為什么成都小吃生意好

　　說到吃辣的，大家都會想到成都小吃，成都小吃是四川省漢族飲食文化的重要組成部分。成都風(fēng)味獨(dú)特、品類繁多的小吃，與其肴饌一樣膾炙人口。從各色小面到抄手、餃子，從腌鹵到?jīng)霭枥涫?，從鍋煎蜜餞到糕點(diǎn)湯圓，從蒸煮烘烤到油酥油炸，琳瑯滿目，各味俱全，種類不下200種。成都的大街小巷，到處都能看到各種小吃店。成都的特色小吃有雙流兔頭、夫妻肺片、川北涼粉和麻婆豆腐等。

　　成都小吃雖然在就餐環(huán)境上比較差，服務(wù)態(tài)度也一般，而且菜品單一，但其生意能夠做起來，主要是源于消費(fèi)者的收入水平和就餐需求、開店選址、菜品設(shè)置、“成都小吃”的品牌知名度和對消費(fèi)者的影響力、主食和菜肴的口味、更強(qiáng)有力的競爭對手缺乏等因素。

　　消費(fèi)者的收入水平和就餐需求

　　一般到成都小吃就餐的食客在收入水平上都不是很高，消費(fèi)群體主要由城市白領(lǐng)、大學(xué)生、普通工人、民工等組成，其中的城市白領(lǐng)雖然有部分在收入上還不錯，但由于要承擔(dān)房貸、教育等多種成本，一般在日常的就餐上不會有太高的要求，基本保持了每天2、30元/人的水平;而后面幾種人群則更不用說了，像大學(xué)生群體，大多沒有收入;而普通工作和民工則收入更低，日常的就餐需求非常單一，成都小吃成了可以選擇的就餐場所之一。

　　開店選址和店面布置

　　大多成都小吃都選址在普通寫字樓、居民區(qū)的附近，很少到商業(yè)核心區(qū)開店。這些地方基本上都是居民的密集區(qū)，無論是中午時段，還是晚間，都會有大量的人群需要就餐，尤其是外來的務(wù)工人群，而且這些地段的店面租金會比較便宜。成都小吃的店面布置大多很簡單，沒有太多的修飾，這相應(yīng)地節(jié)省了成本，而其本身的中式快餐性質(zhì)，就餐者也不是很在意這一點(diǎn)。

　　菜品設(shè)置和口味

　　成都小吃的菜品設(shè)置一般都有兩種，相當(dāng)于兩個菜單，一份是比較正式的中餐，比如炒菜、燉菜、葷菜，做起來比較復(fù)雜耗時，一般普通白領(lǐng)和工作聚餐時會選擇這類地方，大多數(shù)日常在成都小吃就餐的白領(lǐng)不會選擇在這種地方聚餐，所以這份菜單用得并不是很多;另一份則是主食的菜單，這基本上是成都小吃的主打產(chǎn)品，比如炒飯、蓋飯、面食等，口味一般都還不錯，適合大多數(shù)人的需求。如果口味不太對的成都小吃，一般都難以長期經(jīng)營。

　　“成都小吃”的品牌知名度和對消費(fèi)者的影響力

　　數(shù)年來，在眾多零散的地方中式快餐店鋪中，成都小吃是個很有意思的現(xiàn)象，基本上也只有這樣一個地方小吃名滿中國。正是因?yàn)檫@種品牌知名度地積累和傳播，加上又缺乏商標(biāo)權(quán)方面的保護(hù)，這幾年來開成都小吃的現(xiàn)象相當(dāng)普遍，在消費(fèi)者中的影響力相當(dāng)普遍，可以這么講，在國內(nèi)，成都小吃的知名度不遜于麥當(dāng)勞、肯德基，比國內(nèi)其它如麗華快餐、真功夫等品牌的知名度要大得多。