開咖啡館的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(2)
開咖啡館的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇3
一、 項(xiàng)目戰(zhàn)略
(一)創(chuàng)業(yè)環(huán)境
在各類人群較集中的南大街附近開一家具有特色的咖啡廳，提供各個(gè)檔次的咖啡和糕點(diǎn)，讓學(xué)生、普通工作者、白領(lǐng)等都能找到合適自己消費(fèi)水平的咖啡;提供優(yōu)雅獨(dú)立的包間，讓情侶或談業(yè)務(wù)的人有自己的私人空間。
(二)自身的優(yōu)劣勢(shì)
1、優(yōu)勢(shì)：
(1)自己家從小經(jīng)商，從小懂得怎樣經(jīng)營商店，不畏懼陌生人，可以較好的與他人交流。也接受了多年的基礎(chǔ)教育，有相對(duì)完善的基礎(chǔ)知識(shí)和人格。
(2)大學(xué)生是最具創(chuàng)新精神的人群之一。我們大學(xué)生往往對(duì)未來充滿希望，有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神。
(3)“政策優(yōu)勢(shì)”是我們的優(yōu)勢(shì)之一，有政策的傾斜與支持，比如貸款優(yōu)惠，減免稅收，法律保護(hù)等等，是我們大學(xué)生順利創(chuàng)業(yè)的一大保障。
(4)我家店附近經(jīng)營過一家咖啡廳，對(duì)經(jīng)營模式，以及各種人群的需求有一定的了解。同時(shí)自己很喜歡和咖啡，會(huì)品咖啡。
(5)在校四年，在許多專業(yè)有些志同道合的朋友，可以組成創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)。每個(gè)人都會(huì)有自身的優(yōu)勢(shì)，這樣就在創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)組建是可以產(chǎn)生協(xié)同優(yōu)勢(shì)。因?yàn)橛幸欢ǖ母星榛A(chǔ)，所以相對(duì)來說，團(tuán)隊(duì)的穩(wěn)定性更好。
2、劣勢(shì)：
(1)急于求成、缺乏市場(chǎng)意識(shí)及商業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)的缺乏，雖然掌握了一定的書本知識(shí)，但終究缺乏必要的實(shí)踐能力和經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)。此外，對(duì)市嘗營銷等缺乏足夠的認(rèn)識(shí)，很難一下子勝任企業(yè)經(jīng)理人的角色。
(2)綜合素質(zhì)較弱。首先，缺乏管理、法律和風(fēng)險(xiǎn)投資知識(shí)。雖然在學(xué)校看過一些管理方面的知識(shí)，但對(duì)于人事管理、資金財(cái)務(wù)管理、物資管理、生產(chǎn)管理和市場(chǎng)營銷管理、經(jīng)濟(jì)法、稅務(wù)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)法等知識(shí)相對(duì)較為缺乏。
二、市場(chǎng)分析
(一)咖啡行業(yè)現(xiàn)狀分析
咖啡終端銷售市場(chǎng)一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級(jí)酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當(dāng)勞、必勝客，這些連鎖店平均每月銷量在21.18噸，占30.18%，其次星級(jí)酒店每月平均銷量在16.47噸，占23.47%，西餐廳平均每月銷量13.53 噸，占19.28%。隨著時(shí)代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。
(二)市場(chǎng)調(diào)研
調(diào)查結(jié)果顯示，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格在31-50元的選擇比率最高，達(dá)到39.0%;其次是認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在51-100元最適合的比率為 28.6%;選擇在30元以下的占18.7%;認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在101-150元的消費(fèi)者選擇比率為9.8%;選擇其它價(jià)格區(qū)間的消費(fèi)者比率很少。從調(diào)查數(shù)據(jù)中我們可以得出，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在31-100元之間都是適合的。
在18-25歲的消費(fèi)者中，有44.0%的比率認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格定在31-50元之間是最適合的;認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在51-100元最適合的消費(fèi)者比率為26.8%;認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在30元以下最適合的消費(fèi)者比率為18.5%;其它價(jià)格區(qū)間的消費(fèi)者選擇較少。
收入越高的消費(fèi)者對(duì)咖啡產(chǎn)品價(jià)格的接受程度相對(duì)也越高
