連鎖咖啡店的經(jīng)營模式
咖啡店也叫咖啡館，提供的產(chǎn)品是以咖啡為主的飲品系列和一些食品，是一個休閑娛樂場所?？Х鹊甑男问蕉喾N多樣，有女仆咖啡店，貓咪咖啡店，動漫咖啡店等等。下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家解開連鎖咖啡店的經(jīng)營模式，希望能幫到你。
連鎖咖啡店的經(jīng)營模式
看到中國咖啡市場的蓬勃發(fā)展，許多咖啡連鎖業(yè)主都對中國這塊市場躍躍欲試。除了早期的上島咖啡外，最近幾年星巴克、西雅圖、兩岸咖啡也紛紛向大陸市場邁進(jìn)，而占據(jù)加拿大品牌龍頭地位的百怡(BLENZ)連鎖咖啡也正式登陸中國。中國的咖啡市場逐漸呈現(xiàn)百家爭鳴、互相爭奪的局面。
創(chuàng)業(yè)族若想在咖啡市場的領(lǐng)域獲利，就要衡量自己可以承擔(dān)的成本以及本身的能力專長，經(jīng)營咖啡雖然不失為中國前景被比較看好的行業(yè)主一，但是失敗的例子也是比比皆是，唯有善用自己本身的才能和資源，不盲目地跟隨別人的腳步才是成功的經(jīng)營之道。
隨著咖啡市場的擴大，目前在中國咖啡店的經(jīng)營模式已經(jīng)不像從前那樣單純的只有門市店面，許多不同并富有創(chuàng)意的經(jīng)營方式在國內(nèi)出現(xiàn)，略分如下：
1、傳統(tǒng)的咖啡館門市經(jīng)營：此類的咖啡館是中國目前最多的經(jīng)營形態(tài)，主要的訴求在于可以營造一份安逸舒適的情境，讓消費者可以悠閑享受一頓餐點或者是一杯午后的下午茶，所以除了提供各種口味的咖啡外，餐點料理、面包甜點、花茶飲料也是不可少的賣點，一些業(yè)者甚至還會提供早餐食品。除此之外也可以結(jié)合各種主題經(jīng)營，如閱讀咖啡館以閱讀為主題，在店中陳列大量的雜志、復(fù)印機、傳真機等，給消費者一個舒適的閱讀空間。由于傳統(tǒng)咖啡館強調(diào)要給消費者的，最主要就是舒適的感覺，通常會比較注重店內(nèi)的氣氛營造，必須借助專業(yè)人士的設(shè)計和規(guī)劃，因此，般連鎖業(yè)者最常經(jīng)營的區(qū)塊就屬于此類模式，如星巴克、伊是、羅多倫，怡客、西雅圖、丹堤等。除了連鎖業(yè)者之外，自有品牌也有為數(shù)眾多的業(yè)者不斷投入此類的經(jīng)營模式中。
2、行動式咖啡館：這是近年新興起的經(jīng)營形式，業(yè)者只要將一臺經(jīng)過改裝的貨車搭載著沖泡咖啡的設(shè)備，就可以隨性開往人多的地方營業(yè)，如風(fēng)景區(qū)、游樂區(qū)、或者是各式晚會現(xiàn)場的附近。撐開遮陽傘、擺上幾張桌椅，甚至在大貨車上面直接裝設(shè)座位，就成了一個咖啡館，可以讓顧客一邊欣賞日出日落、聆聽風(fēng)聲鳥鳴，又可以一邊享受濃濃香醇的咖啡，讓品嘗咖啡的樂趣擺脫不變的店面裝潢。
3、攤車式咖啡：此類的咖啡經(jīng)營可說是投資成本暈低的一種模式，對于資金較少的創(chuàng)業(yè)族采說是一個可以考慮的經(jīng)營模式。不過攤車業(yè)者在經(jīng)營上講究的是快速和方便，品嘗時的感受是次要的考慮，但在咖啡消費人口逐漸增多及咖啡館業(yè)者采取削價競爭的策略下，品質(zhì)也逐漸地被業(yè)者所重視。
4、復(fù)合式咖啡館：隨著咖啡館的市場擴大，一些想要經(jīng)營咖啡館的業(yè)者也會搭配自身的專長來開店，而一些已經(jīng)開店的業(yè)者為了要提升業(yè)績也會結(jié)合咖啡一同販?zhǔn)?，如搭配書籍、花卉、家具、美發(fā)等。
連鎖咖啡的文化
咖啡這種神奇的飲料，早在阿拉伯人時代就被賦予了神奇的功能，借助咖啡，人們思考問題、夢想世界、辯論時政，“是思想家和國際象棋大師的精神食糧”——對了，阿拉伯人就是在咖啡鋪中錘煉國際象棋技藝的。來到咖啡館，人們閱讀、聊天、聽音樂、下棋，在噴香的咖啡味道中，讓理性思想插上浪漫夢幻的翅膀。
