如何更好的經(jīng)營(yíng)便利店
隨著經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)程的加快和我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,便利店作為一種新興的零售業(yè)態(tài),以其靈活、便利、服務(wù)多元化及高速準(zhǔn)確的信息反饋等優(yōu)勢(shì)受到了廣大消費(fèi)者的青睞。接下來(lái)請(qǐng)欣賞學(xué)習(xí)啦小編給大家網(wǎng)絡(luò)收集整理的如何更好的經(jīng)營(yíng)便利店。
更好的經(jīng)營(yíng)便利店的方法
一、便利店的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)
1. 便利性。便利店能否滿足顧客即刻需求，這是便利店最基本的經(jīng)營(yíng)定位。由于便利店的目標(biāo)顧客主要是上班族、丁克族(dink，double income no kids，沒(méi)有孩子的年輕夫妻)、單身族、青少年、部分家庭主婦、大學(xué)生、白領(lǐng)職員或工人，這些人大多是快速選取想買(mǎi)的東西，買(mǎi)后即走。
2. 緊急性。當(dāng)客人突然來(lái)訪，家里的食物、飲料、冰塊不夠，或是平常使用的調(diào)料、衛(wèi)生用紙用完卻又忘記購(gòu)買(mǎi)，須立即補(bǔ)充的。
3. 非常溫性。夏天需要冰鎮(zhèn)飲料，能立即消暑解渴;冬天需要熱騰騰的食物，如湯類(lèi)、菜、咖啡、牛奶等，可立即加熱，立即食用。
4. 少容量性。除少數(shù)平常須大量消費(fèi)的商品，消費(fèi)者會(huì)因價(jià)格原因而偏向去超市大量購(gòu)買(mǎi)外，容量少、選擇多樣，或用完丟棄，不必儲(chǔ)存的商品都屬于少容量性商品。
5. 消遣性。當(dāng)無(wú)聊、寂寞時(shí)，想吃點(diǎn)零食等嗜好性食物，看些不動(dòng)腦筋的雜志、書(shū)報(bào)，或滿足買(mǎi)點(diǎn)東西、找人談?wù)劦仍竿南残陨唐贰?/p>
二、便利店的商品定位
便利店的商品結(jié)構(gòu)，大致可分為食品、非食品和服務(wù)三大類(lèi)，主要從顧客的便利性與商店本身的有利性出發(fā)，經(jīng)營(yíng)消費(fèi)量多，購(gòu)買(mǎi)頻率高，品牌知名度高，銷(xiāo)售方法簡(jiǎn)單，品質(zhì)一致，附加價(jià)值高，競(jìng)爭(zhēng)性高，毛利率高，季節(jié)性強(qiáng)及能按商圈內(nèi)主要顧客群的需要來(lái)進(jìn)行商品組合的商品。這里需要掌握商品組合的“廣度”與“深度”。所謂“廣度”是指關(guān)聯(lián)購(gòu)買(mǎi)的方便性。便利店的商品廣度不可能像大型超市那樣包羅萬(wàn)象，設(shè)計(jì)便利店的商品廣度主要是能滿足顧客順便購(gòu)買(mǎi)相關(guān)聯(lián)的商品，如面包與果醬、黃油，咖啡與糖，牛奶等。深度是某一類(lèi)(例如飲料類(lèi))的品項(xiàng)數(shù)很多，而其他類(lèi)(例如食用油類(lèi))的品項(xiàng)數(shù)較少，則稱為飲料類(lèi)的“深度”較強(qiáng)，從而能使顧客形成該便利店飲料類(lèi)品項(xiàng)齊全的印象。
1. 食品類(lèi)商品的結(jié)構(gòu)定位。便利店一般不出售生鮮畜產(chǎn)品和水產(chǎn)品，但食品至少占全店銷(xiāo)售品項(xiàng)的50%以上。在對(duì)食品類(lèi)商品結(jié)構(gòu)的定位時(shí)應(yīng)特別關(guān)注“速食品”和“飲料品”兩大類(lèi)。常溫性加工食品便利店很難與超級(jí)市場(chǎng)相競(jìng)爭(zhēng)，但非常溫性的速食品和飲料品，不僅能適應(yīng)便利性需求，而且也是毛利率高、周轉(zhuǎn)快的商品，便利店可作為重點(diǎn)開(kāi)發(fā)。選擇誠(chéng)信可靠的供貨商，并應(yīng)考慮其物流配送能力;此外，由于汽水、果汁、礦泉水、茶、咖啡、健康飲料等，是便利店不可缺少的主力商品，除少數(shù)知名品牌的銷(xiāo)售能夠保持長(zhǎng)久不衰外，對(duì)其他品牌的商品要定期查看，銷(xiāo)路不暢的應(yīng)立即去舊換新。