(三)產(chǎn)品的目標(biāo)市場(chǎng)
年齡在18～40歲之間的人群為目標(biāo)群體。提供適合學(xué)生、普通工作者、白領(lǐng)等消費(fèi)水平的咖啡和糕點(diǎn);同時(shí)設(shè)立優(yōu)雅獨(dú)立的包間，讓情侶或談業(yè)務(wù)的人有自己的私人空間。
三、 營銷策略
(一)財(cái)務(wù)狀況分析
1、初始階段的成本主要是：場(chǎng)地租賃費(fèi)用(3萬)，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用，場(chǎng)地裝修費(fèi)用(5000)，廚房用具購置費(fèi)用，基本設(shè)施費(fèi)用(5000)等
2、運(yùn)營階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，固定資本，折舊費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。
3、據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動(dòng)資金約需12600元(場(chǎng)地租賃費(fèi)用5000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用2400元，廚房用具購置費(fèi)用1000元，基本設(shè)施費(fèi)用等2600元)。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%。
4、每日經(jīng)營財(cái)務(wù)預(yù)算及分析
據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，也可以看出每杯31-100元之間的價(jià)格最為合適，因此可大致估算出每日總營業(yè)額約2000元，收益率70%，毛利潤(rùn)1400元。由此可計(jì)算出投資回收期約為一個(gè)月。
(二)咖啡廳人員擴(kuò)展目標(biāo)
店長(zhǎng)1名;
行政人事部：正、副部長(zhǎng)各1名，檔案管理員1名;
財(cái)會(huì)部：部長(zhǎng)1名，會(huì)計(jì)1名，收銀員1名;
市場(chǎng)部：部長(zhǎng)1名，成員3名;
采購部：設(shè)部長(zhǎng)1名，采購人員若干，記錄員2名 ;酒水服務(wù)部：部長(zhǎng)1名，服務(wù)員4名，調(diào)酒師2名，點(diǎn)心飲品師傅若干;
(三)本部宗旨：
有限進(jìn)餐，無限服務(wù)。文明禮貌，熱情待人。廚藝高超，樂于創(chuàng)新。開源節(jié)流，財(cái)源廣進(jìn)。
咖啡創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文二
目錄內(nèi)容：
背景
目標(biāo)
市場(chǎng)分析
年青人喝咖啡的文化
地點(diǎn)
經(jīng)營模式
顧客
營業(yè)時(shí)間
產(chǎn)品特色
銷售方法
裝修與設(shè)施
物料供應(yīng)
招聘員工
工作分配
宣傳
牌照及公用事務(wù)申請(qǐng)
保險(xiǎn)
銷售收入預(yù)算表
銀行開戶
預(yù)期遇到的困難和解決方法
附錄：
咖啡的好處文章
街頭訪問結(jié)果
餐牌
咖啡店平面圖
訂貨查詢信
咖啡豆買賣協(xié)議書
招聘啟事
新聞稿
宣傳單張
相
內(nèi)容
背景：
香港生活節(jié)奏急速，現(xiàn)代人的生活壓力龐大，越來越多人更關(guān)注個(gè)人健康。據(jù)醫(yī)學(xué)研究報(bào)告指出，咖啡豆含有大量對(duì)人體有益的健康成份。另外，許多最新的研究報(bào)告顯示，咖啡因?qū)θ梭w并沒有過去想像中有健康的危害;反之，咖啡中一些的成份對(duì)於人體有很多的保健功效。(見附錄)我們相信喝咖啡的人會(huì)越來越多，并會(huì)有年輕化的趨勢(shì)。有見於近期主題食店的流行，故決定開設(shè)一間主題咖啡店，售賣多款特色咖啡及蛋糕，并定名為「星座咖啡店」。換言之，咖啡店除宣揚(yáng)咖啡之功用外，更以星座為咖啡店之主題。
目標(biāo)：
星座咖啡店除希望宣揚(yáng)咖啡之功效，我們更希望從中獲利。計(jì)劃咖啡店將在半年內(nèi)轉(zhuǎn)虧為盈。預(yù)計(jì)在兩年后每月除稅純利達(dá)到港幣五萬元，并在四年后能在銅鑼灣區(qū)開設(shè)另一所主題咖啡店。
市場(chǎng)分析：
現(xiàn)今香港的咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營，市場(chǎng)主要被兩個(gè)集團(tuán)壟斷。但由於兩個(gè)集團(tuán)的咖啡店并沒有特別主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有考慮到其他飲品店(如臺(tái)式飲品店、港式?jīng)霾璧旰筒璨蛷d)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認(rèn)為開設(shè)自助式主題咖啡店能達(dá)到年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。
另外， 我們以街頭訪問形式， 訪問了大約一百名年齡界乎十五至三十的青少年. 訪問結(jié)果表示， 接近八成的受訪者都有光顧咖啡店的習(xí)慣， 而且半數(shù)受訪者平均每月光顧三至四次. 有近四成的受訪者多數(shù)光顧上樓咖啡店， 而且環(huán)境和食物質(zhì)素是他們光顧的主要原因. 另外， 我們又發(fā)現(xiàn)多於八成受訪者對(duì)星座有興趣， 而且六成受訪者表示約以星座為主題， 他們有興趣光顧這類咖啡店.
