海底撈的經(jīng)營策略
海底撈的經(jīng)營策略
海底撈成立于1994年，是一家以經(jīng)營川味火鍋為主、融匯各地火鍋特色為一體的大型跨省直營餐飲品牌火鍋店，全稱是四川海底撈餐飲股份有限公司。下面學習啦小編就為大家解開海底撈的經(jīng)營策略，希望能幫到你。
海底撈的經(jīng)營策略
我覺得海底撈最大的特點就是服務(wù)好，服務(wù)高于一切，以服務(wù)帶動客流量。
海底撈的基本簡介
四川海底撈餐飲股份有限公司成立于1994年，是一家以經(jīng)營川味火鍋為主，融匯各地火鍋特色于一體的大型跨省直營餐飲民營企業(yè)。
公司自成立之日起，始終奉行“服務(wù)至上，顧客至上”的理念，以貼心、周到、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，贏來了紛至沓來的顧客和社會的廣泛贊譽。公司高揚“綠色，健康，營養(yǎng)，特色”的大旗，致力于在繼承川味原有的“麻，辣，鮮，香，嫩，脆”基礎(chǔ)上，不斷開發(fā)創(chuàng)新，以獨特、純正、鮮美的口味和營養(yǎng)健康的菜品，贏得了顧客的一致推崇和良好的口碑。
公司堅持“綠色，無公害，一次性”的選料和底料熬制原則，嚴把原料關(guān)、配料關(guān)，十四年來歷經(jīng)市場和顧客的檢驗，成功地打造出信譽度高，頗具四川火鍋特色，融匯巴蜀餐飲文化“蜀地，蜀風”濃郁的優(yōu)質(zhì)火鍋品牌。
海底撈的基本特色
服務(wù)優(yōu)良
因為吃的人很多，經(jīng)常要排隊，老板就為等待的顧客提供免費美甲，免費豆?jié){和小吃水果，并且所有服務(wù)員都是四川人，態(tài)度很熱情的。如四川簡陽火鍋店，“一個讓人意猶未盡的地方!”這里的食物“很新鮮”，味道“一流”，分量“很足”，價格“很公道”。環(huán)境“挺不錯”，服務(wù)更是“刮刮叫”，每桌都“至少”有一個服務(wù)員;所有的服務(wù)員“不管什么時候”看到你都會“恭敬”地問候;等位子時有“免費”茶點、“免費”美甲和擦鞋;大廳還有兒童樂園，有阿姨“專門看管”;每位小朋友還都有“免費”蛋羹。
味道地道
特色突出。海底撈的火鍋有4種鍋底，48—98元，不貴哦，因為鍋底是送的。如吃58元的，送一條3斤左右的淡水魚和一份自制豆花，其他價位也有配套贈送的哦。還有就是它的調(diào)料出了一般的麻醬和油碟外還有海底撈自制調(diào)料，這是該店的特色。這種調(diào)里面加了十幾種不同的佐料，開吃之前把鍋里的鮮湯盛在調(diào)料碗里，就成為美味的獨特調(diào)料了，還可以根據(jù)個性喜歡選擇辣或者不辣等等。特別值得一提的是每人一份檸檬水或者豆?jié){都是無限量續(xù)杯的。
物美價廉
海淀撈所有的菜品都是可以叫半份的，吃不了還可以退，素菜一般6元一份，3元半分，如果4人左右半分已經(jīng)很夠了。這樣就可以品嘗更多種類的食品了，而且價格不高。
海底撈的企業(yè)管理
管理團隊
現(xiàn)海底撈已在全國范圍內(nèi)開了七十一家直營分店，每年還以五至七家遞增。在這十八年的企業(yè)運作實踐中積累了豐富的市場經(jīng)驗和管理經(jīng)驗的他，還先后走訪歐美，考察市場， 向國際大型餐飲企業(yè)學習，成為中國餐飲協(xié)會成員，四川省餐飲協(xié)會常務(wù)理事會員。
管理教材
海底撈現(xiàn)象在企業(yè)界受到關(guān)注。海底撈現(xiàn)象的本質(zhì)是什么?海底撈靠什么在海底撈書籍經(jīng)營中贏得顧客、贏得員工?管理實戰(zhàn)專家楊鐵鋒在深入研究海底撈商業(yè)模式的基礎(chǔ)上，撰寫出版了詮釋海底撈經(jīng)營管理經(jīng)驗的專著《海底撈你學不會》一書，全方位解讀海底撈模式，破譯海底撈經(jīng)營密碼，總結(jié)海底撈快速創(chuàng)富內(nèi)在規(guī)律，詳述海底撈管理方法，使海底撈不再神秘?！逗５讚颇銓W不會》從破解海底撈火鍋店的經(jīng)營管理方法入手，把海底撈的創(chuàng)富系統(tǒng)拆解成八大板塊深透研究，從中總結(jié)出企業(yè)創(chuàng)富的規(guī)律性法則，再結(jié)合現(xiàn)代企業(yè)運營理論，給出企業(yè)能夠快速學習、馬上能用的實施方法，幫助廣大企業(yè)走上健康發(fā)展之路。
海底撈在提高管理人員自身素質(zhì)時，經(jīng)常通過讓管理人員常年寫日記的方式，使管理人員的思維力和表達力得到鍛煉。從管理結(jié)果看，這種方式確實有效的提高了管理人員聽、想、說、做的能力，讓那些學歷較低的人員達到公司管理人員的上海底撈書籍崗標準。《海底撈店長日記》一書是海底撈原高管李順軍在海底撈工作期間的真實記錄，通過入職海底撈、成為服務(wù)員、被提拔為領(lǐng)班、當上大區(qū)總經(jīng)理助理以及成長為代理店總的親身經(jīng)歷，反映了海底撈人在成長過程中遇到的煩惱和快樂，對廣大職場人員設(shè)立人生目標、 拓展工作視野、提升職業(yè)素質(zhì)具有積極意義，是一本不可多得的實操案例型管理教材。
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