餐飲方面的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書
餐飲方面的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書
創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書對(duì)于一個(gè)發(fā)展中的企業(yè),專業(yè)的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書既是尋找投資的必備材料,也是企業(yè)對(duì)自身的現(xiàn)狀及未來發(fā)展戰(zhàn)略全面思索和重新定位的過程。下面小編給大家介紹餐飲方面的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書。
餐飲方面的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書一
一、市場分析
近兩年,宜賓休閑飲食文化日趨頂盛,以西餐為主的定位占據(jù)的市場份額最大,可見該細(xì)分市場的容量之大。良木緣和西堤島咖啡為外來品牌(具有在各大中小城市動(dòng)營的豐富經(jīng)驗(yàn)),與土品牌大快樂形成了激烈的競爭勢。
我們可以看出他們的目標(biāo)消費(fèi)群基本都是重疊的,試圖通過定位、環(huán)境、服務(wù)、促銷上推陳出新,樹立差異化的形象。
作為本土品牌的大快樂最為廣大消費(fèi)者所悉知,通過這么多年的積累也有了一部分較穩(wěn)定的客戶。但從消費(fèi)者的角度來分析,其忠誠度是較低的,這批年輕人非常愿意嘗試新品牌,只要他們從中獲取一些比較后,憑個(gè)人的偏好就對(duì)愿有習(xí)慣消費(fèi)進(jìn)行改變。因此新品牌的“新”會(huì)使消費(fèi)者對(duì)老品牌產(chǎn)生喜新厭舊的態(tài)度。
大快樂9年來扎根實(shí)干,潛心磨礪“以速度求規(guī)模,以規(guī)模創(chuàng)品牌”的戰(zhàn)略,在宜賓陸續(xù)開了四家分店,以深入、貼近消費(fèi)者為目的,獲得了較大的市場份額。在目前,激烈的宜賓市場中,又另開疆拓土,體現(xiàn)實(shí)力,快樂傳遞宜賓邊界的云南水富,可見管理層非同一般的戰(zhàn)略眼光。
二、水富市場分析
1、從戰(zhàn)略遠(yuǎn)景看
?、潘灰劳性铺旎瘓F(tuán),背靠西部大峽谷,寄托于向家壩水電站的建成將發(fā)展成為一個(gè)旅游城市,其市場投資前景廣闊。
(2)水富現(xiàn)在的休閑飲食文化特別是西餐還是一個(gè)空白市場,大快樂作為首家進(jìn)入將成為該市場的市場領(lǐng)導(dǎo)者。將給縣城人民新的生活方式,提高其生活品質(zhì)。
(3)作為水富政府來說也是非常歡迎的,其高端的商務(wù)消費(fèi)服務(wù)于來往商務(wù)及政府人士,對(duì)提升縣城的整體形象有較大的影響。
2、從現(xiàn)狀來看
(1)水富作為一個(gè)邊遠(yuǎn)的縣城,人口僅幾萬,以三條大街為中心,地小人少——市場容量有限,信息的傳播較易,市場容易撐控。
(2)水富消費(fèi)層次較低,整體文化水平也較低——對(duì)西餐消費(fèi)的接受能力有限,前期需作有力的宣傳引導(dǎo),培育市場。
(3)縣城僅云天化與向家壩兩大企業(yè)才具備高消費(fèi)能力——對(duì)高端消費(fèi)的支撐。
(4)水富經(jīng)濟(jì)的逐步提高,房產(chǎn)開發(fā)的火熱,小區(qū)文化的形成——水富人民迎來新的生活面貌,大快樂進(jìn)駐催生高品質(zhì)生活消費(fèi)。