2. 非食品類(lèi)商品結(jié)構(gòu)的定位。非食品類(lèi)商品的銷(xiāo)售金額占便利店總營(yíng)業(yè)額的比重雖然不高，但品項(xiàng)多，構(gòu)成了便利店商品結(jié)構(gòu)的一個(gè)重要方面。由于這類(lèi)商品的保質(zhì)期較長(zhǎng)，一般經(jīng)營(yíng)者容易忽視對(duì)其數(shù)量的控制，或積壓，或缺貨。正確的做法是必須做到心中有數(shù)，對(duì)非食品類(lèi)商品中的必備商品要確保其供應(yīng)數(shù)量，不能出現(xiàn)缺貨現(xiàn)象，否則將不利于培養(yǎng)顧客對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度。
3. 服務(wù)性商品的結(jié)構(gòu)定位。服務(wù)性商品具有很大的發(fā)展空間，但在導(dǎo)人服務(wù)性商品時(shí)，要以“便利性”與“有利性”相結(jié)合為標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，評(píng)估需求的大小。像代收廣告、快遞信件、沖洗相片;影印、電話傳真、自動(dòng)提款;信息提供、家庭生活咨詢等都是可以開(kāi)發(fā)的項(xiàng)目。
4. 不同商圈商品結(jié)構(gòu)的定位。便利商店在不同商圈的商品結(jié)構(gòu)也應(yīng)體現(xiàn)特色。如建在社區(qū)的便利店與設(shè)在市中心的便利店，其經(jīng)營(yíng)商品的結(jié)構(gòu)就應(yīng)有所不同。
便利店的經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品策略
(1)提高門(mén)店的商品陳列利用率
商品的選擇和陳列是一門(mén)學(xué)問(wèn)，如果做得好會(huì)給消費(fèi)者帶來(lái)便利，并有極佳的促銷(xiāo)作用。在產(chǎn)品策略方面，便利店的經(jīng)營(yíng)者應(yīng)注意以下問(wèn)題
有些便利店門(mén)店商品數(shù)量和陳列空間的利用率存在嚴(yán)重不足現(xiàn)象，對(duì)其產(chǎn)品銷(xiāo)售產(chǎn)生了非常大的負(fù)面影響。便利店一般是在城市的繁華地段，面積也通常在100平米以內(nèi)，所以不能浪費(fèi)門(mén)店的陳列空間。在商品的陳列方面，有些便利店存在某些商品的陳列面積過(guò)大的現(xiàn)象，有不少商品在3個(gè)排面以上，這樣的陳列為門(mén)店的商品品種單調(diào)創(chuàng)造了借口，從而致使原本應(yīng)當(dāng)有1200種商品左右的門(mén)店，可能只有500多種的商品上架，其結(jié)果顯然是不足以滿足顧客的基本需求。
(2)正確進(jìn)行商品類(lèi)型的選擇
便利店的主打商品應(yīng)在速凍食品、飲料及日常用品上，這些商品不求多、全，而應(yīng)求精，即選擇暢銷(xiāo)的、質(zhì)量高的、價(jià)格又適中的產(chǎn)品上架。在便利店中應(yīng)避免出現(xiàn)整扎銷(xiāo)售或者大包裝的產(chǎn)品，既然便利店的定位是為應(yīng)急的需求，量販包裝的商品是不屬于便利店的銷(xiāo)售范圍，便利店銷(xiāo)售商品的選擇不是“韓信點(diǎn)兵，多多益善”。因?yàn)殇N(xiāo)售大包裝商品，便利店的價(jià)格必然要高于大型綜合性超市的價(jià)格，這種“雞蛋碰石頭，揚(yáng)短避長(zhǎng)”的行為將會(huì)導(dǎo)致顧客對(duì)便利店產(chǎn)生價(jià)格高、購(gòu)物上當(dāng)?shù)男睦?。量販商品陳列在便利店的貨架上不僅不能獲得良好的銷(xiāo)售，還會(huì)浪費(fèi)門(mén)店的有效陳列面，進(jìn)而影響到門(mén)店的正常經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)及形象。所以，便利店所選擇的商品類(lèi)型應(yīng)為品牌質(zhì)量有保證、暢銷(xiāo)的大眾化商品。
