選址,被認(rèn)為是餐飲企業(yè)必備的關(guān)鍵生存能力之一。很多餐飲品牌失利,都把最大的問題歸咎于選址。下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家解開餐飲創(chuàng)業(yè)選址技巧，希望能幫到你。

　　餐飲創(chuàng)業(yè)選址技巧

　　第一，商業(yè)集中區(qū)域

　　必須靠近大中型商場或其附近的十字路口，變通方便.進(jìn)出便利，人流量大

　　其體位置應(yīng)面臨大街門前有停車位

　　餐飲店門頭和大型廣告牌亮化條件好可視程度高

　　主要目標(biāo)市場客源量(其計算方法為所在區(qū)域日均人流量×人流就餐比倒×擬建餐飲店市場份額)要大于餐飲店保本餐位利用率的日均人次

　　餐飲店店面周圍同等規(guī)格的餐飲店數(shù)量不應(yīng)超過三家，餐飲店消費環(huán)境、產(chǎn)品風(fēng)味和經(jīng)營風(fēng)格要與競爭對手明顯區(qū)別開來

　　第二，大中型辦公區(qū)域

　　大型辦公區(qū)域包括高中檔寫字樓、辦公樓，金融大廈、商貿(mào)大樓、大學(xué)、科研機(jī)構(gòu)比較集中的區(qū)域。若在這些地方選址，具體操作時要把握四個注意事項：

　　要靠近l～2個大樓或直接在大樓一層，以保證客流量。經(jīng)市場調(diào)查可爭取的客源量(其計算方法為：點位常住辦公人口×日外出就餐人數(shù)比例×擬建餐飲店市場份額)要大干餐飲店保本餐位利用率的日均人次

　　必須交通便利。主要目標(biāo)市場顧客的步行距商應(yīng)在15～20分鐘或3-4個街區(qū)，門前最好有停車位

　　餐飲店店面周圍有其他高中檔餐飲店的，其數(shù)量不宜超過3個。餐飲店裝修主題和環(huán)境、經(jīng)營風(fēng)味必須與競爭對手有明顯區(qū)別。否則不宜在此選址

　　所選地點的可視程度高，門面開間寬度不應(yīng)少于80米，能安裝大型廣告牌，1ooo米范圍內(nèi)能看得請楚

　　第三，商品房居民區(qū)

　　能夠購買商品房的居民大多是中等收人以上的家庭，包括高中檔商品房居民小區(qū)、別墅區(qū)、公寓樓等。中檔舒適型和高檔豪華型餐飲店都可在此選址。中檔餐飲店如在這些地方選址，重點要把握三個細(xì)節(jié)：

　　要把握小區(qū)人口總量和市場分割。在商品房居民小區(qū)的外出就餐顧客總量中，高檔餐飲店的客源一般占15%～20%左右，中擋餐飲店一般占50%左右，大眾低檔餐飲店一般占30%左右。私人付款消費，多數(shù)人還是比較節(jié)省的。因此，中檔餐飲店若在此選址，其目標(biāo)市場客源量(其計算方法為：小區(qū)人口總數(shù) x 月外出用餐人口比例 x 50% ÷ 30 x 擬建餐飲店市場份額)要大干餐飲店保本餐位利用率的人均日次。

　　具體位置應(yīng)選在小區(qū)進(jìn)出口、公寓樓一層或附近500米左右的臨街十字路口.進(jìn)出方便，步行20分鐘以內(nèi)即可到達(dá)

　　要避免市場競爭過于激烈。一個小區(qū)的總?cè)丝谑怯邢薜?，如果同等餐飲店的?shù)量過多.就不宜在此選址，以防過度競爭.造成兩敗俱傷。

　　餐飲創(chuàng)業(yè)選址原則

　　目標(biāo)市場原則

　　餐飲選址要考慮倉業(yè)自身的市場定位，餐飲企業(yè)的市場定位不同，吸引的目標(biāo)顧客群也不同，餐飲企業(yè)選址時要考慮接近目標(biāo)顧客多的地區(qū)，這樣才能保證有一定的客源量。

　　對商業(yè)區(qū)、商務(wù)區(qū)、工業(yè)區(qū)、大學(xué)區(qū)、娛樂區(qū)和住宅區(qū)等不同特性的區(qū)域，餐廳要采用不同的營銷策略。美國一家調(diào)查公司曾對餐廳中顧客的愛好做了一個調(diào)查，發(fā)現(xiàn)餐廳內(nèi)部環(huán)境和周邊環(huán)境的整潔、美觀，是大多數(shù)顧客選擇餐廳的主要理由。