(5)水富作為云南與宜賓交界的縣城,兩地聯(lián)系緊密——
總結(jié):從上面的分析來看,水富與宜賓市場有極大的不同,因此大快樂要根據(jù)水富當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況進(jìn)行再定位,細(xì)分目標(biāo)群體,以拉近與消費(fèi)者的距離。
三、再定位
西餐消費(fèi)屬于高關(guān)心、理性消費(fèi),即消費(fèi)者在消費(fèi)前需要對(duì)該店有正面感性認(rèn)識(shí)。相對(duì)于縣城市場,西餐這樣一個(gè)名詞,會(huì)對(duì)大眾在心理上產(chǎn)生很大的落差,即感覺很有檔次,但真要去實(shí)際消費(fèi)卻很難。
西餐這類店風(fēng)形象型的餐飲取決于消費(fèi)者本身對(duì)該店的情緒感受,自我概念與消費(fèi)者消費(fèi)時(shí)所得到的象征性滿足。因此為了讓縣城的大眾認(rèn)識(shí),迎合此市場,我們就應(yīng)該界定出能被顧客心智接受的定位。通過定位再回過頭來引領(lǐng)內(nèi)部運(yùn)營,才能使產(chǎn)品和服務(wù)被顧客接受而轉(zhuǎn)化為業(yè)績。
我們從大快樂的品牌名稱入手,以建立與品牌名稱對(duì)應(yīng)的核心文化為主要內(nèi)容,以西餐廳的功能訴求為主,即消費(fèi)者不僅是體驗(yàn)另一種飲食文化,更重要的還是來于此品牌帶來的愉樂——朋友聚會(huì)的暢快、情侶約會(huì)的浪漫、三口之家聚餐的溫馨,商務(wù)會(huì)晤的輕松。即定位于“傳播快樂的休閑、商務(wù)中心”。并圍饒這一主旨,做足日常運(yùn)營中的工作。體現(xiàn)出大快樂的核心文化“快樂”有效區(qū)隔了西餐的高消費(fèi)所產(chǎn)生敬而遠(yuǎn)之的行為。
四、目標(biāo)消費(fèi)者細(xì)分
因?yàn)樗蝗丝谏伲M(fèi)能力較低的特點(diǎn),必須擴(kuò)大目標(biāo)市場,做全方位的目標(biāo)市場細(xì)分以達(dá)到最大化的企業(yè)營利為目的。
1、 高端消費(fèi)—體現(xiàn)身份
走商務(wù)路線,主要以本縣的兩個(gè)企業(yè)云天化與向家壩為主要對(duì)象,同時(shí)也聚焦于來往水富的商業(yè)及政府人土,為他們提供一個(gè)良好的洽談、會(huì)晤的環(huán)境。
前期推廣:以開業(yè)邀請(qǐng)通這部份重要客戶舉行主題酒會(huì),對(duì)他們發(fā)放貴賓卡。
2、 中檔消費(fèi)—體現(xiàn)文化
走平民路線,結(jié)合以“快樂”文化的傳播,在店內(nèi)固定醒目位置,張貼手繪漫畫(定期更新,還可由就餐者提供),笑話專欄,就餐者提供笑話發(fā)布;每周舉行迷語擂臺(tái),使消費(fèi)者都參與快樂的傳遞中。
3、 低檔消費(fèi)—體現(xiàn)“獨(dú)樂樂不如眾樂樂”
低端消費(fèi)者其實(shí)并不是不愿意去高檔的地方消費(fèi),他們內(nèi)心其實(shí)很憧憬與追求品質(zhì)生活,只是高端門檻太高,讓他們可望而不及。低端市場就像是一塊雞肋,我們要把它作為培育西餐消費(fèi)的試驗(yàn)田,以推出幾款價(jià)格相對(duì)較低的菜品使西餐滲透到更廣闊的市場中去。
五、宣傳推廣具體方案
地域上的緊密與空間上的間隔,大快樂在宜賓與云南水富之間變得關(guān)系特殊,大快樂水富店的開業(yè)對(duì)兩地的意義都不相同,再加之市場情況與環(huán)境的不同在整個(gè)市場推廣宣傳的側(cè)重點(diǎn)和宣傳力度都有所不同。