(3)避免貨架存在大面積空位
貨架大面積空位是門(mén)店的暫時(shí)性缺貨或者其他問(wèn)題，但是這種現(xiàn)象反映出的結(jié)果無(wú)非是：配送中心配送貨物不及時(shí)，采購(gòu)部商品采購(gòu)的品種不足，理貨人員補(bǔ)貨不及時(shí)。這三種問(wèn)題造成的這一后果必然影響門(mén)店銷(xiāo)售和形象。一個(gè)貨架空空的門(mén)店對(duì)于顧客的影響是什么?不僅僅是顧客此次購(gòu)物無(wú)功而返，還可能使企業(yè)損失一批固定客戶。
便利店的經(jīng)營(yíng)促銷(xiāo)策略
1.打折
打折無(wú)疑是用來(lái)吸引眼球的，除卻新店開(kāi)張、周年慶等大型節(jié)日之外的打折，個(gè)人建議使用某些熱銷(xiāo)商品的折扣優(yōu)惠來(lái)吸引人，盈利區(qū)間可以稍微少點(diǎn)都無(wú)所謂，甚至不賺都行。(特價(jià)跟這種形式差不多，就不多說(shuō)了)。
2.贈(zèng)品
適當(dāng)?shù)馁?zèng)品會(huì)促進(jìn)用戶的粘性，加強(qiáng)用戶的再次購(gòu)買(mǎi)欲。贈(zèng)品的形式可以多種多樣，比如小禮品，滿300送個(gè)十塊錢(qián)的禮物、滿80元送一個(gè)環(huán)保購(gòu)物袋(印有便利店logo)等等。
3.滿就送
滿就送其實(shí)是與2搭配的會(huì)比較多，但也有很多商家用來(lái)送優(yōu)惠劵乃至其它東西等等，但總體而言，滿就送是定一個(gè)消費(fèi)額度，然后能讓顧客享受到額外的購(gòu)物享受。
4.會(huì)員積分
很多社區(qū)便利店其實(shí)是沒(méi)有使用會(huì)員與積分功能的，那么，個(gè)人建議這些便利店應(yīng)該進(jìn)行使用。積分的功能除享受一定的優(yōu)惠外，可以設(shè)置積分禮品專區(qū)乃至積分兌換成同等優(yōu)惠劵等等。
5.試用
使用的話無(wú)疑是用來(lái)吸引客流的，比如某些新到產(chǎn)品的試吃、以及某些洗漱用品的試用等等。
6.抽獎(jiǎng)
抽獎(jiǎng)當(dāng)然是為了好玩，好玩自然有人記住你并刺激其二次消費(fèi)。抽獎(jiǎng)的產(chǎn)品形式多種多樣，比如積分、禮品、優(yōu)惠劵、特價(jià)折扣以及其它的一些相關(guān)服務(wù)等，具體看活動(dòng)資金準(zhǔn)備，個(gè)人建議不要有太貴的禮品，而抽獎(jiǎng)的方法有很多種，抓鬮、轉(zhuǎn)盤(pán)、電子轉(zhuǎn)盤(pán)等等。
7.制造事件
即 通過(guò)制造有傳播價(jià)值的事件，使事件社區(qū)化、新聞化、熱點(diǎn)化，并以新聞炒作來(lái)達(dá)到促銷(xiāo)目的。“事件促銷(xiāo)”可以引起公眾的注意，并由此調(diào)動(dòng)目標(biāo)顧客對(duì)事件中關(guān) 系到的產(chǎn)品或服務(wù)的興趣，最終達(dá)到刺激顧客去購(gòu)買(mǎi)或消費(fèi)。如果制造出的事件能夠引起社會(huì)的廣泛爭(zhēng)議，那么，“事件促銷(xiāo)”就會(huì)取得圓滿結(jié)果。
8.優(yōu)惠劵
優(yōu)惠劵的作用不用說(shuō)，除了宣傳外，其可以很大程度上刺激消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲，另外，優(yōu)惠劵也可長(zhǎng)期結(jié)合其它形式來(lái)做。
9.合作共贏
把以上所有信息的宣傳物料跟相關(guān)的一些店鋪互相宣傳，比如你店鋪放我優(yōu)惠劵，我店鋪放你優(yōu)惠劵。
10.微信等工具
微信等工具可以采用，是因?yàn)槠湓陬櫩完P(guān)注后，可以推送相關(guān)的消息，引導(dǎo)用戶消費(fèi)(微信公眾號(hào))，并引導(dǎo)用戶進(jìn)行分享，利于口碑形成。
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