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煙酒店的經(jīng)營方法

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煙酒店的經(jīng)營方法

  煙酒的存在都已經(jīng)有史以來就有的來,人們的生活大多是和煙酒會有相關(guān)的,怎么作為一家煙酒店應(yīng)該怎么經(jīng)營呢,以下是學(xué)習(xí)啦小編的具體介紹,歡迎閱讀參考,希望對你有所幫助。

  煙酒店經(jīng)營方法一、選址:餐館、社區(qū)PK政府機(jī)關(guān)、企業(yè)

  中國品牌戰(zhàn)略學(xué)會執(zhí)行會長、浙商酒行上??偛靠偨?jīng)理?xiàng)钋迳街赋觯x址對于煙酒店而言至關(guān)重要,夸張地講,若煙酒店選址成功,經(jīng)營者完全可以坐在店里等著生意上門!

  觀點(diǎn)1:餐館周邊是黃金商圈

  天津某煙酒店老板李女士表示,我小店周邊有大小餐館7家,每天僅來這些餐館就餐的客人給我?guī)磉^萬的流水,生意相當(dāng)不錯(cuò)。畢竟在中國有“無酒不成席”的習(xí)俗。

  據(jù)調(diào)查,發(fā)現(xiàn)基本上有餐館的地方就有煙酒店,而且生意都尚可,但是其存在最大的問題就是競爭激烈,畢竟這個(gè)思路很多人都知曉。

  觀點(diǎn)2:居民人數(shù)不少于5000人的成熟社區(qū)也適合開店

  鄭州市某大型連鎖煙酒店負(fù)責(zé)人王榮華介紹,對于一些初入行的投資者而言,選擇在成熟社區(qū)附近開店也是不錯(cuò)的選擇。首先,社區(qū)的房租要比餐飲商圈便宜;其次,成熟社區(qū)周邊也有一些餐飲企業(yè),人們要是外出就餐需要購買煙酒,自然也會到店里消費(fèi)。但是這種開店有兩點(diǎn)條件,一是常住居民人數(shù)不能少于5000人,二是小店一般選擇在出口處,因?yàn)槿藗兺獬鲑I酒的幾率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于人們回家買酒的幾率。

  據(jù)調(diào)查,中高檔社區(qū)附近的煙酒店成活率較高,主要和中高檔社區(qū)居民年輕化、外出就餐頻繁有關(guān)聯(lián)。

  觀點(diǎn)3:政府機(jī)關(guān)、大型企業(yè)附近開店,沒有人流有銷量

  “酒藏儲”連鎖管理有限公司賈先生指出,在政府機(jī)關(guān)、大型企業(yè)附近開店也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇,雖然這些區(qū)域不像餐館、社區(qū)那樣有較大的人流量,但是由于區(qū)域內(nèi)的單位商務(wù)宴請活動比較頻繁,對于煙酒需求量極大。這是一個(gè)“表面冷,實(shí)際熱”的選址區(qū)域。同時(shí)還有一個(gè)隱形的好處,利于經(jīng)營者積累人脈關(guān)系,畢竟絕大多數(shù)顧客背后都有一些商務(wù)人脈,為日后開展“團(tuán)購”等經(jīng)營打好基礎(chǔ)。

  專家點(diǎn)評:楊清山介紹,煙酒店江湖幫派現(xiàn)象很嚴(yán)重,諸如,“安徽幫”、“東北幫”……而且這些幫派都會集中在一個(gè)區(qū)域,很多店主甚至還有親戚關(guān)系,投資者選址開店之前,一定要了解該區(qū)域是否已經(jīng)形成了幫派,如果有,建議不要貿(mào)然進(jìn)入,否則會遭遇對手聯(lián)手抵抗,生存十分困難!

