音樂(lè)休閑吧創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)
音樂(lè)休閑吧創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)
生活忙里，想要在休閑的時(shí)間里面休息一下，有哪些休閑的店鋪可以推薦。小編給大家整理了關(guān)于音樂(lè)休閑吧創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)，希望你們喜歡!
音樂(lè)休閑吧創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇1
第一章 企業(yè)概況
一、 企業(yè)簡(jiǎn)介：在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的二十一世紀(jì)，許多人的心靈感到越來(lái)越空虛，人與人之間的溝通交流也越來(lái)越單一化。面對(duì)這種情況，我們休閑音樂(lè)吧緊隨時(shí)代的要求，為人們提高一個(gè)放松心情的休閑場(chǎng)所，并且為人類(lèi)的感情交流提供一個(gè)便利的渠道。
二、企業(yè)名稱(chēng)：滴答休閑音樂(lè)吧
三、 經(jīng)營(yíng)理念：放松心情、陶冶情操、純凈的心情伴隨您每一天
四、公司規(guī)模:休閑吧包間分浪漫，休閑、典雅等風(fēng)格。小包占
地10平米、中包占地20平米，大包占地30平米。
休閑音樂(lè)吧的遠(yuǎn)觀圖
五、產(chǎn)品和服務(wù)
1.產(chǎn)品和服務(wù)描速：創(chuàng)辦休閑音樂(lè)吧，給中青年(情侶、朋友聚
會(huì))放松心情的場(chǎng)所。提供各式飲品，舒緩心情的各式小甜點(diǎn)。提供各種主題音樂(lè)，為顧客提供應(yīng)有盡有的樂(lè)器，
讓來(lái)音樂(lè)吧的賓朋可即
興演奏。
第二章 市場(chǎng)分析
一.市場(chǎng)需求：當(dāng)今社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，心理壓力問(wèn)題已成為影響人類(lèi)健康的一大危害。每個(gè)人都承受著各種壓力，有工作中的也有生活上的，有物質(zhì)上的更有精神上的，各種各樣的壓力匯集在一起沉重地讓人喘不過(guò)氣來(lái)。據(jù)調(diào)查，現(xiàn)在約有75%的人群正處于亞健康狀態(tài);約20%的人群需要專(zhuān)業(yè)醫(yī)療機(jī)構(gòu)診治;而真正達(dá)到健康標(biāo)準(zhǔn)的人群僅占5%。保守?cái)?shù)據(jù)顯示，全國(guó)僅抑郁癥患者就超過(guò)2600萬(wàn)，其中15%的人會(huì)產(chǎn)生自殺傾向和行為，而每一位自殺者平均波及6位親友的身心。所以，放松人們的心情成為一個(gè)迫在眉睫的問(wèn)題。自身健康已經(jīng)是現(xiàn)代人價(jià)值觀的核心，這是社會(huì)發(fā)展的趨勢(shì)。為人們身心健康提供服務(wù)的產(chǎn)業(yè)越來(lái)越多，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)尚不激烈的情況下，為人們提供身心放松的服務(wù)場(chǎng)所，有著廣闊的創(chuàng)新前景和巨大的市場(chǎng)價(jià)值。
中國(guó)富人調(diào)查結(jié)果顯示：80%富裕人士“需要休息” 根據(jù)調(diào)查，大約八成的富裕人士都認(rèn)為自己“太忙”，有這種想法的被訪者在沈陽(yáng)和成都相對(duì)少，但是即使在比例最低的沈陽(yáng)，也有68%的人認(rèn)為自己“需要休息”。45%的受訪者表示他們不愿為了工作而犧牲和家人在一起的閑暇時(shí)光;只有一成左右的受訪者稱(chēng)自己周末的大部分時(shí)間都在工
作，大多數(shù)人的周末還是和家人朋友一起度過(guò)的。而國(guó)內(nèi)富裕階層最常光顧的休閑場(chǎng)所還是餐館，例如在杭州，高達(dá)65%的富裕人士都認(rèn)為餐館是自己最常消費(fèi)的娛樂(lè)場(chǎng)所。所以，休閑音樂(lè)吧作為新型的休養(yǎng)場(chǎng)所，必定會(huì)引導(dǎo)其中大部分人的休閑消費(fèi)習(xí)慣，從而為城市高層消費(fèi)者服務(wù)。
二.目標(biāo)市場(chǎng)客戶(hù)：(1)高收入消費(fèi)人群;
(2)目標(biāo)人群以中青年為主;
(3)地域上以大中城市
為主
(4)行為上追求時(shí)尚，典雅，
健康的生活
三.行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)：隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)休閑服務(wù)的需求也將快速增長(zhǎng)，居民收入的快速增長(zhǎng)為休閑產(chǎn)業(yè)提供必要的物質(zhì)基礎(chǔ)。市場(chǎng)需求的增長(zhǎng)有利于形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)，必然需要提高產(chǎn)品的質(zhì)量、檔次和服務(wù)水平，也有利于在國(guó)際市場(chǎng)中取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。休閑產(chǎn)業(yè)是一個(gè)開(kāi)放性的產(chǎn)業(yè)，休閑產(chǎn)業(yè)的需求不同于一般的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，一些休閑產(chǎn)品在開(kāi)發(fā)初期可能就會(huì)成為國(guó)際市場(chǎng)化的產(chǎn)品。休閑市場(chǎng)需求的壓力不僅來(lái)自國(guó)內(nèi)，還來(lái)自國(guó)際。特別是能比其它行業(yè)更早地接受?chē)?guó)際市場(chǎng)的挑戰(zhàn)，這種挑戰(zhàn)使休閑經(jīng)營(yíng)者必須不斷提高，使企業(yè)的設(shè)施和服務(wù)等方面趨于國(guó)際化水準(zhǔn)。
休閑健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展受政府政策的影響很大，政府對(duì)休閑健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重視程度在很大程度上決定了一定休閑健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r。在國(guó)內(nèi)，我國(guó)并沒(méi)有完善的政策和行業(yè)規(guī)定，來(lái)規(guī)范休閑健康行業(yè)。在這種情況下，我國(guó)的休閑服務(wù)產(chǎn)業(yè)將朝以下方向發(fā)展
(1) 政府重視休閑健康經(jīng)濟(jì)的作用，支持、培育和引導(dǎo)休閑健康產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展
(2)主管部門(mén)強(qiáng)化服務(wù)、專(zhuān)管機(jī)構(gòu)進(jìn)行市場(chǎng)監(jiān)督管理
(3)加強(qiáng)法制建設(shè)和部門(mén)之間的合作，促進(jìn)行業(yè)規(guī)范化管理
(4)重視非政府組織的作用
(5)加強(qiáng)休閑健康科學(xué)研究和休閑健康教育
(6) 重視休閑健康產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和社區(qū)參與
四、問(wèn)卷分析
這是我們?cè)陟o海區(qū)內(nèi)調(diào)查的一些白領(lǐng)人群，3、4壓力兩題測(cè)試
中有約10%的人表示沒(méi)有壓力，50%的人表示有壓力，而30%的人則表示壓力大，其中10%的人則表示壓力很沉重。
在這種情況下，一個(gè)放松心情的場(chǎng)所就顯得日益重要，所以它的市場(chǎng)潛力巨大。
減壓方式
根據(jù)我們的調(diào)研結(jié)果，運(yùn)動(dòng)、逛街、去休閑場(chǎng)所是消費(fèi)者解壓的主要方式，人群比例分別占40%、30%及30%,給我們休閑音樂(lè)吧的服務(wù)項(xiàng)目的決策提供了支持。
人們對(duì)休
通過(guò)調(diào)查，90%的人心里都有壓力，對(duì)于內(nèi)外的各種壓力，100%的人需要一個(gè)緩解壓力、使身心舒暢的場(chǎng)所 ，所以我們滴答休閑音樂(lè)吧的開(kāi)設(shè)是時(shí)代的需要，大眾的心聲。
