中型超市的經(jīng)營模式
中型超市的經(jīng)營模式
超市于20世紀(jì)30年代最早從美國發(fā)展起來,90年代初期在中國誕生并迅速發(fā)展。這種新興的零售業(yè)態(tài)由于適應(yīng)居民消費結(jié)構(gòu)和購買行為而成為人們購物的首選場所。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享一些中型超市的經(jīng)營模式，大家快來跟小編一起欣賞吧。
中型超市的經(jīng)營模式
經(jīng)銷：預(yù)付款、現(xiàn)金購買、賬期付款，價格便宜占用資金，損耗大部分自己承擔(dān)，部分品牌可以退換貨 代銷：按實際銷售額結(jié)算價格較高，可以退換貨，不占用資金 聯(lián)營：按實際銷售額結(jié)算，不占用資金，不用自己管理。但是銷售價格很難控制。人員管理有一定難度。 大型賣場一線品牌、般暢銷商品為經(jīng)銷，二線品牌及湊品種的商品為代銷，聯(lián)營多為生鮮類商品(水果、水產(chǎn)、鮮肉、凈菜、熟食、面點、面包、散稱食品、辦公用品等)選擇聯(lián)營的主要原因是因為要求專業(yè)性強、易損商品規(guī)避損耗。
中型超市的經(jīng)營形式
(1)日本式。以北京的華堂和上海的佳世客為代表，是生鮮超級市場和百貨商店的結(jié)合，主體是百貨商店，并采取自助服務(wù)和自選商品部相結(jié)合的銷售方式。
(2)美國式。以深圳的沃爾瑪購物廣場和上海的易初蓮花中心為代表，是生鮮超級市場和綜合百貨商店的結(jié)合，但其主體是超級市場，采取自助服務(wù)方式。
(3)歐洲式。以法國的家樂福為代表，是生鮮超級市場和折扣店(非食品的廉價商品)的結(jié)合。
(4)中國式。以上海的農(nóng)工商超級市場118店為代表，是家樂福經(jīng)營模式和傳統(tǒng)批發(fā)商業(yè)模式(當(dāng)場開單，當(dāng)場配提貨)的結(jié)合。從市場表現(xiàn)看，美國式和歐洲式的大型綜合超級市場要優(yōu)于日本式，因為歐美式是價格折扣型，而日本是商品選擇型。在經(jīng)濟調(diào)整時期，價格折扣型當(dāng)然要大行其道。大型綜合超級市場由于其經(jīng)營內(nèi)容綜合化，能真正滿足消費者一次性購足的需要，是超級市場中主力業(yè)態(tài)，也是未來中國零售業(yè)的第一主力軍。
超市的經(jīng)營分類
超級市場的業(yè)態(tài)模式各種各樣，絕大多數(shù)超級市場的類型都是以價格折扣為導(dǎo)向，這種導(dǎo)向由超級市場經(jīng)營的商品屬性和采取的連鎖經(jīng)營方式所決定，即基本生活所需商品的屬性是低價格、高周轉(zhuǎn)，而超級市場連鎖經(jīng)營的方式又使其低價格的銷售成為可能。隨著市場需求的變化加快，市場競爭日益激烈化，超級市場的業(yè)態(tài)分化是必然現(xiàn)象，因此，能夠更好地抓住顧客，滿足不同顧客的特定需要是零售業(yè)不得不考慮的首要問題。
傳統(tǒng)食品超市
超級市場是從傳統(tǒng)食品超級市場開始的，并在實現(xiàn)消費者一次性購足商品的需求上邁開了第一步。傳統(tǒng)食品超級市場的營業(yè)面積一般為300~500m2，其經(jīng)營的商品種類一般是食品和日用品。其中食品占全部商品的70%左右，但食品中生鮮食品的構(gòu)成不足30%。它的功能集中了食品商店、雜貨商店、小百貨商店、糧店、南北貨商店等傳統(tǒng)商店各自的單一功能，使之綜合化。傳統(tǒng)食品超級市場的主要目標(biāo)顧客是家庭主婦，它是傳統(tǒng)小商店的取代者，也是超級市場最初的原始模式，20世紀(jì)80年代末90年代初，中國最早發(fā)展起來的500m2左右的超級市場，都屬于傳統(tǒng)食品超級市場。由于傳統(tǒng)食品超級市場僅僅是對傳統(tǒng)小商店的替代，其商品經(jīng)營的綜合度不高，無法真正滿足一次性購足所需商品是它的最大缺陷，而這種缺陷集中地反映在無法綜合地經(jīng)營生鮮食品。當(dāng)新的業(yè)態(tài)模式如標(biāo)準(zhǔn)食品超級市場和大型綜合超級市場紛紛進入市場時，傳統(tǒng)食品超級市場就面臨著巨大競爭壓力而處于劣勢。此時，傳統(tǒng)食品超級市場具有的唯一優(yōu)勢是距離居民區(qū)近，具有購物上的便利性，然而，當(dāng)便利店的規(guī)模發(fā)展起來以后，這種便利優(yōu)勢也就讓位于便利店了。從世界范圍來看，傳統(tǒng)食品超級市場的市場空間縮小是最快的，因此，這種超市不可能成為超級市場的主力業(yè)態(tài)。