年青人喝咖啡的文化：
從前，咖啡給人的感覺是成年人的專利。隨著美國年青人喝咖啡的流行普及化，崇尚美國文化的日臺(tái)青年也仿效喝咖啡的潮流。一向喜歡日本文化的香港青年，無論衣著、飲食都以日本潮流為指標(biāo);另外，臺(tái)灣食品更是近期年青人流行食品，日臺(tái)的喝咖啡文化以逐漸成為香港青年人的飲食文化。
地點(diǎn)：
星座咖啡店計(jì)劃設(shè)於尖沙咀金馬倫道76號(hào)2樓，該鋪面積約七百平方呎，租金包括差餉每月共港幣九萬元正，預(yù)計(jì)咖啡店最多可同時(shí)容納三十多名客人。區(qū)內(nèi)沒有同類型具特色的咖啡店競(jìng)爭(zhēng)，鄰近購物中心林立，是香港年青人及外國游客的集中地，是尖沙咀人流密度最高的地方。
經(jīng)營模式：
我們決定以合顆模式經(jīng)營星座咖啡店，因?yàn)橐院项w模式經(jīng)營的申請(qǐng)手續(xù)較以有限公司模式經(jīng)營的申請(qǐng)手續(xù)為簡(jiǎn)。融資方面，區(qū)雪瑩小姐， 陳嘉倩小姐， 吳君瑜小姐及鄭文芯小姐各合資十萬元，共四十萬，預(yù)算開業(yè)所需資金共八十萬，現(xiàn)計(jì)劃向銀行咨詢有關(guān)借貸細(xì)則。
由於合顆人沒有以公司模式經(jīng)營的股東之有限責(zé)任，選擇合顆模式經(jīng)營較容易向銀行貸款。我們并協(xié)議所有收入將平衡分配。
顧客：
咖啡店顧客對(duì)象為年輕人，年齡介乎十五至三十歲。這些顧客多是到尖沙咀購物的消費(fèi)者，他們沒有家庭經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，又易於接受新穎和特別事物，專售賣特色咖啡及蛋糕的咖啡店最適合他們不過。另外，外國游客更是本咖啡店的顧客對(duì)象。香港是個(gè)美食天堂，特色咖啡必定能吸引為美食冒名而來的游客。
營業(yè)時(shí)間：
平日由正午十二時(shí)至凌晨十二時(shí)半;星期六、日及公眾假期由上午十一時(shí)至凌晨二時(shí)----由於金馬倫道的商店多在正午后開始營業(yè)，人們多在這時(shí)才開始到達(dá)尖沙咀，所以我們決定平日在正午十二時(shí)開始營業(yè)而星期六日及公眾假期則由上午十一時(shí)開始營業(yè)。休息時(shí)間方面，咖啡店一帶的店鋪多在晚上十一時(shí)休息，所以我們選擇平日在凌晨十二時(shí)半休息;而星期六、日及公眾假期則於凌晨二時(shí)休息，讓顧客可以在逛街后在咖啡店聊聊天或歇歇才回家。
產(chǎn)品特色：
星座咖啡店除售賣傳統(tǒng)咖啡外，更提供星座咖啡及水果咖啡。除此以外，顧客可享受美味的奶凍、蛋糕及星座曲奇餅，增添喝咖啡的樂趣。 咖啡和食品資料如下：
咖啡：
傳統(tǒng)咖啡：
傳統(tǒng)咖啡最適合熱愛咖啡人士，當(dāng)中包括美式咖啡、藍(lán)山咖啡、特濃咖啡、維也納咖啡、意大利泡沫咖啡、牛奶泡沫咖啡、摩卡咖啡、梅蘭錫咖啡、俄羅斯咖啡、土耳其咖啡、肉桂牛奶泡沫咖啡和檸檬黃咖啡。
星座咖啡：
不同星座的人，都有不同性格，所以適合喝不同的咖啡。例如：水瓶座的人喜歡迎向挑戰(zhàn)和變化，摩卡可可咖啡最適合他們不過。星座和其相對(duì)咖啡如下：
水瓶座 (1.20～2.18)：摩卡可可咖啡
雙魚座 (2.19~3.20)：法式牛奶咖啡
白羊座 (3.21～4.19)：特濃咖啡
金牛座 (4.20～5.20)：藍(lán)山咖啡
雙子座 (5.21～6.21)：調(diào)味咖啡
巨蟹座 (6.22～7.22)：綜合咖啡
獅子座 (7.23～8.22)：黃金咖啡
處女座 (8.23～9.22)：瑪莎克蘭咖啡
天秤座 (9.23～10.23)：維也納咖啡
天蝎座 (10.24～11.21)：意大利泡沫咖啡
人馬座 (11.22～12.21)：梅蘭錫咖啡
山羊座 (12.22～1.19)：曼特寧咖啡
我們會(huì)將這十二款咖啡定名為星座咖啡(例如：水瓶座咖啡、雙魚座咖啡等)，并以特製杯子盛裝及用星座圖形的巧克力裝飾，以增加賣相。另外，我們更會(huì)在餐牌介紹各星座相對(duì)的性格及適合咖啡，以及其咖啡做法(見附錄)。顧客可按照他們的出生日期選擇他們的星座咖啡，更可藉此認(rèn)識(shí)自己的星座性格特徵。
水果咖啡：
在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡，令帶有小許苦澀味的咖啡增添了淡淡的水果清香。水果咖啡的水果味包括藍(lán)莓、草莓、芒果、椰子、奇異果、櫻桃、青蘋果、荔枝、椰果、香蕉、菠蘿、蜜瓜、香橙和蜜桃。
