小吃店的經(jīng)營(yíng)方法
小吃店的經(jīng)營(yíng)方法
如今開(kāi)小吃店創(chuàng)業(yè)的人不少,但是有的人生意紅火,有的人生意熱鬧,這是為什么呢?假設(shè)你不知道該怎樣運(yùn)營(yíng)小吃店,來(lái)聽(tīng)下面的引見(jiàn),學(xué)習(xí)啦小編告訴你一些妙招。
小吃店的經(jīng)營(yíng)方法
一、自覺(jué)上項(xiàng)目:想的是新產(chǎn)品可以因新穎、奇特取勝。怎樣運(yùn)營(yíng)小吃店?但想象不等于理想,我們絕大少數(shù)創(chuàng)業(yè)者都是敗在這里:只想賺多少錢(qián),沒(méi)想用什么方法去賺?! 《?、未作新產(chǎn)品市場(chǎng)調(diào)查:既然是新產(chǎn)品,就應(yīng)當(dāng)停止消費(fèi)調(diào)查,最復(fù)雜的方法是將新產(chǎn)品請(qǐng)親戚、冤家試用、品味;或許將新產(chǎn)品在你預(yù)備停業(yè)的左近試銷(xiāo);最“懶”的方法至少也要做一個(gè)“銷(xiāo)售調(diào)查”:停業(yè)時(shí)在原有種類(lèi)中添加這一個(gè)種類(lèi),向顧客引見(jiàn),征求他們的意見(jiàn)?! ∪?、未作外地消費(fèi)市場(chǎng)調(diào)查:開(kāi)餐館是為了賺外地百姓的錢(qián),每一個(gè)中央都有各自的口味、興味、喜好、消費(fèi)習(xí)氣、飲食文明、習(xí)俗民情,比如南方的雞蛋煎餅,在南方就沒(méi)有市場(chǎng),南方的麻辣味南方就接受不了,甚至在相鄰的兩個(gè)城市,群眾餐飲都有能夠大相徑庭。
四、“攆走”了原有顧客:原來(lái)的顧客由于喜歡這里的刀削面而構(gòu)成了臨時(shí)食用的習(xí)氣。怎樣運(yùn)營(yíng)小吃店?換句話說(shuō),這里的刀削面很有特征,很有水平,或許很適宜這里的消費(fèi)人群,他們就是奔刀削面而來(lái)。取消了刀削面,顧客自然會(huì)掉頭而去。有一種實(shí)際“慣性消費(fèi)”,當(dāng)某一產(chǎn)品或某一消費(fèi)方式或某一口味被人們接受后,人們便會(huì)習(xí)氣性地購(gòu)置這一產(chǎn)品。還有一種實(shí)際是“投其所好”,聰明的商家就是尋覓、發(fā)現(xiàn)、探求大少數(shù)人的喜好,迎合大少數(shù)人的需求,這才是運(yùn)營(yíng)小吃店的方法?! ∥?、沒(méi)有賺錢(qián)的方法:沒(méi)有賺錢(qián)的方法跟沒(méi)有應(yīng)對(duì)失敗的方法一樣可怕。賺錢(qián)是多種要素的綜合結(jié)果,必需將這些要素一條一條,一項(xiàng)一項(xiàng)地找出來(lái),在實(shí)際中一個(gè)一個(gè)地實(shí)驗(yàn)、對(duì)比、剖析,然后尋覓、發(fā)現(xiàn)、發(fā)明出一套自己的賺錢(qián)方法來(lái)。六、沒(méi)有“壓服”或引導(dǎo)顧客:沒(méi)有征得顧客贊同,“私自”換產(chǎn)品,犯了一個(gè)“輕視顧客”的商業(yè)大忌?,F(xiàn)代社會(huì)的利益準(zhǔn)繩是對(duì)等,是在交流、溝通、協(xié)商的前提下達(dá)成共識(shí)而共贏。