飯店的經(jīng)營策略
飯店的經(jīng)營策略
在全球化和競爭不斷加劇的情況下,改組和兼并是常有的事,持續(xù)經(jīng)營與非持續(xù)經(jīng)營,整個企業(yè)持續(xù)經(jīng)營與個別分部終止經(jīng)營同時存在。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家?guī)淼娘埖甑慕?jīng)營策略,希望能幫到你。
飯店的經(jīng)營策略
開飯店講究--天時!地利!人和!
天時 (你有0%的話語權(quán))
想想一個人剛開個飯店,就非典了,然后又去賣牛奶,不巧三鹿又被查出有毒,賠的不行了還安慰自己,沒事!至少我在北京還有幾棟樓呢,結(jié)果第二天樓價狂跌。賠錢不愿這個人,只愿命運捉弄。記住不要和趨勢作對!!!!!!
地利 (你有50%的話語權(quán))
飯店的位置很重要,人稱風(fēng)水。一個新小區(qū)不可以冒然租個門市就干,一定要觀察人流走向,然后再買再租,當(dāng)然那時房價會很高,你會后悔為什么當(dāng)初沒買,那我問你,當(dāng)初你買這的概率是多少?只要不是100%,那就是投機(jī),關(guān)鍵是你能賭的起嗎?如果你的位置不好,也有補(bǔ)救的辦法————1.廣告,滿街發(fā)傳單,滿樓貼標(biāo)語。2.靠人和來補(bǔ)救。
人和(你有100%的話語權(quán))
1.環(huán)境好,裝修的好,夠氣派。---現(xiàn)代人吃飯就要個面子,特別是有錢人,請人到一個豪華飯店吃飯,說明我重視你,至于吃的是什么?愛啥啥,不重要。
2.服務(wù)好。---學(xué)習(xí)一下麥當(dāng)勞、肯德基,做過飛機(jī)嗎?看看空中小姐(據(jù)說是世界的頂級服務(wù)),可能有些抬杠,但能做到1/3就OK!
3.價格低。---不用多說了,如果你的飯不要錢的化,我想你家門檻都踩塌了。
4.味道好。---如果味道好:以上3條能做到1條,你就發(fā)了。
如果味道一般:以上3條能做到2條,你也發(fā)了。(景宜路線)
如果味道很差:以上3條必須全做到,你還會發(fā)。
如果味道好,以上3條又都能做到,正巧你家又住在百貨大樓旁邊的臨街一樓,又沒趕上非典,天哪,你就是財神爺轉(zhuǎn)世。如果你說我可以收百貨大樓旁邊的臨街一樓的租錢過得很好,我只能說你是出家的料,對名利很淡薄,佩服。
經(jīng)營策略的定義
經(jīng)營策略是企業(yè)在競爭的環(huán)境中,考量本身的優(yōu)劣,據(jù)以形成優(yōu)勢和創(chuàng)造生存與發(fā)展空間所采取的反應(yīng)。
經(jīng)營策略不能一成不變,必須隨內(nèi)部條件、外部環(huán)境的變動而調(diào)整。管理也必須根據(jù)企業(yè)體質(zhì)、不同的階段,會有不同的管理模式。在世界大環(huán)境瞬息萬變的時代,以變應(yīng)變,隨時調(diào)整服務(wù)于經(jīng)營戰(zhàn)略的經(jīng)營策略是經(jīng)營管理的真諦。由此可見,我們認(rèn)為,所謂經(jīng)營策略,就是在企業(yè)經(jīng)營管理中,為了實現(xiàn)某一經(jīng)營目標(biāo),在一定的市場環(huán)境條件下,所有可能實現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)采取的行動及其行動方針,方案和競爭方式,均可稱為經(jīng)營策略。它規(guī)定了在一種可能遇見和可能發(fā)生的情況下,應(yīng)該采取的行動。由于經(jīng)營策略活動是一項艱巨的用腦活動和理性思考的創(chuàng)造性活動,正確運用經(jīng)營策略要滿足三個條件:一是要按順序采取行動,那種以后不能修改或遵循的,以不變應(yīng)萬變的行動,不能稱為經(jīng)營策略。二是未來將會出現(xiàn)的情況是不確定的,如果可能發(fā)生的情況是確定的,就不必制定經(jīng)營策略了。三是發(fā)生情況的不確定性隨著信息的獲取而減少,要及時對得到原不確定事物的信息做出反應(yīng)。實踐中,由于這三個條件的經(jīng)常出現(xiàn),使策定經(jīng)營策略的工作相當(dāng)復(fù)雜。
經(jīng)營策略的信息
經(jīng)營策略是企業(yè)在競爭的環(huán)境中,考量本身的優(yōu)劣,據(jù)以形成優(yōu)勢和創(chuàng)造生存與發(fā)展空間所采取的反應(yīng)。
經(jīng)營策略不能一成不變,必須隨內(nèi)部條件、外部環(huán)境的變動而調(diào)整。管理也必須根據(jù)企業(yè)體質(zhì)、不同的階段,會有不同的管理模式。在世界大環(huán)境瞬息萬變的時代,以變應(yīng)變,隨時調(diào)整服務(wù)于經(jīng)營戰(zhàn)略的經(jīng)營策略是經(jīng)營管理的真諦。由此可見,我們認(rèn)為,所謂經(jīng)營策略,就是在企業(yè)經(jīng)營管理中,為了實現(xiàn)某一經(jīng)營目標(biāo),在一定的市場環(huán)境條件下,所有可能實現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)采取的行動及其行動方針,方案和競爭方式,均可稱為經(jīng)營策略。它規(guī)定了在一種可能遇見和可能發(fā)生的情況下,應(yīng)該采取的行動。由于經(jīng)營策略活動是一項艱巨的用腦活動和理性思考的創(chuàng)造性活動,正確運用經(jīng)營策略要滿足三個條件:一是要按順序采取行動,那種以后不能修改或遵循的,以不變應(yīng)萬變的行動,不能稱為經(jīng)營策略。二是未來將會出現(xiàn)的情況是不確定的,如果可能發(fā)生的情況是確定的,就不必制定經(jīng)營策略了。三是發(fā)生情況的不確定性隨著信息的獲取而減少,要及時對得到原不確定事物的信息做出反應(yīng)。實踐中,由于這三個條件的經(jīng)常出現(xiàn),使策定經(jīng)營策略的工作相當(dāng)復(fù)雜。