主要目的:在宜賓進(jìn)行宣傳造勢,體現(xiàn)實(shí)力,拉動(dòng)一部分宜賓去水富的潛在消費(fèi)者;在水富使前期宣傳達(dá)到轟動(dòng)效應(yīng)。
(一) 宜賓地區(qū)
突兀的在宜賓對(duì)水富店的開張進(jìn)行宣傳,消費(fèi)者感知意義不大,因此借大快樂9周年紀(jì)念順勢而發(fā),快樂傳遞連鎖擴(kuò)張?jiān)颇纤粸橹黝},制作一本回顧大快樂9年歷程的宣傳畫冊,配以文字抒情,用形象與意念的表達(dá)方式感動(dòng)新老客戶。
大快樂主要是靠高端消費(fèi)提升整體形象,因此直接針對(duì)高端市場的信息傳達(dá)非常重要,作為專門投放于高端消費(fèi)場所、各大企事業(yè)單位的雜志版《玩轉(zhuǎn)宜賓》最為合適,它是宜賓電視臺(tái)推出的集餐飲、娛樂、休閑、旅游、文化為一體的綜合類時(shí)尚DM雜志,具有宣傳實(shí)效性長,目標(biāo)群體針對(duì)性強(qiáng),廣告投入成本低的特點(diǎn)。
分析大快樂的目標(biāo)消費(fèi)者最重要的一個(gè)特點(diǎn)是青年,要吸引更多的此類潛在消費(fèi)者,必然要通過最具活力青年人最多的媒體作宣傳。因此《三江周刊》便能達(dá)到這樣的廣告宣傳效應(yīng),以周刊的形式信息保存時(shí)長,發(fā)行量每期2萬份左右。
去大快樂的消費(fèi)者都是具有一定文化層次的大眾,配合大快樂的擴(kuò)張戰(zhàn)略,一定要選擇覆蓋率很高的媒體,這除〈〈宜賓晚報(bào)〉〉非能達(dá)到的。
為發(fā)覆蓋更多的潛在消費(fèi)者,提升大快樂在四川的知名度,只有宜賓電臺(tái)才能從宣傳范圍上達(dá)到這一目的。而且宜賓電臺(tái)在云南昭通和貴州都能收到。
具有一定消費(fèi)能力的潛在消費(fèi)者必定是手機(jī)用戶,用手機(jī)短信能有效覆蓋沒有看書、報(bào)習(xí)慣的大眾,它的特點(diǎn)在于信息傳遞直接費(fèi)用較低。就短信內(nèi)容來看,打破傳統(tǒng)的“就事論事”以“高薪誠聘大快樂水富店總經(jīng)理”為內(nèi)容進(jìn)行炒作,以“高薪”加強(qiáng)大眾記憶,烘托出水富店的開張。
以上媒體都是為了對(duì)老客戶及更多的潛在消費(fèi)者進(jìn)行告知性宣傳,但我們不能輕視對(duì)現(xiàn)有客戶的信息傳遞。因此還必須重視在4個(gè)分店進(jìn)行主場宣傳,以張貼店外海報(bào)為主,配以周年慶和水富店開張的打折促銷活動(dòng),才不至于對(duì)水富店的單獨(dú)宣傳,對(duì)顧客的實(shí)際利益不重要。
由于媒體的特性及費(fèi)用,以上所有宣傳都是提煉式的,不有更詳細(xì)的對(duì)大快樂作宣傳,因而DM單就可以充分表達(dá)該店的定位,并能完整傳達(dá)產(chǎn)品、服務(wù)等訊息。
(二) 水富地區(qū)
1、 前期宣傳
水富的當(dāng)?shù)厝罕姴攀谴罂鞓匪坏甑闹饕槍?duì)對(duì)象,而水富城市小、人口少,因此廣告宣傳易操作,考慮到層級(jí)明顯分兩種宣傳主式:(1)DM單針對(duì)街井市民(2)宣傳畫冊針對(duì)兩大企業(yè)及政府人員
開業(yè)當(dāng)天(1)由兩個(gè)可愛的氣模和一支樂隊(duì)游行于水富的三大街并對(duì)路人現(xiàn)場提問(內(nèi)容為大快樂水富店的相關(guān)問題)答對(duì)者送禮品一份,有別與敲鑼打鼓的游行宣傳,更能達(dá)到好的宣傳效應(yīng)。(2)抓住縣城人都愛看熱鬧的習(xí)慣,為渲染氣氛和帶動(dòng)人氣,在開業(yè)當(dāng)于上午進(jìn)行一次小型的文藝演出(3)根據(jù)三樓的實(shí)工來確定,當(dāng)天晚上是否進(jìn)行高端群體的主題酒會(huì)
