校園自助餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)怎么寫(xiě)

　　自助餐廳，是顧客自選自取適合自己口味菜點(diǎn)就餐的餐廳。其就餐方式有兩種：一是客人就餐先購(gòu)票，到餐廳隨意自取食品和飲料;二是先進(jìn)餐廳自取食品和飲料，后到門(mén)口結(jié)算付款。那么校園自助餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)怎么寫(xiě)?

　　校園自助餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

　　1.執(zhí)行總結(jié)

　　1.1 公司

　　1.2 市場(chǎng)

　　1.3 投資與財(cái)務(wù)

　　1.4 組織與人力資源

　　2.項(xiàng)目背景

　　2.1目前全國(guó)的食品安全現(xiàn)狀

　　三聚氰胺奶粉、甲醛奶糖、“地溝油”菜肴、“染色饅頭”、“蘇丹紅”鴨蛋、“孔雀石綠”魚(yú)蝦、“瘦肉精”豬肉、“墨汁石蠟”紅薯粉，和其他一些食品安全事件，使人觸目驚心。

　　近年多發(fā)的中國(guó)食品安全事件已超越一般的市場(chǎng)違法違規(guī)范疇，它也正暴露出社會(huì)道德領(lǐng)域存在的一些不容忽視的題目。整治食品安全題目，除加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管和法規(guī)制裁，也更要從長(zhǎng)遠(yuǎn)的和根本的道德培養(yǎng)方面采取系統(tǒng)而有力的行動(dòng)。

　　2.2 農(nóng)大四周餐飲現(xiàn)狀

　　大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食題目，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的題目，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽題目,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有到達(dá)學(xué)生們的要求。民以食為天，很多學(xué)生都為學(xué)校的餐廳而抱怨不已，由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此固然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。固然學(xué)校四周有固定的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和活動(dòng)的快餐車(chē)，飯菜質(zhì)量得不到保證，會(huì)致使很多題目，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上，乃至有的學(xué)生常常不吃飯。因而，營(yíng)養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見(jiàn)不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。

　　2.3 在校園四周開(kāi)設(shè)自主餐廳的上風(fēng)

　　2.4 開(kāi)設(shè)自主餐廳安全影響分析

　　3.市場(chǎng)分析

　　3.1市場(chǎng)分析及特點(diǎn)

　　基于本身的大學(xué)生活及對(duì)大學(xué)生的各種消費(fèi)習(xí)慣和各種消費(fèi)需求等有一定的了解，定量進(jìn)行分析計(jì)算：假定在校大學(xué)生每人人均月消費(fèi)額為400元左右，其中飲食消費(fèi)占300多元，各種聚餐費(fèi)可達(dá)150元，市場(chǎng)需求也相當(dāng)可觀。而集會(huì)選擇自助餐的參與意愿一般以上的占80%!因此可以初步判定，自助餐服務(wù)在大學(xué)生群體中具有大量的顧客群，且顧客購(gòu)買(mǎi)力大部份是固定的，購(gòu)買(mǎi)欲看隨交際、工作、生活、客觀需求等而產(chǎn)生。

　　3.2自主餐廳的市場(chǎng)遠(yuǎn)景

　　市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的、變化的、動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制定出長(zhǎng)時(shí)間的計(jì)劃，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的整體狀態(tài)進(jìn)行總結(jié)，如此呈門(mén)路狀的發(fā)展模式，如此才能有企業(yè)的未來(lái)。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以斟酌擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其他服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋覓新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并漸漸打造自己的品牌，可以往專(zhuān)為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展。大學(xué)生的消費(fèi)領(lǐng)域廣闊，假如經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)好且條件答應(yīng)的情況下，可以創(chuàng)辦全國(guó)高校連鎖自助餐廳。

　　3.3 競(jìng)爭(zhēng)分析

　　包括其他快餐店和大型酒店

　　3.4 國(guó)家和地方政策方針

　　為支持大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，國(guó)家各級(jí)政府出臺(tái)了很多優(yōu)惠政策，觸及融資、開(kāi)業(yè)、稅收、創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)等諸多方面。根據(jù)國(guó)家和各市政府的有關(guān)規(guī)定，各地區(qū)應(yīng)屆大學(xué)畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)可享受免費(fèi)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、免費(fèi)政策培訓(xùn)、無(wú)償貸款擔(dān)保及部份稅費(fèi)減免四項(xiàng)優(yōu)惠政策，具體包括： 高校畢業(yè)生(含大學(xué)專(zhuān)科、大學(xué)本科、研究生)從事個(gè)體經(jīng)營(yíng)的，自批準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)日起，一年內(nèi)免交個(gè)體戶登記注冊(cè)費(fèi)、個(gè)體戶管理費(fèi)、經(jīng)濟(jì)合同示范文本工本費(fèi)等。另外，假如成立非正規(guī)企業(yè)，只需到所在區(qū)縣街道進(jìn)行登記，便可免稅三年。自主創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生，向銀行申請(qǐng)開(kāi)業(yè)貸款擔(dān)保額度最高可為10萬(wàn)元，并享受貸款貼息。

　　4.公司戰(zhàn)略

　　4.1 公司概述

　　經(jīng)營(yíng)一個(gè)餐廳除能按規(guī)定的條件下來(lái)經(jīng)營(yíng)，而久長(zhǎng)生存的根本還在于對(duì)企業(yè)本錢(qián)的控制、產(chǎn)品食品安全等主要因素。餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)進(jìn)程中，對(duì)節(jié)能、環(huán)保，生態(tài)，綠色，安全等名詞將成為平常經(jīng)營(yíng)管理中的重中之重，否則一但出錯(cuò)將“因小失大”。所以本企以“安全第一，優(yōu)良服務(wù)”為宗旨。