　　容易接近原則

　　餐飲企業(yè)應(yīng)選擇在交通便利的地區(qū)。要盡可能設(shè)置規(guī)模相當(dāng)?shù)耐＼噲?，避免交通護(hù)欄、單行線等限制，以方便顧客來往。交通狀況是指車輛的通行狀況和行人的流量，它意味著潛在的客源。但必須清楚客源數(shù)量絕不等同于交通的流量。如在交通主干道，盡管過往的車輛很多，但如果那里既沒有公交站點，又沒有停車位或不能停車，過往的行人根本沒有就餐的機(jī)會，也產(chǎn)生不了就餐的欲望，只有有就餐機(jī)會和就餐欲望的行人才會成為餐廳客源。因此，餐廳地址必須交通便利，進(jìn)出方便快捷。

　　綜合配套原則

　　餐廳宜選擇在有住宿和娛樂設(shè)施或購物中心的附近。這種地方潛在的顧客多，在這里開設(shè)餐廳，餐廳營業(yè)額相對會高。場地條件除場所營業(yè)面積與結(jié)構(gòu)外，還需考慮的因素包括：場地內(nèi)是否有必要的公共設(shè)施服務(wù)、獲得該場地所需支付的租金或其他交易成本、租用此場所的條件、必要的停車條件、顧客停車場地及原料進(jìn)貨空間、法律條件、建筑計劃的審核、防火標(biāo)準(zhǔn)驗收情況、是否符合城市規(guī)劃及各種限制性的規(guī)定。另外，還有市政設(shè)施和服務(wù)市政設(shè)施，包括經(jīng)營場所必須具備的能源供應(yīng)，如水、電、燃?xì)?，下水設(shè)施，周邊道路的建設(shè)與綠化，垃圾處理設(shè)施，通信設(shè)施，消防設(shè)施等。市政服務(wù)包括與上述設(shè)施有關(guān)的服務(wù)，如環(huán)衛(wèi)、環(huán)保、治安等這些先決條件直接影響餐廳的營運功能和餐廳的形象。

　　便于發(fā)現(xiàn)原則

　　餐廳要選在人們便于發(fā)現(xiàn)的地方。餐廳的正門往往裝潢豪華，是餐廳形象的展示。因此，餐廳正門不能正對小巷、人行天橋、高架橋、立交橋等。因為它們會阻礙視線，人們不易發(fā)現(xiàn)餐廳，會影響餐廳的經(jīng)營。

　　投資預(yù)期目標(biāo)原則

　　餐飲企業(yè)在選擇地點時，除考慮外部因素外，還應(yīng)考慮自身的條件，如經(jīng)營品種、經(jīng)營方式等，要以能否實現(xiàn)預(yù)期投資目標(biāo)來衡量地理位置的優(yōu)越程度。

　　餐飲創(chuàng)業(yè)選址要求

　　1.商圈選擇 普通餐廳分為商務(wù)型和大眾型兩種餐廳類型。商務(wù)型的普通餐廳以商務(wù)酬賓為銷售對象，一般選址在商務(wù)區(qū)域或繁華街市附近，或其他有知名度的街市;大眾餐廳以家庭、個人消費為主，一般選址在社區(qū)型或便利型商業(yè)街市。

　　2.立店障礙 開設(shè)餐廳須經(jīng)消防、環(huán)保、食品衛(wèi)生、治安等行政管理部門會審后，方可頒照經(jīng)營，周邊鄰居有異議而無法排除的也能成為立店障礙。餐廳必須離開污染源 10 米以上，對較大餐廳，消防部門會提出設(shè)置疏散通道要求。 商鋪門前有封閉交通隔離欄、高于1.8 米的綠化，以及直對大門的電線立桿均為選址所忌。

　　3.面積要求 大眾型餐廳80~200 平方米，商務(wù)型餐廳150~1000 平方米均可。

　　4.建筑要求 因餐廳為個性化裝飾、布置，各種建筑結(jié)構(gòu)形式均適合開設(shè)餐廳，但剪力墻或承重墻擋門、擋窗除外。餐廳門前須有相應(yīng)的停車場。餐飲還應(yīng)具備廚房污水排放的生化處理裝置以及油煙氣排放的通道。

　　5.租金承受 低層為1.50 元/(平方米•天)以上，視地段、商圈確定租價。樓上餐廳租金略低。

　　6.租期 一般不少于3 年。

　
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