第三章 選址
一、場(chǎng)地要求
(1)物業(yè)使用：租賃
(2)占地面積：600-800平方米
(3)合同期限：3-10年
二、地區(qū)選擇
天津健康產(chǎn)業(yè)園區(qū)是市委、市政府批準(zhǔn)建設(shè)的新興產(chǎn)業(yè)功能區(qū)，也是靜?？h實(shí)施的“一三四四六”發(fā)展思路中確立的奮斗目標(biāo)之一。目前，該縣正立足當(dāng)前，著眼長(zhǎng)遠(yuǎn)，堅(jiān)持高起點(diǎn)規(guī)劃、高水平建設(shè)、高效能管理，努力實(shí)現(xiàn)區(qū)內(nèi)項(xiàng)目集中布局、學(xué)科集群發(fā)展、功能集成建設(shè)、資源集約利用，著力打造在全國(guó)具有影響力的健康產(chǎn)業(yè)基地。
說(shuō)到閑適、悠然、健康，人們總會(huì)先想到水，美麗的水景似乎成了人們追求健康宜居生活必不可少的元素。
三、周邊環(huán)境
(1)交通便利：距離天津市區(qū)10公里，天津?yàn)I海國(guó)際機(jī)場(chǎng)45公里，濱海新區(qū)核心區(qū)10公里，經(jīng)周邊的京滬、津滄、津汕、唐津和津晉等高速路網(wǎng)可快速直達(dá)天津市區(qū)或京、冀、晉、魯、滬等地，經(jīng)團(tuán)泊快速路進(jìn)入市區(qū)僅需10分鐘車(chē)程，而規(guī)劃的快軌Z1線(xiàn)將把團(tuán)泊新城與市區(qū)及濱海新區(qū)的連接變得更加便捷，優(yōu)越的區(qū)位交通更加讓健康產(chǎn)業(yè)園區(qū)的建設(shè)略勝一籌。
(2)附近條件：產(chǎn)業(yè)園區(qū)西臨津文快速路、東臨團(tuán)泊湖、北臨宜居生活社區(qū)、南臨規(guī)劃建設(shè)的畢楊路。天津作為2013年第六屆東亞運(yùn)動(dòng)會(huì)承辦城市，屆時(shí)，將有重要賽事安排在健康產(chǎn)業(yè)園區(qū)內(nèi)，將帶來(lái)更大的人流量。醫(yī)科大學(xué)、中醫(yī)藥大學(xué)、體育學(xué)院校區(qū)的相繼落成，學(xué)生和老師的數(shù)量也將增多。 無(wú)限風(fēng)光靚麗宜居城。天津健康產(chǎn)業(yè)園區(qū)也是一座宜居城，因?yàn)檫@里有市級(jí)鳥(niǎo)類(lèi)自然保護(hù)區(qū)團(tuán)泊湖，棲息于團(tuán)泊湖的鳥(niǎo)類(lèi)多達(dá)38科164種，良好的自然環(huán)境更適合人們放松心情。
第四章 店面設(shè)計(jì)
1.大廳及收銀臺(tái)設(shè)計(jì)
一走進(jìn)休閑音樂(lè)吧，一種典雅高貴的氣質(zhì)撲面而來(lái)，同時(shí)舒緩的音樂(lè)讓你馬上從生活的各種壓力中解脫出來(lái)，一心感受休閑音樂(lè)吧帶給你的輕松和快樂(lè)。
2.走廊設(shè)計(jì)
經(jīng)過(guò)大廳走在休閑音樂(lè)吧的走廊上，兩邊各種各樣的職務(wù)，讓你浮躁的心逐漸的澄凈下來(lái)，有一種仿佛置身大自然的感覺(jué)。
4.情侶包間
休閑音樂(lè)吧提供的包間主要突出的是浪漫，里面暖色調(diào)的設(shè)計(jì)，讓他們感受到彼此的愛(ài)戀，同時(shí)這種設(shè)計(jì)也不失簡(jiǎn)單大方。并且在這一包間中我們還配有適合情侶相處的舒緩音樂(lè)，讓他們的約會(huì)更加的記憶深刻。
5.朋友聚會(huì)包間
朋友之間的聚會(huì)需要的是一個(gè)較大的空間，一個(gè)能提供顧客歡樂(lè)的地方，而休閑音樂(lè)吧不僅能過(guò)給顧客提供這些，并且還能給顧客一個(gè)優(yōu)質(zhì)的音樂(lè)效果，讓顧客和朋友之間盡情的玩樂(lè)。
第五章 競(jìng)爭(zhēng)分析：隨著休閑與個(gè)體發(fā)展和社會(huì)進(jìn)步之間的關(guān)系日益緊密，休閑正逐步從“邊緣角色”變成“時(shí)代主角”，休閑產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出迅猛的發(fā)展勢(shì)頭，極大地促進(jìn)了地區(qū)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化及地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。從國(guó)際發(fā)展經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，休閑產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)并不僅僅局限于資源基礎(chǔ)，也需要面臨市場(chǎng)需求、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、外部環(huán)境等各方面的競(jìng)爭(zhēng)壓力。因此，休閑音樂(lè)吧將是休閑產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)升級(jí)模型。
從整個(gè)休閑產(chǎn)業(yè)來(lái)看，休閑音樂(lè)吧的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手主要分為兩類(lèi)：一個(gè)是城市休閑產(chǎn)業(yè)，一個(gè)是文化休閑產(chǎn)業(yè)。而城市休閑產(chǎn)業(yè)下的餐廳、休閑商務(wù)會(huì)所、咖啡廳、健身館、以及一些娛樂(lè)場(chǎng)所，是休閑音樂(lè)吧的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，與休閑音樂(lè)吧共同分享同種消費(fèi)群。通過(guò)調(diào)查，天津地區(qū)共有各種休閑會(huì)所27家，KTV154 家，健身房76 家，咖啡廳168家，休閑SPA104家。但是這些企業(yè)僅僅是與休閑音樂(lè)吧共同分享客戶(hù)群，并不構(gòu)成完全的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，因?yàn)樾蓍e音樂(lè)吧的核心業(yè)務(wù)是放松心情、靜心，到目前為止，天津這樣的企業(yè)數(shù)量并不多，市場(chǎng)空間很大。因此，休閑音樂(lè)吧的所提供的服務(wù)一定是有創(chuàng)意、有特色的。服務(wù)業(yè)是最貼心、最具親和力的。也正是因?yàn)樾蓍e音樂(lè)吧獨(dú)特的服務(wù)內(nèi)容，使其所處的競(jìng)爭(zhēng)位置將是一片藍(lán)海，具有極強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。 我們公司的創(chuàng)新點(diǎn)是：
1.輕松舒緩的音樂(lè)讓人們擁有快樂(lè)輕松的心情 。
2.包間設(shè)計(jì)獨(dú)特。
3.三米微笑給顧客帶來(lái)好的心情。
4.滴答休閑音樂(lè)吧獨(dú)創(chuàng)的以放松為主線(xiàn)的體驗(yàn)式服務(wù)，是其他經(jīng)營(yíng)者很少具有的，從經(jīng)營(yíng)理念到服務(wù)項(xiàng)目，都是市場(chǎng)上
所缺少的，休閑音樂(lè)吧以形式占據(jù)有利競(jìng)爭(zhēng)地位。 通過(guò)調(diào)研，明確了天津地區(qū)的主要競(jìng)爭(zhēng)者，并與之進(jìn)行了比較，在此基礎(chǔ)上，對(duì)休閑音樂(lè)吧項(xiàng)目進(jìn)行SWOT分析。
SWOT分析：
第六章 營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃：
一、市場(chǎng)細(xì)分：(1)目標(biāo)人群以中青年為主;
(2)高收入消費(fèi)人群;
(3)地域上以大中城市為主;
(4)行為上追求時(shí)尚，傾向健康綠色的身心
二、目標(biāo)市場(chǎng)定位:把我們公司定
位為人性化的連鎖企業(yè)，發(fā)展初期
主要在靜海擴(kuò)大企業(yè)，慢慢向全國(guó)
擴(kuò)展，發(fā)展成大規(guī)模的連鎖企業(yè)。
我們關(guān)注中青年的減壓方式，我們
公司更注重的是人與人的溝通。企業(yè)內(nèi)部設(shè)施齊全，環(huán)境優(yōu)雅。為每
位顧客營(yíng)造一個(gè)輕松的氛圍。
三、營(yíng)銷(xiāo)策略