蛋糕：
件裝美味蛋糕：
黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、紐約芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕、藍(lán)莓芝士蛋糕、草莓芝士蛋糕和咖啡芝士蛋糕是本店傳統(tǒng)蛋糕款式，最適合在喝咖啡時(shí)吃。
自選水果蛋糕：
有見於越來越多人注重飲食健康，我們特別推出了自選健康水果蛋糕。顧客可以自由選擇喜歡的新鮮水果配上低脂、低膽固醇的蛋白蛋糕，更可再自由選擇忌廉、朱古力醬或芝士醬等醬料。我們的員工會(huì)即場(chǎng)製成顧客要求的蛋糕，好像是做三文治一樣。希望他們?cè)诤瓤Х鹊耐瑫r(shí)亦能享受健康味的水果。
星座曲奇餅：
星座曲奇餅是印有星座圖案的曲奇餅，每個(gè)直徑約十厘米，每天新鮮製造，香脆可口。顧客可選購屬於自己星座的曲奇餅，星座曲奇餅有咖啡味和巧克力味兩款以供選擇。
奶凍系列：
奶凍系列包括有咖啡奶凍、摩卡奶凍、巧克力奶凍、芝士忌廉奶凍、香草奶凍、草莓奶凍、櫻桃凍、藍(lán)莓奶凍、芒果奶凍、椰子奶凍和奇異果奶凍。希望讓顧客有更多的選擇，可以在店內(nèi)享受更多食物。
銷售方法：
星座咖啡店以快餐店形式經(jīng)營。顧客首先需在收銀處購買食物券，然后到指定柜位領(lǐng)取咖啡和食物，之后便可自由選擇座位。
裝修與設(shè)施：(請(qǐng)參閱附錄之平面圖)
店舖裝修：
我們明白咖啡店的裝修除了能提供舒適環(huán)境，更有效吸引顧客，增加營利。店內(nèi)將以星座為主題，天花為十二星座群的夜空，墻壁上除掛上各星座的資料外，也掛上我們所設(shè)計(jì)的咖啡的相片。
座位擺放：
為了容納更多的顧客，我們購入了共八張的長(zhǎng)方形四人?子，相信這比圓較為節(jié)省空間。另外，我們更購買三十多張靠背椅，希望顧客能在一個(gè)舒適的環(huán)境下享受我們的咖啡。
水吧佈置：
除要放置咖啡機(jī)外，水吧設(shè)有咖啡杯柜、雪柜和磨豆器，更將加設(shè)玻璃吊柜，以擺放以玻璃瓶盛著的咖啡豆作裝飾。
領(lǐng)取食物柜臺(tái)：
我們將把件裝蛋糕及奶凍放在新購入的櫥窗雪柜內(nèi)，曲奇則放在暖爐內(nèi)，柜臺(tái)更設(shè)有工作位置供店員在顧客前製作自選水果蛋糕。
廚房佈置：
廚房設(shè)有兩個(gè)焗爐、兩個(gè)大型雪柜、洗手盤和一般廚房用具，如刀子、器皿等。
收銀處：
我們將購入一臺(tái)價(jià)值五仟元的收銀機(jī)，此收銀機(jī)可以打印食物券和儲(chǔ)錢。
報(bào)紙架：
我們?cè)O(shè)有報(bào)紙架，每天均提供中英文報(bào)紙讓顧客閱讀。
洗手間：
咖啡店設(shè)有男、女洗手間各一，以清潔為主。
物料供應(yīng)：
我們計(jì)劃於松田咖啡公司及碧利咖啡豆公司訂購咖啡豆、電動(dòng)磨機(jī)、磨豆器及咖啡機(jī) (請(qǐng)參閱附件：訂貨查詢信及咖啡豆買賣協(xié)議書)。水果香味粉於臺(tái)道食品公司訂購。更將購入多批外賣及堂食咖啡杯，以配合不同種類的咖啡。除咖啡杯外，我們將購買一百套餐具，當(dāng)中包括餐碟、刀、叉、匙羹和煙灰缸。另外，我們會(huì)向興隆糧油食品公司定期訂購糖、面粉、雞蛋、油等才料。
招聘員工：
計(jì)劃在開業(yè)前一個(gè)半月於東方日?qǐng)?bào)刊登招聘啟事(請(qǐng)參閱附件：招聘啟事)，招聘店務(wù)員兩名及清潔工人一名，并於開業(yè)前兩星期向員工提供培訓(xùn)。
工作分配：
為了以最低成本獲得最大效益，股東吳君瑜小姐將負(fù)責(zé)行政及會(huì)計(jì)工作，股東區(qū)雪瑩小姐負(fù)責(zé)客戶服務(wù)及留守店舖， 為顧客提供占卜服務(wù)股東陳嘉倩則會(huì)負(fù)責(zé)市場(chǎng)推廣事務(wù)， 而股東鄭文心則會(huì)店舖內(nèi)的食物。店務(wù)員需輪班工作，售賣及其他雜務(wù)。
宣傳：
發(fā)新聞稿：
我們會(huì)在開業(yè)前向各報(bào)章(例如：明報(bào)、東方日?qǐng)?bào)、蘋果日?qǐng)?bào)等)發(fā)新聞稿(請(qǐng)參閱附件：新聞稿)，希望藉此宣傳本咖啡店，介紹咖啡店各特色咖啡和蛋糕，并列明咖啡店的鋪址及電話號(hào)碼，以便查詢。