標(biāo)準(zhǔn)食品超市
標(biāo)準(zhǔn)食品超級市場也稱生鮮食品超級市場，其經(jīng)營面積一般在1000m2左右，與傳統(tǒng)食品超級市場不同的是，它以經(jīng)營生鮮食品為主，其營業(yè)面積的50%~70%以上要用來銷售生鮮食品，可以說標(biāo)準(zhǔn)食品超級市場實際是在傳統(tǒng)食品超級市場的基礎(chǔ)上，強化了生鮮食品的經(jīng)營，因此，它對傳統(tǒng)商店是一個內(nèi)容和形式上較為完整的現(xiàn)代化替代，為超級市場保證消費者基本生活用品的一次性購足創(chuàng)造了最初的、較為完整的條件。標(biāo)準(zhǔn)食品超級市場雖然初步滿足了對消費者一次性購足生活必需品的需要，但同樣面臨著被大型綜合超級市場等替代的危險。從中國的情況來看，由于受消費習(xí)慣、收入水平、保鮮技術(shù)、冷凍技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)等因素的制約，以標(biāo)準(zhǔn)食品超級市場為發(fā)展模式的連鎖企業(yè)沒有一家取得成功，即使是具有很強的經(jīng)濟實力，并在經(jīng)營生鮮食品方面具有豐富經(jīng)驗的外國公司，如日本的西友、荷蘭的阿霍德在1999年也被迫退出了中國的上海市場。但標(biāo)準(zhǔn)食品超級市場在發(fā)展中遇到的這些困難并不影響人們對標(biāo)準(zhǔn)食品超級市場的認識，超級市場要成功發(fā)展是不可能超越生鮮食品超級市場這個階段的，超級市場經(jīng)營生鮮食品一直是中國超市界追求的目標(biāo)。
大型綜合超市
大型綜合超級市場(generalmerchandisestore，GMS)是標(biāo)準(zhǔn)食品超級市場與折扣店的結(jié)合體，衣、食、用品齊全，可以全方位地滿足消費者基本生活需要的一次性購足。其營業(yè)面積可以分為兩類:大型綜合超級市場營業(yè)面積為2500~6000平方米;超大型綜合超級市場營業(yè)面積為600010000平方米或以上。對超大型綜合超級市場來說，還需要配備與營業(yè)面積相適應(yīng)的停車場，一般的比例為1:1。大型綜合超級市場兩個最基本的特點是:
第一、經(jīng)營內(nèi)容的大眾化和綜合化，適應(yīng)了消費者購買方式的變革--一次性購足;
第二、經(jīng)營方式的靈活性和經(jīng)營內(nèi)容的組合性，它可以根據(jù)營業(yè)區(qū)域的大小，消費者需求的特點而自由選擇門店規(guī)模的大小，組合不同的經(jīng)營內(nèi)容，實行不同的營業(yè)形式。低成本、低毛利、大流量，是大型綜合超級市場的經(jīng)營特色。它不經(jīng)營品牌商品和貴重商品，一般經(jīng)營的都是大眾日常的消費品，毛利由市場決定，所以價格不會高。在這種情況下，大型綜合超級市場要想取得盈利，就只能采用低成本的方式經(jīng)營。例如，員工數(shù)量比百貨商店少，服務(wù)項目也不應(yīng)比百貨商店多;不設(shè)導(dǎo)購員;沒有送貨上門服務(wù)等。例如，家樂福在中國一直致力于推廣"大型綜合超級市場"的概念，即"一次購足、超低售價、免費停車、自助服務(wù)和新生鮮優(yōu)質(zhì)"。其賣場面積約為10000m2，配備員工500~600人，人均日購買次數(shù)為1.5萬人次，經(jīng)營1.8萬種商品，并越來越多地實現(xiàn)采購當(dāng)?shù)鼗＿@一全新的經(jīng)營模式在北京、上海已經(jīng)獲得成功，2001年在北京的一家門店的銷售額就超過6億元人民幣，在上海己開辦了6家店，在合肥已開辦了兩家店，今后還將繼續(xù)布點開店。
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