2、 前期推廣
(1)會(huì)員制:可穩(wěn)固現(xiàn)有消費(fèi)者成為長期消費(fèi)者,如一次消費(fèi)額達(dá)到一定金額者贈(zèng)送,享有特別優(yōu)惠。
(2)優(yōu)待券 :利用開業(yè)時(shí)優(yōu)待券散發(fā),一方面為本店作宣傳,另一方面提升業(yè)績
(3)異業(yè)聯(lián)合營銷:就自己的店風(fēng)設(shè)計(jì)活動(dòng)內(nèi)容,搭配不同行業(yè)結(jié)合性促銷,該民行業(yè)的選擇,以縣城大眾普遍接受并檔次中高的消費(fèi),如:本地最好的超市、OK廳等
餐飲方面的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書二
第一章 市場調(diào)研
一、隨著桂林經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,外來連鎖餐飲企業(yè)不斷進(jìn)入,本地特色餐飲逐漸繁榮,桂林餐飲業(yè)的競爭愈發(fā)地激烈了,目前,桂林餐飲市場的主要發(fā)展趨勢如下:
1.通過規(guī)模效應(yīng)來提高酒店的經(jīng)營效益和競爭力,同時(shí)提升酒店的品牌,桂林餐飲企業(yè)的經(jīng)營面積一般在1000-3000平方米。
2.桂林餐飲業(yè)的投資規(guī)模在逐漸擴(kuò)大,裝修的趨勢是時(shí)尚化,競爭的趨勢是先在投資規(guī)模、硬件上和競爭對(duì)手拉開差距,再在菜品及服務(wù)上做足功夫,最終通過品牌來帶動(dòng)酒店的發(fā)展。
3.桂林的餐飲市場具有良好的投資環(huán)境,近年來,外來餐飲連鎖企業(yè)陸續(xù)進(jìn)入桂林市場,帶動(dòng)了餐飲品牌的競爭。
4.郊區(qū)農(nóng)村土菜館備受歡迎,土菜館的硬件環(huán)境有較大提升,從土菜館的發(fā)展我們也可以看出,安全、綠色的天然食品將是未來餐飲業(yè)消費(fèi)的一大熱點(diǎn)。
5.菜品創(chuàng)新能力在餐飲企業(yè)中的重要性日益增強(qiáng),對(duì)于菜品創(chuàng)新的要求是:不斷地有新品推出,同時(shí)新品要結(jié)合文化進(jìn)行創(chuàng)新,賣菜品的同時(shí)更賣文化概念。就是說,只有不斷地發(fā)展菜品質(zhì)量,融合地方特色來進(jìn)行菜品創(chuàng)新,才能夠保障酒店的經(jīng)營。
6.消費(fèi)者的理性以及行業(yè)競爭的激烈促使餐飲業(yè)全面進(jìn)入微利時(shí)代。
7.單一的餐飲業(yè)態(tài)向餐娛結(jié)合或休閑餐飲發(fā)展。
二、湘水情所面臨的競爭對(duì)手及她們各自優(yōu)劣勢分析如下:
1.高檔酒店(桂林各大賓館):其優(yōu)勢在于酒店檔次高;其劣勢在于消費(fèi)群體小,菜品檔次優(yōu)勢不突出,營業(yè)成本高。
2.中高檔宴席酒店(如小南國):其優(yōu)勢在于酒店檔次高,大廳方便辦大型宴席;其劣勢在于中高檔次宴席的消費(fèi)群體較小,傳統(tǒng)宴席的利潤低。
3.中檔宴席酒店:其優(yōu)勢在于方便辦大型宴席,宴席氛圍好;其劣勢在于零點(diǎn)餐消費(fèi)群體少,傳統(tǒng)宴席利潤低。
4.海鮮酒樓(如北海漁村):其優(yōu)勢在于酒店檔次高;其劣勢在于中高檔海鮮消費(fèi)群體小。
5.大眾酒樓(如桂林仔、湘里、瀟湘酒樓):其優(yōu)勢在于大眾化消費(fèi);其劣勢在于消費(fèi)群體分散,生意不穩(wěn)定,競爭力強(qiáng)、菜品利潤低。
6.中西餐廳:其優(yōu)勢在于西式環(huán)境舒適優(yōu)雅;其劣勢在于中高檔次消費(fèi)群體少,菜品競爭力弱。
