酒店管理的經(jīng)營(yíng)范圍
酒店管理的經(jīng)營(yíng)范圍
隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的到來(lái),競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。要使酒店行業(yè)能夠長(zhǎng)期保持發(fā)展壯大,最重要的是要解決員工的培養(yǎng)和發(fā)展問題,使得員工能夠保持和企業(yè)一同成長(zhǎng)。下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家解開酒店管理的經(jīng)營(yíng)范圍，希望能幫到你。
酒店管理的經(jīng)營(yíng)范圍
*酒店建筑場(chǎng)地利用分析 *酒店投資回報(bào)可行性分析
*酒店建筑設(shè)計(jì)技術(shù)咨詢 *酒店室內(nèi)裝修設(shè)計(jì)咨詢
*酒店機(jī)電設(shè)施安裝技術(shù)咨詢 *酒店能源、消防、保安系統(tǒng)咨詢
*酒店工程質(zhì)量檢查服務(wù) *酒店設(shè)施設(shè)備安全評(píng)估服務(wù)
*酒店服務(wù)質(zhì)量水平評(píng)估服務(wù) *酒店經(jīng)營(yíng)技術(shù)指標(biāo)咨詢服務(wù)
*酒店開業(yè)前管理人才培訓(xùn)及招聘 *策劃和操辦酒店開業(yè)典禮
*建立酒店管理性控制體系服務(wù) *確定酒店組織架構(gòu)和人員編制
*提供酒店各工種、崗位的職責(zé) *提供酒店的服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)
*協(xié)助策劃酒店形象設(shè)計(jì)與營(yíng)銷 *提供系統(tǒng)的酒店?duì)I運(yùn)報(bào)表管理
*提供酒店損益預(yù)算資產(chǎn)平衡預(yù)算 *提供酒店財(cái)務(wù)管理制度
*提供酒店工程預(yù)算、決算和審計(jì) *提供酒店財(cái)務(wù)審計(jì)
*建立酒店采供物資計(jì)劃與預(yù)算 *提供酒店運(yùn)行節(jié)能降耗全套辦法
*建立酒店物資盤點(diǎn)、驗(yàn)收制度 *確定合理的工資方案及激勵(lì)機(jī)制
*建立管理督導(dǎo)人員的考評(píng)方案 *提供培訓(xùn)方案和培訓(xùn)教材
*提供酒店管理模式 *提供酒店各類制服的定制
*提供酒店設(shè)備用品的供應(yīng) *幫助酒店診治問題或重組酒店
*物業(yè)管理輸出 *開展短期、中期各級(jí)人員專業(yè)培訓(xùn)班
酒店管理的經(jīng)營(yíng)方式
1、管理輸出服務(wù)：全權(quán)經(jīng)營(yíng)、合作經(jīng)營(yíng)、經(jīng)營(yíng)顧問。
全權(quán)經(jīng)營(yíng)——公司受業(yè)主信任委托，委派輸出的經(jīng)營(yíng)管理班子全權(quán)負(fù)責(zé)酒店日常經(jīng)營(yíng)管理，并獲得基本管理費(fèi)與獎(jiǎng)勵(lì)管理費(fèi)的一種經(jīng)營(yíng)方式。
合作經(jīng)營(yíng)——公司委派執(zhí)行總經(jīng)理(或常務(wù)副總經(jīng)理)及業(yè)務(wù)部門經(jīng)理與業(yè)主共同組成經(jīng)營(yíng)管理班子，協(xié)助業(yè)主負(fù)責(zé)酒店日常經(jīng)營(yíng)管理，并收取固定管理費(fèi)與獎(jiǎng)勵(lì)管理費(fèi)的一種經(jīng)營(yíng)方式。
經(jīng)營(yíng)顧問——酒店經(jīng)營(yíng)權(quán)仍歸業(yè)主所有，管理公司僅以獲取顧問指導(dǎo)費(fèi)的方式，短期委派管理專家擔(dān)任酒店顧問，為酒店日常經(jīng)營(yíng)管理提供咨詢服務(wù)，并收取相應(yīng)咨詢服務(wù)費(fèi)的一種經(jīng)營(yíng)方式。
基本運(yùn)作：
酒店軟件設(shè)計(jì)——管理軟件設(shè)計(jì)，“錦禾管理模式”。
