jīng)營(yíng)
店面經(jīng)營(yíng)要注意選址，一定要選在年輕人聚集較多的地方，例如居民區(qū)街道、商業(yè)街、步行街、大學(xué)區(qū)周?chē)取?/p>
店中店經(jīng)營(yíng)
店中店經(jīng)營(yíng)就是在超市、商場(chǎng)、餐館酒店等地方租用小店，這樣有一個(gè)優(yōu)勢(shì)就是形成規(guī)模，在食品城里經(jīng)營(yíng)，消費(fèi)群體廣。
其次，在裝修上可以裝修出小店的特色。
要想吸引更多的顧客，在餐廳空間氣氛設(shè)計(jì)過(guò)程中，建議使用紅綠相配的顏色，而不使用諸如橙紅、桃紅和紫紅色等。因?yàn)槌燃t、桃紅和紫紅等色有一種使用權(quán)氣氛柔和、悠閑的作用。在快餐館或速食店的氣氛設(shè)計(jì)中，鮮艷的色彩十分重要，配合以緊湊的座位、明亮的燈光和快節(jié)奏的音樂(lè)，用鮮艷醒目的色彩來(lái)吸引更多的消費(fèi)者。
需要注意的是，就餐環(huán)境好并不代表裝修成本高，關(guān)鍵在于匠心獨(dú)具的設(shè)計(jì)、裝飾。應(yīng)當(dāng)把握健康飲食的消費(fèi)潮流，順應(yīng)個(gè)性化消費(fèi)心理需求，融合傳統(tǒng)麻辣燙經(jīng)營(yíng)優(yōu)點(diǎn)，豐富傳統(tǒng)麻辣燙經(jīng)營(yíng)品種，顛覆麻辣燙傳統(tǒng)就餐模式，開(kāi)創(chuàng)麻辣燙全新經(jīng)營(yíng)方式，擴(kuò)大麻辣燙消費(fèi)群體基礎(chǔ)，提升麻辣燙經(jīng)營(yíng)贏利空間為主的經(jīng)營(yíng)方針，傳達(dá)出美食、時(shí)尚、浪漫、新奇、個(gè)性、健康、營(yíng)養(yǎng)的消費(fèi)理念。
4.麻辣燙店成本、投入產(chǎn)出分析
如果單開(kāi)麻辣燙店，只需很少的投資，幾百元就可以開(kāi)始做。而在收入方面給大家來(lái)算一筆賬，按照每串肉或每串蔬菜的售價(jià)為0.5～2元計(jì)算，而肉類(lèi)每串成本為0.2～0.8元，利潤(rùn)率高達(dá)100%-150%，蔬菜類(lèi)一般售價(jià)為0.3～0.5元，而每串成本0.1～0.2元，利潤(rùn)率為150%-200%;保守算法，如果一天賣(mài)400～500串，營(yíng)業(yè)額500～600元，可獲利250～350元，要是遇上節(jié)假日，一天可賣(mài)1000串左右，日均利潤(rùn)可達(dá)500～650元，每月獲利萬(wàn)元以上非常簡(jiǎn)單，所以市場(chǎng)效益非?？捎^(guān)。
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