促銷(xiāo)策略:營(yíng)業(yè)初期所有服務(wù)都打折，實(shí)行開(kāi)業(yè)大酬賓策略。 宣傳推廣：雇傭臨時(shí)工在各街道設(shè)點(diǎn)進(jìn)行宣傳推廣工作,特
別是中午：下午下班時(shí)人流量高峰期的宣傳。
單位宣傳：到居民區(qū)派發(fā)傳單。
電話(huà)熱線(xiàn)：為廣大客戶(hù)提供客戶(hù)咨詢(xún)平臺(tái)、預(yù)定包間服務(wù)、
和問(wèn)題投訴。
價(jià)格策略：
1.小包(周一至周五)下午1點(diǎn)至5點(diǎn) 4個(gè)小時(shí)收費(fèi)
150元 若不滿(mǎn)4小時(shí)則按每小時(shí)40 元收費(fèi) ;17點(diǎn)到23點(diǎn) 6個(gè)小時(shí)均按每小時(shí)35元收費(fèi);周六日10點(diǎn)至23點(diǎn)營(yíng)業(yè)，每小時(shí)均35元。
2. 中包(周一至周五)下午1點(diǎn)至5 點(diǎn)4小時(shí)收費(fèi)220元 若不滿(mǎn)4 小時(shí)則按每小時(shí)60 元收費(fèi);17點(diǎn)到23點(diǎn) 6個(gè)小時(shí)均按每小時(shí)55元收費(fèi);周六日10點(diǎn)至23點(diǎn)營(yíng)業(yè)，每小時(shí)均55元。
3. 3.大包(周一至周五)下午1點(diǎn)至5 點(diǎn)4小時(shí)收費(fèi)300元 若不滿(mǎn)4 小時(shí)則按80元每小時(shí)收費(fèi);17點(diǎn)到23點(diǎn) 6個(gè)小時(shí)均按每小時(shí)70元收費(fèi);周六日10點(diǎn)至23點(diǎn)營(yíng)業(yè)，每小時(shí)均70元。
4.飲品和小甜點(diǎn)的價(jià)格比市場(chǎng)價(jià)格高
5.初期采用會(huì)員制度吸引顧
客：
充1000元即可獲得一張8.5折卡
充1888元即可獲得一張8折卡
會(huì)員卡只可刷卡中金額。注：本卡
只對(duì)各類(lèi)食物有優(yōu)惠折扣，包間及
飲品均不享受折扣;且本類(lèi)卡為限
量發(fā)行，僅在開(kāi)業(yè)初期發(fā)行20張。
后期采用積分制度：
消費(fèi)滿(mǎn)100積1分，積滿(mǎn)20分送200元食品優(yōu)惠券一張，
自?xún)度掌?6天內(nèi)有效;積滿(mǎn)50分送兩張價(jià)值200元食品及飲品優(yōu)惠券，自?xún)度掌鹨粋€(gè)半月內(nèi)有效;積分在50 分以上者可長(zhǎng)期享受8折消費(fèi)優(yōu)惠。規(guī)定每個(gè)月的6號(hào)為卡友日，在這一天來(lái)本吧消費(fèi)的人可享受食物及飲品的7折優(yōu)惠。
第七章 人員與組織結(jié)構(gòu) 一、組織結(jié)構(gòu)圖
二、崗位說(shuō)明
1、董事長(zhǎng)
(1)崗位目的：決定休閑音樂(lè)吧的發(fā)展戰(zhàn)略及監(jiān)督公司內(nèi)部的運(yùn)營(yíng)
(2)工作內(nèi)容：主持召開(kāi)一個(gè)月一次的公司運(yùn)營(yíng)分析會(huì)議，制定并監(jiān)督實(shí)施公司的發(fā)展規(guī)劃、經(jīng)營(yíng)方針、年度指標(biāo)等，負(fù)責(zé)公司運(yùn)營(yíng)過(guò)程中重大事項(xiàng)的審批處理及重大對(duì)外事務(wù)的協(xié)調(diào)處理。并負(fù)責(zé)公司的人員管理、招聘。
2、部門(mén)：總經(jīng)理
(1)崗位目的：負(fù)責(zé)休閑音樂(lè)吧門(mén)店的運(yùn)營(yíng)
(2)工作內(nèi)容：制定工作計(jì)劃，分工明確，協(xié)助各部門(mén)的業(yè)務(wù)運(yùn)作，達(dá)成目標(biāo)以及提升各部門(mén)的技術(shù)和業(yè)務(wù)能力;定期了解客源拓展情況和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)動(dòng)態(tài)，并分析形勢(shì)，制度對(duì)策;督導(dǎo)日常工作，保證休閑音樂(lè)吧各環(huán)節(jié)的正常營(yíng)運(yùn);定期培訓(xùn)員工，一提供服務(wù)素質(zhì)。
3、部門(mén)：財(cái)務(wù)部
(1)崗位目的：管理店內(nèi)的財(cái)務(wù)
(2)工作內(nèi)容：管理門(mén)店日常財(cái)務(wù)工作，制作財(cái)務(wù)各項(xiàng)報(bào)表，進(jìn)行財(cái)務(wù)預(yù)算，檢查每日收銀結(jié)款工作，分析結(jié)款差異;結(jié)算員工工資;并定期向總經(jīng)理匯報(bào)。
1、部門(mén)：樂(lè)隊(duì)服務(wù)部
(1)崗位目的：服務(wù)店內(nèi)的樂(lè)隊(duì)演奏
(2)工作內(nèi)容：為顧客提供必要的現(xiàn)場(chǎng)演奏
2、部門(mén)：客服部
(1)崗位目的：維持店內(nèi)的各項(xiàng)服務(wù)
(2)工作內(nèi)容：根據(jù)各個(gè)項(xiàng)目的要求負(fù)責(zé)輔助技術(shù)人員完成服務(wù)工作;客服人員采取的是專(zhuān)人負(fù)責(zé)制，負(fù)責(zé)接待和照顧來(lái)店消費(fèi)的顧客，直至其離開(kāi)。
3、部門(mén)：采購(gòu)部
(1)崗位目的：為門(mén)店提供物料支持。
(2)工作內(nèi)容：為門(mén)店采購(gòu)物料資料，制定采購(gòu)預(yù)算，進(jìn)行采購(gòu)分析，維持店內(nèi)營(yíng)運(yùn)。
4、部門(mén)：公關(guān)部
(1)崗位目的：負(fù)責(zé)休閑音樂(lè)吧的公關(guān)營(yíng)銷(xiāo)
(2)工作內(nèi)容：為休閑音樂(lè)吧制定營(yíng)銷(xiāo)方案，負(fù)責(zé)公關(guān)活動(dòng)的策劃及實(shí)施工作。
5、部門(mén)：安保部
(1)崗位目的：保障休閑音樂(lè)吧的順利運(yùn)營(yíng)
(2)工作內(nèi)容：負(fù)責(zé)休閑音樂(lè)吧的安全保衛(wèi)工作，負(fù)責(zé)停車(chē)場(chǎng)及周邊的安保工作，負(fù)責(zé)緊急事件的處理工作，負(fù)責(zé)休閑音樂(lè)吧環(huán)境的監(jiān)控工作
6、部門(mén)：后勤保障部
(1)崗位目的：保障休閑音樂(lè)吧的后勤保障
(2)工作內(nèi)容：負(fù)責(zé)休閑音樂(lè)吧的水電氣熱等基礎(chǔ)設(shè)施的檢查、維護(hù)、保障工作，負(fù)責(zé)休閑音樂(lè)吧的日常環(huán)境的保護(hù)，負(fù)責(zé)物資設(shè)備的保管等工作
7、人事部
(1)崗位目的：監(jiān)管人力資源工作
(2)工作內(nèi)容：負(fù)責(zé)各不同職能部門(mén)的崗位職責(zé)設(shè)置、人力資源考核及獎(jiǎng)懲制度，負(fù)責(zé)工作績(jī)效考核及工資待遇發(fā)放，負(fù)責(zé)人員招聘、錄用及晉升、離職管理。
8、餐飲部
(1)崗位目的：確保餐飲工作正常進(jìn)行
(2)工作內(nèi)容：按照營(yíng)養(yǎng)師的搭配，負(fù)責(zé)具體餐飲的制作、管理及善后工作，負(fù)責(zé)膳食材料的采購(gòu)，對(duì)質(zhì)量負(fù)責(zé)。
9、行政部
(1)崗位目的：協(xié)助經(jīng)理及部門(mén)經(jīng)理工作
(2)工作內(nèi)容：負(fù)責(zé)會(huì)議的安排、文案的草擬、打印、機(jī)票的定制以及其他輔助性的工作
第八章 財(cái)務(wù)分析
一、成本及盈利分析： 1)、設(shè)備投資預(yù)算(包括辦公設(shè)備、營(yíng)業(yè)設(shè)備、門(mén)店裝飾等)共計(jì)200萬(wàn)元人民幣，設(shè)備按三年攤銷(xiāo)，每月攤銷(xiāo)55555元人民幣;
2)、營(yíng)業(yè)費(fèi)用預(yù)算(包括員工工資、管理費(fèi)用、租金、易耗品攤銷(xiāo)、稅金等)共計(jì)30萬(wàn)元人民幣每月;
3)、銷(xiāo)售收入預(yù)算(按每日客流量500人，平均客單價(jià)200元)共計(jì)300萬(wàn)元人民幣每月;
4)、平均毛利率為35%;
5)、毛利額為105萬(wàn)元人民
幣;
6)、利潤(rùn)總額為75萬(wàn)元人民
幣。
二、資金籌集方式：
(1)銀行信貸資金