歐洲人同樣是一個熱愛思辯的民族，咖啡在他們手上，變成另一種極致的文化。凡是酗酒、賭博的，統(tǒng)統(tǒng)不允許進(jìn)咖啡館的大門外，因為人們來咖啡館是為了促進(jìn)智慧上的成長。這種對咖啡館的熱情迅速膨脹，到1730年，僅在未來民主革命旋風(fēng)中心的巴黎一地，就有大小咖啡館近4000家!放眼別的地方，像倫敦、羅馬、德國和奧地利，人們已經(jīng)來不及建造新的咖啡館了，而是更多地把鬧市區(qū)的飯廳、酒館甚至高級旅店直接改造成高大的巴洛克風(fēng)格的咖啡館。
再后來，咖啡館的功能更多，茶、可可、酒類飲料、各式奶制點心甚至菜肴都有供應(yīng)，在有的咖啡館，人們還可以留宿，經(jīng)常時至午夜還燈火通明，非常熱鬧。
為了開辟更為廣闊的公共社交生活，那時的高級咖啡館都不惜工本建造了可容納幾十張甚至近百張咖啡桌的大廳。很長時間內(nèi)，這里曾經(jīng)是歐洲城市里最早的，也是惟一可供各階層的人們自由來往聚會的場所，在各色人等的往來間，咖啡館里的學(xué)者靈感如泉涌，人類文明的精粹，從這小小的咖啡桌上，慢慢地彌漫到全世界。
所以語言學(xué)家塞繆爾·約翰遜認(rèn)為，咖啡館不只是出售咖啡的場所，還是一種思想，一種生活方式，一種社交場合，一種哲學(xué)理念。
喝咖啡的好處
1、喝咖啡對皮膚有好處
咖啡加速肌膚的新陳代謝，加速排出廢舊角質(zhì)，淡化因循環(huán)不暢導(dǎo)致的黑眼圈;另外就是抗氧化，常飲咖啡能讓肌膚細(xì)胞保持充沛活力、防止細(xì)胞氧化、對抗衰老的作用大。
2、喝咖啡能防癌抗癌
咖啡中蘊含的多酚類物質(zhì)是一種強抗氧化劑。每天喝點咖啡，對防癌抗癌都有一定效果。
每天飲用3杯以上含咖啡因咖啡的女性患基底細(xì)胞癌的風(fēng)險比每月飲用不到一杯者低21%?？Х纫蜻€能夠抑制腫瘤增長。
如果女性每天能飲用4―6杯咖啡，那么乳腺癌的發(fā)病率將會降低25%―70%，即使有乳腺癌家族史的女性也是一樣。這是由于咖啡可以減少具有致癌作用的雌激素的產(chǎn)生。
3、飯后喝咖啡養(yǎng)胃助消化
飯后喝咖啡對胃部健康是有好處的。但相對的，如果在胃里空空的狀態(tài)下喝咖啡，分泌的胃液會損傷胃黏膜，進(jìn)而損害胃部健康。
愛吃肉的人最好飯后喝杯咖啡，有很好的解油膩、助消化作用。此外，咖啡中可溶性膳食纖維的含量比橙汁都高，咖啡因還能刺激腸道加快蠕動。因此，喝咖啡有緩解便秘的效果。
4、喝咖啡保護肝臟
近幾年來，越來越多的證據(jù)表明咖啡能降低患肝硬化和肝癌的風(fēng)險。咖啡富含的多酚類物質(zhì)對肝臟也有保護作用。建議肝炎患者每天喝點咖啡，對肝細(xì)胞的修復(fù)很有好處。
喝咖啡可幫助酗酒、超重、有糖尿病或鐵負(fù)荷過量的人減少患肝病的風(fēng)險，但沒有證據(jù)表明咖啡和茶能減少人們因脂肪肝或病毒性肝炎而患慢性肝病的風(fēng)險。
5、喝咖啡可防止放射線傷害
放射線傷害已經(jīng)成為目前較突出的一種污染和危害。尤其是家用電器的輻射：如長期操作電腦的人，家中的微波爐、電視機等等。尤其對孕婦(孕婦食品)的輻射，已影響到下一代的健康(健康食品)。有研究的確顯示，咖啡可能有助于防止放射線傷害。
6、喝咖啡可緩解運動酸痛
運動后喝兩杯咖啡，有助于緩解肌肉酸痛癥狀。一項研究報告指出，喝咖啡可以幫助人們緩解運動過量造成的肌肉疼痛?？Х纫螂m然有緩解運動疼痛的效果，但往往只對不常飲用咖啡的人有效。
7、喝咖啡能解酒
咖啡中的綠原酸可避免酒精中毒。酒后喝咖啡，將使由酒精轉(zhuǎn)變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。
8、喝咖啡可防膽結(jié)石
有研究認(rèn)為含咖啡因的咖啡，能刺激膽囊收縮，并減少膽汁內(nèi)容易形成膽結(jié)石的膽固醇喝咖啡能減少人們患上最常見的、比較痛苦的膽結(jié)石病的風(fēng)險。
9、喝咖啡預(yù)防抑郁
規(guī)律飲用咖啡的人，飲用后會覺得愉快、煩躁感少了，心境得到改善。煩躁或情緒低落時，喝杯咖啡確實能讓心情平靜。
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