餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)怎么寫(xiě)
餐飲業(yè)是指在一定場(chǎng)所，對(duì)食物進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)烹飪、調(diào)制，并出售給顧客主要供現(xiàn)場(chǎng)消費(fèi)的服務(wù)活動(dòng)。國(guó)際知名餐飲企業(yè)的不斷涌進(jìn)，對(duì)我國(guó)餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、文化氛圍、飲食結(jié)構(gòu)、從業(yè)人員素質(zhì)要求等產(chǎn)生了深刻影響。那么餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)怎么寫(xiě)?
餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)
餐飲業(yè)(catering)是通過(guò)即時(shí)加工制作、商業(yè)銷(xiāo)售和服務(wù)性勞動(dòng)于一體，向消費(fèi)者專(zhuān)門(mén)提供各種酒水、食品，消費(fèi)場(chǎng)所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè)。歐美《標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)分類(lèi)法》的定義，餐飲業(yè)是餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)。
一、企業(yè)概況
一、 主要經(jīng)營(yíng)范圍：
餐飲服務(wù)：快餐食品及相關(guān)產(chǎn)品
各種軟飲料
企業(yè)類(lèi)型：
□生產(chǎn)制造□零售□批發(fā)√服務(wù)□農(nóng)業(yè)
□新型產(chǎn)業(yè)□傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)□其他
二、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃作者的個(gè)人情況
以往的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)(包括時(shí)間)：
1999——2001大堂經(jīng)理
2001——2003出納
2003——2005物業(yè)管理
教育背景，所學(xué)習(xí)的相關(guān)課程(包括時(shí)間)：
一九八七年高中畢業(yè)
二○○○年?duì)I銷(xiāo)技能培訓(xùn)
二○○三年理財(cái)顧問(wèn)培訓(xùn)
二○○六年SYB培訓(xùn)
三、市場(chǎng)評(píng)估
目標(biāo)顧客描述：
1、目標(biāo)顧客類(lèi)型：公司職員學(xué)生及時(shí)尚青年
2、目標(biāo)顧客飲食習(xí)慣：習(xí)慣于工間及休閑娛樂(lè)時(shí)快捷方便用餐者
3、目標(biāo)顧客性格特點(diǎn)：喜寬松環(huán)境不愿為進(jìn)餐花費(fèi)較多時(shí)間者
4、目標(biāo)顧客口味特點(diǎn)：時(shí)尚口味中西結(jié)合對(duì)新鮮品種接受較快者
市場(chǎng)容量或本企業(yè)預(yù)計(jì)市場(chǎng)占有率：
本餐廳所居地理位置相對(duì)周邊可輻射半徑五百米地區(qū)，方圓約0.8平方公里，人口密度較高，初步統(tǒng)計(jì)5—8萬(wàn)人。華苑產(chǎn)業(yè)園區(qū)及復(fù)康路經(jīng)濟(jì)帶以公司職員為主，王頂?shù)碳疤焱夏系貐^(qū)分布有20余家網(wǎng)吧，天拖南地區(qū)又有數(shù)所中學(xué)和職專(zhuān)，目標(biāo)客戶(hù)人員構(gòu)成較佳，有中小公司的經(jīng)營(yíng)者，管理者及雇員，外來(lái)人員，學(xué)生，自由職業(yè)者和休閑娛樂(lè)者。根據(jù)其生活，工作和收入情況分析，符合目標(biāo)顧客特點(diǎn)的比例較高，各類(lèi)人員用餐時(shí)間層次清晰，流量均衡。
市場(chǎng)容量或本企業(yè)預(yù)計(jì)市場(chǎng)占有率：
本餐廳所處地理位置為一新興的發(fā)展地區(qū)，各種各類(lèi)企業(yè)，公司的數(shù)量不斷增加，同時(shí)，該地段網(wǎng)吧等年輕人集中的場(chǎng)所也在快速發(fā)展，目標(biāo)顧客的數(shù)量處于穩(wěn)步增長(zhǎng)狀態(tài)。
競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)：
1、經(jīng)營(yíng)時(shí)間較長(zhǎng)，有固定的客戶(hù)群體。
2、非正規(guī)經(jīng)營(yíng)帶來(lái)的低費(fèi)用。
3、使用低質(zhì)原料帶來(lái)的低成本。
4、不追求規(guī)模，小批量帶來(lái)的靈活性。
5、低成本勞動(dòng)力的優(yōu)勢(shì)。
競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì)：
1、非正規(guī)經(jīng)營(yíng)，缺乏先進(jìn)的管理理念和明確的企業(yè)發(fā)展目標(biāo)。
2、非規(guī)范化，標(biāo)準(zhǔn)化的加工方式造成成本相對(duì)不易控制。
3、多數(shù)情況下除固定顧客外等客上門(mén)，缺乏積極主動(dòng)的經(jīng)營(yíng)，既沒(méi)有營(yíng)銷(xiāo)。
4、低成本勞動(dòng)力對(duì)應(yīng)的是相對(duì)較低的人員素質(zhì)。
5、多數(shù)沒(méi)有品牌觀念。
本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)：
1、先進(jìn)的理念和規(guī)范的管理。
2、產(chǎn)品和服務(wù)的規(guī)范化，標(biāo)準(zhǔn)化帶來(lái)的穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量和可控成本。
