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10大快餐連鎖加盟(2)

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10大快餐連鎖加盟

  10大快餐連鎖加盟6:片兒川面

  片兒川面是杭州奎元館的名點,也是杭州的風(fēng)味小吃。烹調(diào)時,選用瘦豬肉片,配以筍片和雪菜,與面條同燒而成。此面肉片鮮嫩,雪菜筍片色澤翠白分明,食之美爽口。知味小籠杭州知味觀的風(fēng)味吃。烹調(diào)時,選用發(fā)酵精白面粉作皮,用鮮肉,或鮮肉拌拌蝦仁,或雞肉拌火腿末作餡,在餡料中加入特肉皮凍,包好后放入特制小蒸籠用急火蒸制而成,分別稱為鮮肉小籠、蝦肉小籠、雞火小籠。這些包子汁多香鮮,皮薄滑韌,但口味各異。

  10大快餐連鎖加盟7:雙燕餛飩

  餛飩又叫餃餌。早先長沙經(jīng)營餃餌,多為肩挑食擔(dān),手搖小銅鑼,俗稱餃餌擔(dān)子,走街串巷。入夜一盞燈,銅鑼兩三聲,吆喝叫賣,以供宵夜。1925年,始有燕燕餛飩店開設(shè)于南門口,1944年更名雙燕餛飩店。兩代店主均系餛飩世家,手藝超群,竟使餛飩聲價十倍,成為長沙著名的地方小吃之一。

  雙燕餛飩面皮制作要上等白面,精工搟制,薄如紙,軟如緞,拉有彈性,吃有韌勁,每片大小方正一律。餡心取新鮮豬腿瘦肉,配以適量的肥肉,絞成肉泥,再加入適量的清水、食鹽和味精,朝一個方向使勁攪拌,使肉泥吃透水分,這樣制作的餡心酥而不爛,嫩而泡松。雙燕餛飩?cè)怵W較別處大,精心包制,個個餛飩呈燕尾形,包好的餛飩一經(jīng)下鍋,輕薄如紗的面皮,經(jīng)熱緊縮,呈現(xiàn)許多皺紋,故稱縐紗餛飩。餛飩湯以高湯配排冬酸菜、蔥花、味精,油重味重,鮮美之極,食客如云。

  10大快餐連鎖加盟8:麒麟酥

  麒麟酥是北京隆福寺名小吃.

  原料配方:面粉2.5公斤油100克飴糖500克白糖600克蒸熟干面粉75克

  制作方法:

  1.制飾面料:白糖500克加蒸熟干面粉75克拌勻備用。

  2.制面團(tuán):將面粉2.5公斤加水發(fā)成老面,加堿和勻制成面團(tuán)。

  3.成型:將和好的面團(tuán)加白糖100克、油100克、飴糖500克揉在一起,搓成長條,摘成37.5克重的小坯,撳扁成圓。

  4.炸制:用溫油鍋炸,炸透出鍋,要小火炸透,中間要鼓起發(fā)酥。

  5.飾面:把已炸好的面團(tuán)倒入飾面料中,一滾即成。

  10大快餐連鎖加盟9:薄皮包

  薄皮包是南京劉長興面館的著名小吃之一,至今已有60多年的歷史。
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