餐廳的選址細(xì)節(jié)有哪些
餐廳的選址細(xì)節(jié)有哪些
店面是餐飲業(yè)運(yùn)營(yíng)運(yùn)作的基本條件，也是餐廳進(jìn)行生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)的必備條件。下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家解開餐廳的選址細(xì)節(jié)有，希望能幫到你。
餐廳的選址細(xì)節(jié)有
1、周邊環(huán)境特性
餐廳的周邊環(huán)境特性將直接影響餐廳的運(yùn)營(yíng)，創(chuàng)業(yè)者要根據(jù)自己餐廳的定位，到相應(yīng)的貿(mào)易區(qū)、商務(wù)區(qū)、工業(yè)區(qū)、年夜學(xué)區(qū)、娛樂區(qū)或室第區(qū)等不同特性的區(qū)域去覓找店面，總之要讓周邊的環(huán)境適合餐廳的定位及氛圍。
6、競(jìng)爭(zhēng)程度
交通環(huán)境是餐廳所在區(qū)域的講路通行及人流量環(huán)境，因?yàn)樗馕吨鴿撛诳驮醇捌溆貌偷姆奖愠潭取ｉ_餐廳的地點(diǎn)必必要選在交通便利、進(jìn)車停車方便安全的地方。選址即便遠(yuǎn)些，只要交通便利，也會(huì)顧客盈門。
3、區(qū)域規(guī)劃環(huán)境
案例：韓超想了很久，終于下定決心開一家餐廳，他覓找了很多地方都沒有找到合適的店面。有一天，他無(wú)意中發(fā)現(xiàn)一個(gè)商貿(mào)中心下面有一家餐廳要轉(zhuǎn)讓，價(jià)格也不高，這讓他喜出望外，于是就直接盤了下來(lái)。結(jié)果不到半年，根據(jù)當(dāng)?shù)氐氖姓?guī)劃，該餐廳門前的講路要進(jìn)行加寬擴(kuò)建，而韓超的餐廳所在的商貿(mào)中心也在拆遷之列。此時(shí)，韓超悔不妥初，恨自己不該那么不經(jīng)詳細(xì)認(rèn)識(shí)就草率做出了決定。因此，在確定餐廳位置之前，一定要向有關(guān)部門進(jìn)行咨詢，看所在區(qū)域遠(yuǎn)期是否有規(guī)劃或拆遷活動(dòng)。
2、交通環(huán)境
4、地區(qū)經(jīng)濟(jì)背景
要充真認(rèn)識(shí)店面所在區(qū)域內(nèi)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)，特別是貿(mào)易發(fā)展速度及規(guī)劃環(huán)境，這將對(duì)餐廳的發(fā)展前景產(chǎn)生很年夜的影響。
5、店面價(jià)格
在考慮店面價(jià)格的時(shí)候，要把握一個(gè)原則，那就是要在自己能夠承受的前提下，選擇*繁華、客流量*多的位置作為店址。對(duì)于餐飲業(yè)這些直接面對(duì)*終消費(fèi)者的行業(yè)來(lái)說，店面所處的地段是極為重要的。當(dāng)然，好的地段價(jià)格必然會(huì)高，但是要看到這種地方的投資回報(bào)也高。
餐廳選址時(shí)，還要注意認(rèn)識(shí)的一個(gè)重要環(huán)境，就是要確認(rèn)該區(qū)域遠(yuǎn)期是否有拆遷和重建的規(guī)劃，待確認(rèn)沒有以后，再確定店址。如果未加充真調(diào)查就盲目上馬，就有可能遇到上述環(huán)境，這將會(huì)給餐廳帶來(lái)極年夜的益失。
所在區(qū)域的競(jìng)爭(zhēng)程度，是指店面所在區(qū)域內(nèi)同行競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的數(shù)目及餐飲店的容納量，經(jīng)由歷程對(duì)競(jìng)爭(zhēng)程度的認(rèn)識(shí)，可以判斷出該區(qū)域的餐飲業(yè)是否已經(jīng)飽和，進(jìn)而再進(jìn)行下一步的決議。競(jìng)爭(zhēng)不太激烈的區(qū)域應(yīng)該果斷地進(jìn)人，而競(jìng)
申通爭(zhēng)太過激烈的地段則應(yīng)該理智地放棄。
7、市政配套設(shè)施和服務(wù)