怎樣運(yùn)營(yíng)小吃店?開(kāi)油茶店之前,顧客不看法你,你沒(méi)有發(fā)言權(quán),假設(shè)這時(shí)應(yīng)用好原有產(chǎn)品,維系原有顧客,順利地與原有顧客成為冤家之后再添加油茶種類(lèi),讓顧客覺(jué)失掉:好,又開(kāi)發(fā)了一個(gè)產(chǎn)品。至少也應(yīng)當(dāng)在仔細(xì)做好原有產(chǎn)品(這是尊重顧客)的同時(shí),添加新種類(lèi)。這樣既保住了原有顧客,維護(hù)了銷(xiāo)售支出,又讓新產(chǎn)品在市場(chǎng)上失掉檢驗(yàn)?! ∑鋵?shí)做刀削面比做油茶還復(fù)雜:在轉(zhuǎn)讓協(xié)議里加上這樣一條:甲方必需教會(huì)乙方刀削面技術(shù);并留店指點(diǎn)一個(gè)星期(或許二星期)。
七、忘了開(kāi)店的目的:開(kāi)店不是為了賣(mài)油茶賣(mài)刀削面或許賣(mài)新產(chǎn)品舊產(chǎn)品,創(chuàng)業(yè)只為了賺錢(qián)。一家群眾餐館的收支平衡點(diǎn)大約為300元/天。假設(shè)接下這家店堅(jiān)持原有400元/天的水平,每個(gè)月至少可以賺1000多元,而上油茶還是一個(gè)未知數(shù)。新產(chǎn)品有兩種狀況:好壞各占百分之五十。逆向思想就是:新產(chǎn)品還沒(méi)有末尾,就失敗了50%?! ∮妹總€(gè)月賺1000多元和50%的失敗相比,該怎能么辦,大家都清清楚楚,明明白白?! “?、不懂堅(jiān)持:為什么不堅(jiān)持,由于這是我辛辛勞苦才找到的,是“我”的項(xiàng)目,“我”的心血;由于人家通知我做起來(lái)很賺錢(qián),我看見(jiàn)人家做得很賺錢(qián),我以為做好了很賺錢(qián)。怎樣運(yùn)營(yíng)小吃店?是的,我們也可以供認(rèn)很賺錢(qián),但是前面三句話都有一個(gè)前提:做。怎樣做?做什么?做多久?誰(shuí)去做?在哪做?用什么方法做?
九、沒(méi)有止損點(diǎn):創(chuàng)業(yè)要有止損點(diǎn),創(chuàng)業(yè)之前我們想到的不光是賺錢(qián),更要想到盈余。但我們大少數(shù)創(chuàng)業(yè)者都沒(méi)有想到過(guò)盈余,更沒(méi)有想到盈余了怎樣辦?所以一遇盈余便無(wú)所適從,兵敗如山倒地讓盈余如毒瘤般每天吞食我們辛勞賺來(lái)的并不太多的血汗錢(qián)?! ∈?jiān)持錯(cuò)誤:曾經(jīng)盈余了,盈余還在每天不停地發(fā)作,卻還在原有的路上走。其結(jié)果是堅(jiān)持的時(shí)間越長(zhǎng)虧得越多。沒(méi)有神仙,沒(méi)有皇帝,也沒(méi)有奇觀,任何錯(cuò)誤的堅(jiān)持只會(huì)損失更多,虧得更慘。 十一、傾其一切:初次創(chuàng)業(yè)不能將雞蛋放進(jìn)一個(gè)籃子里?! ∈⒆约翰桓桑簝A其一切地投入?yún)s不自己干犯了小本創(chuàng)業(yè)的大忌。初次創(chuàng)業(yè)是探求階段,自己不干探什么索? 怎樣運(yùn)營(yíng)小吃店?綜上所述,最大的效果恐怕是想當(dāng)然了。但是我們當(dāng)然不能只想賺不想賠,只想成功不想失敗,所以做好失敗的預(yù)備應(yīng)該的。