　　4.2 整體戰(zhàn)略

　　4.3 發(fā)展戰(zhàn)略

　　5. 市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)

　　5.1 目標(biāo)市場(chǎng)

　　本店位于大學(xué)聚集中心腸段，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、教師、和打工職員。

　　5.2 產(chǎn)品先容

　　主要提供早飯、午飯、晚飯和特點(diǎn)冷飲和休閑餐飲等。

　　5.3 銷(xiāo)售策略

　　在校高校大學(xué)生是我們的目標(biāo)顧客群，因此我們?cè)谙鄳?yīng)的高校四周或四周設(shè)立相應(yīng)的自助餐飲服務(wù)中心，方便顧客購(gòu)買(mǎi)服務(wù)。并借助學(xué)校各種宣傳欄張貼廣告、宣傳單深進(jìn)宿舍樓、同學(xué)間相互傳播等宣傳，突出服務(wù)的透明性。廣告力求信息傳達(dá)正確到位，宣傳公司經(jīng)營(yíng)服務(wù)理念。

　　5.4 銷(xiāo)售渠道

　　首先要明確：留住一個(gè)老顧客比爭(zhēng)取一個(gè)新顧客少80%的本錢(qián)，因此要想方設(shè)法地在顧客群中保存老顧客。盡量的把握老顧客的信息，了解老顧客愛(ài)好的菜肴和習(xí)慣。動(dòng)用現(xiàn)代科技手段，用電腦來(lái)建立和查詢“顧客檔宴”，把各種途徑搜集到的顧客信息輸進(jìn)電腦，要求能及時(shí)方便的查詢。聽(tīng)取顧客對(duì)餐館的意見(jiàn)，主動(dòng)與老顧客聯(lián)系。

　　6.生產(chǎn)管理

　　6.1 店面布局

　　6.2 品種選擇

　　主要提供早飯、午飯、晚飯和特點(diǎn)冷飲和休閑餐飲等。早飯以山東等地的北方小吃為主打特點(diǎn)，品種繁多，口味齊全，營(yíng)養(yǎng)豐富，使就餐者有更多的選擇。午飯和晚飯則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又因季節(jié)而異提供各種冷飲或甜點(diǎn)，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤(pán)等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。

　　6.3 食材選擇

　　7. 投資分析

　　7.1 股本結(jié)構(gòu)與范圍

　　個(gè)人出資，學(xué)校參股

　　7.2 資金的來(lái)源及應(yīng)用

　　由父母或是親戚的同事作擔(dān)保，便可在工行、建行等金融機(jī)構(gòu)取得10萬(wàn)元左右的保證貸款，從而較快的獲得創(chuàng)業(yè)資金。

　　8.財(cái)務(wù)分析

　　8.1 主要財(cái)務(wù)假定

　　(1)初始階段的本錢(qián)主要是：場(chǎng)地租賃用度(3萬(wàn))，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)用度(600)，場(chǎng)地裝修用度(5000)，廚房用具購(gòu)置用度(1000)，基本設(shè)施用度(5000)等

　　(2).運(yùn)營(yíng)階段的本錢(qián)主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購(gòu)用度，場(chǎng)地租賃用度，稅，水電燃料費(fèi)，固定資本，折舊費(fèi)，雜項(xiàng)開(kāi)支等。

　　(3).逐日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析

　　據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出逐日總營(yíng)業(yè)額約1500元，收益率30%，毛利潤(rùn)500元。由此可計(jì)算出投資回收期約為一個(gè)月。

　　8.2 會(huì)計(jì)報(bào)表及附表

　　9.管理體系

　　9.1 組織情勢(shì)

　　店長(zhǎng)兼收銀 1名 ，廚師5名，服務(wù)生15名，另可招學(xué)生做義工。

　　10.機(jī)遇與風(fēng)險(xiǎn)

　　10.1 機(jī)遇

　　根據(jù)本身對(duì)自助餐廳的了解與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生----這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要甚么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來(lái)看，是應(yīng)當(dāng)是很有機(jī)會(huì)擠進(jìn)該餐飲市場(chǎng)的。

　　10.2風(fēng)險(xiǎn)

　　(1)管理風(fēng)險(xiǎn)

　　餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對(duì)大多數(shù)中國(guó)自辦的餐廳來(lái)講大部份存在著內(nèi)部管理疏松，服務(wù)職員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。

　　(2)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)

　　市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須斟酌到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能：在本項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類(lèi)似餐廳的開(kāi)業(yè)。項(xiàng)陌生產(chǎn)階段的風(fēng)險(xiǎn)，假如項(xiàng)目已投產(chǎn)，但沒(méi)有生產(chǎn)出適銷(xiāo)對(duì)路的產(chǎn)品，項(xiàng)目可能沒(méi)有足夠的能力支付生產(chǎn)用度和償還債務(wù)。項(xiàng)陌生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn)，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷(xiāo)售量和其他表現(xiàn)，而對(duì)本階段項(xiàng)目而言，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源與市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)，假如項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好極可能會(huì)帶來(lái)一系列類(lèi)似經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的誕生，從而加重了本項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力。

　　(3)原料資源風(fēng)險(xiǎn)

　　本餐廳的原料主要以果蔬、豆類(lèi)、菌類(lèi)為主，是現(xiàn)今最受歡迎的綠色自然無(wú)污染食品，特別本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專(zhuān)業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資，這樣才有益于采購(gòu)到新鮮、自然、無(wú)污染的綠色食品。

　　11.風(fēng)險(xiǎn)資本退出

　　11.1 退出渠道

　　其操縱方式分為虧損清算和虧損注銷(xiāo)兩種。

　　11.2 風(fēng)險(xiǎn)投資的投資期限

　　根據(jù)貸款年限，按5年投資期限。