制定營(yíng)銷方案——評(píng)估酒店產(chǎn)品，確立市場(chǎng)定位，制定發(fā)展規(guī)劃，預(yù)測(cè)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。
設(shè)計(jì)運(yùn)作體系——建立酒店組織機(jī)構(gòu)運(yùn)作體系，審定酒店人員編制與職務(wù)薪級(jí)體系，健全酒店經(jīng)營(yíng)管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。
建立管理規(guī)程——根據(jù)酒店硬件設(shè)施水準(zhǔn)與星級(jí)評(píng)定目標(biāo)，設(shè)計(jì)軟件管理系統(tǒng)，在崗位職責(zé)、工作目標(biāo)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)范等酒店管理軟件范疇內(nèi)達(dá)到系統(tǒng)運(yùn)作標(biāo)準(zhǔn)化、程序化、制度化。
2、培訓(xùn)服務(wù)：根據(jù)“錦禾管理模式”，建立“以崗前培訓(xùn)為基礎(chǔ)、以服務(wù)意識(shí)為先導(dǎo)、以崗位技能為重點(diǎn)，傳、幫、帶”的酒店全員培訓(xùn)運(yùn)作模式。
全員基礎(chǔ)培訓(xùn)——根據(jù)酒店?duì)I業(yè)準(zhǔn)備培訓(xùn)大綱要求，由業(yè)界專業(yè)人士施教，對(duì)新員工進(jìn)行酒店服務(wù)教育基礎(chǔ)培訓(xùn)。
崗位技能培訓(xùn)——根據(jù)酒店崗位職責(zé)與任職要求，部門訓(xùn)導(dǎo)員在培訓(xùn)部指導(dǎo)下，對(duì)試營(yíng)業(yè)階段已上崗員工進(jìn)行崗位技能強(qiáng)化培訓(xùn)。
專業(yè)理論培訓(xùn)——根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)發(fā)展與業(yè)主的需要，按照酒店培訓(xùn)大綱要求由酒店管理專家對(duì)管理層(領(lǐng)班、部門主管)進(jìn)行傳接式專業(yè)理論培訓(xùn)。
3、酒店用品籌劃：根據(jù)酒店硬件設(shè)計(jì)功能與經(jīng)營(yíng)布局，兼顧營(yíng)運(yùn)與管理需要，提供酒店?duì)I業(yè)設(shè)備用品清單，評(píng)估市場(chǎng)價(jià)格，選擇供應(yīng)商。
設(shè)備選型——根據(jù)酒店?duì)I運(yùn)需要，指導(dǎo)酒店各類設(shè)施設(shè)備選型定購(gòu)。
用品定樣——根據(jù)酒店規(guī)模等級(jí)，制定酒店各類用具用品訂購(gòu)清單，編制預(yù)算，批量購(gòu)置。
4、酒店咨詢服務(wù)：通過對(duì)市場(chǎng)的調(diào)研，對(duì)業(yè)主投資環(huán)境的評(píng)估，提供酒店經(jīng)營(yíng)可行性分析報(bào)告。
顧問咨詢——派遣酒店管理專家，審議酒店經(jīng)營(yíng)方案，評(píng)估酒店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，提出酒店發(fā)展策略。
5、物業(yè)管理服務(wù)
物業(yè)管理宗旨：參照中國(guó)星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)，借鑒海外物業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)，以“星級(jí)管理、薄利服務(wù)”為物業(yè)管理原則，為業(yè)主培養(yǎng)管理人才，最終使其獨(dú)立經(jīng)營(yíng)管理物業(yè)。
物業(yè)管理性質(zhì)：業(yè)主委托，合約管理;獨(dú)立核算，利益共享。
物業(yè)管理目標(biāo)：公寓、辦公樓，商住樓的酒店化服務(wù)與管理。
物業(yè)管理方式：全權(quán)管理、合作管理、顧問管理、租賃管理。
合作管理：業(yè)主與管理公司共同委派管理人員設(shè)置物業(yè)管理機(jī)構(gòu);
