火鍋店選址怎么選
火鍋店選址怎么選
中國是火鍋的故鄉(xiāng),火鍋作為一種傳統(tǒng)的飲食方式,受到越來越多消費者的青睞。以下是學習啦小編為大家整理的火鍋店選址選址的方法，希望你們喜歡。
火鍋店選址選址的方法
一、劃分商圈
商圈規(guī)劃采取的是記分的方法，例如，這個地區(qū)范圍內(nèi)有一個大型商場，商場營業(yè)額在200萬元算一分，400萬元算2分，有一條公交線路加多少分，有一條地鐵線路加多少分。這些分值標準是多年平均下來的一個較準確經(jīng)驗值。
商圈團內(nèi)有助于開一家火鍋店的設(shè)施有下列幾種：中小型企業(yè)(內(nèi)部沒有餐廳)、中大型醫(yī)院、大學、?？圃盒＜案咧新毿?、24小時工作的大、中型工廠(三班制)，消防隊、警察局、市政府、公園及廣場、車站附近、大型集中住宅區(qū)。
二、選擇商圈
即確定目前重點在哪個商圈開一家火鍋店，主要目標是哪些。在商圈選擇的標準上，一方面要考慮加盟店自身的市場定位，另一方面要考慮商圈的穩(wěn)定度和成熟度。開一家火鍋店的市場定位不同，吸引的顧客群不一樣，商圈的選擇也就不同。
商圈的成熟度和穩(wěn)定度也非常重要。比如規(guī)劃局說某條路要開，開一家火鍋店在什么地方設(shè)立地址，將來這里有可能成為成熟商圈，但最好要等到商圈成熟穩(wěn)定后才進入，例如說開一家火鍋店三年以后效益會多好，可是對現(xiàn)在沒有一點幫助，因此選擇成熟的商圈是比較穩(wěn)健的原則。
1、要確定這個商圈內(nèi)，最主要的聚客點在哪
例如，天津小白樓是很成熟的商圈，但不可能該商圈任何位置都是聚客點，肯定有最主要的聚集客人的位置。開一家火鍋店的原則是：努力爭取在最聚客的地方和其附近開店。
過去古語說“一步差三市”。開一家火鍋店地址差一步就有可能差三成的買賣。這跟人流動線(人流活動的線路)有關(guān)，可能有人走到這之前拐彎，則這個地方就是客人到不了的地方，差不了一個小胡同，但生意差很多，這些在選址時都要考慮進去。
人流動線是怎么樣的，在這個區(qū)域里，人從地鐵出來后是往哪個方向走等等。這些都派人去掐表，去測量，有一套完整的數(shù)據(jù)之后才能據(jù)此確定地址。
比如，在店門前人流量的測定，是在計劃開一家火鍋店的地點掐表記錄經(jīng)過的人流，測算單位時間內(nèi)多少人經(jīng)過該位置。除了該位置所在人行道上的人流外，還要測馬路中間的和馬路對面的人流量。馬路中間的只算騎自行車的，開車的不算。是否算馬路對面的人流量要看馬路寬度，路較窄就算，路寬超過一定標準，一般就是隔離帶，顧客就不可能再過來消費，就不算對面的人流量。
2、開一家火鍋店選址時一定要考慮人流的主要動線會不會被競爭對手截住
人流是有一個主要動線的，如果競爭對手的聚客點比和加盟店一樣，就無所謂。例如哈爾濱第三商圈中某十字路口有快餐店，如果往西一百米，競爭業(yè)者再開一家火鍋店就不妥當了，因為主要客流是從東邊過來的，再在那邊開，大量客流就被截住了，開一家火鍋店效益就不會好。
3、聚客點選擇影響商圈選擇
聚客點的選擇也影響到商圈的選擇。因為一個商圈有沒有主要聚客點是這個商圈成熟度的重要標志。比如天津某新興的居民小區(qū)，居民非常多，人口素質(zhì)也很高，但據(jù)調(diào)查顯示，找不到該小區(qū)哪里是主要聚客點，這時就可能先不去開一家火鍋店，當什么時候這個社區(qū)成熟了或比較成熟了，知道其中某個地方確實是主要聚客點才開。