第二章 做好定位
一、經(jīng)營定位
針對(duì)以上調(diào)研,我們欲將湘水情定位為一個(gè)充滿吉祥、富有文化的專業(yè)接待宴席的喜宴餐廳,向顧客提供高檔次的政務(wù)宴席、公司聚會(huì)、生日聚會(huì)、朋友聚會(huì)、滿月宴,及大中型婚宴。在釋放傳統(tǒng)喜慶文化風(fēng)采的同時(shí),引導(dǎo)湖南以及本地文化喜宴聚會(huì)的高消費(fèi)新潮流。
酒店的吉祥與文化體現(xiàn)在酒店為客人提供的超值服務(wù)中—
1.對(duì)客人的禮儀服務(wù)之中
2.高雅的用餐環(huán)境之中
3.設(shè)計(jì)各種不同主題宴席的菜品;設(shè)計(jì)不同主題宴席場地的風(fēng)格布置;準(zhǔn)備各種宴會(huì)的主持人;定制或購買各種特色宴席禮品;提供兒童休閑場地—為客人提供真正的一站式服務(wù)。
二、風(fēng)格定位
二樓為特色宴席廳,提供各類中式零餐,及舉辦大中型酒席;三樓包廂設(shè)置26個(gè)風(fēng)格各異的主題包廂。
包廂的設(shè)計(jì)定位是將大氣、自然、傳統(tǒng)吉祥文化、湖南地方文化與現(xiàn)代風(fēng)格相結(jié)合,使整個(gè)包廂在具有一定文化品位的同時(shí),能夠營造歡樂的氣氛。
包廂要求:服務(wù)員身著與包廂風(fēng)格匹配的服裝;布置具有濃厚湖南文化的畫冊、裝飾物、記錄光盤等;備有金卡等禮品贈(zèng)予客人,增加宴席的附加值。
三、菜肴定位
菜肴以湖南菜為主,再配以本地著名原料的菜肴,并以體現(xiàn)湖南文化的名字來為菜品命名。
第三章 實(shí)施要點(diǎn)
從以下三個(gè)方面進(jìn)行大量創(chuàng)新工作,打造湘水情特色產(chǎn)品,以創(chuàng)立行業(yè)領(lǐng)先的優(yōu)勢:
一、特色環(huán)境
在裝修前請(qǐng)專業(yè)人員進(jìn)行文化創(chuàng)作,以淋漓盡致地表達(dá)喜慶、歡樂、吉祥的文化氛圍,提升整個(gè)湘水情的文化品位。在裝修上,要求現(xiàn)代感與吉祥文化徹底融合,選用的材料和裝修的風(fēng)格要保證3年領(lǐng)先,5年不落后。裝修中最重要的,就是對(duì)各個(gè)包廂進(jìn)行文化創(chuàng)作,根據(jù)吉祥文化的“福”、“祿”、“喜”、“壽”、“財(cái)”、“吉”、“升遷”、“喜相聚”,以及湖南景觀等作為主題,進(jìn)行創(chuàng)作、包裝。
在硬件的投入上,要求舞臺(tái)燈光、音箱要保證不落后,要安裝小型分體式中央空調(diào)系統(tǒng),以及視頻直播系統(tǒng)。
二、特色產(chǎn)品
特色產(chǎn)品的設(shè)置:對(duì)各類喜宴按類型的不同,進(jìn)行喜宴主題菜品創(chuàng)新,例如—湖南文化主題可設(shè)湖南貴府宴、湖南八景宴等;壽宴可設(shè)蟠桃宴(豪華)、萬壽宴(高檔)、龜壽宴(普通)等;婚宴可設(shè)百年好合宴、佳偶天成宴、天長地久宴等;生日宴可設(shè)龍騰四海宴(豪華)、光輝歲月宴(高中檔),小型生日宴還可設(shè)翠竹宴、湖南八景宴、菌王宴、素宴等。
特色盛器的設(shè)置:可用各種特色盛器來烘托各種喜宴的氛圍,如蟠桃宴,可以定做一批外型類似蟠桃的大小盛器,作為這一桌菜的盛器,這樣一來,無形間增加了該宴席的附加值。
三、特色服務(wù)
燈光對(duì)于氣氛的營造十分關(guān)鍵,要請(qǐng)專業(yè)人員對(duì)舞臺(tái)進(jìn)行燈光設(shè)計(jì),保證舞臺(tái)的燈光效果,并根據(jù)大廳的不同,盡力打造符合大廳主題的特色舞臺(tái)。