(2)政府財(cái)政資金
(3)企業(yè)內(nèi)部資金
(4)非銀行金融機(jī)構(gòu)資金
第九章 風(fēng)險(xiǎn)分析及解決方案
一、風(fēng)險(xiǎn)分析
有投資就一定存在風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)于新開(kāi)發(fā)項(xiàng)目的風(fēng)險(xiǎn)分析就成為必要的環(huán)節(jié)，好的風(fēng)險(xiǎn)分析更具有說(shuō)服力，減少投資者的損失。
1)成本風(fēng)險(xiǎn)
成本風(fēng)險(xiǎn)主要從資金的投入和商品的成本等方面進(jìn)行分析，前面的前期投資費(fèi)用預(yù)測(cè)中的費(fèi)用均為保守估計(jì)費(fèi)用，在總計(jì)上存在一定誤差，投資者需謹(jǐn)慎投資。
2)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)
企業(yè)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)主要包括供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)、財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)、管理風(fēng)險(xiǎn)和破產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)。
A、供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)
a、供應(yīng)商不穩(wěn)定，無(wú)法確保商品的及時(shí)供應(yīng)，導(dǎo)致賣(mài)場(chǎng)斷貨;
b、采購(gòu)預(yù)測(cè)失誤，造成商品過(guò)多與不足，時(shí)間規(guī)劃不準(zhǔn)確。
C、財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)積壓商品無(wú)法銷(xiāo)售得不到貨款，缺乏資金購(gòu)買(mǎi)新商品，影響資金流動(dòng)，貨品斷流。
D、管理風(fēng)險(xiǎn)
管理無(wú)非是對(duì)人財(cái)物的管理，其中對(duì)人的管理又是重中之重，也是根本，也是風(fēng)險(xiǎn)所在。盜用公共資產(chǎn)、公共資產(chǎn)私用等等已成為嚴(yán)重的社會(huì)問(wèn)題。
E、破產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)
二、解決方案
1)為了規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)減少損失，就必須有切實(shí)可行的解決方案，針對(duì)以上風(fēng)險(xiǎn)提出以下解決方案：投資者在前期投資時(shí)要預(yù)測(cè)好項(xiàng)目的整體費(fèi)用，不可大概的估算，這可在很大程度上關(guān)乎企業(yè)的運(yùn)營(yíng)情況。
2)做好采購(gòu)計(jì)劃，了解市場(chǎng)的需求情況，把采購(gòu)計(jì)劃落實(shí)到實(shí)處，另外杜絕在采購(gòu)過(guò)程中的吃回扣現(xiàn)象。
3)確保供應(yīng)商的穩(wěn)定性，可以穩(wěn)定的為公司提供充足的貨源，對(duì)于不遵守信用的供應(yīng)商要堅(jiān)決放棄并尋找新的供應(yīng)商。對(duì)供應(yīng)商提供的產(chǎn)品要嚴(yán)格檢查，以防貨物質(zhì)量、樣式等方面不能滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求。
4)最好市場(chǎng)預(yù)測(cè)，時(shí)刻緊跟時(shí)代發(fā)展的需要，了解人們的生活需求，根據(jù)時(shí)代的發(fā)展需要來(lái)時(shí)刻創(chuàng)新自已的服務(wù)方式和水平。
5)實(shí)行嚴(yán)格的人力資源管理制度并且真正落實(shí)到實(shí)處，獎(jiǎng)罰分明，積極激勵(lì)員工的工作積極性和企業(yè)責(zé)任感。
第十章 綜述
縱觀全局，經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展以及人們生活水平的提高，使得人們的消費(fèi)水平和消費(fèi)觀念不斷轉(zhuǎn)化，人們?cè)絹?lái)越重視精神生活方面的消費(fèi)水平，并不是僅滿(mǎn)足于吃飽穿暖的需求，而是在追求一種生活的享受，對(duì)休閑要求越來(lái)越高，尤其是在放松心情、舒緩壓力方面。我們的開(kāi)店策劃，就是抓住了新時(shí)代人們的消費(fèi)需求，為了給當(dāng)代的人們一個(gè)更好的生活方式，決定策劃有休閑的投資，通過(guò)以上種種方面的策劃與分析，證明我們的選擇是正確的，休閑音樂(lè)吧前景是廣闊，具有較大的投資價(jià)值。
音樂(lè)休閑吧創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇2
1.項(xiàng)目概述
“戀愛(ài)是大學(xué)的必修課”的觀點(diǎn)在標(biāo)新立異的90后大學(xué)生群體中更加受人青睞。但是越來(lái)越多的校園情侶的隱私問(wèn)題成為了高校戀愛(ài)的頭疼問(wèn)題。學(xué)校的私密空間少不能滿(mǎn)足更多的情侶要求，而其他消費(fèi)性場(chǎng)所如咖啡廳、KTV等消費(fèi)太貴且不能滿(mǎn)足情侶要求等，本項(xiàng)目通過(guò)專(zhuān)門(mén)為情侶打造一個(gè)專(zhuān)屬他們的休閑空間，解決在校大學(xué)生的休閑約會(huì)問(wèn)題，是集餐飲、娛樂(lè)、學(xué)習(xí)于一體的情侶休閑吧。
2.店面描述
2.1店面簡(jiǎn)介
情侶休閑吧店面位于學(xué)院路大學(xué)聚集中心地段，屬于個(gè)體經(jīng)營(yíng)性質(zhì)，初步計(jì)劃休閑吧經(jīng)營(yíng)面積約為100平米左右，主要針對(duì)的客戶(hù)群是大學(xué)生、社會(huì)青年人群。海淀區(qū)學(xué)院路匯集著北京著名的八大高校，約有15萬(wàn)在校大學(xué)生，客源廣闊。并且經(jīng)考察，此地段休閑餐飲、娛樂(lè)場(chǎng)所如KTV、電影城、咖啡廳等云集，但是相對(duì)小眾且親民的休閑吧并無(wú)其它，在市場(chǎng)上具有明顯優(yōu)勢(shì)。
2.2資本結(jié)構(gòu)
其小店為個(gè)體工商戶(hù)性質(zhì)，其資本來(lái)源為個(gè)人所投資金或享受?chē)?guó)家的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)優(yōu)惠政策(提供銀行貸款優(yōu)惠服務(wù))。
3.產(chǎn)品/服務(wù)
3.1具體業(yè)務(wù)
此項(xiàng)目目標(biāo)就是打造一個(gè)集餐飲、娛樂(lè)、學(xué)習(xí)于一體的情侶休閑吧，因此，本店的具體業(yè)務(wù)包括以下三個(gè)方面。
在餐飲方面，我們主要提供茶飲、冷飲及休閑甜品、點(diǎn)心等。茶飲包括紅茶、清茶、花
茶、奶茶等;冷飲提供如果汁、刨冰、薄冰、酸奶、咖啡、冰豆甜湯、水果羹撈等;甜品及點(diǎn)心涵蓋水果拼盤(pán)、奶油曲奇、果脯蜜餞等不同方面，滿(mǎn)足不同人群的口味要求。 在娛樂(lè)方面，我們支持無(wú)線(xiàn)網(wǎng)絡(luò)覆蓋，且有兩臺(tái)平板臺(tái)式電腦支持Internate訪問(wèn)，供
顧客在線(xiàn)預(yù)訂、查詢(xún)及娛樂(lè)等;其次，店內(nèi)設(shè)有兩個(gè)情侶電影小包廂，為情侶打造私人影院，提供浪漫氣氛;另外，店內(nèi)設(shè)置情侶配飾、DIY情侶T恤、情侶CUP等售賣(mài)貨架提高情侶互動(dòng)同時(shí)，增加額外經(jīng)濟(jì)收入。
在學(xué)習(xí)方面，我們提供小型圖書(shū)庫(kù)。書(shū)架設(shè)置在各個(gè)座位上方，不僅不占用營(yíng)業(yè)空間，
且給顧客隨意瀏覽帶來(lái)方便。圖書(shū)來(lái)源多為學(xué)生捐贈(zèng)，并提供免費(fèi)借閱等服務(wù)。
3.2技術(shù)支持