4、計算某商圈飽和指數(shù)
在作商圈內(nèi)競爭店調(diào)查時，必須考慮到下列因素：現(xiàn)有同種業(yè)態(tài)店鋪的數(shù)量，規(guī)模分布，新店開張率，所有商店的優(yōu)勢與弱點，短期和長期變動以及飽和情況等。任何一個商圈都可能處于商店過少、過多或飽和的情況。過小的商圈內(nèi)只有很少的商店，提供滿足商圈內(nèi)消費者需求的特定產(chǎn)品與服務(wù)，以至每家商店都得不到相應(yīng)的投資回報;一個飽和的商圈內(nèi)的商店數(shù)目恰好滿足商圈內(nèi)人口對特定產(chǎn)品與服務(wù)的需要。飽和指數(shù)表明，一個商圈所能支持的開一家火鍋店不可能超過一個固定數(shù)量，飽和指數(shù)可由下列因素所影響：
irs——某商圈的零售飽和指數(shù)
re——某商圈內(nèi)消費者人均消費支出
c——某商圈內(nèi)的顧客數(shù)
rf——某商圈內(nèi)的商店數(shù)目
一般來說，應(yīng)選擇飽和指數(shù)較高的商圈開一家火鍋店。因為飽和指數(shù)越大，這意味著改善圈內(nèi)的飽和度越低;飽和指數(shù)越小，商圈的飽和度越高。
開一家火鍋店選址標準一旦確定形成后，一般不易隨意改動，如有變化必須經(jīng)過一定的程序進行評估后“特批”。提出改動選址的方案必須有充足的理由，否則一般不予批準。要清醒地認識到，標準是成型化管理系統(tǒng)的基石，一旦動搖，或經(jīng)常“搖動”，會破壞連鎖企業(yè)運行的正?；?，乃至破壞它的穩(wěn)定性和安全性。因為開一家火鍋店是以贏利為首要目標的，重新選址畢竟是投入多、產(chǎn)出少，開發(fā)部人員特別是決策者必須慎之又慎。
火鍋店選址的原則
1、火鍋店選址的區(qū)域因素
在選址之前，必須要選擇一個便于經(jīng)營和發(fā)展的區(qū)域，這是選址的前提。在選址時要考慮到經(jīng)濟發(fā)展水平、文化教育影響、市場競爭狀況、規(guī)劃位置特點、軟硬件環(huán)境是否優(yōu)越等各方面的因素。
2、火鍋店選址的原則
第一要確定服務(wù)對象。要結(jié)合火鍋店的所在位置，確定相應(yīng)的設(shè)施與設(shè)備，然后選定自己的經(jīng)營檔次，在確定火鍋品種;
3、要貫徹接近原則
也就是說要交通便利、來往方便、便于進入。位于或靠近商業(yè)區(qū)、經(jīng)濟區(qū)、文化區(qū)、開發(fā)區(qū)等，道路暢通，顧客容易接近;
4、要環(huán)境配套到位
外部環(huán)境要形成氣候，火鍋店其它餐飲要混合經(jīng)營，如餐飲一條街、火鍋城等，同時提倡自身綜合配套，多種經(jīng)營結(jié)合，形成規(guī)模效益;
5、要科學預(yù)測贏利
在開業(yè)的前、中要結(jié)合各種因素，對一定時期的銷售額與毛利進行分析，預(yù)測贏利與效益。
6、火鍋店的選址與布局
確定選址原則后，在實施中要結(jié)合以下幾點：選擇商業(yè)網(wǎng)點集中的地方、人口聚集處、交通便利的地方、具體位置、同行聚集地、特殊口岸。布局上也應(yīng)當考慮以下思路：擴散性、聚集性、競爭性、多行業(yè)協(xié)調(diào)性。