刊登雜誌專欄：
我們更會(huì)聯(lián)絡(luò)各暢銷的年青人雜誌(例如：飲食男女、忽然一週等)，要求他們?cè)谄潆s誌飲食專欄上介紹本咖啡店。并隨介紹印上優(yōu)惠券，以優(yōu)惠讀者，達(dá)宣傳之效。
派發(fā)宣傳單張：
咖啡店將印製宣傳單張(見附錄)，當(dāng)中加入優(yōu)惠券以吸引顧客，并在旺角鬧市里派發(fā)，作直接宣傳。
開業(yè)期間宣傳優(yōu)惠：
為宣傳星座咖啡店，我們計(jì)劃在開業(yè)首月，凡惠顧星座咖啡一杯，可獲星座曲奇乙個(gè)，多買多送。
提供學(xué)生優(yōu)惠：
本店將與附近學(xué)校學(xué)生會(huì)及補(bǔ)習(xí)社合作，學(xué)生凡惠顧本店而能出示有效學(xué)生証者，均享有九折優(yōu)惠，以吸引學(xué)生。
宣傳橫額：
我們會(huì)自製宣傳橫額，宣傳本店最新特色食品，并掛於店鋪櫥窗上，以達(dá)醒目宣傳之效。
牌照及公用事務(wù)申請(qǐng)：
商業(yè)登記：
咖啡店需向稅務(wù)局申請(qǐng)商業(yè)登記，以從事商業(yè)活動(dòng)。合顆形式的公司需繳付港幣七仟元的三年有效登記証，當(dāng)中包括登記費(fèi)和徵費(fèi)。
小食食肆牌照：
由於咖啡店屬食物館，我們必須向食物環(huán)境衛(wèi)生署申請(qǐng)小食食肆牌照。
工業(yè)、商業(yè)及公共機(jī)構(gòu)排污牌照：
我們更需向環(huán)境保護(hù)署申請(qǐng)工業(yè)、商業(yè)及公共機(jī)構(gòu)排污牌照。
水、電申請(qǐng)：
我們需向水務(wù)局申請(qǐng)成為店鋪地址的註冊(cè)用戶，并須填妥水務(wù)表格及繳交水費(fèi)按金。我們更要向中華電力有限公司申請(qǐng)電力供應(yīng)。
電話申請(qǐng)：
我們打算向電訊盈科有限公司申請(qǐng)商用電話。雖然電訊盈科有限公司的電話服務(wù)較其他公司昂貴，但它能提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，所以我們選用該公司。
保險(xiǎn)：
為了替咖啡店作好妥善的保障安排，以防備因火災(zāi)、盜竊、水浸等意外所帶來的損失。我們?定購買英國保誠保險(xiǎn)推出的「保誠精選-商鋪寶」保險(xiǎn)計(jì)劃。此計(jì)劃承保范圍非常廣泛，希望在這「全險(xiǎn)」保障下，我們能專心發(fā)展咖啡店業(yè)務(wù)。
銷售收入預(yù)算表：
二零零四年六月三十日至二零零四年九月三十日
預(yù)算收入
咖啡(平均價(jià)大約每杯 x 350杯 x 91日)764，400
蛋糕(平均價(jià)大約每件 x 70 x 91日)127，400
曲奇餅(每件 x 100件x 91日)91，000
奶凍(每件 x 40件x 91日) 43，6801，026，480
減：預(yù)算收益性支出及其他費(fèi)用
租金270，000
工資(00 x 2人x3月)+(，000 x4人x3月)(，000 x1人x3月)123，000
廣告宣傳80，000
咖啡豆(平均價(jià)大約每磅 x 7磅 x 91日)50，960
食品材料39，000
牌照費(fèi)用 10，000
水費(fèi)16，000
電費(fèi)9，000
雜項(xiàng)費(fèi)用(7960 x 10%) 59，796 657，756
預(yù)算利潤(rùn)368，724
減：預(yù)算資本性支出
店鋪按金180，000
店舖裝修300，000
電器120，000
傢俱70，000 670，000
(301，276)
預(yù)算於開業(yè)第六個(gè)月(二零零五年五月)不賠不賺
銀行開戶：
我們決定在中國銀行開設(shè)儲(chǔ)蓄戶口，以存放咖啡店資金，并暫定每天下午四時(shí)將收銀機(jī)收得款額存入銀行。
預(yù)期遇到的困難和解決方法：
由於咖啡店主要對(duì)象是年青人，他們喜歡緊貼潮流?，F(xiàn)代潮流日新月異，若不能形合年青人的口味，將被市場(chǎng)淘汰。為了增加新鮮感，而不被社會(huì)淘汰，咖啡店將定期推出新款咖啡或食品，例如咖啡沙冰、雪糕咖啡等，以帶動(dòng)飲食潮流。另外更會(huì)在不同期間或節(jié)日推出優(yōu)惠或新產(chǎn)品，例如在情人節(jié)推出情侶咖啡特餐、暑假期間推出特大咖啡凍飲等。除避免產(chǎn)品款式過時(shí)，亦希望藉此吸引更多顧客，增加收入。
