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香蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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香蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  香蔥在我國(guó)南方較為廣泛地栽培。歐洲和亞洲的一些地區(qū)也有栽培。下面學(xué)習(xí)啦小編就帶大家一起來詳細(xì)了解下香蔥有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。

  香蔥食材介紹

  蔥是多年生草本植物蔥的莖與葉,上部為青色蔥葉,下部為白色蔥白,蔥葉長(zhǎng)而空心,莖柔細(xì)而香。原產(chǎn)于西伯利亞,我國(guó)栽培歷史悠久,分布廣泛,而以山東、河北、河南等省為重要產(chǎn)地。

  我國(guó)栽培歷史悠久,分布廣泛,而以山東、河北、河南等省為重要產(chǎn)地。我國(guó)現(xiàn)有蔥的品種達(dá)500多個(gè),可為菜蔬之最。在我國(guó)民間有“菜伯”及“和事草”之稱。

  根據(jù)蔥白的長(zhǎng)短可分為兩個(gè)類型,大蔥和小蔥。大蔥植株高大,蔥白潔白而味甜。南方多產(chǎn)香蔥,是一種常用調(diào)料,又小香蔥,一般都是生食或拌涼菜用。

  蔥是日常廚房里的必備之物,它不僅可作調(diào)味之品,而且能防治疫病,可謂佳蔬良藥。俗話說“無蔥不炒菜”,中式菜肴的烹調(diào)常使用大蔥和香蔥,烹調(diào)前的蔥油熗鍋是中國(guó)菜肴的經(jīng)典風(fēng)味。

  香蔥還可以用于肉制品的去腥增香。且香蔥含有頗高的揮發(fā)油,烹調(diào)加熱后便會(huì)迅速在空氣中釋放,為不同菜肴添上色香味美,是最常用的香辛料。

  香蔥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1.解熱、祛痰:蔥的揮發(fā)油等有效成分,具有刺激身體汗腺,達(dá)到發(fā)汗散熱的作有;蔥油刺激上呼吸道,使黏痰易于咯出。

  2.促進(jìn)消化吸收:蔥還有刺激機(jī)體消化液分泌的作用,能夠健脾開胃,增進(jìn)食欲。

  3.抗菌、抗病毒:蔥中所含大蒜素,具有明顯的抵御細(xì)菌、病毒的作用,尤其對(duì)痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強(qiáng)。

  4.防癌抗癌:香蔥所含果膠,可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生,有抗癌作用,蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。

  5.防止感冒、頭疼、鼻塞:香蔥中含有葡萄糖、果糖、麥芽糖等多種糖類物質(zhì)及少量淀粉和纖維素。

  6.治分行頭痛,對(duì)血管硬化,動(dòng)漫硬化有一定作用。

  香蔥營(yíng)養(yǎng)素含量

  香蔥適用人群

  一般人群均可食用。

  1.腦力勞動(dòng)者更宜。

  2.但是患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。

  3.蔥對(duì)汗腺刺激作用較強(qiáng),有腋臭的人在夏季應(yīng)慎食。

  4.表虛、多汗者也應(yīng)忌食。

  5.過多食用蔥還會(huì)損傷視力。

  6.蔥不能與蜂蜜同食。

  香蔥食用效果

  1.我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為蔥味辛、性溫。

  2.能通陽(yáng)活血,驅(qū)蟲解毒,發(fā)汗解表。

  3.主治風(fēng)寒感冒輕癥、癰腫瘡毒、痢疾脈微、寒凝腹痛、小便不利等病癥。

  4.對(duì)感冒、風(fēng)寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內(nèi)阻、痢疾等有較好的治療作用。


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