員工餐廳的經(jīng)營(yíng)理念
員工餐廳的經(jīng)營(yíng)理念
餐廳就是指在一定場(chǎng)所，公開地對(duì)一般大眾提供食品、飲料等餐飲的設(shè)施或公共餐飲屋。下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家解開員工餐廳的經(jīng)營(yíng)理念，希望能幫到你。
員工餐廳的經(jīng)營(yíng)理念
1.規(guī)范戰(zhàn)略制定，明晰業(yè)務(wù)流程，提煉核心內(nèi)容：在戰(zhàn)略制定時(shí)，必須保持嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，不能朝令夕改，以便執(zhí)行者能堅(jiān)定的按照該方向執(zhí)行下去。明晰每一個(gè)流程，把復(fù)雜的東西簡(jiǎn)單化，把簡(jiǎn)單的東西量化，用流程來推動(dòng)執(zhí)行者的工作，讓執(zhí)行者通過該流程就知道自己該做些什么，應(yīng)該怎么做，而不是事事靠領(lǐng)導(dǎo)來推動(dòng)。并在每個(gè)環(huán)節(jié)系統(tǒng)中提煉出幾點(diǎn)核心內(nèi)容，以便執(zhí)行者能優(yōu)先配置執(zhí)行資源，而不是到處是重點(diǎn)，漫無邊際。
2.建立先進(jìn)的企業(yè)文化，重視團(tuán)隊(duì)精神建設(shè)：首先，培養(yǎng)員工對(duì)公司的忠誠(chéng)。要想員工對(duì)公司忠誠(chéng)，公司首先要對(duì)員工忠誠(chéng)，要履行對(duì)員工的每一個(gè)承諾，關(guān)心員工，愛惜員工。其次，培養(yǎng)員工的奉獻(xiàn)精神。等理念來教育員工。同時(shí)，樹立一些典型并予以一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，讓奉獻(xiàn)有回報(bào)，以此來激勵(lì)員工。再次，培養(yǎng)員工“堅(jiān)決服從”的意識(shí)。堅(jiān)決服從不是被動(dòng)的、抵制的服從，而是能動(dòng)的、善意的服從，公司應(yīng)在大會(huì)小會(huì)上都要灌輸“服從”思想，允許大家在決策前提建議，但一旦作出了決策，就應(yīng)堅(jiān)決執(zhí)行。對(duì)于不服從決策者，要給予嚴(yán)厲的懲罰。
另外，在企業(yè)文化建設(shè)中要特別重視團(tuán)隊(duì)精神建設(shè)。樹立美好的愿景，使員工了解本行業(yè)的魅力、本企業(yè)的美好前景和本人幾年內(nèi)會(huì)有什么樣的位置與待遇，讓大家為共同的奮斗目標(biāo)而努力。明確工作職責(zé)和目標(biāo)，制定合理的獎(jiǎng)懲制度。這有利于員工在工作中找準(zhǔn)方向各司其職，減少彼此之間的摩察，增進(jìn)團(tuán)結(jié)。加強(qiáng)教育，培養(yǎng)員工的團(tuán)隊(duì)意識(shí)與合作精神。教育他們這不僅是職業(yè)道德的要求，也是自身發(fā)展的需要，與自身的利益密切相關(guān)，并給員工算一算不團(tuán)結(jié)會(huì)付出的代價(jià)和成本。