貳、附錄：
咖啡的好處文章：
咖啡的營養(yǎng)價(jià)值及對(duì)身體的危害* 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究指出，咖啡豆含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、菸鹼酸、鉀、粗纖維、水份等營養(yǎng)成份。此外、咖啡還含有咖啡因、單寧酸、生物鹼等 有益人體健康的成份。
* 咖啡對(duì)人體的健康效用 抗氧化的效果：咖啡中含有豐富的咖啡因、咖啡酸、綠原酸等成份，可以有效對(duì)抗威脅我們身體健康的自由基，而自由基是造成許多疾病(如心肌病變、動(dòng)脈硬化、中風(fēng)、肺氣腫、巴金森氏癥)的主因。自由基過多會(huì)使身體代謝受到影響，破壞細(xì)胞進(jìn)而使得器官組織受影響。
保護(hù)心臟血管的功能：咖啡含有高成份的多酚化合物，這一類化合物是強(qiáng)力的抗氧化劑，能延緩低密度脂蛋白的氧化時(shí)間高達(dá)三倍，可以溶解血液凝塊及阻止血栓的形成;咖啡還可以增強(qiáng)血管收縮，避免血管擴(kuò)強(qiáng)而頭痛。此外，少量的咖啡也可以增強(qiáng)心肌收縮能力，促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到預(yù)防心血管疾病作用。
提神醒腦：咖啡所含的咖啡因會(huì)刺激腦部的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，延長(zhǎng)腦部清醒的時(shí)間，使思路清晰、敏銳，且注意力較為集中，可提高工作及學(xué)習(xí)的效率。
抗憂鬱：少量的咖啡可使人精神振奮，心情愉快，紓解憂鬱的現(xiàn)象。
控制體重：咖啡因能提高人體消耗熱量的速率，一項(xiàng)研究現(xiàn)100毫克的 咖啡因(約1杯咖啡)，可加速脂肪分解，能使人體的新陳代謝率增加百分之三至四，增加熱能的消耗，適量飲用，有減重效果。
促進(jìn)消化：咖啡因會(huì)刺激交感神經(jīng)，提高胃液分泌，如果在飯后適量飲用，有助消化。
利尿：咖啡具利尿作用，可提高排尿量，因而使上廁所次數(shù)增加。改善便秘：咖啡可刺激腸胃激素或蠕動(dòng)激素，產(chǎn)生通便作用，可當(dāng)快速通便劑。
降低患腸癌或直腸癌的機(jī)率：咖啡含有天然抗氧化物。
止痛：咖啡因做為一個(gè)藥品時(shí)，可以加強(qiáng)某些止痛劑的效果。
增強(qiáng)身體敏捷度：咖啡因也有助於在運(yùn)動(dòng)時(shí)，使運(yùn)動(dòng)閥值隆低，增加身 體的敏捷度，使運(yùn)動(dòng)員締造較好的成績(jī)。
降低得膽結(jié)石的機(jī)會(huì)：最新來自哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的一項(xiàng)研究指出，每天喝2-3杯咖啡者比起從不喝的人，平均得到膽結(jié)石的機(jī)會(huì)小了40﹪。 此外，咖啡所含的單寧酸，具有收斂性及止血、防臭的作用。
* 咖啡對(duì)身體的危害 目前并沒有直接證據(jù)顯示咖啡因會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏鬆癥，且某些研究發(fā)現(xiàn)， 咖啡因雖會(huì)增加鈣質(zhì)排泄，但并非造成骨質(zhì)疏鬆的高危險(xiǎn)因素，鈣質(zhì)的 攝取不足才是主要原因，因此仍建議應(yīng)該注意鈣質(zhì)的充分?jǐn)z取。咖啡對(duì) 血脂肪、血壓、心臟病與癌癥的發(fā)生率，目前研究人員還沒有足夠證據(jù) 顯示咖啡因有相關(guān)性。喝咖啡過量雖然可能會(huì)妨礙胎兒的發(fā)育，但未能 證實(shí)是否會(huì)導(dǎo)致早產(chǎn)或嬰兒出生體重不足。
餐牌：
傳統(tǒng)咖啡系列：
熱冷
小大小大
摩卡可可咖啡 (水瓶座咖啡(1.20～2.18))19242127
法式牛奶咖啡 (雙魚座咖啡(2.19~3.20))17221925
特濃咖啡 (白羊座咖啡(3.21～4.19))1218--
藍(lán)山咖啡 (金牛座咖啡(4.20～5.20))3035--
調(diào)味咖啡 (雙子座咖啡(5.21～6.21))17221925
