中型超市經(jīng)營方法
中型超市經(jīng)營方法
隨著收入增加和食品安全意識的提高，新興零售業(yè)業(yè)態(tài)——超市的出現(xiàn)，中國城市消費者有了更多可供選擇的購買生鮮農(nóng)副產(chǎn)品的場所。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的中型超市的經(jīng)營方法，希望你們喜歡。
中型超市的經(jīng)營方法
1、顧客群體的構(gòu)成。
第一類是顧客的性別構(gòu)成。通過調(diào)查研究，經(jīng)常去中小超市采購的消費者，大多為女性，其中家庭婦女占有更大的比例;
第二類是顧客年齡的構(gòu)成。相比較大型超市，絕大部分的中老年人群會選擇中小超市消費，在這一消費群體中，中老年人群占有很高的比例;
第三類是顧客居住地距超市遠(yuǎn)近。中小超市的消費群體中，有一部分“固定人群”，大多來自于超市周邊社區(qū)的居民，距離越近比例越高，隨后遞減。通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，除特殊情況外，顧客不會舍近求遠(yuǎn)。而是大多采取就近原則進行采購、消費;
第四類是顧客的收入水平。收入在中低水平的顧客，大多會選擇中小超市進行采購;第五類是顧客的支出水平。月支出在千元以下的顧客，在中小超市總的消費群體中占有較高的比例，支出越高比例越低。以上幾類顧客群體是中小超市顧客大致的構(gòu)成。
2、顧客群體的特點。中小超市的顧客群體由于地區(qū)差異、人文環(huán)境、收支不同等原因，表現(xiàn)出形態(tài)各異，但又有著很多共同之處。
(1)關(guān)心所購產(chǎn)品的價格以及質(zhì)量。顧客大多到中小超市采購食品蔬菜以及日常生活用品，這其中商品價格的高低以及質(zhì)量的好壞對顧客的選擇，就會產(chǎn)生很大的影響。
(2)方便、快捷是吸引顧客的重要因素。相比較大型超市，習(xí)慣快節(jié)奏的生活方式的顧客，更愿選擇中小超市。一是采購商品快。
二是收銀過程中不用排長隊等候，這樣會節(jié)省很多時間。
(3)越來越關(guān)注購物環(huán)境以及服務(wù)。顧客在采購商品的同時，希望得到舒適的環(huán)境以及更周到的服務(wù)。一個好的采購環(huán)境，能影響到顧客的心情，而更為貼心熱情的服務(wù)，則會影響到顧客的忠誠度，這是中小超市吸引顧客的關(guān)鍵因素。
1、由于中小超市經(jīng)營規(guī)模小，相比大型連鎖超市，在與供貨商的價格談判中很難取得優(yōu)勢。進貨以及中間費用相對較高，因此在商品定價問題上，可能會遇到問題，這將會對部分消費者產(chǎn)生影響。
2、中小超市的營銷策劃、商品促銷方式，相對于大型超市還有很大的差距。經(jīng)營過程中缺乏系統(tǒng)化、科學(xué)化的管理。
3、在文化、環(huán)境方面的建設(shè)以及更為人性化的服務(wù)，做得沒有大型超市完善。
1、市場定位不明確。我國大部分中小超市經(jīng)營模式相差不多，開放經(jīng)營的時間、價格、外觀布局等，很難找到特別之處。由于中小超市規(guī)模的影響，很多顧客有時買不到所需商品，還得轉(zhuǎn)去別的超市。對于沒有特色的超市來說，顧客自然降低了辨識度，同樣是買商品，既然各個超市都相似，也就沒有必要專程去哪家超市，這樣便失去了特定的顧客群體。
2、目標(biāo)人群認(rèn)識不足。有些中小超市在制定營銷計劃以及宣傳活動時，沒有考慮到當(dāng)?shù)厥袌龅娘L(fēng)土人情、人們的消費習(xí)慣以及收入水平的差異，而是盲目的按計劃銷售，導(dǎo)致決策的失敗。比如，一些中小城市人均收入普遍較低，已經(jīng)習(xí)慣經(jīng)濟實惠的消費方式，這時候超市還在賣高檔奢侈品，結(jié)果可想而知，買的人肯定寥寥無幾。
