咖啡廳銷售有哪些技巧

　　無(wú)論哪個(gè)咖啡廳的開業(yè)，整個(gè)餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨應(yīng)為宣傳主線，貫穿餐廳對(duì)客人的服務(wù)承諾，員工服務(wù)素質(zhì)的培養(yǎng)、菜品質(zhì)量的要求以及客戶對(duì)餐廳的意見反饋等為輔助宣傳，在媒體上出現(xiàn)。那么咖啡廳銷售有哪些技巧呢?下面，就隨學(xué)習(xí)啦小編一起去看看吧，希望您能滿意，謝謝。

　　咖啡廳銷售八個(gè)技巧：

　　咖啡廳銷售技巧一、夏季銷售

　　夏季將銷售與游泳卷及冷飲贈(zèng)送結(jié)合起來(lái);

　　咖啡廳銷售技巧二、推出文化主題月

　　尼泊爾風(fēng)情/瑞士水晶文化/安徒生文化探尋/印度民俗/歐洲文化探尋

　　咖啡廳銷售技巧三、與大型影樓廣告合作

　　它們做廣告時(shí)我們連接在一起做，形成合作同盟。

　　咖啡廳銷售技巧四、舉行咖啡品嘗盛會(huì)

　　費(fèi)者可在吧員的制導(dǎo)下DIY自己口味的咖啡，一同體驗(yàn)“咖啡·休閑驛站”感覺。建議配專人講解咖啡的歷史文化。邀請(qǐng)樂(lè)隊(duì)表演:鋼琴演奏。邀請(qǐng)嘉賓：發(fā)放請(qǐng)柬，邀請(qǐng)嘉賓到場(chǎng)。

　　咖啡廳銷售技巧五、贈(zèng)品

　　餐廳應(yīng)有特色的紀(jì)念周年慶典的小工藝贈(zèng)品， 讓顧客覺得到米蘿咖啡騰龍店吃飯，除了能享受高層次的氣氛，還能得到令人心奇的小玩意兒。它不僅能起到宣傳作用，還能提高我們的檔次。 在發(fā)放上可以根據(jù)消費(fèi)的高低，贈(zèng)品與之相配，需要專人負(fù)責(zé)。

　　咖啡廳銷售技巧六、建立和收集《客源人事檔案》

　　如××單位×領(lǐng)導(dǎo)×年×月×日生日，×公司×年×月×日年慶， ×××領(lǐng)導(dǎo)結(jié)婚紀(jì)念日，到時(shí)提前發(fā)放賀信以此用來(lái)加強(qiáng)與食客的聯(lián)系， 使我們有一批穩(wěn)定的客源。可以這樣計(jì)算，若建立有5000客源檔案， 一年有一次就餐機(jī)會(huì)，每天就有5000÷360=13.8次， 上座概率就五分之一，那么每天也有2-3桌客源。

　　咖啡廳銷售技巧七、餐后服務(wù)

　　就餐后，客人除得贈(zèng)品、優(yōu)惠券外，如酒店能力范圍內(nèi)，可 安排一兩個(gè)人為客人免費(fèi)洗車(憑餐券或其它手續(xù))事雖小， 卻能給客人減少許多麻煩，以此來(lái)增加客人對(duì)的印象， 從而更好的為酒店創(chuàng)造效益。

　　咖啡廳銷售技巧八、每次促銷活動(dòng)準(zhǔn)備事項(xiàng)

　　活動(dòng)方案視促銷主題情況提前策劃期為4至2個(gè)月;活動(dòng)提前促銷期為1個(gè)月或更長(zhǎng)時(shí)間;活動(dòng)費(fèi)用預(yù)算;活動(dòng)促銷對(duì)象定位;活動(dòng)具體內(nèi)容;活動(dòng)內(nèi)容員工培訓(xùn);活動(dòng)促銷提成;客戶資料收集(可考慮列入促銷提成范圍內(nèi)的提成依據(jù))。

　　咖啡廳常用的促銷技巧：

　　一、特價(jià)