市政配套設(shè)施包括所必須具備的能源供應(yīng)，如水、電、燃?xì)?、下水設(shè)施、周邊講路和建筑的建設(shè)與綠化、垃圾處理設(shè)施、通信設(shè)施、消防設(shè)施等。此外，市政服務(wù)包括與上述設(shè)施有關(guān)的服務(wù)和環(huán)衛(wèi)、環(huán)保、治安等環(huán)境。這些因素決定著餐廳四周是否具有一個(gè)良好的社區(qū)環(huán)境。
餐廳的設(shè)計(jì)要點(diǎn)
在忙忙碌碌的生活形態(tài)下，就餐是一天里家庭成員相聚的惟一時(shí)間。一個(gè)理想的餐廳裝修應(yīng)該能產(chǎn)生一種愉悅的氣氛,使每一個(gè)人都能感到松弛。如果餐廳能有助于家庭成員相互和諧會(huì)談,就更有益了。
1、餐廳最好獨(dú)立，不提倡“模糊雙廳”
面積較大的家庭最好設(shè)獨(dú)立的餐廳，如果面積有限，也可以餐廳和客廳，或者餐廳和過廳共享一個(gè)空間，但餐廳和客廳或過廳應(yīng)有明顯分區(qū)，如通過地面或天花的處理來(lái)限定出就餐的空間，最好不要出現(xiàn)空間限定不明確的所謂“模糊雙廳”。
2、餐廳要能創(chuàng)造一個(gè)輕松和休閑的空間
餐廳應(yīng)該是明間,光線充足的餐廳，能帶給人進(jìn)餐時(shí)的樂趣。餐廳凈寬度不宜小于⒉4m，除了放置餐桌、餐椅外，還應(yīng)有配置餐具柜或酒柜的地方。面積比較寬敝的餐廳可設(shè)置吧臺(tái)、茶座等，為主人提供一個(gè)浪漫和休閑的空間。
3、餐廳的位置最好與廚房相鄰，但不宜在廚房?jī)?nèi)
餐廳與廚房的位置最好相鄰，避免距離過遠(yuǎn)，耗費(fèi)過多的配餐時(shí)間。但對(duì)于中餐的烹飪習(xí)慣來(lái)說，餐廳不宜設(shè)在廚房之中,因廚房中的油煙及熱氣較潮濕，人坐在其中無(wú)法愉快用餐。
4、餐廳應(yīng)該簡(jiǎn)潔、明快，給人輕松愉快的感覺
餐廳裝修最好采用容易清潔的材料，造型要簡(jiǎn)潔，不宜過于繁瑣使人產(chǎn)生壓抑感。色彩要用暖色調(diào)和中間色調(diào)，避免使用“非可食色”。要善于運(yùn)用照明來(lái)烘托就餐的愉快氣氛，餐廳一般都用能伸縮的吊燈作為主要的照明，配以輔助的壁燈，燈光的顏色最好是暖色。
餐廳選址的考慮因素
1、 地區(qū)經(jīng)濟(jì)。如地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、入均收入水平、居民消費(fèi)觀念、商業(yè)增悵的速度、地區(qū)消費(fèi)水平、居民購(gòu)買力。
2、 商圈。如商圈內(nèi)餐飲網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量、類別、特色、分布及競(jìng)爭(zhēng);臨街店前車輛與人流量;周邊是否有大型商場(chǎng)和娛樂場(chǎng)所。
3、 房租地價(jià)。不同地點(diǎn)的房屋租金差別很大，所以，除了要搞清房主報(bào)價(jià)是否與當(dāng)?shù)氐刂魇袌?chǎng)相符外，還要考慮是否與自己酒樓的投資規(guī)模、檔次相符。
4、 能源供應(yīng)。主要指水、電、燃?xì)獾冉?jīng)營(yíng)必須具備的條件，如電供應(yīng)容量是否夠，水源、煤田燃?xì)馐欠窨芍苯铀偷皆O(shè)計(jì)的合適位置，對(duì)經(jīng)營(yíng)的影響和制約有多大。
5、 交通。車輛通行和道路的暢通程度，如道路是否四通八達(dá)，公交車輛是否線路多，門前是否能設(shè)停車場(chǎng)等。
6、 地點(diǎn)特性。周邊是否有大型居民住宅小區(qū)、大型企事業(yè)單位，如工廠、學(xué)校、購(gòu)物中心和娛樂場(chǎng)所。
7、 社區(qū)服務(wù)。社區(qū)治安和消防如何，垃圾處理服務(wù)是否及時(shí)，目標(biāo)地點(diǎn)所需的服務(wù)和有關(guān)設(shè)施(包括費(fèi)用等)對(duì)經(jīng)營(yíng)的影響大小。
8、 可視度。良好的可視度能夠極大地促進(jìn)餐廳的發(fā)展，為此必須排查標(biāo)記和可視度的障礙。標(biāo)記的位置類型、門前空地大小都是應(yīng)該加以重視的地方。
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