3、規(guī)模小，品種單一。大型全國連鎖超市其特點經(jīng)營規(guī)模大，種類齊全，吸引著廣大消費群體。而相比之下的中小超市就不盡如人意，顧客卻寥寥無幾，這些都是由于超市規(guī)模小，產(chǎn)品品種單一造成的。當(dāng)顧客需要購買大量物品的時候，往往會選擇去超市，然而小規(guī)模的超市不能一次性滿足其需求，對于所需的必需品，顧客就要輾轉(zhuǎn)去其他超市進行選購。這一過程就會增加他們額外的經(jīng)濟支出以及時間上的浪費。更多的人則在下一次的購物前考慮是否到小規(guī)模的超市進行選購。這樣無形中損失了自己的客源，對于超市的經(jīng)營是十分不利的。
4、商品定價過高。超市之所以受到人們的廣泛認(rèn)可，從接受到依賴，就是因為其價格低廉，而且種類多，能滿足大部分顧客的需求。但是很多中小超市在個別種類的商品價格上，不但沒有減價，反而要比其他商家高。通過調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，大致總結(jié)以下兩點：第一，供應(yīng)商考慮的成本，包括成本費用、運輸費用以及其他風(fēng)險費用，而超市方面又想以最低價進貨某種商品，所以供應(yīng)商想提高自身利潤，就得加大費用，最后消費者看到的價格當(dāng)然要高;第二，超市要盈利，既然其他商品價格低，勢必要提高某些商品的價格，來保證利潤最大化。此時的價格優(yōu)勢對顧客的吸引力就會降低，也會對很多顧客購買心理造成影響。
5、促銷手段簡單過時。大多中小超市的促銷手段仍停留在打折，節(jié)日活動、返利等傳統(tǒng)層面上。而且絕大多數(shù)的超市都會采用這樣的方式來吸引顧客，從另一個角度來講，毫無競爭力，因為沒有創(chuàng)新，而且顧客已經(jīng)習(xí)慣了這種促銷方式，對他們的吸引力自然也就降低了。
6、缺乏自身品牌建設(shè)。中小超市的發(fā)展還不完善，原因還是資金不夠充足，規(guī)模較小，管理上并不先進，只處在銷售層面上。更別說注重自身品牌的建設(shè)和發(fā)展，然而在日益競爭的今天，想要立于不敗之地，必須制定符合自身發(fā)展的銷售、管理策略，發(fā)展自主品牌，提高競爭力和知名度。
7、缺乏人性化的服務(wù)。
一是貨品擺放不規(guī)范。很多超市經(jīng)營過程中往往忽略一些細(xì)節(jié)問題，然而就是這些細(xì)節(jié)導(dǎo)致很多問題的出現(xiàn)。例如：貨架標(biāo)簽和所售商品不符，很多顧客只看到標(biāo)簽而找不到所需產(chǎn)品;商品陳列高度沒有考慮到男女身高比例，一些女性顧客夠不到商品;有的超市的商品有灰塵而沒有受到關(guān)注，顧客看到了會產(chǎn)生抵觸情緒，本來想買的東西最后卻不想要了;最后則是商品的質(zhì)量問題，比如是否過期、損壞、變質(zhì)等的貨物是否及時下架，這些都直接影響顧客的購買心理。
二是服務(wù)人員素質(zhì)參差不齊。大型連鎖超市對其服務(wù)人員的要求還是比較規(guī)范，能主動耐心引導(dǎo)、服務(wù)顧客;對于小型自營的超市，目的在于便民，由于客流量較小，其中出現(xiàn)的問題也不大。主要矛盾還是表現(xiàn)在中小型超市，有的服務(wù)人員比如引導(dǎo)員，在引導(dǎo)過程中，有的表現(xiàn)過于熱情，顧客一旦進入自己所負(fù)責(zé)的區(qū)域就會“形影不離”，顧客每次停留，就會喋喋不休地介紹，看似負(fù)責(zé)，實際上會對很多顧客造成困擾;有的則表現(xiàn)得很冷漠，甚至在工作期間，與其他服務(wù)人員聊天或者在自己負(fù)責(zé)的區(qū)域擅自離崗，顧客想咨詢某種商品，經(jīng)常遇到找不到人的情況;另一方面的服務(wù)人員就是超市終端服務(wù)臺，即收銀員。尤其到節(jié)假日，結(jié)賬的顧客會比平時多幾倍，排隊結(jié)賬的人難免有抱怨的，很多收銀員表現(xiàn)出消極態(tài)度，而不是笑臉相迎，這種不滿的情緒存在于顧客和收銀員之間，對超市形象沒有任何好處。