購買特制主桌系列產(chǎn)品,并對(duì)主桌進(jìn)行包裝,以利于突出主桌的重要性及營造文化氛圍。
通過完善配套設(shè)施,向顧客提供一條龍服務(wù),如鮮花、蛋糕、禮品、兒童娛樂設(shè)施,以及主持服務(wù)。對(duì)于后者,按喜宴類型的不同,對(duì)主持流程、游戲內(nèi)容、臺(tái)詞、電子顯示屏進(jìn)行全方位創(chuàng)新—比如,在生日宴的操作上,可以制作個(gè)人訪談的DV播放,及家人合影的滾動(dòng)播放;比如,在婚宴的操作上,可提供訂日子、化妝、禮服、攝影、花車、晚宴的一條龍服務(wù)。
還可以根據(jù)顧客具體的要求,對(duì)各種宴席進(jìn)行策劃、包裝,比如舉辦高檔的紫色婚禮、蘭色婚禮、紅色婚禮等等。
設(shè)計(jì)或購買一些能展現(xiàn)湖南文化并具有收藏價(jià)值的畫冊、記錄光盤、湖南竹雕等贈(zèng)送品。
第四章 財(cái)務(wù)評(píng)估效益分析
一、盈虧平衡分析
1.總投資額(一期) 萬元,其中裝修 萬元、租金(酒店效益攤消金) 萬元/年
5.盈虧平衡分析
根據(jù)盈虧平衡計(jì)算方法:用(管理成本+租金成本+折舊成本)÷營業(yè)額利潤率=盈虧平衡最低營業(yè)額
湘水情的盈虧平衡最低營業(yè)額是:
( + + )÷ %=
萬元
備注:折舊期按 年計(jì)算
二、盈利預(yù)測
1.標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)營指標(biāo)
綜合各方面情況、湘水情的經(jīng)營數(shù)據(jù)(最高 萬元、最低 萬元),湘水情設(shè)立的經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)是—年?duì)I業(yè)額 萬元;年凈利潤 萬元。
2.參照下表完成指標(biāo)高、中、低盈利預(yù)測
第五章 營銷策略
一、賣點(diǎn)整合
● 湘水情—新概念,新環(huán)境,新體驗(yàn)
● 湘水情—貴族身份宴會(huì)的首選
● 湘水情—桂林甚至廣西首家主題宴會(huì)酒店
● 湘水情—提供主題包廂、主題喜宴、主題菜品
● 湘水情—湖南文化的展覽,湖南人的驕傲
● 湘水情—公司聚會(huì)歡樂又體面
● 湘水情—提供一流聚會(huì)策劃、主持
● 湘水情—你想要的我全有,輕輕松松一站擁有
二、廣告宣傳
廣告宣傳的目的就是要順利地將湘水情這個(gè)產(chǎn)品銷售出去,湘水情形象與品牌的推廣應(yīng)該在開業(yè)前一個(gè)月進(jìn)行。采用電視廣告宣傳,及攜廣告畫冊登門拜訪預(yù)期大客戶等,以便讓目標(biāo)客戶在開業(yè)前盡快完成從了解到接受的過程。最終應(yīng)得到這樣的效果—“湘水情桂林頂級(jí)宴席餐飲”的形象和“政務(wù)聚會(huì)、商務(wù)聚會(huì)、生日聚會(huì)、朋友聚會(huì)、公司聚會(huì)、高中檔喜宴首選之地”的概念得以確立。并在同時(shí)制作現(xiàn)場廣告。
第六章 勞動(dòng)合同書及廚房各項(xiàng)規(guī)章制度
一、“外聘廚師團(tuán)體勞動(dòng)合同協(xié)議書”
甲方:用人酒店(以下簡稱甲方)
地點(diǎn):
法人代表:
身份證號(hào):
聯(lián)系電話:
乙方:應(yīng)聘廚師團(tuán)體(以下簡稱乙方)
身份證號(hào):
聯(lián)系電話:
雙方經(jīng)過相互信任、自愿、平等的原則協(xié)商達(dá)成以下內(nèi)容:
1.甲方將本酒店的廚房出品部交給乙方統(tǒng)一管理,管理期限定于 年
月 日至 年 月 日(試用期為三個(gè)月,如甲方未滿三個(gè)月解聘乙方,應(yīng)賠償乙方一個(gè)月工資)。