業(yè)主擁有物業(yè)經(jīng)營(yíng)管理決策權(quán);
管理公司對(duì)物業(yè)進(jìn)行日常管理和服務(wù);
業(yè)主負(fù)責(zé)物業(yè)經(jīng)營(yíng)之財(cái)務(wù)管理;
合作管理期1-5年。
顧問管理：業(yè)主聘請(qǐng)管理公司擔(dān)任物業(yè)管理顧問;
管理公司輸出管理人員等軟件;
顧問管理期1-3年。
酒店管理的經(jīng)營(yíng)分類
①商務(wù)型酒店。它主要以接待從事商務(wù)活動(dòng)的客人為主，是為商務(wù)活動(dòng)服務(wù)的。這類客人對(duì)酒店的地理位置要求較高，要求酒店靠近城區(qū)或商業(yè)中心區(qū)。其客流量一般不受季節(jié)的影響而產(chǎn)生大的變化。商務(wù)性酒店的設(shè)施設(shè)備齊全、服務(wù)功能較為完善。
?、诙燃傩途频?。它以接待休假的客人為主，多興建在海濱、溫泉、風(fēng)景區(qū)附近。其經(jīng)營(yíng)的季節(jié)性較強(qiáng)。度假性酒店要求有較完善的娛樂設(shè)備。
?、坶L(zhǎng)住型酒店。為租居者提供較長(zhǎng)時(shí)間的食宿服務(wù)。此類酒店客房多采取家庭式結(jié)構(gòu)，以套房為主，房間大者可供一個(gè)家庭使用，小者有僅供一人使用的單人房間。它既提供一般酒店的服務(wù)，又提供一般家庭的服務(wù)。
?、軙?huì)議型酒店。它是以接待會(huì)議旅客為主的酒店，除食宿娛樂外還為會(huì)議代表提供接送站、會(huì)議資料打印、錄像攝像、旅游等服務(wù)。要求有較為完善的會(huì)議服務(wù)設(shè)施(大小會(huì)議室、同聲傳譯設(shè)備、投影儀等)和功能齊全的娛樂設(shè)施。
?、萦^光型酒店。主要為觀光旅游者服務(wù)，多建造在旅游點(diǎn)，經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)不僅要滿足旅游者食住的需要，還要求有公共服務(wù)設(shè)施，以滿足旅游者休息、娛樂、購(gòu)物的綜合需要，使旅游生活豐富多彩、得到精神上和物質(zhì)上的享受。
6.經(jīng)濟(jì)型酒店：經(jīng)濟(jì)型酒店多為旅游出差者預(yù)備，其價(jià)格低廉，服務(wù)方便快捷。特點(diǎn)可是說是快來(lái)快去，總體節(jié)奏較快，實(shí)現(xiàn)住宿者和商家互利的模式。
7.連鎖酒店：連鎖酒店可以說是經(jīng)濟(jì)型酒店的精品，諸如莫泰、如家等知名品牌酒店，占有的市場(chǎng)份額也是越來(lái)越大。
8.公寓式酒店：酒店式公寓吸引懶人和忙人酒店式服務(wù)公寓，最早始于1994年歐洲，，意為“酒店式的服務(wù)，公寓式的管理”，是當(dāng)時(shí)旅游區(qū)內(nèi)租給游客，供其臨時(shí)休息的物業(yè)，由專門管理公司進(jìn)行統(tǒng)一上門管理，既有酒店的性質(zhì)又相當(dāng)于個(gè)人的“臨時(shí)住宅”。這些物業(yè)就成了酒店式公寓的雛形。 在酒店式公寓既能享受酒店提供的殷勤服務(wù)，又能享受居家的快樂，住戶不僅有獨(dú)立的臥室、客廳、衛(wèi)浴間、衣帽間等等，還可以在廚房里自己烹飪美味的家肴。早晨可以在酒店餐廳用早餐;房間由公寓的服務(wù)員清掃;需要送餐到房間、出差定機(jī)票，只需打電話到服務(wù)臺(tái)便可以解決了，很適合又懶又忙的IT小兩口。由于酒店式服務(wù)公寓主要集中在市中心的高檔住宅區(qū)內(nèi),集住宅、酒店、會(huì)所多功能于一體，因此今后要是出租，價(jià)格一般都不低。
按酒店建筑規(guī)模分類
對(duì)酒店的規(guī)模旅游行政部門還沒有一個(gè)統(tǒng)一的劃分標(biāo)準(zhǔn)。較通行的分類方法是以客房和床位的數(shù)量多少，區(qū)分為大、中、小型三種
?、傩⌒途频?，客房在300間以下
②中型酒店，客房在300—600間之間
?、鄞笮途频?，客房在600間以上。
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