四、解決中小超市營銷問題的策略
1、明確市場定位。加強中小超市特色建設(shè)，根據(jù)當(dāng)?shù)仡櫩腿后w的實際情況，比如老年人消費群體較多，就推出適合老年人的營養(yǎng)品、果蔬、粗糧、專為接送老年人購物的班車等，突顯人性化。消費群體多為中青年的，要提供停車場等，便于出行。很多地區(qū)夜生活豐富的，可以開設(shè)晝夜不關(guān)門的超市，雖然商品價格要很高，但是方便了部分有需要的顧客，這種差異化的市場定位會吸引大量的消費者。中小型超市營銷過程中，想要提高競爭力，就必須看準(zhǔn)，先于競爭者進入市場，以獨到的營銷方式出奇制勝。
2、確立目標(biāo)人群。中小超市營銷應(yīng)因地制宜，制定銷售計劃之前，要實地考察，根據(jù)本地顧客消費習(xí)慣、收入水平，為當(dāng)?shù)仡櫩土可泶蛟炀哂刑厣某?。也可以?yīng)用差異化市場定位戰(zhàn)略，對于不同的消費人群，制定不同的營銷策略。只有滿足顧客，才能擁有顧客。
3、擴大中小超市優(yōu)勢。第一，中小超市大多位于城鄉(xiāng)結(jié)合區(qū)域，居民社區(qū)附近，這樣便于顧客購買日常用品，地理位置的優(yōu)越，還是會保證有特定的目標(biāo)人群;第二，由于超市規(guī)模較小，無論是在選購還是付賬，整個過程都很快捷方便，能為顧客節(jié)省很多的時間;第三，由于處于人口密集區(qū)域，有促銷活動會被廣泛宣傳，這樣反而會節(jié)省費用，并達(dá)到促銷的目的。超市在利用好以上優(yōu)勢的同時，加強管理，比如過期、損壞的商品要及時處理，多搞促銷活動，以達(dá)到盈利目的;第四，由于中小超市規(guī)模有限，可以主要銷售日常生活用品以及食品等便民的商品，因為采購這些商品的消費群體所占比例較大。
4、低價銷售策略。與供應(yīng)商溝通交流，保持長期穩(wěn)定的合作，盡可能地降低運營成本。盡量減少中間環(huán)節(jié)，最好有自己的物流系統(tǒng)，以確保成本的最低化，這樣最后的商品定價就可以很大程度的降低。超市優(yōu)勢在于低價，應(yīng)本著“薄利多銷”的方式，低價銷售，加大廣告投入，引起顧客的注意，從而吸引大量消費人群購買，以此提高利潤。也可以憑借購物小票累計積分，到達(dá)一定積分后，參與抽獎的方式，相應(yīng)贈送禮品。這樣能吸引顧客長期光顧，從而加大產(chǎn)品銷售。
5、采取多樣的促銷方法，以消費者為核心。中小超市在促銷活動中，應(yīng)在保證自身利益的同時，確保對顧客負(fù)責(zé)。不能盲目低價銷售，針對特殊商品，特定人群采取多種促銷方法。例如贈品、特價商品處理、積分兌換等等。合理的促銷、合理的定價才能讓顧客接受。只有重視顧客的利益，才能贏得顧客的滿意，才能培養(yǎng)屬于自己的忠誠客戶，這樣有利于中小超市的健康發(fā)展。
6、樹立品牌意識。目前，人們對品牌的重視程度越來越高，無論是鄉(xiāng)村還是城鎮(zhèn)。大部分的中小型超市并沒有認(rèn)識到這一點，依舊采取傳統(tǒng)的經(jīng)營模式來支撐，從長遠(yuǎn)來講，對其自身的發(fā)展沒有任何幫助。與小賣鋪相比，中小超市只不過是規(guī)模相對大一些，商品品種多一些，沒有任何的經(jīng)營特色。因此，中小超市應(yīng)在品牌意識層面上加強，并根據(jù)自身實際情況，制定合理的營銷策略。可以加強人性化的服務(wù)、保證產(chǎn)品的質(zhì)量、完善設(shè)施等方式吸引顧客。(品牌意識不是非要注冊商標(biāo)，而是構(gòu)建自己的超市在消費者心中的形象，街邊的煎餅也會因為特殊味道而有固定購買者，這就是品牌意識)也可以加盟連鎖超市，實行統(tǒng)一的配套設(shè)施，這樣管理起來更加科學(xué)、完善，樹立起區(qū)域品牌超市。這樣顧客一旦認(rèn)可便會形成穩(wěn)定的客戶源，對于中小型超市來說，這種品牌忠誠度會為其帶來巨大的收益。
