黃花菜銹病病癥及防治方法
黃花菜銹病病癥及防治方法
銹病是黃花菜上一種重要病害。發(fā)病嚴重地區(qū),葉片發(fā)病率常在50%以上,有時甚至高達100%,一般年份減產(chǎn)10%,嚴重可達30%以上。那么,有什么方法可以防止黃花菜銹病呢?跟著小編一起來了解一下吧!
黃花菜銹病的癥狀特點
主要危害葉片,也可危害花薹。葉片染病,前期葉背散生橘紅色皰斑,孢斑破裂散出橙黃色粉末,即夏孢子堆。后期葉面散生黑色冬孢子堆,但在南方,冬孢子堆不一定產(chǎn)生。
黃花菜銹病的病原及發(fā)病特點
病原為擔子菌亞門、銹菌目的黃花菜雙胞柄銹菌[PucciniahemerocallidisThüm.]在北方,病菌以冬孢子在病株上及病殘體上越冬;在南方,病菌以夏孢子在寄主間輾轉(zhuǎn)傳播侵染危害,并無明顯越冬期。適溫(25―28℃)高濕(相對濕度85%以上)有利于病害發(fā)生蔓延。地勢低洼、排水不良,或土質(zhì)瘦薄,肥料不足,或偏施氮肥,皆易加重發(fā)病。品種間抗病性有差異。茶子花(掃子花)、紅筋花等品種抗性較弱,發(fā)病早而重,荊州花、猛子花(棒槌花)等品種抗性較強,發(fā)病遲、受害輕。
黃花菜銹病的防治方法
(1)因地制宜地選用抗病品種。
(2)加強肥水管理,增強植株抵抗力(參照黃花菜炭疽病栽培防病的做法)。
(3)及早噴藥,預(yù)防控病。在當?shù)夭『Πl(fā)生流行季節(jié),加強巡查,一旦發(fā)現(xiàn)零星初發(fā)病株,除剪除病葉或割除病株燒毀外,應(yīng)噴藥封鎖發(fā)病中心,把病害消滅在點片階段。用藥可參照蘆筍銹病的防治和枸杞白粉病的防治。
黃花菜的主要病蟲害
病害:葉斑病、銹病、葉枯病等。
2.防治方法
防治應(yīng)按照‘預(yù)防為主,綜合防治’的植保方針,堅持以‘農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為主,化學藥劑防治為輔’的原則。
化學藥劑防治葉斑病可用75%百菌清可濕性粉劑600倍液噴霧,或70%代森錳鋅可濕性粉劑600倍液噴2次。
銹病可用25%粉銹寧可濕性粉劑500倍液或50%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液噴霧2次。
葉枯病用75%百菌清可濕性粉劑600倍液或58%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑500倍液噴霧2次。
黃花菜的采摘與加工
一、黃花菜的采摘
(一)采摘時間 黃花菜采摘期,在大同縣從6月下旬開始到8月上旬結(jié)束,歷時40多天。在采摘期每天采摘應(yīng)在上午5—10時為宜。
(二)采摘方法 采摘時,用拇指和食指夾住花柄,從花蒂和苔梗連接處輕輕折斷,邊采摘邊裝在簍內(nèi)。
(三)采摘的標準 采早了,花蕾未長足,分量輕,產(chǎn)量低,蒸制后條子細小褐色,質(zhì)量差。采遲了花蕾裂嘴或開放,干制后不僅產(chǎn)量低,品質(zhì)也差,因此適宜采摘的花蕾從外觀上看個大飽滿,質(zhì)地松,花嘴欲裂未裂,色澤發(fā)黃,三條接縫十分明顯。
二、黃花菜的加工
黃花菜的加工按順序分蒸制或腌制、干燥、分級、包裝四道工序。
(一)蒸制黃花菜采摘后,應(yīng)及時進行蒸制。
1.蒸房建設(shè)。蒸房由一口大鐵鍋和在鍋臺上建一間小房組成。房的側(cè)面和頂棚封閉,正面開門,房內(nèi)用架桿分3—4層,每層擺2個篩,在房一側(cè)上下各插入一支0—100℃溫度計,用煤做燃料。