3.建立科學(xué)的培訓(xùn)體系，提升整體的執(zhí)行素質(zhì)：比如提供職員級(jí)、主管級(jí)、經(jīng)理級(jí)、總經(jīng)理級(jí)等級(jí)別的培訓(xùn)，讓每一個(gè)上進(jìn)的員工都有培訓(xùn)的機(jī)會(huì)，這也可以讓員工明白自己未來會(huì)處在一個(gè)怎樣的位置。 讓培訓(xùn)完了的員工把培訓(xùn)內(nèi)容講解給其他沒有參加培訓(xùn)的同級(jí)別的員工聽，并對(duì)培訓(xùn)者進(jìn)行考核，讓其根據(jù)培訓(xùn)的內(nèi)容結(jié)合公司的實(shí)際情況拿出一些可行的方案，拿不出則記培訓(xùn)失職。每個(gè)主管以上的領(lǐng)導(dǎo)都要參與對(duì)內(nèi)培訓(xùn)，即讓每個(gè)領(lǐng)導(dǎo)為自己的崗位培養(yǎng)1—2個(gè)候選人。同時(shí)，把這納入業(yè)績(jī)考核之中，凡培養(yǎng)不出候選人的記為失職，扣除部分年終獎(jiǎng)金，培養(yǎng)出比自己更優(yōu)秀的人則記大功，給予特殊獎(jiǎng)勵(lì)。這樣以來，就可以在一定程度上避免執(zhí)行者能力倒退或嫉妒下屬的事情的發(fā)生，能提高整體的執(zhí)行素質(zhì)。
4.建立合理的激勵(lì)和授權(quán)機(jī)制：激勵(lì)是提高執(zhí)行力最有效的方法之一，如果把大家的積極性都調(diào)動(dòng)起來了，有什么決策會(huì)執(zhí)行不下去呢? 聽覺激勵(lì)。中國(guó)人喜歡把愛埋在心里，沒有說出來，這其實(shí)就是愛的缺陷。如果你想贊美下屬，就一定要說出來。視覺激勵(lì)。把優(yōu)秀員工的照片和事跡在公司內(nèi)部雜志和光榮榜上貼出來，讓大家都看到，以此激勵(lì)這些獲獎(jiǎng)?wù)呒捌渌膯T工。獎(jiǎng)勵(lì)成功也獎(jiǎng)勵(lì)失敗。對(duì)成功者進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)是理所當(dāng)然的，但對(duì)失敗者，只要是盡力了，精神可貴，就應(yīng)找出一些失敗的典型來進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，以此肯定他們的努力和所創(chuàng)造的精神價(jià)值。精神價(jià)值其實(shí)就是無形資產(chǎn)呀，有什么理由對(duì)創(chuàng)造了無形資產(chǎn)的人不進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)呢?引入競(jìng)爭(zhēng)。講團(tuán)隊(duì)精神不是不講究競(jìng)爭(zhēng)，但競(jìng)爭(zhēng)又不同于斗爭(zhēng)，這樣既達(dá)到了激勵(lì)雙方的目的，又不會(huì)傷了和氣。用愛惜的心態(tài)批評(píng)下屬，指出其錯(cuò)誤并幫助他改正，這也是一種激勵(lì)，并且是一種更令人刻骨銘心的激勵(lì)。合理的授權(quán)是最高的激勵(lì)方式之一，能幫助下屬自我實(shí)現(xiàn)。但在授權(quán)時(shí)應(yīng)把授權(quán)內(nèi)容書面鑒定清楚，授權(quán)后要進(jìn)行周期性的檢查，防止越權(quán)。
5.建立完善的控制系統(tǒng)，引入淘汰機(jī)制：對(duì)關(guān)鍵的流程進(jìn)行簡(jiǎn)潔、實(shí)效、操作性強(qiáng)的控制，而不是對(duì)所有的程序進(jìn)行控制。采用公平、公正、合理的控制系統(tǒng)，讓大家在心理能夠善意的接受，而不是潛意識(shí)的抵制。不定期的考核與檢查。不定期的考核與檢查能避免執(zhí)行人員為應(yīng)付定期考核和檢查而采取的投機(jī)行為，能確保執(zhí)行的穩(wěn)定性，防止執(zhí)行的“虎頭蛇尾”。引入“淘汰機(jī)制”。每年選舉一次，凡下屬和上司都不滿意的領(lǐng)導(dǎo)自動(dòng)貶為員工或解聘，有一方不滿意者降職1—2級(jí)。這樣一來就可以把執(zhí)行者控制好，如果你執(zhí)行不力，做不出成績(jī)，不能讓下屬和上司滿意，你很可能就被淘汰了。