關(guān)于資金方面的技術(shù)支持來(lái)源于父母親戚或銀行貸款并享受?chē)?guó)家關(guān)于大學(xué)生創(chuàng)業(yè)相關(guān)優(yōu)惠政策。店面的裝修技術(shù)會(huì)采用專(zhuān)業(yè)的裝修團(tuán)隊(duì)進(jìn)行咨詢(xún)并結(jié)合自己的意見(jiàn)進(jìn)行指導(dǎo)，餐飲原料及音像采購(gòu)會(huì)采用指定的經(jīng)銷(xiāo)商進(jìn)行洽談，達(dá)到長(zhǎng)期穩(wěn)定合作的目的。制作茶飲及點(diǎn)心的人員支持是店內(nèi)主要的技術(shù)支持之一，因此，我們會(huì)選用有經(jīng)驗(yàn)的茶飲、冷飲制作師及糕點(diǎn)烘焙師或者自己學(xué)習(xí)，參加培訓(xùn)獲得經(jīng)驗(yàn)且進(jìn)行創(chuàng)新使產(chǎn)品具有特色。人員培訓(xùn)和店面營(yíng)業(yè)管理會(huì)制定規(guī)范的培訓(xùn)流程和管理措施，使得人員培訓(xùn)專(zhuān)業(yè)化、管理規(guī)范化。
3.3服務(wù)特色(消費(fèi)者可得到的好處)
作為個(gè)體經(jīng)營(yíng)店，產(chǎn)品和服務(wù)的差異化及價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)成為快速占領(lǐng)市場(chǎng)份額的主要方式。我們對(duì)情侶休閑吧產(chǎn)品及服務(wù)的定位核心即為“差異化”，具體體現(xiàn)在以下方面： 溫馨、私密的環(huán)境布局。本休閑吧裝修自然隨意，同時(shí)貼近校園風(fēng)格，并富有現(xiàn)代氣息。
顏色以黃色、紅色、橙色等暖色系色調(diào)為主，并輔以淡紫色等輕快活潑的冷系色調(diào)，彰顯溫情卻時(shí)尚、浪漫卻潮流的品味和格調(diào)。恰當(dāng)運(yùn)用燈光、地毯、隔斷等元素，盡量有效利用空間使其顯得錯(cuò)落有致并保持私密。巧妙運(yùn)用不同顏色燈光烘托休閑吧宜人氣氛，同時(shí)顧客可以保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利確保自己的私密空間不被打擾，選擇不同的工藝品、燈飾等有效增加休閑吧的美感和格調(diào)，并以浪漫、柔和的輕音樂(lè)顯示和諧、溫馨氣氛。(形象差異化)
親切周到的服務(wù)拉近與顧客的距離。服務(wù)在產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)的時(shí)代變得尤為重要。本休閑吧除
了人員的熱情服務(wù)外，我們還秉持著“一切從顧客需要出發(fā)”的理念提供其它一系列的人文關(guān)懷，包括提供免費(fèi)wifi，免費(fèi)DIY情侶配件制作指導(dǎo)、免費(fèi)情侶星座匹配測(cè)試、免費(fèi)借閱書(shū)籍、免費(fèi)提供情侶電影包廂預(yù)訂且影片預(yù)訂等各種不同服務(wù)。(服務(wù)差異化) 同樣針對(duì)現(xiàn)有市場(chǎng)多種多樣的休閑產(chǎn)品環(huán)境和現(xiàn)狀，我們所要提供的產(chǎn)品怎樣差異化?
怎樣具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力?我們的“特色”主要體現(xiàn)在產(chǎn)品的深入挖掘、經(jīng)營(yíng)范圍的延伸和主動(dòng)出擊活動(dòng)承辦三個(gè)方面。在食物產(chǎn)品方面，大力打造“綠色食品”的品牌形象，通過(guò)樹(shù)立綠色形象、開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品、實(shí)行綠色包裝、采用綠色標(biāo)志、加強(qiáng)綠色溝通、推動(dòng)健康消費(fèi)來(lái)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品深入挖掘;在經(jīng)營(yíng)范圍方面，主要通過(guò)提供DIY配飾等的售賣(mài)實(shí)現(xiàn)額外收入;針對(duì)校園多樣的學(xué)生活動(dòng)特點(diǎn)，我們主動(dòng)冠名并聯(lián)系不同節(jié)日像每年2月14日及七夕情人節(jié)舉辦校園情侶party、光棍節(jié)舉辦男女聯(lián)誼會(huì)并承包生日會(huì)等活動(dòng)。(產(chǎn)品差異化)
在特色產(chǎn)品和獨(dú)到的服務(wù)關(guān)懷基礎(chǔ)上，希望在細(xì)節(jié)方面仍對(duì)顧客關(guān)懷備至。其主要體現(xiàn)
在特色價(jià)格制定、細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)方面。本店價(jià)格制定均為5元(我)、13元(一生)、14元(一世)、17元(一心)、11元(一意)、21元(愛(ài)你)、30元(想你)并推出“我愛(ài)你”“一心一意”“一生一世”套餐等;在細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)方面像特色桌面戀愛(ài)貼士、星座配對(duì)表等為情侶提供等餐、用餐樂(lè)趣等。(細(xì)節(jié)差異化)
3.4服務(wù)渠道
休閑吧的服務(wù)渠道主要包括直銷(xiāo)和分銷(xiāo)服務(wù)直銷(xiāo)是休閑吧主要的服務(wù)配送方式。通過(guò)直接銷(xiāo)售產(chǎn)品、提供外送服務(wù)的傳統(tǒng)方式結(jié)合與大眾點(diǎn)評(píng)、美團(tuán)等團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站的合作、與其他DIY品牌設(shè)計(jì)企業(yè)合作售賣(mài)產(chǎn)品分銷(xiāo)渠道，使休閑吧產(chǎn)品和服務(wù)快速滲透市場(chǎng)。
4.市場(chǎng)分析
4.1市場(chǎng)環(huán)境分析
隨著城市節(jié)奏的加快，現(xiàn)代人生活所面對(duì)的往往是嘈雜的環(huán)境，緊張的工作和擁擠的交通，除了家是個(gè)人的避風(fēng)港之外，人們需要更多的過(guò)度空間，休閑吧作為放松，休息，娛樂(lè)的地方，一般具有環(huán)境優(yōu)美，寂靜，提供飲料，茶藝，棋牌等活動(dòng)并用音樂(lè)來(lái)烘托氣氛。是放松，交友，公關(guān)，的又一可選場(chǎng)所。
但是休閑吧的概念在現(xiàn)今仍比較模糊，多以放松身心的酒吧、咖啡廳、棋牌室、奶茶飲品店等不同類(lèi)型休閑服務(wù)場(chǎng)所代替，由于諸如此類(lèi)行業(yè)價(jià)格太高、主題不特別等特點(diǎn)很難配合講究特式、效率的年輕人及在校學(xué)生，故我們認(rèn)為開(kāi)設(shè)休閑吧能達(dá)到年輕人和在校大學(xué)生的需要，且據(jù)了解，學(xué)院路周邊并未有相同意義的休閑吧出現(xiàn)，具有較大的發(fā)展空間。
就日前世紀(jì)佳緣網(wǎng)站針對(duì)北京55所高校大學(xué)生進(jìn)行的戀愛(ài)交友狀況調(diào)查顯示，約70.4%的受訪者在大學(xué)時(shí)代談過(guò)戀愛(ài)，85%以上的受訪者表示大學(xué)應(yīng)該要有一段或以上的戀愛(ài)經(jīng)歷。目前，北京高校在校大學(xué)生多為90后，“戀愛(ài)是大學(xué)的必修課”的觀點(diǎn)在這群標(biāo)新立異的90后群體中更加受人青睞。但是越來(lái)越多的校園情侶的隱私問(wèn)題成為了高校戀愛(ài)的頭疼問(wèn)題。所以我們情侶休閑吧的市場(chǎng)會(huì)受到高校情侶的熱捧和青睞。
4.2消費(fèi)者分析
休閑吧的目標(biāo)消費(fèi)群體為20-25歲的在校大學(xué)生，而此類(lèi)大學(xué)生群體一方面存在旺盛的消費(fèi)需求，另一方面他們尚未獲得經(jīng)濟(jì)上的獨(dú)立，消費(fèi)又受到很大的制約。而且高校大學(xué)生戀愛(ài)成本較高，用于戀愛(ài)支出也逐漸提升。對(duì)于潛在消費(fèi)者(未戀愛(ài)單身男女以及追求戀愛(ài)過(guò)程中的單身男女)都存在追求情感需要物質(zhì)投入的心理，導(dǎo)致他們更愿意在戀愛(ài)上支出花費(fèi)。但是大學(xué)生消費(fèi)也存在盲目攀比、不合理分配等特點(diǎn)，形成戀愛(ài)中要面子，非“高檔”不去的攀比心理。
4.3產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)分析