2.蒸制。先將鮮黃花放在篩里,每個篩放5—6kg,厚度12—15cm,要求中間略高,四周稍低,呈饅頭狀,再將中間輕扒個凹,要裝得蓬蓬松松,以便受熱均勻,成熟度一致。裝好后,把篩放在蒸房里,關(guān)上門,灶生火。通過鍋里的水產(chǎn)生熱氣,來提高蒸房的溫度,當溫度達到70—75℃時,維持3—5分鐘即熟。
3.蒸制好的菜,花蕾上布滿小水珠。由黃綠轉(zhuǎn)為淡黃淺綠色,蓬松花堆下陷1/3—1/2;摸花身發(fā)軟,豎起花柄稍彎曲;搓花蕾有響聲,里生外熟;蒸好的花蕾干菜率16%—20%,5—6kg鮮菜出1kg干菜,好的干菜條狀肉厚、色澤金黃、油性大,回潮性強,含糖多,味道美,商品性好。
(二)腌制從1993年由臺商引進該技術(shù),就地收購,就地腌制。剛開始是把添加劑加入水中攪拌均勻,然后把鮮黃花放進去進行腌制。近幾年這一技術(shù)進一步得到改進,具體方法是:將食用添加劑焦亞硫酸鈉與采摘或收購的鮮黃花,按3%—3.5%的比例,直接拌均勻,裝在密閉的容器里(大甕或塑料袋),放在溫室或光線充足的地方腌制24小時,撈出控去水分,即可干燥。這種方法較傳統(tǒng)蒸制法操作簡便、省工、省燃料,干制后的黃花色澤金黃,加工后沒有油條或青條商品性好,加工不受數(shù)量多少限制,少則幾公斤多則幾百公斤均可進行,特別是陰雨天不會造成大量花蕾霉爛。
(三)注意事項
1.在腌制過程中,在20—60℃范圍內(nèi)隨溫度升高,出芽率增加。
2.嚴格控制添加劑焦亞硫酸鈉的用量,在陰雨天黃花菜不能及時干燥,延長腌制時間,焦亞硫酸鈉應(yīng)以4%為好。
3.添加劑焦亞硫酸鈉在腌制過程中分解的SO1,對金屬設(shè)備有腐蝕作用,因此在加工中不要使用金屬容器及器械。
4.食用前,要將黃花菜用熱水洗2—3次。
(四)干燥 干燥后的花蕾水分散發(fā),品質(zhì)穩(wěn)定,便于貯運銷售。
1.陰涼休汗。蒸好的花蕾,最好保持原狀,不要立即出篩,如果篩少周轉(zhuǎn)不開時,也可將花蕾順倒在曬席上涼過心,但不要將篩反倒。這樣再攤曬時,就不易發(fā)餿、變形、干后條子直粗、味道好,把篩放在陰涼通風處1—2小時,利用余熱進一步熟透熟勻,使表皮上的糖分收斂轉(zhuǎn)化,熟度均勻,色澤美觀。
2.曬干。制成木架、南低北高,把準備好的葦席釘上,制成曬床,放在光線充足的地方,然后將涼過心的黃花菜或腌制好的黃花菜均勻地攤在葦席上,每天翻動1—2次,第一天要用雙席對翻。即用一個空席蓋在曬床上,夾住翻轉(zhuǎn),既快又不粘席,花蕾干后粗直不彎曲。尚未半干時不能手翻,以防干后卷曲,一般兩天即可曬干。曬好的菜用手握不發(fā)脆,松手后自然散開。
(五)分級
1.一等菜。色澤金黃,油性大,條子長粗壯均勻,少量裂嘴不超過1cm,無霉變、無雜質(zhì)、無蟲蛀。
2.二等菜。色澤黃,油性中,條子粗壯均勻,少量裂嘴不超過1.5cm,半截輕油條不超過5%,無霉變、無雜質(zhì)、無蟲蛀。
3.三等菜。色澤淡黃,油性少,條子細短,裂嘴多,半截油條菜不超過10%,無霉變、無雜質(zhì)、無蟲蛀。
(六)包裝
包裝是黃花菜加工的最后一道工序,包裝質(zhì)量好壞,直接影響銷售,好的包裝,迎合了顧客忙里,特別是加入世貿(mào)組織后,好的產(chǎn)呂能否在市場上占有一席之地,包裝是非常重要的,因此在黃花菜加工上非常注重包裝,首先將分好等級的黃花菜一根一根捋直,采取100g、250g、350g、450g包裝,然后10袋成箱,從內(nèi)到外非常精制美觀,以大同金菜牌、吳天牌發(fā)往各地銷售。
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