冷飲店的經(jīng)營技巧有哪些

　　天氣一天天熱起來,冷飲行業(yè)又到了最熱的時候。現(xiàn)在冷飲店這么多,開冷飲店賺錢嗎?要經(jīng)營好一家冷飲店,就必須有自己獨特的經(jīng)營之道。下面小編給大家介紹冷飲店的經(jīng)營技巧有哪些?

　　冷飲店的經(jīng)營技巧1、創(chuàng)新的經(jīng)營理念

　　“冷飲店冷飲店”的經(jīng)營理念是不求時尚、先進的東西，而是樸實的通過每一杯飲品給顧客帶去一片溫馨和一份健康。古樸的裝修、平民化的售價，使其面向廣大的消費群體，才是“冷飲店冷飲店”的經(jīng)營之道。

　　冷飲店的經(jīng)營技巧2、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)

　　在產(chǎn)品方面，“水鋪”面向全球采選，**供給。例如奶茶中的茶葉他們會精選特選口位純正的云南滇紅做原料。珍珠奶茶中的珍珠選用的是泰國進口珍珠粉特制大珍珠，口感滑潤有彈性。而西米、果醬等主要原料也均從國外進口。在飲料的加工過程中，他們會嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)場制作，使用自帶消毒工具的設(shè)備，加工后的產(chǎn)品決不過夜再銷售。在服務(wù)方面，“水鋪”要求每位店員使用文明禮貌用語、佩戴健康證、穿統(tǒng)一工作服并佩戴帽子。在加工和經(jīng)營過程中時刻確保給每位顧客帶去溫馨和健康。

　　冷飲店的經(jīng)營技巧3、靈活的經(jīng)營方式

　　“水鋪”的經(jīng)營方式分為三種，其一是直營，總公司自己經(jīng)營的店鋪約占總量的30%;其二是加盟制，分為終身加盟(包干5萬元，簽永久合同)和一般加盟(包干5萬元，三年期滿后如不愿意續(xù)簽退還一萬元保證金，如續(xù)簽自動轉(zhuǎn)為永久合同);其三是合作經(jīng)營，為了盡快占領(lǐng)市場，“水鋪”采取合作方式經(jīng)營，分為共同投資、利潤分成(針對資金不足的加盟商)，優(yōu)勢評估、作價入股(針對具有優(yōu)勢地理位置店鋪的擁有者)，無風(fēng)險合作(針對不愿意冒風(fēng)險但具有店鋪的加盟商)等。

　　冷飲店的經(jīng)營技巧4、科學(xué)的管理方法

　　A、設(shè)立區(qū)域督導(dǎo)員，每周對區(qū)域內(nèi)的店鋪進行兩次檢查，主要看加盟商或員工有無違規(guī)現(xiàn)象，質(zhì)量口味是否符合要求，設(shè)施設(shè)置是否合理等。

　　B、聘請當(dāng)?shù)刭|(zhì)檢員，為產(chǎn)品提意見，使產(chǎn)品更加符合當(dāng)?shù)厝说目谖叮龠M產(chǎn)品的升級和改良。

　　C、嚴(yán)格的懲罰制度。如果加盟商的產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題又拒絕繳納罰款，公司將會從貨源上進行切斷，以此來保護品牌信譽，保證消費者能夠喝到優(yōu)質(zhì)的飲料。

　　D、專業(yè)的培訓(xùn)。加盟商的經(jīng)理要在公司規(guī)定時間的經(jīng)營與管理的相關(guān)培訓(xùn)，而店員要在公司進行一個月時間的強化培訓(xùn)，達到與前臺、封口共同配合的情況下，每小時制作200杯飲料的速度。

　　E、優(yōu)勝劣汰制。對經(jīng)營不善的加盟商實行淘汰制，保證品牌的質(zhì)量。

　　一、店鋪最好臨近以下地點

　　1、 商業(yè)區(qū)：像濱江道、和平路這樣的繁華商業(yè)街內(nèi)，因為客流量大。

　　2、 學(xué)校區(qū)：中學(xué)周邊**，學(xué)生是比較穩(wěn)定的消費群體，例如鞍山道附近。

　　3、 高端社區(qū)：高端社區(qū)的消費水平較高，如梅江區(qū)域。

　　4、 辦公區(qū)：辦公人員午餐時間消費此類產(chǎn)品較多，可選小白樓商務(wù)區(qū)。

　　5、 車站：等車的人群眾多，如天津站附近。

　　6、 大學(xué)校園內(nèi)：雖然大學(xué)生消費較理智但競爭力較小，可以開在天大、南大內(nèi)。

　　7、 臨近地鐵或是地鐵內(nèi)：上下班人群會是很大的購買人群。

　　二、實地考察的主要標(biāo)準(zhǔn)

　　1、整體人流：看該地區(qū)在規(guī)定時間會有多少人經(jīng)過。

　　2、消費水平：考察該地區(qū)的人均消費水平。

　　3、消費群體：學(xué)生、白領(lǐng)、兒童、老人、年輕人各占該區(qū)域的人口比例，預(yù)測實際的消費人群。

　　4、區(qū)域保護：商業(yè)街500米之內(nèi)不得開有第二家，其他區(qū)域1公里之內(nèi)不得有第二家。

　　5、其他注意事項：在觀察客流量的時候應(yīng)注意行人行走的方向、所在街道是上行道還是下行道等等，考察選址標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)綜合各個方面的因素進行考慮。

　　一、 適合的經(jīng)營者

　　1、下崗職工：投資較少，回報較快，易于經(jīng)營又不需要太多的專業(yè)知識，所以對于年齡稍大的下崗職工來說是一種很不錯的選擇。

　　2、白領(lǐng)階層：有一定的經(jīng)濟基礎(chǔ)，培養(yǎng)出一個好的店長之后便不需要再投入太多時間和精力去親自打理。

　　3、畢業(yè)生：投資較少、風(fēng)險小，不需要太多的經(jīng)驗，可做創(chuàng)業(yè)的跳板，積累經(jīng)營與管理的經(jīng)驗。

　　二、鋪面的硬件要求

　　鋪面最好為正式的底商，除大學(xué)校園外盡量要臨街，因為不容易拆遷比較穩(wěn)定;鋪面高度要兩米五以上，有水電(必須有上水)設(shè)施;面積為5—20平米均可。

　　在我們的采訪中，韓經(jīng)理向我們透露，“水鋪”預(yù)計近期要在天津開80到100家店鋪，下一步要大力發(fā)展新興的大型社區(qū)、大學(xué)校園以及地鐵沿線的區(qū)域。韓經(jīng)理認為，天津是中國大城市中發(fā)展較為緩慢的城市，正是因為這樣天津才更需要發(fā)展也更具發(fā)展?jié)摿?，這也是他們看好這個城市的原因，而飲料行業(yè)又屬于快速消費行業(yè)，隨著人們生活水平的不斷提高、消費觀念的日益提升，未來的飲料店行業(yè)不僅在天津?qū)畈l(fā)展，而且整個飲料行業(yè)也會有很好的發(fā)展前景。