因現(xiàn)有休閑產(chǎn)業(yè)并未有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和管理體制，休閑吧的概念也并不清晰，市場(chǎng)同類(lèi)型產(chǎn)品就存在較為激烈的競(jìng)爭(zhēng)，包括提供相似產(chǎn)品和服務(wù)的酒吧、咖啡廳、棋牌室、奶茶飲品店等，且學(xué)院路地處五道口商業(yè)圈，周邊高校云集，休閑餐飲和服務(wù)娛樂(lè)業(yè)發(fā)達(dá)，周邊酒吧、咖啡廳多達(dá)20家，奶茶店等飲品店更加已成規(guī)模且被鮮果時(shí)間、快樂(lè)檸檬等壟斷，形成統(tǒng)一的產(chǎn)業(yè)形勢(shì)，對(duì)休閑吧具有較大的競(jìng)爭(zhēng)威脅。
4.4應(yīng)對(duì)策略
針對(duì)現(xiàn)有市場(chǎng)、消費(fèi)者及產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)分析結(jié)果，我們的應(yīng)對(duì)策略主要體現(xiàn)在“小眾親民”的定位上。通過(guò)引導(dǎo)大學(xué)生的合理消費(fèi)，發(fā)揮休閑吧的價(jià)格優(yōu)勢(shì);提供有特色人文關(guān)懷的服務(wù)滿(mǎn)足年輕人的個(gè)性化追求;打造“健康、綠色”的生活方式，宣傳綠色文化，增強(qiáng)大學(xué)生內(nèi)心對(duì)環(huán)保和健康的渴望，區(qū)別于其他休閑娛樂(lè)業(yè)。
5.SWOT分析
5.1優(yōu)勢(shì)分析(S)
親切和特色服務(wù)應(yīng)該很容易受到顧客的歡迎。
解決學(xué)校校園情侶的私密要求及戀愛(ài)質(zhì)量等問(wèn)題，很好的引導(dǎo)大學(xué)生的文明戀愛(ài)行為，
積極處理好戀愛(ài)與學(xué)習(xí)的關(guān)系。
簡(jiǎn)潔舒適的裝修環(huán)境及貼心的細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)是休閑吧吸引顧客的重要因素。
特色延伸產(chǎn)品和服務(wù)，如DIY自制、圖書(shū)閱讀、私人影院等深入為顧客考慮。
5.2劣勢(shì)分析(W)
休閑吧由個(gè)人經(jīng)營(yíng)，剛起步，規(guī)模小、成本高。人力資源、服務(wù)項(xiàng)目管理等與連鎖咖啡
廳、飲品店等休閑餐飲業(yè)相比存在不足。
商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，其他相似的休閑餐飲業(yè)占有較大市場(chǎng)份額。
因?qū)W校假期固定，寒暑假期間客源驟降，難以解決。
受學(xué)校相關(guān)政策的限制。如學(xué)校食堂明確的就餐時(shí)限、夜宿時(shí)間規(guī)定等都會(huì)影響休閑吧
的開(kāi)放時(shí)間和業(yè)務(wù)內(nèi)容。
5.3機(jī)會(huì)分析(O)
大學(xué)生群體日益增加的戀愛(ài)消費(fèi)需求
急需解決的高校戀愛(ài)隱私問(wèn)題
大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的相關(guān)國(guó)家補(bǔ)助政策
綠色文化的倡導(dǎo)和健康生活方式的推廣
餐飲市場(chǎng)關(guān)于情侶休閑吧業(yè)態(tài)的空白
5.4威脅分析(T)
休閑吧的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本有著直接和必然的聯(lián)系，決定產(chǎn)品價(jià)格必然
不能太低(甚至比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手高)。
對(duì)目標(biāo)群體顧客的經(jīng)濟(jì)承受能力無(wú)科學(xué)性的把握。
成本與利潤(rùn)直接掛鉤，盈利的多少是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素，盈利與否
存在很大不確定性。
顧客對(duì)產(chǎn)品的接受程度和喜愛(ài)程度需要接受考驗(yàn)。
不能阻止外來(lái)競(jìng)爭(zhēng)者(休閑吧經(jīng)營(yíng)良好后其他情侶休閑吧進(jìn)入)分割市場(chǎng)份額。
6.風(fēng)險(xiǎn)分析
6.1市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)
市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)。具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能： 在本項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類(lèi)似休閑吧的開(kāi)業(yè)。
項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn)。項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷(xiāo)售量和其他表現(xiàn)，而對(duì)于本階段項(xiàng)目而言，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源與市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來(lái)一系列相似經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的誕生?從而加劇了本項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力。
內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)。餐飲服務(wù)業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴(lài)。對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦的休閑吧來(lái)說(shuō)大部分存在著內(nèi)部管理松散、服務(wù)人員素質(zhì)較低問(wèn)題。如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度、健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制、強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生存成敗。
原料資源風(fēng)險(xiǎn)。本休閑吧的原料主要以果蔬、豆類(lèi)、菌類(lèi)為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無(wú)污染食品。尤其本休閑吧是以保健為主的休閑吧，因此在原料的選擇上需要專(zhuān)業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資，這樣才有利于采購(gòu)到新鮮、天然、無(wú)污染的綠色食品。
6.2風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避
任何經(jīng)營(yíng)都有一定風(fēng)險(xiǎn)，如何正視風(fēng)險(xiǎn)的存在、防范規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)就顯得尤其重要。休閑吧的主要風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和內(nèi)部管理經(jīng)營(yíng)方面。由此我們需要做好以下工作： 在充分進(jìn)行實(shí)地觀察、市場(chǎng)調(diào)查的基礎(chǔ)上謹(jǐn)慎選擇店址。
依靠特色化服務(wù)、提供差異化產(chǎn)品并掌握食品生產(chǎn)技術(shù)(申請(qǐng)專(zhuān)利)區(qū)別于其他同類(lèi)型休閑吧，使其不可復(fù)制。
學(xué)習(xí)優(yōu)秀管理經(jīng)驗(yàn)，建立完備的企業(yè)管理制度，做好詳細(xì)的經(jīng)營(yíng)記錄，并提高員工培訓(xùn)和管理能力。
理智對(duì)待經(jīng)營(yíng)狀況不佳情況，全面分析并及時(shí)解決問(wèn)題，實(shí)屬經(jīng)營(yíng)錯(cuò)誤，及時(shí)推出市場(chǎng)，避免虧損更多。
嚴(yán)格對(duì)食品安全的把關(guān)，與食品供應(yīng)商建立長(zhǎng)久的合作關(guān)系。