6.建立溫馨與友愛的團(tuán)隊(duì)氛圍：上班前把員工召集起來喊喊“愛公司愛同事”的口號(hào)，并互相握握手，擁抱一下，活躍氣氛，增進(jìn)同事情誼。不要認(rèn)為這是個(gè)形式，很多事情往往是“先有其形，后有其神”。只要心情好了，什么矛盾都好解決。員工生日時(shí)，組織大家去祝賀;員工生病了，組織大家去看望;員工有難，公司組織“愛心” 資助;讓員工感受到團(tuán)體的溫馨與友愛，這能有效地防止員工在背后刻意攻擊同事或公司等扭曲心態(tài)的產(chǎn)生。開展拔河等能體現(xiàn)團(tuán)隊(duì)精神的活動(dòng)，讓大家體驗(yàn)為共同目標(biāo)而努力的快樂。專門在晚上組織開展一些心態(tài)調(diào)整課，讓員工明白差距是如何產(chǎn)生的，應(yīng)如何去彌補(bǔ)。
員工餐廳的經(jīng)營(yíng)基本流程
1.投資預(yù)算-需要有個(gè)大致的投資額度
2.餐廳起名-好的名字會(huì)帶來潛在客戶
3.商鋪選址-選擇合適的商鋪
4.商鋪?zhàn)赓U-簽租房合同并向房東索要免租期
5.工程裝潢-從測(cè)量到設(shè)計(jì)到裝潢的整體操作
6.證照辦理-用商鋪?zhàn)赓U合同及個(gè)人身份證復(fù)印件去相關(guān)部門辦理證照
7.設(shè)備采購(gòu)-根據(jù)產(chǎn)品制作需求及環(huán)境需求訂購(gòu)所需設(shè)備
8.原料采購(gòu)-根據(jù)產(chǎn)品制作需求進(jìn)行原料采購(gòu)
9.人員招募-根據(jù)運(yùn)營(yíng)需求招募適合的人員
10.開業(yè)促銷-針對(duì)商圈主力人流與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手設(shè)計(jì)的促銷方案
11.產(chǎn)品試做-測(cè)試設(shè)備情況與物品定位安排合理動(dòng)線
12.試營(yíng)業(yè)
員工餐廳的經(jīng)營(yíng)設(shè)計(jì)
在忙忙碌碌的生活形態(tài)下，就餐是一天里家庭成員相聚的惟一時(shí)間。一個(gè)理想的餐廳裝修應(yīng)該能產(chǎn)生一種愉悅的氣氛,使每一個(gè)人都能感到松弛。如果餐廳能有助于家庭成員相互和諧會(huì)談,就更有益了。
1、餐廳最好獨(dú)立，不提倡“模糊雙廳”
面積較大的家庭最好設(shè)獨(dú)立的餐廳，如果面積有限，也可以餐廳和客廳，或者餐廳和過廳共享一個(gè)空間，但餐廳和客廳或過廳應(yīng)有明顯分區(qū)，如通過地面或天花的處理來限定出就餐的空間，最好不要出現(xiàn)空間限定不明確的所謂“模糊雙廳”。
2、餐廳要能創(chuàng)造一個(gè)輕松和休閑的空間
餐廳應(yīng)該是明間,光線充足的餐廳，能帶給人進(jìn)餐時(shí)的樂趣。餐廳凈寬度不宜小于⒉4m，除了放置餐桌、餐椅外，還應(yīng)有配置餐具柜或酒柜的地方。面積比較寬敝的餐廳可設(shè)置吧臺(tái)、茶座等，為主人提供一個(gè)浪漫和休閑的空間。
3、餐廳的位置最好與廚房相鄰，但不宜在廚房?jī)?nèi)
餐廳與廚房的位置最好相鄰，避免距離過遠(yuǎn)，耗費(fèi)過多的配餐時(shí)間。但對(duì)于中餐的烹飪習(xí)慣來說，餐廳不宜設(shè)在廚房之中,因廚房中的油煙及熱氣較潮濕，人坐在其中無法愉快用餐。
4、餐廳應(yīng)該簡(jiǎn)潔、明快，給人輕松愉快的感覺
餐廳裝修最好采用容易清潔的材料，造型要簡(jiǎn)潔，不宜過于繁瑣使人產(chǎn)生壓抑感。色彩要用暖色調(diào)和中間色調(diào)，避免使用“非可食色”。要善于運(yùn)用照明來烘托就餐的愉快氣氛，餐廳一般都用能伸縮的吊燈作為主要的照明，配以輔助的壁燈，燈光的顏色最好是暖色。
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