3、較好的營(yíng)銷(xiāo)理念和主動(dòng)出擊式的營(yíng)銷(xiāo)手段。
4、創(chuàng)建良好的企業(yè)形象和品牌帶來(lái)較穩(wěn)定的客戶(hù)資源。
5、員工培訓(xùn)，提高素質(zhì)。
本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì)：
1、經(jīng)營(yíng)時(shí)間較短，沒(méi)有充足的資金積累。
2、經(jīng)營(yíng)有創(chuàng)意，但相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手而言處于規(guī)范過(guò)程中，前期效益可能會(huì)低一些。
3、邊經(jīng)營(yíng)邊培訓(xùn)雖能提高員工素質(zhì)，儲(chǔ)備人才，但會(huì)增加成本。
4、創(chuàng)業(yè)初期還沒(méi)有形成穩(wěn)定的經(jīng)營(yíng)局面。
5、因產(chǎn)品種類(lèi)較多，產(chǎn)品和時(shí)間的交叉管理相對(duì)復(fù)雜。四、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃
1、產(chǎn)品
午餐：方便，快捷，營(yíng)養(yǎng)，衛(wèi)生，中西合璧之新鮮風(fēng)味
晚餐：規(guī)范的服務(wù)
2、價(jià)格(略)
3、地點(diǎn)
(1)選址細(xì)節(jié)：
地址：南開(kāi)區(qū)楚雄道
面積(平方米)：70平方米
租金或建筑成本：3000元
(2)選擇該地址的主要原因：
該地區(qū)所處地理位置優(yōu)越，周邊即有華苑產(chǎn)業(yè)園區(qū)又有復(fù)康路商業(yè)帶，人口密度及目標(biāo)顧客較理想。同時(shí)，緊鄰蔬菜批發(fā)市場(chǎng)和第二冷凍廠，采買(mǎi)極其方便，有利于購(gòu)買(mǎi)優(yōu)質(zhì)原材料，降低運(yùn)輸成本。
(3)銷(xiāo)售方式(選擇一項(xiàng)并打√)：
將把產(chǎn)品或服務(wù)銷(xiāo)售或提供給：√最終消費(fèi)者□零售商□批發(fā)商
(4)選擇該銷(xiāo)售方式的原因：
直接面對(duì)消費(fèi)終端，服務(wù)成本相對(duì)較低，同時(shí)可形成有效的現(xiàn)金流。
4、促銷(xiāo)
人員推銷(xiāo)： ——成本預(yù)測(cè)
廣告： ——成本預(yù)測(cè)
公共關(guān)系： ——成本預(yù)測(cè)
營(yíng)業(yè)推廣：報(bào)紙廣告，業(yè)務(wù)卡： ——成本預(yù)測(cè)：500元
五、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)
企業(yè)將登記注冊(cè)成：
√個(gè)體工商戶(hù) □有限責(zé)任公司
□個(gè)人獨(dú)資企業(yè) □其他
□合伙企業(yè)
擬議的企業(yè)名稱(chēng)：賽嘉快餐廳
企業(yè)的員工(請(qǐng)附企業(yè)組織結(jié)構(gòu)圖和員工工作描述數(shù)，見(jiàn)附件1)：
職務(wù) 月薪
業(yè)主或經(jīng)理經(jīng)理 1500元
員工 廚房負(fù)責(zé)人 1名操作工2名 800元×3
大堂負(fù)責(zé)人1名服務(wù)員2名 800元×3
業(yè)務(wù)人員1名 1000元
企業(yè)將獲得的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證：
類(lèi)型 預(yù)計(jì)費(fèi)用
企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照 200元
稅務(wù)登記證 200元
衛(wèi)生許可證 200元
共600 元
企業(yè)的法律責(zé)任(保險(xiǎn)、員工的薪酬、納稅)：
種類(lèi) 預(yù)計(jì)費(fèi)用
保險(xiǎn)費(fèi) 500元/年
工 資 5800元/月
納 稅 按銷(xiāo)售額計(jì)
六、財(cái)務(wù)規(guī)劃(略)
七、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)圖
經(jīng)理
廚房負(fù)責(zé)人 大堂負(fù)責(zé)人 業(yè)務(wù)人員
/ \ / \ / \
操作工 操作工 服務(wù)員 服務(wù)員
八、員工工作職責(zé)描述
1、經(jīng)理：負(fù)責(zé)企業(yè)的決策及全面的日常管理工作，同時(shí)負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)管理。
2、廚房負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)廚房?jī)?nèi)操作管理，衛(wèi)生監(jiān)督，工具清洗監(jiān)督，有權(quán)檢驗(yàn)業(yè)務(wù)人員購(gòu)入的原材料，有向經(jīng)理匯報(bào)建議的義務(wù)，同時(shí)參加廚房的正常操作工作。
3、廚房操作工：負(fù)責(zé)將原材料加工成所需形狀，打掃廚房衛(wèi)生，清洗加工工具，有服從廚房負(fù)責(zé)人管理的義務(wù)。
4、大堂負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)大堂日常管理，衛(wèi)生監(jiān)督，服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督，有權(quán)檢驗(yàn)廚房提供的一切成品，半成品，有向經(jīng)理匯報(bào)的義務(wù)，同時(shí)參加大堂的正常工作。
5、服務(wù)人員：負(fù)責(zé)向顧客提供合理有效的服務(wù)，打掃大堂衛(wèi)生，清洗餐具，有服從大堂負(fù)責(zé)人管理的義務(wù)。
6、業(yè)務(wù)人員：負(fù)責(zé)原材料采購(gòu)，業(yè)務(wù)推動(dòng)，設(shè)備管理及與相應(yīng)部門(mén)聯(lián)系解決問(wèn)題，有向經(jīng)理匯報(bào)的義務(wù)。
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