  煙酒店經(jīng)營方法二、規(guī)模:店大貨全PK小店貨精

  觀點(diǎn)1:不怕不賣錢,就怕貨不全

  “不怕不賣錢,就怕貨不全”這是煙酒店行業(yè)的一個(gè)口頭語,賈先生指出。所以對于經(jīng)營者而言,必須要保證經(jīng)營品種全,以酒水為例,白酒、紅酒、啤酒都要有,而且高中低檔也都要有,否則顧客一進(jìn)門看到所需要的沒有,就會轉(zhuǎn)身離開,這相當(dāng)于經(jīng)營者自己將生意擋在門外。當(dāng)然要想貨全,店面面積肯定小不了,要想開一個(gè)成功的煙酒店,店鋪面積至少七八十平方米。

  觀點(diǎn)2:店面大小和市場定位有關(guān)

  劉丁輝,北京某大型煙酒店連鎖店負(fù)責(zé)人,一語中的:“店面大小沒有一個(gè)硬性指標(biāo),完全取決于投資者的市場定位。”像北京某煙酒店位于建外大街上,面積并不大只有二三十平方米,銷售的酒水種類也很少,只銷售威士忌、紅酒、伏特加以及少量中高端白酒,可是小店月流水七八十萬元。原因就是小店市場定位十分準(zhǔn)確,因?yàn)榻ㄍ獯蠼稚暇奂芏嗤鈬耍麄儗χ袊拙撇惶嗖A,所以銷售一些洋酒更賺錢。另外,一些城中村的低端煙酒店,別看只銷售廉價(jià)的煙酒,但是收益也不錯(cuò),因?yàn)槭袌龆ㄎ粶?zhǔn)確。

  觀點(diǎn)3:店小貨不全,“團(tuán)購”幫你搞定

  王榮華表示,投資者創(chuàng)業(yè)初期由于資金限制,店的規(guī)模注定不會太大,貨品也注定不全,那么投資者可通過“團(tuán)購”業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)盈利。這里說的“團(tuán)購”不是團(tuán)購網(wǎng)的團(tuán)購,而是專門指企事業(yè)單位的大批量采購,有了“團(tuán)購”業(yè)務(wù)的支持,那么一個(gè)煙酒店即使店面再小也能生存,而且還能獲得不錯(cuò)。不過這里就需要投資者將更多的精力放到店外,重點(diǎn)去跑市場,而不是坐在店里等生意。

  專家點(diǎn)評:楊清山表示,我個(gè)人不太同意“店大貨全”的觀點(diǎn),因?yàn)橹袊藢τ跓熅破放浦艺\度比較高,習(xí)慣抽10元一包紅塔山的人,除非他有特殊需要,會抽20元一包的煙,否則他會一直購買10元一包的煙。另外,投資者完全可以通過兩三個(gè)月的試運(yùn)營,根據(jù)產(chǎn)品銷量高低,以及平日觀察進(jìn)行市場定位調(diào)整,將一些根本沒有銷量的產(chǎn)品剔除掉,完全可以實(shí)現(xiàn)“小而精”式經(jīng)營。

  煙酒店經(jīng)營方法三、盈利:自營品牌更賺錢PK團(tuán)購模式才賺錢

  觀點(diǎn)1:自營品牌賺錢

  劉丁輝指出,現(xiàn)在業(yè)內(nèi)名煙名酒價(jià)格透明度很高,對于經(jīng)營者而言基本上賺不到什么錢,最多能抹平房租、水電費(fèi)等成本支出,真正賺錢的業(yè)務(wù)是自營品牌。所謂自營品牌,就是投資者與一些酒商合作,在保證能達(dá)到多少銷量后,由自己來定價(jià),經(jīng)營。有點(diǎn)類似于區(qū)域代理商,但是這個(gè)代理區(qū)域會很靈活,可能一條街、一個(gè)社區(qū)等等。由于價(jià)格透明度較低,投資者的盈利空間會更高。

  但是其弊端是由于廠家有銷量要求,對于投資者經(jīng)營有一定壓力,對于缺乏穩(wěn)定客流量的小店來說,風(fēng)險(xiǎn)極大。

  觀點(diǎn)2:團(tuán)購模式賺錢

  王榮華指出,劉先生提出的確實(shí)是業(yè)內(nèi)比較流行的一種賺錢的思路,但是不太適合初創(chuàng)業(yè)者,我更加傾向于開展“團(tuán)購”業(yè)務(wù),“團(tuán)購”業(yè)務(wù)在這次討論中至少已經(jīng)出現(xiàn)了三次,為什么?這是一條適合中小經(jīng)營者盈利的思路[創(chuàng)業(yè)網(wǎng):www.cYone.com.cn/]。我承認(rèn),很多小投資者十分怵頭去開拓企事業(yè)單位客戶,但是目前市場現(xiàn)狀就是,如果煙酒店沒有團(tuán)購業(yè)務(wù)支撐,那么根本無法在業(yè)內(nèi)生存下去,這也就能很好解釋出,為什么有很多煙酒店平日根本沒有客流量,但是依然能開上幾年,十幾年。

