餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營的特點
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餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營的特點
(1)管理模式統(tǒng)一。連鎖店以主店為大本營，在中央管理系統(tǒng)嚴格的管理下進行投資、采購、出品、服務、銷售、業(yè)務推廣等一系列經(jīng)營活動，在成本投入方面能夠有效地加以控制。
(2)連鎖企業(yè)經(jīng)營的產(chǎn)品可以說是主店產(chǎn)品的“克隆品”，其餐飲產(chǎn)品和餐飲服務能夠保持主店的水準，遇到問題時又能及時得到主店管理系統(tǒng)的幫助和解決。
(3)連鎖經(jīng)營可不斷增強本餐飲系統(tǒng)集團在市場上的競爭能力。由于其分布地點大多位于新城旺地和繁華的商業(yè)地帶，加之企業(yè)品牌鮮明，傳播速度極快，能迅速拓展業(yè)務，可形成規(guī)模經(jīng)營。
(4)營銷計劃和促銷活動同步展開。各連鎖經(jīng)營店分攤廣告宣傳費用，能在進一步挖掘潛在客源市場的同時，有效調節(jié)各店之間的需求平衡，使本系統(tǒng)在市場的調節(jié)和引導下良性發(fā)展。
服務知識要求
餐飲從業(yè)人員應具有較廣的知識面，具體內容有：
1.基礎知識
主要有員工守則、服務意識、禮貌禮節(jié)、職業(yè)道德、外事紀律、飯店安全與衛(wèi)生、服務心理學、外語知識等。
2.專業(yè)知識
主要有崗位職責、工作程序、運轉表單、管理制度、設施設備的使用與保養(yǎng)、飯店的服務項目及營業(yè)時間、溝通技巧等。
3.相關知識
主要有宗教知識、哲學、美學、文學、藝術、法律各國的歷史地理、習俗和禮儀、民俗與宗教知識、本地及周邊地區(qū)的旅游景點及交通等。
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