7、加強管理，服務(wù)于民。在日益競爭的市場大環(huán)境里，除了保證營銷戰(zhàn)略等不輸給競爭對手之外，最重要的是加強自身的團隊建設(shè)。而最需要提高的就是與顧客直接接觸的服務(wù)人員的素質(zhì)。當(dāng)顧客滿心歡喜的來到超市購物，迎面走來的是熱情微笑的服務(wù)人員，有任何需要在第一時間就能得到耐心的答復(fù)，對于顧客來說這無疑是一次愉快的購物經(jīng)歷，對于超市的滿意程度也會加強，從而吸引大量新老顧客的光顧。同樣，收銀員作為超市終端服務(wù)臺影響著顧客最后的購物心情，熱情的收銀員報以微笑對待每一個顧客，并在結(jié)賬后說聲“祝您購物愉快，歡迎再次光臨”等真誠話語，會為超市的形象加分。良好的服務(wù)，是中小型超市吸引穩(wěn)定顧客的重要前提。
五、結(jié)論
超市營銷這種零售模式在我國發(fā)展了20多年，在全國大中小城市較為普遍的存在，它改變了我國城鎮(zhèn)居民的生活消費方式。人們從認(rèn)識到接觸，再到依賴，為超市在我國的發(fā)展打下基礎(chǔ)，并不斷鞏固壯大起來。反過來，超市促進了人們消費，并帶動多種產(chǎn)業(yè)，有機結(jié)合，推動國民社會經(jīng)濟的發(fā)展。雖然中小超市在發(fā)展過程中存在著很多的問題，但是根據(jù)實際情況進行分析，制定有效的策略，就會規(guī)避風(fēng)險，并在以后的發(fā)展中不斷創(chuàng)新，分析市場，預(yù)測市場，最后掌握市場，從而走向成功。每一條營銷建議看似是宏觀的總結(jié)，但是深挖背后的意義才是每個商超運營者做大做強超市的宗旨，“授之以魚不如授之以漁”，與其按照實際戰(zhàn)術(shù)一步一步走，不如制定自己的戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)更切合實際一些。相信未來中國的中小型超市會越來越強大，并在競爭日益激烈的市場大環(huán)境中立足于不敗之地。
中型超市的經(jīng)營特點
?、俪壥袌龅纳唐肪孪纫詸C械化的包裝方式，分門別類地按一定的重量和規(guī)格包裝好，并分別擺放在貨架上，明碼標(biāo)價，顧客實行自助服務(wù) ，可以隨意挑選。
?、诔壥袌鰪V泛使用電子計算機和其他現(xiàn)代化設(shè)備。便于管理人員迅速了解銷售情況，及時保存、整理和包裝商品，自動標(biāo)價、計價等，因而提高了工作效率，擴大了銷售數(shù)量。
③超級市場內(nèi)的商品品種齊全，挑選方便 。人們可以在一個商場內(nèi)購買到日常生活所需的絕大部分商品，免除了許多麻煩。自動標(biāo)價、計價、結(jié)算效率高，也節(jié)省了顧客的時間。而且由于商場的經(jīng)營效益好，降低了成本，所以商品的價格相對也較低廉，受到廣大顧客的歡迎。
中型超市的經(jīng)營管理技術(shù)
1、后存包時代
隨著電子防范系統(tǒng)的不斷普及，"不用存包、可存可不存、自助存包"的消費者自由之夢不僅在北京上海可以實現(xiàn)，在二三級城市都可以成為非常普遍的事實。以"自助存包、自主存包"為主標(biāo)志的"后存包時代"將取代現(xiàn)有的"必須存包、人工存包"的局面。同時，"后存包時代"還體現(xiàn)在"查驗購物小票"、挑選商品時"人盯人"等這些為防貨品丟失而出現(xiàn)的尷尬局面的消失。
2、虛實結(jié)合的售貨方式