  專家點(diǎn)評:楊清山表示,團(tuán)購業(yè)務(wù)確實(shí)是這個(gè)行業(yè)不可以回避的詞匯,市場現(xiàn)狀就是沒有團(tuán)購業(yè)務(wù),小型煙酒店生存太難了,即使是一些大型連鎖店其主要盈利也是團(tuán)購業(yè)務(wù)(前提是煙酒店都是合法經(jīng)營,沒有一些灰色生意,如名煙酒的回收再銷售、銷售假煙酒)。

  這里有一個(gè)小技巧,投資者不要白天跑業(yè)務(wù),最好是晚上跑,因?yàn)檫@時(shí)候是很多老板放松的時(shí)候,比較放松,如果投資者和對方一起喝個(gè)小酒,很容易就把團(tuán)購業(yè)務(wù)談下來。

  煙酒店經(jīng)營方法四、煙酒店利潤是多少

  不同品牌,不同的進(jìn)貨渠道,煙酒店的利潤也會有所不同。據(jù)了解,一包煙的利潤1-2元,高檔的煙如中華香煙一包煙的利潤在5-7元 ,酒的利潤一般50-70元的產(chǎn)品會有10-15元的利潤。煙的利潤很低,大部分在10%上下,酒的利潤相對高一些,特別是高檔酒,高檔酒的利潤在50%左右。

  煙酒店經(jīng)營方法五、投資煙酒店要多少成本

  開煙酒店具體要投資多少需要從多方面考慮,第一,需要看你在什么地段開店,不同的地段開店投的費(fèi)用也會有所差異;第二點(diǎn),就是開店的規(guī)模;第三點(diǎn),就是煙酒店的裝修也有不同的檔次;第四點(diǎn),就是看你把目標(biāo)消費(fèi)人群定在哪個(gè)層次了?總得來說開一家煙酒店可以從幾萬到幾十萬甚至百萬都是有可能的,大部分的煙酒店投資在十萬元左右!開一家煙酒店,在沒開之前做好定位是很重要的,只有做好定位了,才能更好的做投資預(yù)算。

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  首先,建議初期投資者開一個(gè)中端煙酒店,最低投入約10萬元,暫時(shí)不要涉及高端酒水,因?yàn)槠潢惲匈M(fèi)很昂貴,以茅臺為例,一瓶酒的陳列費(fèi)就上千元,普通小投資者承受不了。

  其次,進(jìn)貨渠道是經(jīng)銷商和二批商,因?yàn)闊熅粕a(chǎn)企業(yè)都有銷售任務(wù),煙酒店很少能達(dá)到要求,而且占壓資金很高,建議從經(jīng)銷商和二批商進(jìn)貨,有一些酒水甚至可以賒貨銷售。

  第三,店面布置有講究,最好將店面布置成一個(gè)長方形,這樣能凸顯店鋪深邃,讓人感覺產(chǎn)品種類繁多,同時(shí)一定要就煙放置店鋪內(nèi)側(cè),因?yàn)闊熡匈徺I頻率高、購買零散的特點(diǎn),放置外側(cè),取貨也不便捷,還容易發(fā)生丟貨現(xiàn)象。

  第四,做堆頭的營業(yè)額一般比不做的要高30%。而且貨架上不要擺滿,讓顧客時(shí)刻感覺到你的東西一直在賣。

  第五,一般而言,煙占進(jìn)貨費(fèi)用的40%,飲料占5%,名酒占15%,普通酒水占10%,剩余30%為流動資金即可。同時(shí),啤酒和飲料利潤很薄,最多維持房租,因此只經(jīng)營三五個(gè)著名品牌即可,紅酒的種類大約10-12種,其中國產(chǎn)紅酒不要超過8種。至于白酒,由于市場競爭激烈,投資者可根據(jù)小店周邊消費(fèi)能力來選擇白酒品牌,最好是先鋪樣品,等試好了水,再規(guī)模進(jìn)貨。

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