餐飲業(yè)加盟注意事項(xiàng)
加盟一直讓很多餐飲從業(yè)者又愛又恨,愛是因?yàn)檫@類商業(yè)模式的確可以掙到很多 快錢 ,品牌也能因此迅速擴(kuò)張,恨是因?yàn)樵诖酥竽憔突臼チ藢?duì)品牌的控制甚至管理權(quán)。接下來請(qǐng)欣賞學(xué)習(xí)啦小編給大家網(wǎng)絡(luò)收集整理的餐飲業(yè)加盟注意事項(xiàng)。
餐飲業(yè)加盟注意事項(xiàng)
開餐飲加盟店的注意事項(xiàng)：貪小便宜要不得
目前，餐飲加盟連鎖店的種類較多，加盟者在面對(duì)眾多連鎖經(jīng)營品牌的時(shí)候，如何分辨優(yōu)劣就顯得非常重要。首先，要找到同行業(yè)中品牌的差異性在哪里，在市場(chǎng)上有沒有競(jìng)爭(zhēng)力。其次，現(xiàn)在是“服務(wù)為王”的時(shí)代，企業(yè)在服務(wù)方面有沒有獨(dú)到的地方。再次，要注意考察工作人員是否專業(yè)和誠懇，這會(huì)影響到以后合作的氣氛。最后，不要貪便宜，要盡量在同類產(chǎn)品中選擇性價(jià)比較高的餐飲店做加盟，這樣對(duì)長久經(jīng)營有利。
開餐飲加盟店的注意事項(xiàng)：注意生命周期
我國餐飲企業(yè)的平均生命周期為2.5～3年，其中投資回收期為8～18個(gè)月，成長期為18～28個(gè)月，而連鎖加盟體系建立和完善期需要24個(gè)月。顯而易見，選擇較長歷史的餐飲連鎖特許商，能讓人放心不少。但這也不是一個(gè)絕對(duì)的參照標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)榇_有一些新興業(yè)務(wù)有很大的發(fā)展?jié)摿?。另?jù)近年的相關(guān)資料獲悉，餐飲連鎖特許商的發(fā)展階段也可以從加盟店數(shù)量上反映，一般情況為：探索階段店數(shù)為1～10個(gè);成長階段為11～40個(gè)，這個(gè)時(shí)期，面臨的風(fēng)險(xiǎn)最大;初步成熟階段為41～100個(gè);完全成熟階段則在100個(gè)以上。餐飲連鎖特許商發(fā)展越成熟，投資者承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)就越會(huì)降低。
開餐飲加盟店的注意事項(xiàng)：選擇有前景餐飲品牌
在選擇良好的餐飲連鎖特許商時(shí)，應(yīng)充分了解其直營店、加盟店的經(jīng)營狀況是否良好，有無穩(wěn)定營業(yè)利潤，利潤前景是否具有后續(xù)性等。
開餐飲加盟店的注意事項(xiàng)：考察加盟總部
優(yōu)良的餐飲連鎖特許商應(yīng)有組織合理、職能清晰、科學(xué)高效的經(jīng)營管理組織，使各連鎖店能高效運(yùn)轉(zhuǎn)。具體可從以下方面評(píng)價(jià)：是否有健全的財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)，完善的人力資源管理體系，新產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新能力，完善的物流配送系統(tǒng)，整體營運(yùn)管理與督導(dǎo)體系，以及先進(jìn)、科學(xué)、標(biāo)準(zhǔn)化且可復(fù)制的產(chǎn)品生產(chǎn)管理支持體系等。
對(duì)于食品質(zhì)量問題，投資者在考察過程中，無論其是否通過ISO9000認(rèn)證，都應(yīng)按照如下標(biāo)準(zhǔn)予以判斷：1，是否具有獨(dú)立的質(zhì)量控制與管理部門;2，是否有以下的質(zhì)量管理文件系統(tǒng)：全面詳實(shí)的質(zhì)量手冊(cè)文件;詳細(xì)的質(zhì)量控制計(jì)劃文件;標(biāo)準(zhǔn)化的質(zhì)量控制程序文件;真實(shí)的質(zhì)量記錄文件;專職的質(zhì)量內(nèi)審人員;以及完善的食品安全管理體系等。
餐飲業(yè)加盟的陷阱注意事項(xiàng)
1、外行巧設(shè)騙局，愿者上鉤
天津某經(jīng)營燒烤涮一體的餐廳，2001年10月底開業(yè)，2002年6月中旬關(guān)門歇業(yè)，一共只經(jīng)營了8個(gè)月。該餐廳從開業(yè)到歇業(yè)，經(jīng)營一直虧損，卻居然發(fā)展了6家加盟店。這是怎么回事呢?