(巨蟹座咖啡(6.22～7.22))17221925
黃金咖啡 (獅子座咖啡(7.23～8.22))19242127
瑪莎克蘭咖啡 (處女座咖啡(8.23～9.22))19242127
維也納咖啡 (天秤座咖啡(9.23～10.23))19242127
意大利泡沫咖啡 (天蝎座咖啡(10.24～11.21))19242127
梅蘭錫咖啡 (人馬座咖啡(11.22～12.21))19242127
曼特寧咖啡 (山羊座咖啡(12.22～1.19))19242127
美式咖啡17221925
檸檬黃咖啡17221925
牛奶泡沫咖啡17221925
摩卡咖啡19242127
俄羅斯咖啡19242127
土耳其咖啡19242127
肉桂牛奶泡沫咖啡19242127
水果咖啡系列：
熱冷
小大小大
藍(lán)莓、草莓、芒果、椰子、奇異果、櫻桃、青蘋果、荔枝、椰果、香蕉、菠蘿、蜜瓜、香橙、蜜桃212623
蛋糕系列：
摩卡蛋糕16
咖啡蛋糕16
香草蛋糕16
椰子蛋糕16
黑森林蛋糕16
藍(lán)莓芝士蛋糕22
紐約芝士蛋糕22
意大利芝士蛋糕22
咖啡芝士蛋糕24
草莓芝士蛋糕24
自助鮮果蛋糕 (忌廉、朱古力醬或芝士醬)24
奶凍系列：
咖啡奶凍12
香草奶凍12
櫻桃奶凍12
藍(lán)莓奶凍12
芒果奶凍12
草莓奶凍12
摩卡奶凍12
椰子奶凍12
巧克力奶凍12
奇異果奶凍12
芝士忌廉奶凍12
十二星座曲奇10
星座咖啡：
水瓶座咖啡(1.20～2.18)
水瓶座是標(biāo)準(zhǔn)的仁道主義和博愛論者，對(duì)喜歡迎向挑戰(zhàn)和變化的水瓶人來說，一成不變是生活最大的致命傷，崇尚自由和天馬行空則是這個(gè)星座表現(xiàn)在外最明顯的兩大特色。對(duì)相交滿天下的水瓶而言，即使喝一杯咖啡也應(yīng)該有不斷的變化，摩卡可可咖啡就很值得一試...咖啡杯中先放砂糖，倒入熱咖啡，再加入巧克力和牛奶拌勻，最后在表面加上鮮奶油，再在鮮奶油上加上薄薄的巧克力碎片。
雙魚座咖啡(2.19~3.20)
生活在大海洋裡的雙魚座，融合著多重的矛盾與沖突，她是半天使半魔鬼的綜合體，溫和，軟弱，好幻想，敏感集於一身。魚座天生對(duì)醇酒美食沒有抵抗力，又特別容易沉溺於某種嗜好上，即使是咖啡，也很可能酗喝成癮，因此我們建議魚座的朋友，不妨喝最溫合的法式牛奶咖啡...二分之一的熱牛奶，對(duì)上二分之一的純咖啡，讓溫柔的牛奶大大減輕咖啡因的殺傷力。
白羊座咖啡(3.21～4.19)
愛恨分明的白羊，有著天生的俠義心腸，生命力特別望盛的他，絕不會(huì)輕言退縮，喜歡迎向挑戰(zhàn)的個(gè)性，讓他們像離了弦的箭，筆直朝紅心飛去，為了配和白羊急促的腳步，一杯熱情洋溢的特濃咖啡是最理想的選擇。煮得快，喝的快，濃郁滾燙的特濃咖啡，最能為白羊停不下來的沖勁加油!!六至八公克深炒義大利咖啡豆，磨到最細(xì)，用意大利咖啡機(jī)煮出五十毫升小杯量的小杯黑咖啡。
金牛座咖啡(4.20～5.20)
絕對(duì)美食主義的金牛座，追求品味一向不遺餘力，他們對(duì)精緻的食物，好質(zhì)感的衣服，都有直覺的敏感，所以最適合金牛的咖啡，是來自於牙買加一千兩百公尺高山上的藍(lán)山咖啡...買一罐真品藍(lán)山回家，以手磨機(jī)磨碎直接煮成黑咖啡，喝的時(shí)候不加糖不加奶精，才能喝出藍(lán)山最細(xì)緻的風(fēng)味。
雙子座咖啡(5.21～6.21)
行動(dòng)力強(qiáng)的雙子座，很容易給人一種『行如風(fēng)』的感覺，因?yàn)樗囊磺行袨樘炝?，腦筋動(dòng)得快，步調(diào)快，說話快，反應(yīng)快，連推翻自己的速度也快，這世上的流行時(shí)髦驅(qū)勢(shì)大多是為雙子準(zhǔn)備的，他們喜歡一切的新鮮的事物，因此，如果要選一種最適合雙子的咖啡，口味多變又是新時(shí)尚的調(diào)味咖啡最洽當(dāng)不過了...調(diào)味咖啡的口味最變化多端，主要是在咖啡豆的上頭，調(diào)上各種水果，核果，或香料味道，從巧克力，杏仁到薄荷，有上百種選擇，多面性格的雙子，不妨從琳瑯滿目的口味中尋找自己最喜歡的味道。
巨蟹座咖啡(6.22～7.22)
保守而敏感的巨蟹座，是天生的收藏家，他們孜孜不倦的收集生活裡的一切東西從錢財(cái)，照片，衣服，到一雙磨穿了底的破鞋，念舊的巨蟹們幾乎捨不得丟掉他身邊任何一樣擁有回憶的東西。對(duì)這樣節(jié)檢而保守的巨蟹來說，無論苦酸醇濃都恰到好處的綜合咖啡，顯然能因應(yīng)他的需求...每一家不同的綜合咖啡，風(fēng)味各異，無論以蒸餾，濾紙手沖或電咖啡壺，都可以得到不錯(cuò)的效果，喝時(shí)不妨調(diào)一些奶精跟糖。
