茶館有哪些經(jīng)營理念
茶館有哪些經(jīng)營理念
茶館有哪些經(jīng)營理念，想知道更多詳細的內(nèi)容，請看下文，學習啦小編將為您作詳細的解答。
茶館初步定位
茶文化指人們對茶的認識，以及在此基礎上胡應用和各種創(chuàng)造過程。以實踐為主，茶館的文化因茶葉種類歷史地理環(huán)境，人文背景，風土人情，民俗習慣以及參與者的條件不同而變化，茶道，茶藝，功夫茶只是其中的形式而已。應該讓大多數(shù)參與者不至于感覺到茫然，理應達到不同層次上的交流。
以人為本，要多為顧客著想，每一個細節(jié)都要充分考慮客人的喜好，充分滿足顧客的要求，才能吸引到更多的顧客(簡單而大方為主，服務和環(huán)境典雅)
把茶館經(jīng)營的市場定位與可挖掘的.相適應的文化內(nèi)涵巧妙融合在一起，得到顧客的認同，經(jīng)營出特色，而不在于檔次的高低，使得茶館的顧客不斷的增加，慕名而來。
茶館經(jīng)營模式
茶藝館經(jīng)營
特點：以傳統(tǒng)飲茶習俗為經(jīng)營主導，突出濃郁的茶文化氛圍，員工素質(zhì)要求高，精通茶藝，茶道。對茶葉的品質(zhì)和服務要求嚴格。
優(yōu)點：不需要太大的經(jīng)營場所，茶樓以小而精致為上策;更好的專注吸引文人雅士,茶人，管理相對較為輕松利潤高，顯有文化理念，能使經(jīng)營者自身顯得高雅。
缺點：客戶群單一，而且客戶總量較少，客流量難以把握，所處城市消費群體的文化以及消費觀念，對此類茶樓影響較大。
自助式茶館經(jīng)營
特點：以飲茶為媒介，席間鋪以各種干果，水果以及地方小吃，擺放在茶樓廳中，自由選取，按位論價。
優(yōu)點：客戶群大，消費者花費心里有底，消費誘惑力大，節(jié)約用工成本，規(guī)?？纱罂尚。杀颈阌诳刂?，茶樓較易培養(yǎng)人氣，易樹立茶樓招牌，發(fā)展空間大。
缺點;經(jīng)營者，必需學會如何管理，或有內(nèi)行管理人員，要學會如何控制成本，制度必需健全規(guī)范經(jīng)營。
茶館內(nèi)部管理
員工管理
員工的時間管理和員工職業(yè)成長和績效管理是茶館管理中核心問題，通過會員管理制和每個服務員都有自己客戶管理檔案的形式來刺激員工利用好時間。
為每一個茶藝人員設計茶品品類專家概念，讓每個茶藝員工都學有專長，職業(yè)能夠得到提升和成長，業(yè)績和效益持均的激勵機制能夠為他們創(chuàng)造效益。
服務管理
服務管理是把茶道要求的人之美(包括儀表美，風度美，神韻美，語言美，心靈美)體現(xiàn)在迎客，咨客，茶飲服務，茶藝服務，配套服務，結(jié)算服務，投訴處理和送客環(huán)節(jié)。
客戶管理
建立客戶檔案，做好客戶聯(lián)絡和店外服務。最重要客戶認可建檔，其次由部門經(jīng)理和茶藝員工逐級管理。
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