原來，該餐廳老板經(jīng)營酒店廚房用品多年，在餐廳開辦之初就設(shè)計(jì)好了一個(gè)騙局：以超前而充滿文化氛圍的店面設(shè)計(jì)強(qiáng)化其企業(yè)文化、以低價(jià)格無利潤的菜品網(wǎng)羅人氣、以大規(guī)模虛假廣告吸引投資者。他們認(rèn)為發(fā)展一家加盟店除了收取一定的加盟費(fèi)外，還可以順利地將廚具、餐具以高價(jià)賣給對(duì)方，以達(dá)到設(shè)陷斂財(cái)之目的。
2、餐廳更名成加盟中心，原班人馬借加盟之機(jī)瘋狂斂財(cái)
某著名餐廳加盟中心的人員幾乎就是原餐廳的原班人馬，且一人身兼數(shù)職。該餐廳發(fā)展了近十家特許加盟店，但卻只有管理自己店的經(jīng)驗(yàn)，毫無管理加盟店的經(jīng)驗(yàn)。由于沒有專人負(fù)責(zé)加盟店的工作，后續(xù)支持無法跟上，導(dǎo)致加盟商怨氣沖天，總部同加盟商關(guān)系對(duì)立。這種現(xiàn)象在全國連鎖加盟經(jīng)營的餐飲企業(yè)中并不少見。
3、盟主超高速發(fā)展，人力支持匱乏，管理失控
由于一些連鎖加盟的餐飲企業(yè)在管理上還處于摸索階段，根本沒有形成完善有效的管理體制，因而使得增加的管理成本往往由加盟商獨(dú)自承擔(dān)。何況目前多數(shù)開展加盟經(jīng)營的企業(yè)，既沒有自己的培訓(xùn)基地，也沒有自己的人才庫。不論是管理人員、服務(wù)人員還是廚房技術(shù)人員，都是臨時(shí)招來后短短地培訓(xùn)幾天便匆忙外派。當(dāng)加盟店遇到強(qiáng)有力的競(jìng)爭(zhēng)時(shí)，母體企業(yè)往往無法拿出切實(shí)可行的應(yīng)對(duì)策略，有的甚至要求加盟店自行解決。
4、盟主內(nèi)部紛爭(zhēng)，加盟者苦不堪言
由于一些連鎖加盟的餐飲企業(yè)在資本結(jié)構(gòu)中存在問題，在企業(yè)資本迅速擴(kuò)張過程中因利益分配、權(quán)利爭(zhēng)奪等因素造成矛盾激化，從而導(dǎo)致企業(yè)高層從原企業(yè)分離另立山頭，以致部分加盟者易主或自由經(jīng)營，從而失去加盟支持。
餐飲業(yè)加盟的優(yōu)缺點(diǎn)
隨著餐飲加盟行業(yè)的發(fā)展，其優(yōu)缺點(diǎn)也逐漸展露，那么餐飲加盟的優(yōu)缺點(diǎn)有哪些?首先我們先了解餐飲加盟的優(yōu)點(diǎn)：據(jù)零售業(yè)的資料統(tǒng)計(jì)，自行創(chuàng)業(yè)經(jīng)營第一年關(guān)閉約有80%，到第五年則高達(dá)92%。而餐飲加盟店第一年關(guān)店約有18%，到第五年則為23%，所以餐飲加盟，對(duì)于想開創(chuàng)一份自己事業(yè)的人士而言，投資風(fēng)險(xiǎn)明顯降低很多。
餐飲加盟體系可提供、吸引顧客的知名商標(biāo)名稱，對(duì)于顧客第一次來客率有相當(dāng)大的吸引力，餐飲加盟體系經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)累積較為快速且有效。輔導(dǎo)及訓(xùn)練加盟者增加日后經(jīng)營成功之可能性，總部整體行銷及后勤專業(yè)支持運(yùn)作，在經(jīng)營上比自行創(chuàng)業(yè)占有優(yōu)勢(shì)，以及進(jìn)貨成本低等都是餐飲加盟的優(yōu)點(diǎn)。
那么，餐飲加盟的缺點(diǎn)有哪些呢?全球加盟網(wǎng)小編認(rèn)為：餐飲加盟店與總部協(xié)調(diào)溝通不良，造成雙方互動(dòng)不良支持變成負(fù)擔(dān)，常見在總部要求加盟店參加訓(xùn)練或不愿意配合總部所舉辦的集體促銷活動(dòng)，因餐飲加盟店主認(rèn)為浪費(fèi)時(shí)間人力不需要。
餐飲加盟總部有時(shí)因策略運(yùn)用或其它因素考量，讓加盟者在某地開店，但實(shí)際上這地點(diǎn)可能因商圈屬性不符或其它因素，根本不適合于經(jīng)營該項(xiàng)行業(yè)。餐飲加盟加盟店所銷售商品可能有地域性地差異存在，也就是說在某地相當(dāng)暢銷商品，換一地方后不一定有人會(huì)買是相同的道理等。
所以，選擇餐飲加盟的創(chuàng)業(yè)者，在投資之前要權(quán)衡利弊，了解餐飲加盟的優(yōu)缺點(diǎn)有哪些后，再選擇最適合自己發(fā)展的餐飲品牌，進(jìn)行投資加盟。
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5.加盟餐飲店靠譜嗎