火鍋店選址的注意事項
火鍋店選址注意事項一、火鍋店位置的選擇與經(jīng)營定位悉悉相關(guān)。
火鍋分高中低三種消費，高的如海鮮火鍋、野生菌火鍋等，一般價位在每人30元以上。中檔的如點菜麻辣火鍋等，人均消費價位在20-30元之間。低價位在20 元以下。你確定了檔次及相應(yīng)的鍋品，就要選擇有消費這檔次的目標顧客，一般講以店為中心，三百米半徑內(nèi)會走路來吃，以遠的只有有車族了。一個店的主要客源在于周邊，又特別是同類火鍋比較多的城市。周邊人群是你開店保本的基本要件。你可先確定經(jīng)營什么鍋品，再根據(jù)鍋品的特色及你的思路來選擇位置，也可以將位置確定后再來定位鍋品，這兩者不相矛盾?？傊灰冈谛^(qū)內(nèi)經(jīng)營高檔次火鍋這種常規(guī)性錯誤。
火鍋店選址注意事項二、位置與規(guī)模的關(guān)系。
無論店在什么位置，你開規(guī)模相當大的店都得考慮遠客，都得有很好的經(jīng)營理念，做不出品牌來就很難賺錢。故此按常規(guī)經(jīng)念店周邊環(huán)境應(yīng)與店規(guī)模成正比。
火鍋店選址注意事項三、店堂設(shè)在小巷子的優(yōu)勢。
火鍋同小吃、快餐、小炒店是有區(qū)別的，它注重回頭客，吃的時長，就餐高峰在晚餐上，同時還應(yīng)有停車位，根據(jù)這些特點火鍋店選址的設(shè)置并不是設(shè)在鬧市的主街道為最好，設(shè)在主街道的小巷口是較理想的，這些地方的租金價位也低得多。
火鍋店選址注意事項四、二樓開店的優(yōu)劣勢。
二樓開店的優(yōu)勢主要在于房價低。其劣勢在于不直觀，不方便，體現(xiàn)不出人氣感，當然也得考慮當?shù)厝藗兊南M習慣，總的講二樓不如一樓，所以火鍋店選址過程中一定要注意這一點。
火鍋店選址注意事項五、位置在餐飲一條街。
如果這條街上的生意都紅火，那么設(shè)在這里是沒錯的，不過你也得考慮經(jīng)營什么火鍋，最好是不同類有自己的特色，如是同類，那么你在味道上要高于別人，其次在其它方面也應(yīng)有所長。否則就沒有競爭力，這也是火鍋店選址過程中一定要考慮到的。
火鍋店選址注意事項六、小區(qū)開店。
在大規(guī)模的成熟小區(qū)開店也是可取的。但要考慮規(guī)模的大小，同類的競爭情況，鍋品的定位及價格和毛利等因素。一般講小區(qū)開店應(yīng)以實惠和特色為重。
火鍋店選址注意事項七、城市邊沿及農(nóng)家樂開店。
這些地方周邊顧客群少，難以被別人知曉，宣傳力度也大，你主要考慮的是如何拉遠客，在鍋品的定位上一定要有特色，要做出名氣，其經(jīng)營難度是比較大的。沒有足夠的資金，長時間的耐心和堅持到底的決心是很難在偏遠地開好店的，所以說在火鍋店選址的時候一定要注意這一點。
火鍋店選址注意事項八、縣城及鄉(xiāng)鎮(zhèn)開店。
目前，我國(除四川)的大部分縣城及鄉(xiāng)鎮(zhèn)的火鍋業(yè)并不成熟，如果開火鍋就有一個引導消費的過程，有冒險性，但更易成功?？h城及鄉(xiāng)鎮(zhèn)人口少，易宣傳，本地人開店往往以熟人為主，故些對位置的選擇不絕對重要，主要在較鬧市及方便人流地即可，應(yīng)將重點放在經(jīng)營上。
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