此外，因門(mén)店是個(gè)體經(jīng)營(yíng)，在進(jìn)入市場(chǎng)初期面臨著經(jīng)營(yíng)內(nèi)部和外部市場(chǎng)的各種威脅和風(fēng)險(xiǎn)，故門(mén)店初期采取市場(chǎng)跟隨者戰(zhàn)略，待時(shí)機(jī)成熟，經(jīng)營(yíng)逐漸穩(wěn)定時(shí)候可采用市場(chǎng)挑戰(zhàn)者戰(zhàn)略，以“綠色健康理念”為核心的情侶服務(wù)使其在市場(chǎng)地位不可復(fù)制，占取休閑餐飲市場(chǎng)份額。
7.業(yè)務(wù)計(jì)劃實(shí)施
7.1發(fā)展戰(zhàn)略及定位(STP戰(zhàn)略: SEGMENTING、TARGETING、POSITIONING)
7.1.1 市場(chǎng)細(xì)分(S)
在進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分時(shí)，門(mén)店采取市場(chǎng)特征、消費(fèi)者行為兩種細(xì)分變量相結(jié)合的細(xì)分方法進(jìn)行如下：
表1 ：休閑吧市場(chǎng)細(xì)分 7.1.2目標(biāo)市場(chǎng)選擇(T)
主要目標(biāo)市場(chǎng)：大學(xué)生情侶消費(fèi)群體
次要目標(biāo)市場(chǎng)：?jiǎn)紊硐M(fèi)群體及除大學(xué)生外的年輕白領(lǐng)或自由職業(yè)者
7.1.3產(chǎn)品定位
能否為自己的產(chǎn)品樹(shù)立特定的形象，使之與眾不同，是項(xiàng)目能否成功的關(guān)鍵第一步。 產(chǎn)品定位：一間呼吸浪漫綠色的人文休閑吧 (L.O.V.E.ing)
產(chǎn)品定位原因及釋義：現(xiàn)代社會(huì)的快節(jié)奏讓年輕大學(xué)生經(jīng)常生活在壓力和擔(dān)心中，但是在休閑吧，我們將讓消費(fèi)者感受到家的溫馨和自由，體現(xiàn)我們?nèi)宋年P(guān)懷和休閑生活理念;浪漫和綠色本是不相關(guān)的概念，但在我們的休閑吧里，這兩個(gè)概念確實(shí)你中有我，我中有你，相輔相成的重要元素。我們不僅制造情侶間的浪漫和甜蜜氛圍，我們還針對(duì)大學(xué)生追求“綠色、環(huán)保”的心理，更加培養(yǎng)大學(xué)生綠色健康的生活觀，在綠色包圍下，享受“正在戀愛(ài)”(L.O.V.E.ing的含義)的甜蜜和浪漫。
7.2具體營(yíng)銷(xiāo)策略
7.2.1產(chǎn)品策略
多元化經(jīng)營(yíng)策略
(1) 核心產(chǎn)品：飲品及餐點(diǎn)。門(mén)店提供高質(zhì)量、綠色健康的餐品;飲食結(jié)構(gòu)(葷素、
清淡油膩等)要合理搭配，注意創(chuàng)新產(chǎn)品的銷(xiāo)售和促銷(xiāo)手段。
(2) 相關(guān)產(chǎn)品：①設(shè)小型圖書(shū)館，為顧客提供閱讀休閑場(chǎng)所;
②經(jīng)營(yíng)DIY文化用品和手工藝品;
?、坶_(kāi)辦私人情侶電影院。
服務(wù)策略
(1) 親切服務(wù)：開(kāi)設(shè)總服務(wù)窗口，餐桌前自設(shè)顧客意見(jiàn)簿，及時(shí)處理顧客意見(jiàn)和投訴，
回答顧客提出的問(wèn)題;
(2) 細(xì)致服務(wù)：①提供無(wú)線(xiàn)wife和自助平板電腦，以供顧客休閑娛樂(lè)、查找訊息和在線(xiàn)
預(yù)訂等;
②提供新品推薦表和暢銷(xiāo)品排行榜;
?、墼诿總€(gè)餐桌前提供不同情侶星座測(cè)試及戀愛(ài)小貼士等;
④免費(fèi)幫助顧客預(yù)訂影片、花束、蛋糕等服務(wù)。(例如男友為女友過(guò)生日制造驚喜，顧客可以提前預(yù)定影片在我們情侶電影包間播放，花束、蛋糕等)
(3) 人性化服務(wù)：承諾給顧客提供一個(gè)整潔、優(yōu)雅、浪漫、私密的餐飲環(huán)境，創(chuàng)造符合
氣氛的室內(nèi)音樂(lè)背景，讓顧客的視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)及味覺(jué)獲得超值享受。
設(shè)立主題情侶隔間和交友聯(lián)誼包間
主題情侶屋的設(shè)置是為了滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的喜愛(ài)偏好。按照各情侶的性格特征，我們利用隔間的形式將其分為浪漫、清新、熱情、優(yōu)雅四個(gè)主題，每個(gè)主題一間，輔以相符合的裝修風(fēng)格，讓顧客享受特色定制的高貴享受;交友聯(lián)誼包間是為單身男女提供一個(gè)休閑娛樂(lè)、相識(shí)交友的平臺(tái)，包間能容納10-15人也可用作生日Party。其余都為普通二人或四人座位。
7.2.2價(jià)格策略
建立會(huì)員制度：?jiǎn)未蜗M(fèi)滿(mǎn)53元以上(5+21+13+14=53即我愛(ài)你一生一世的數(shù)字含義)
即可免費(fèi)獲得情侶會(huì)員卡一張，可享受打折及包間預(yù)訂等服務(wù)，并可在情侶任何一方生日時(shí)提供生日優(yōu)惠和贈(zèng)送措施。
在適當(dāng)情況給予價(jià)格折扣和優(yōu)惠措施：一般在節(jié)假日尤其是情人節(jié)、七夕節(jié)等節(jié)日、團(tuán)
體預(yù)訂、新品上市情況下推出促銷(xiāo)打折政策。
免費(fèi)贈(zèng)送、試吃及捆綁銷(xiāo)售：因?yàn)楸?ldquo;愛(ài)情不打折”的原則，有時(shí)我們不采用打折促
銷(xiāo)活動(dòng)，采用免費(fèi)贈(zèng)送食品、電影包間使用券、DIY飾品等提高顧客吸引力;因?yàn)殚T(mén)店特色價(jià)格的制定(價(jià)格都是以代表愛(ài)情的數(shù)字為主)所以推出“一生一世”(1314)、“一心一意”(1711)套餐，并聯(lián)合情侶包間電影和DIY手工銷(xiāo)售做到捆綁銷(xiāo)售，增加營(yíng)業(yè)額，消費(fèi)者多會(huì)為“圖個(gè)吉利”也樂(lè)于此種價(jià)格策略。
7.2.3渠道策略
門(mén)店采用多渠道的營(yíng)銷(xiāo)策略。主要包括線(xiàn)上和線(xiàn)下銷(xiāo)售。線(xiàn)上服務(wù)包括通過(guò)各種形式媒體主要與學(xué)院路周邊高校合作，借助其廣播、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)、論壇等媒體形式將休閑吧的品牌信息傳遞給高校受眾;線(xiàn)下渠道包括通過(guò)其他非媒體形式如路演、折扣優(yōu)惠、發(fā)傳單、抽獎(jiǎng)等方式在店前和高校內(nèi)進(jìn)行宣傳推廣。
7.2.4促銷(xiāo)策略
廣告宣傳：在每次的促銷(xiāo)活動(dòng)前做好充分地宣傳工作，主要利用報(bào)刊、宣傳手冊(cè)等有效
媒體。因?yàn)楸拘蓍e吧為小型經(jīng)營(yíng)，無(wú)法比照大型咖啡店、酒吧店投入巨額的廣告促銷(xiāo)費(fèi)用，所以要做到“花小錢(qián)做大廣告”，比如手工繪制大幅精美海報(bào)等。
公共關(guān)系：贊助學(xué)校的文體活動(dòng)，保持休閑吧與學(xué)生團(tuán)體的互動(dòng)關(guān)系，并在類(lèi)似光棍節(jié)、
男生節(jié)、女生節(jié)這些節(jié)日主動(dòng)承辦一些學(xué)校的聯(lián)誼聚會(huì)等，在增加營(yíng)業(yè)額的同時(shí)也提高了休閑吧的人氣。
營(yíng)業(yè)推廣：①舉辦戀愛(ài)知識(shí)專(zhuān)題講座;
②舉辦戀愛(ài)培訓(xùn)班;
?、矍閭H手工DIY作品展或照片展。
8.管理團(tuán)隊(duì)
8.1管理人員
個(gè)體經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)就是自負(fù)盈虧，為了避免人工成本，休閑吧的管理人員結(jié)構(gòu)為店長(zhǎng)1名、收銀員2名、飲品師2名、糕點(diǎn)師2名、服務(wù)生4名、兼職服務(wù)生2名。(因本休閑吧計(jì)劃早十點(diǎn)營(yíng)業(yè)、凌晨?jī)牲c(diǎn)關(guān)門(mén)，固有早晚班之分)
8.2管理方法
制定嚴(yán)格的考勤制度：正式員工實(shí)行上下班打卡制度、兼職生實(shí)行登記制度，正