依托互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)現(xiàn)階段普及情況，一部分崇尚高效率購物、快節(jié)奏生活的年輕消費者，尤其是網(wǎng)絡(luò)工作者或網(wǎng)絡(luò)愛好者便樂于做"網(wǎng)上購物"的"雞頭"，而憊于存包、收銀、驗票的賣場購物。于是，為適應(yīng)這一部分"網(wǎng)絡(luò)先行者"的要求，中國超市中也相應(yīng)出現(xiàn)了極少數(shù)的"B2B先行者"。
3、銀企聯(lián)動，快速收銀
在收銀方面，隨著現(xiàn)代化商用POS機的更新?lián)Q代，中國超市也將一改往日手動+機器的半自動時代，一舉步入全自動化的快速自助收銀時代。但是，限于自助收銀設(shè)備造價高昂，預(yù)計僅有部分大賣場會在5-10年內(nèi)實現(xiàn)"無人收銀"，絕大多數(shù)的超市仍會采用人工收銀，但收銀速度和收銀臺數(shù)量肯定愈加理想。同時，單純現(xiàn)鈔買單的局面也終將打破，取而代之的是有銀行等金融機構(gòu)介入，實現(xiàn)了"銀企聯(lián)動"、現(xiàn)金與"卡"并存并用的收銀支付系統(tǒng)。屆時，"錢包"廠商的日子恐怕會很難過。
4.電子商品防盜系統(tǒng)
EAS(Electronic Article Surveillance)又稱電子商品防盜系統(tǒng)，是大型零售行業(yè)廣泛采用的商品安全措施之一。
EAS的工作原理:在超市的出口或者收銀通道處設(shè)置檢測器，檢測器包括發(fā)射器和接收器，當(dāng)發(fā)射器以特定的頻率發(fā)出信號，由接收器接收這一信號，進而產(chǎn)生一個監(jiān)測的區(qū)域。當(dāng)未經(jīng)過收銀員處理的EAS標(biāo)簽通過檢測區(qū)域時，會造成干擾，接收器檢測到這個干擾，就會觸發(fā)聲頻報警。
EAS系統(tǒng)包括幾部分:標(biāo)簽分為硬標(biāo)簽(一般釘在商品上可以重復(fù)使用)和軟標(biāo)簽(一般貼在商品上一次性使用)，檢測器(分為發(fā)射器和接收器)，解鎖器(解除硬標(biāo)簽的設(shè)備)，解碼器(給軟標(biāo)簽解碼,使其失效的設(shè)備)
市場上EAS采用的主流技術(shù)有兩種:一種是射頻技術(shù)，一種是聲磁技術(shù)。全球市場中采用射頻技術(shù)的EAS系統(tǒng)約占52%，采用聲磁技術(shù)的EAS系統(tǒng)約占30%。
射頻技術(shù):射頻系統(tǒng)采用RF 技術(shù)，中心頻率為8.2MHz，掃頻寬度約1MHz 的調(diào)制波，在發(fā)射機和接收機之間形成一個穩(wěn)定的電場置于商場出口。標(biāo)簽由電感和電容組成諧振回路，頻率約8.2MHz。標(biāo)簽貼附于受保護的商品上，當(dāng)商品被盜標(biāo)簽進入上述電場時，諧振回路的電感線圈感應(yīng)到電波并在諧振點共振，使電場出現(xiàn)瞬間變化,該變化被接收機檢測出來報警。
聲磁技術(shù):發(fā)射機發(fā)出射頻(約58kHz)脈沖信號，從而激活監(jiān)視區(qū)域內(nèi)的標(biāo)簽。脈沖結(jié)束時，標(biāo)簽將像音叉一樣發(fā)射單一射頻信號以作響應(yīng)。當(dāng)發(fā)射機在脈沖間歇期關(guān)閉時，標(biāo)簽信號就能被接收機檢測到。接收機對檢測到的信號進行檢驗，以確保它具有正確的頻率、與發(fā)射機在時間上同步、具有合適的信號級別并具有正確的重復(fù)率。如果所有這些標(biāo)準(zhǔn)都能滿足，就會發(fā)出警報。
門禁系統(tǒng)報警可能有兩種情況，一是顧客包里裝有從外面帶進來含磁條的東西，二是裝有超市里未消磁的商品。
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