2.甲方將廚房出品部的勞務(wù)工資承包給乙方,聘用廚師的報(bào)酬由雙方協(xié)商確定,甲方每月支付人民幣 元給乙方。工資發(fā)放日為每月的 日,甲方不得以任何理由拖欠,如甲方拖欠工資 3日,乙方無須遵守本協(xié)議,甲方應(yīng)支付乙方全部工資,并補(bǔ)回程的車費(fèi)。如協(xié)議未果,乙方可以通過勞動(dòng)仲裁機(jī)關(guān)申請(qǐng)仲裁執(zhí)行。共計(jì)廚師 人,其中大廚師 人,蒸菜 人,配菜 人,荷臺(tái) 人,涼菜 人,水臺(tái) 人。如果生意蒸蒸日上,達(dá)到廚師滿負(fù)荷操作,需另外增加廚師的話,工資需另計(jì)。
3.為了防止廚房浪費(fèi),確保毛利在 %,每低于一個(gè)百分點(diǎn),扣乙方200元。乙方每月主動(dòng)推出10個(gè)新菜(第一個(gè)月除外),如未完成,則按50元/菜在工資中扣除。菜的出品如果是因?yàn)閺N師的原因遭到退菜,經(jīng)廚師長確認(rèn)后,按出品價(jià)的50%由廚師買單。
4.甲方負(fù)責(zé)乙方的工作餐和住宿,以及暫住證等相關(guān)證件的辦理,費(fèi)用由甲方負(fù)責(zé)。
5.甲方的權(quán)利和義務(wù)如下:
● 甲方應(yīng)提供乙方所需要的設(shè)備和良好的工作環(huán)境。
● 甲方如對(duì)乙方骨干廚師技術(shù)不滿意,有權(quán)要求乙方及時(shí)更換。
● 乙方應(yīng)接受甲方的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督,如果乙方違反相關(guān)店規(guī),甲方有權(quán)做出正當(dāng)?shù)奶幜P。
6.乙方的權(quán)利和義務(wù)如下:
● 在保證酒店正常運(yùn)轉(zhuǎn)的情況下,乙方可自行安排人員休息、請(qǐng)假事宜。
● 乙方應(yīng)該遵守和執(zhí)行酒店指定的各項(xiàng)指標(biāo)和制度,如衛(wèi)生要求、安全操作要求、杜絕人為浪費(fèi)要求、設(shè)備設(shè)施保管維護(hù)要求等,如有嚴(yán)重違反或者不合作者,甲方可按規(guī)定給予乙方處罰。
7.工傷事故的處理方法:乙方在廚房工作期間,如在正當(dāng)操作的情況下出現(xiàn)受傷事故,應(yīng)視為工傷,由甲乙雙方參照相關(guān)法律進(jìn)行工傷事故的處理。
8.乙方在甲方工作期間,因外在因素危及乙方的人身安全,應(yīng)由甲方負(fù)責(zé)。
9.如甲方想終止協(xié)議,必須提前15天通知乙方負(fù)責(zé)人,否則,應(yīng)補(bǔ)償乙方15天的工資,并負(fù)責(zé)乙方的回程車費(fèi);如乙方想終止協(xié)議,也必須提前15天通知甲方,并等甲方找到滿意的廚師方可離開,甲方可不負(fù)責(zé)乙方回程車費(fèi)。
10.對(duì)違約的處理
● 欠發(fā)工資和獎(jiǎng)金3天以上,視為違約。
● 雙方遇事未按協(xié)議處理,視為違約。
● 工傷事故未按協(xié)議處理,視為違約。
● 雙方刻意刁難,視為違約。
● 任何一方違約,將賠償對(duì)方5000元,在工作中不執(zhí)行以上協(xié)議內(nèi)容,應(yīng)由雙方協(xié)商解決。
11.協(xié)議在執(zhí)行當(dāng)中經(jīng)過雙方協(xié)商一致,可以修改條款,但在未修改前,應(yīng)按原條款執(zhí)行。詳細(xì)的廚房管理合同將在乙方人員到位后簽定。
12.本協(xié)議書一式兩份,經(jīng)甲乙雙方簽字蓋章生效。