式員工每天上班時(shí)間為七個(gè)小時(shí)，分中班和晚班，并有一個(gè)小時(shí)吃飯和休息時(shí)間(含七個(gè)小時(shí)內(nèi))仍實(shí)行打卡制度，兼職生實(shí)行上班登記制度，統(tǒng)一工作時(shí)間為4個(gè)小時(shí)/天。
定時(shí)員工培訓(xùn)及檢查制度：每三個(gè)月店內(nèi)實(shí)行員工培訓(xùn)和檢查制度，檢查內(nèi)容包
括制作餐品工藝步驟、收銀流程及準(zhǔn)確程度、服務(wù)步驟和服務(wù)理念等，并評(píng)選出優(yōu)秀員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)或積累年終獎(jiǎng)金。
員工獎(jiǎng)勵(lì)與懲罰條例：每個(gè)月對(duì)全勤員工及顧客評(píng)選出來(lái)的優(yōu)秀員工進(jìn)行薪資和
精神獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)遲到、早退、無(wú)故曠工及服務(wù)態(tài)度差、被投訴的員工根據(jù)情況著實(shí)給予扣除工資或開(kāi)除決定。
兼職員工管理辦法：根據(jù)店內(nèi)繁忙程度，一般在周五、周六日招聘兼職員工減輕
服務(wù)壓力，兼職員工實(shí)行嚴(yán)格簽到制度，有專(zhuān)門(mén)排班表和請(qǐng)假制度，按時(shí)記薪，周結(jié)工資。
9.資金需求
9.1店面費(fèi)用
休閑吧店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過(guò)協(xié)商，以合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議內(nèi)容包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費(fèi)用、支付費(fèi)用方法等。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短。預(yù)算100平米店面，結(jié)合學(xué)院路弘彧大廈、靜淑苑及周邊五道口商鋪?zhàn)赓U信息，估算房?jī)r(jià)為4元/日/平米，故店面租賃費(fèi)用為1.2萬(wàn)/月，整合年租優(yōu)惠信息，店面租賃費(fèi)用為12萬(wàn)/年。
9.2裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用
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休閑吧的滿(mǎn)座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對(duì)收益影響較大，休閑吧主要針對(duì)的也是學(xué)生人群， 其布局、格調(diào)及采用何種材料和休閑吧效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計(jì)費(fèi)用，大約4000元左右。
9.3裝修裝飾費(fèi)用
外墻裝飾費(fèi)用。包括招牌、墻面、裝飾費(fèi)用。
店內(nèi)裝修費(fèi)用。包括天花板、油漆、裝飾費(fèi)用，木工、等費(fèi)用。 其他裝修材料的費(fèi)用。玻璃、地板、燈具、人工費(fèi)用也應(yīng)計(jì)算在內(nèi)。
整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費(fèi)用為400元/平米，裝修費(fèi)用共400*100=4萬(wàn)元。
9.4設(shè)備設(shè)施購(gòu)買(mǎi)費(fèi)用
18000元(沙發(fā)10000元、桌椅5000元、臺(tái)燈、貨架及其他3000元) 9000元(音響系統(tǒng)2000元、電腦4000元、電影設(shè)備3000元)
餐廳所用的烹飪?cè)O(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備(如凈水機(jī)、咖啡機(jī)、磨豆
機(jī)、冰砂機(jī)、制冰機(jī)、冰箱、消毒柜等)共計(jì)12000元
產(chǎn)品使用所需的、餐飲杯、餐飲盤(pán)、沖茶器、各種小碟等共計(jì)2000元
9.5首次備貨費(fèi)用
包括購(gòu)買(mǎi)常用物品及低值易耗品，吧臺(tái)所用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋、面粉、雞蛋、紙巾、吸管等的費(fèi)用大約6000元
9.6開(kāi)業(yè)費(fèi)用
營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi)、登記費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)根據(jù)北京市工商局對(duì)個(gè)體經(jīng)營(yíng)的規(guī)定預(yù)計(jì)需要3000
元
營(yíng)銷(xiāo)廣告費(fèi)用(包括傳單費(fèi)用、海報(bào)費(fèi)用、路演工資及店前展示、展牌等)預(yù)計(jì)700
元
9.7周轉(zhuǎn)金
開(kāi)業(yè)初期，休閑吧要準(zhǔn)備一定量的流動(dòng)資金，主要用于休閑吧開(kāi)業(yè)初期的正常運(yùn)營(yíng)。 預(yù)計(jì)20000元。
共計(jì)：120000+4000+40000+18000+9000+12000++2000+6000+3000+700+10000=234,700(元)
表2 初建休閑吧資金需要
10.財(cái)務(wù)分析
10.1投資收益預(yù)測(cè)
學(xué)院路周邊高校林立，根據(jù)其情侶市場(chǎng)需求，結(jié)合淡旺季(寒暑假、平日及周天)營(yíng)業(yè)差異，預(yù)估客流量為70人/天(保守估計(jì))，人均消費(fèi)為30元(餐飲25元，外延產(chǎn)品5元)，則： 每日銷(xiāo)售額=70*30=2100(元) 月?tīng)I(yíng)業(yè)額=每日營(yíng)業(yè)額*30=63000(元)
每月固定費(fèi)用=店面租金+水電費(fèi)、稅費(fèi)及其他雜費(fèi)+人員工資=12000+3200+8*2200=32800(元) 每月可變成本=物料采購(gòu)成本+餐品制作成本+紙巾、吸管等易耗品及其他=每月?tīng)I(yíng)業(yè)額*20%(銷(xiāo)售成本率)=12600(元)
每月的損益平衡點(diǎn)=32800+12600=45400(元)
每月凈利潤(rùn)=月?tīng)I(yíng)業(yè)額-固定費(fèi)用-可變成本=17600(元) 前期投資=108000元(詳見(jiàn)附錄表5)
投資回報(bào)率=凈利潤(rùn)/前期投資=17600*12/108000*100%=195.6% 投資回報(bào)期=首期投資/凈利潤(rùn)=108000/17600=6.13(月)
(客流量算法解析：休閑吧滿(mǎn)座人數(shù)為60人，顧客平均停留時(shí)間(占座率)為4小時(shí)/人，因?yàn)闋I(yíng)業(yè)時(shí)間為14小時(shí)(早十點(diǎn)—凌晨?jī)牲c(diǎn))，按平均1/3的滿(mǎn)座率保守估計(jì)其客流量應(yīng)為70人/天;
每日客流量=平均每日滿(mǎn)座率*滿(mǎn)座人數(shù)*顧客平均周轉(zhuǎn)次數(shù)=1/3*60*14/4=70人/天) 上述收益分析均為樂(lè)觀估計(jì)，保守估計(jì)則8—10個(gè)月即可收回本金，利潤(rùn)可觀。
10.2未來(lái)財(cái)務(wù)戰(zhàn)略規(guī)劃
以五年作為一個(gè)戰(zhàn)略規(guī)劃期，制定新的財(cái)務(wù)戰(zhàn)略目標(biāo)，著眼于新的實(shí)踐，實(shí)現(xiàn)新的發(fā)展，不斷完善財(cái)務(wù)運(yùn)作管理機(jī)制，合理配置資源，提高預(yù)算的預(yù)警和監(jiān)控能力，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益的及時(shí)控制。要以資金管理為重點(diǎn)，不斷提高理財(cái)手段與方式，加強(qiáng)成本費(fèi)用控制工作，努力提高資金的營(yíng)運(yùn)效益，在3-5年期間，擴(kuò)大營(yíng)業(yè)規(guī)模，朝著連鎖經(jīng)營(yíng)得方向努力前進(jìn)。
11.附錄
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