　　特價(jià)或折扣，就是通過(guò)直接在商品的現(xiàn)有價(jià)格基礎(chǔ)上進(jìn)行打折的一種促銷手段。普通的折扣的幅度從5%至20%不等，幅度過(guò)大或過(guò)小均會(huì)引起顧客產(chǎn)生懷疑促銷活動(dòng)真實(shí)性的心理。而且，這種特價(jià)促銷通常是有時(shí)段性的，一般會(huì)注明特價(jià)時(shí)間段和地點(diǎn)。當(dāng)然，這里不包括五折清倉(cāng)之類的特殊價(jià)格促銷。

　　二、優(yōu)惠券(代金券或折扣券)

　　優(yōu)惠券是廠家和零售商對(duì)消費(fèi)者購(gòu)買的一種獎(jiǎng)勵(lì)手段。比如，顧客消費(fèi)達(dá)到一定額度時(shí)，給消費(fèi)者發(fā)放的一種再次購(gòu)物折讓的有價(jià)憑證。通常這種優(yōu)惠消費(fèi)券只能在指定的區(qū)域和規(guī)定品類中使用。通常只能購(gòu)買那些正常價(jià)格內(nèi)的商品，而不能用于特價(jià)銷售品種。在使用該種券時(shí)，價(jià)格超出部分需要顧客補(bǔ)現(xiàn)金;優(yōu)惠代金券不能作為現(xiàn)金兌換，使用時(shí)不足部分不得退換成現(xiàn)金。

　　三、贈(zèng)品

　　贈(zèng)品是指顧客在購(gòu)買某個(gè)商品時(shí)，可獲得額外的贈(zèng)送，這種贈(zèng)送可以是同種商品，也可以是不一樣的商品或者物品，目的就是讓顧客覺得超值，劃算。

　　四、“回扣”促銷

　　給消費(fèi)者的“回扣”并不在消費(fèi)者購(gòu)買商品當(dāng)時(shí)兌現(xiàn)，而是通過(guò)一定步驟才能完成的。是對(duì)消費(fèi)者購(gòu)買產(chǎn)品的一種獎(jiǎng)勵(lì)和回饋。通常回扣的標(biāo)志是附在產(chǎn)品的包裝上或是直接印在產(chǎn)品的包裝上。例如，常見的內(nèi)置刮刮卡、瓶蓋兌獎(jiǎng)等。消費(fèi)者購(gòu)買了有回扣標(biāo)志的商品后，需要把持回扣標(biāo)簽到指定地點(diǎn)兌獎(jiǎng)?，F(xiàn)在是電子時(shí)代，很多廠家開發(fā)了電子促銷方式，需要消費(fèi)者登錄主頁(yè)或者網(wǎng)站，輸入產(chǎn)品編號(hào)或者指定的數(shù)字，參與活動(dòng)或者兌獎(jiǎng)品。我們也把其納入回扣促銷的范疇。

　　五、抽獎(jiǎng)促銷

　　消費(fèi)者通過(guò)購(gòu)買廠家產(chǎn)品而獲得抽獎(jiǎng)資格，并通過(guò)抽將來(lái)確定自己的獎(jiǎng)勵(lì)額度。有獎(jiǎng)銷售是很富有吸引力的促銷手段之一。因?yàn)橄M(fèi)者一旦中獎(jiǎng)，獎(jiǎng)品的價(jià)值都很誘人，許多消費(fèi)者都愿意去嘗試這種無(wú)風(fēng)險(xiǎn)的有獎(jiǎng)購(gòu)買活動(dòng)。獎(jiǎng)品的設(shè)置要對(duì)消費(fèi)者有足夠的吸引力，分級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)的設(shè)計(jì)要合理。抽獎(jiǎng)率的計(jì)算要不能少于一定比率，否則會(huì)讓消費(fèi)者產(chǎn)生虛假感。目前，中國(guó)法律規(guī)定有獎(jiǎng)銷售的單獎(jiǎng)金額不得超過(guò)五千元。此外，除了即買即開的獎(jiǎng)品外，大型的抽獎(jiǎng)活動(dòng)為了提高有獎(jiǎng)銷售的可信度，抽獎(jiǎng)的主辦單位一般都要請(qǐng)公證機(jī)關(guān)來(lái)監(jiān)督抽獎(jiǎng)現(xiàn)場(chǎng)，并在發(fā)行量較大的當(dāng)?shù)貓?bào)紙上刊登抽獎(jiǎng)的結(jié)果。