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連鎖快餐店的經營模式

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  連鎖快餐店是指經營同類商品和服務的同一品牌的快餐零售店,在總部的組織領導下,采取共同的經營方針、一致的營銷行動,實行集中采購和分散銷售的有機結合,通過規(guī)范化經營實現規(guī)模經濟效益的聯合。下面學習啦小編就為大家解開連鎖快餐店的經營模式,希望能幫到你。

  連鎖快餐店的經營模式

  連鎖店是指眾多小規(guī)模的、分散的、經營同類商品和服務的同一品牌的零售店,在總部的組織領導下,采取共同的經營方針、一致的營銷行動,實行集中采購和分散銷售的有機結合,通過規(guī)范化經營實現規(guī)模經濟效益的聯合。

  連鎖店的形式可以包括以下的行業(yè),好像從批發(fā)、零售等,以至飲食及服務行業(yè)都可以以連鎖式策略經營。

  在全球中,麥當勞、漢堡王、必勝客、吉野家等是全球知名的連鎖快餐店。另外7-11是全球最大的連鎖便利店。此外,家樂福、HMV、玩具反斗城等亦是全球較知名的連鎖銷售店。

  在香港,一些較知名的連鎖式超級市場有百佳及惠康,屈臣氏及萬寧是香港知名的連鎖式保健及美容專門店。另外連鎖式百貨公司包括馬莎百貨、吉之島等。OK便利店是香港里知名的便利店。另外大家樂、大快活、美心快餐則為較為知名的本地連鎖快餐店。優(yōu)の良品、零食物語等店鋪是在香港知名的零食連鎖專賣店。此外,在香港亦都有一些集團以連鎖式酒樓經營。

  在2004年,全球最大的零售連鎖店沃爾瑪是世界上總銷售量最大的公司。

  用形象的比喻來說,連鎖經營好比是一位母親,她有三個兒子,一個叫直營連鎖;一個叫自由連鎖;最后一個叫特許經營。而特許經營,又名加盟連鎖。

  所謂特許,指的是由一個公司來做總部,大批中、小合作商人在獨立經營的前提下,加盟做分店。特許總部向加盟者提供經營商品、經驗、品牌、信息等等支持,加盟者以有償的方式購買特許權。與傳統生意不同的是,特許總部對加盟者既有控制力,但又不防礙他們各自的自主性。特許經營比過于松散的自由連鎖合作緊密,但又不像直營連鎖那樣死板。特許經營賺錢的原理在于,通過分工協作,改變了獨立店單兵作戰(zhàn)的被動局面,實現多網點配合作戰(zhàn),高水平分工。也就提高了市場競爭力,贏得了市場!

  根據以上定義,我們可以從以下幾點來把握加盟連鎖的本質:總公司和加盟店是基于合同關系,彼此都是獨立的事業(yè)體;加盟店主既非代理人也非從業(yè)人員??偣咎峁┘用说晟虡?、商品(或勞務)、象征該公司的整體設計及經營技術。加盟店在和總公司同一形象、商譽下,從事銷售同樣的商品或勞務。

  對于總公司賦予的權利,加盟店必須投入相對的事業(yè)資金,包括加盟費、保證金、管理費等在內的開辦資金。

  連鎖快餐店的主要分類

  1.按經營方式、工業(yè)化程度可分為:傳統連鎖快餐店、現代連鎖快餐店

  2.按菜品風味可分為:中式連鎖快餐店、西式連鎖快餐店、中西合璧式連鎖快餐店、其它連鎖快餐店

  3.按品種形式可分為:單一品種連鎖快餐店、組合品種連鎖快餐店。

  加盟連鎖與直營連鎖的區(qū)別

  連鎖快餐店可分為特許加盟連鎖快餐店(通過特許經營方式的組成的連鎖體系)和直營連鎖快餐店(由公司總部直接投資和經營管理)。前者是連鎖經營的高級形式。

  1.產權關系不同。加盟連鎖(特許連鎖)是獨立主體之間的合同關系,各個特許加盟店的資本是相互獨立的,與總部之間沒有資產紐帶;而直營連鎖店都屬于同一資本所有,各個連鎖店由總部所有并直接運營、集中管理。這是加盟連鎖與直營連鎖最本質的區(qū)別。特許經營總部由于利用他人的資金迅速擴大產品的市場占有率,所需資金較少。相比之下,直營連鎖的發(fā)展更易受到資金和人員的限制。

  2.法律關系不同。加盟連鎖(特許連鎖)中特許人(總部)和被特許人(加盟店)之間的關系是合同關系,雙方通過訂立特許經營合同建立起關系,并通過合同明確各自的權利和義務。而直營連鎖中總部與分店之間的關系則由內部管理制度進行調整。

  3.管理模式不同。加盟連鎖(特許連鎖)的核心是特許經營權的轉讓,特許人(總部)是轉讓方,被特許人(加盟店)是接受方,特許經營體系是通過特許者與被特許者簽訂特許經營合同形成的。各個加盟店的人事和財務關系相互獨立,特許人無權進行干涉。而在直營連鎖經營中,總部對各分店擁有所有權,對分店經營中的各項具體事務均有決定權,分店經理作為總部的一名雇員,完全按總部意志行事。

  4.涉及的經營領域不完全相同。直營連鎖的范圍一般限于商業(yè)和服務業(yè),而加盟連鎖(特許連鎖)的范圍則寬廣得多,除商業(yè)、零售業(yè)、服務業(yè)、餐飲業(yè)、制造業(yè)、高科技信息產業(yè)等領域外,在制造業(yè)也被廣泛應用。

  
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