獅子座咖啡(7.23～8.22)
就像七月驕陽一樣，獅子座是十二個(gè)星座中是最顯赫尊貴的一個(gè)星座，喜歡受人膜拜的獅座，霸道，慷慨，熱情，自信都是他向外輻射的光環(huán)，像這樣一個(gè)小太陽似的星座，最適合喝飲用前要先在咖啡上燃燒起火燄的『黃金咖啡』，據(jù)說獅座英雄拿破侖就最愛喝這種咖啡...先在咖啡杯中倒入剛煮好的熱咖啡，在杯上放一把特製湯匙湯匙上放上浸過白蘭地的方糖，關(guān)掉燈以火柴點(diǎn)燃方糖，美麗的淡藍(lán)色火燄開始燃燒，等火燄熄后把糖放入咖啡中攪拌。
處女座咖啡(8.23～9.22)
處女座是標(biāo)準(zhǔn)的完美主義者，這個(gè)星座的人似乎都有無可救藥的潔癖，喜歡杞人憂天，憂心沖沖的時(shí)間比別的星座都來的多，『先天下之憂而憂，后天下之樂而樂』，形容正是這個(gè)星座的人，為了幫助處女座過於緊繃的神經(jīng)，我們建議他喝瑪莎克蘭咖啡...將熱咖啡，砂糖，和紅葡萄酒一起放在鍋內(nèi)加熱，倒入咖啡杯中后，放一片檸檬片與肉桂棒，喝的時(shí)候以肉桂棒代替湯匙攪拌。
天秤座咖啡(9.23～10.23)
天秤座的個(gè)性非常反應(yīng)在他們的星座象徵上，就是一個(gè)永遠(yuǎn)在追求平衡的秤座服膺『一切以和為貴』道理的天秤座，也是一個(gè)美的星座，他們對(duì)於藝術(shù)服飾佈置都有獨(dú)到的品味。面對(duì)這樣一個(gè)星座，純美的維也納咖啡顯然是理想的選擇...在煮好的綜合咖啡上，擠上打發(fā)的鮮奶油。
天蝎座咖啡(10.24～11.21)
將至善與邪惡藏於一身的天蝎座，強(qiáng)烈是性格中根深蒂固的一部份，但是敏感的蝎子，卻常常喜歡隱藏住內(nèi)心似火燃燒的烈燄，在臉上覆蓋一層冷漠的面具，面對(duì)這樣一座冰凍火山，神秘的意大利泡沫咖啡最能抓住蝎子的矛盾。兩斷式口感的意大利泡沫咖啡，舌尖初遇的是甜美新鮮的牛奶，接下來變成魔鬼般強(qiáng)烈的特濃咖啡...三分之二的義大利特濃咖啡，面上是三分之一以蒸氣打泡的新鮮牛奶，還可以撒上少許迷人的肉桂粉。
人馬座咖啡(11.22～12.21)
只要想像一下在原野上奔跑的馬匹，就不難理解為什麼人馬座的人會(huì)這麼崇尚自由，他害怕任何繁鎖的小事，認(rèn)為這些芝麻綠豆的小事，會(huì)像繩索一樣束縛自己此外，人馬也是天生的賭徒，賭性堅(jiān)強(qiáng)是他打娘胎裡就帶來的最佳籌碼，對(duì)於這樣一位勇敢的賭徒，一杯梅蘭錫咖啡最能迎合他奔馳的想像力...把糖和一盎司的特製香料放入咖啡杯中，倒入熱咖啡使糖融化，然后再在咖啡面上加入鮮奶油。
山羊座咖啡(12.22～1.19)
堅(jiān)忍不拔，腳踏實(shí)地是用來形容山羊座的最好句子，這個(gè)星座的人律己甚嚴(yán)，對(duì)任何事都一絲不茍，老學(xué)究的個(gè)性，使他們做起任何事來都一板一眼，因此在山羊座的生活中找不到所謂的嬉戲和散慢，這樣穩(wěn)扎穩(wěn)打的個(gè)性，在選擇咖啡時(shí)，最適合又苦又香又醇的曼特寧，像首低迴的大提琴。不加糖，只加少許奶精，細(xì)品曼特寧咖啡的醇厚滋味。
咖啡店平面圖：
大門
訂貨查詢信：
請(qǐng)寄貨樣
松田咖啡公司經(jīng)理先生大鑒：
從同行處得悉 貴公司所代理之咖啡豆品質(zhì)上乘，價(jià)格合理;咖啡用具專業(yè)耐用，深受行家歡迎。本人最近欲在香港開設(shè)一所咖啡店，甚愿向 貴公司訂購咖啡豆、磨豆機(jī)及咖啡機(jī)，擬請(qǐng) 惠寄貨樣及價(jià)目表一份，俾便選擇採辦。耑此函達(dá)，并頌
商 祺!
星座咖啡店經(jīng)理
吳君瑜 謹(jǐn)啟
二零零四年五月十日
咖啡豆買賣協(xié)議書：
咖啡豆買賣協(xié)議書
甲方：星座咖啡店
乙方：松田咖啡有限公司
甲乙相方在商討買賣咖啡豆事項(xiàng)時(shí)，相方均認(rèn)為：欲保持良好關(guān)係，必須本著平等互利、共同合作、共同享利、共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)的原則，希望能達(dá)到最大經(jīng)濟(jì)效益。經(jīng)相方妥協(xié)后，就以下條款達(dá)成一致協(xié)議：
甲方每月向乙方訂購巴西咖啡豆(咖啡編號(hào)：023) 及意大利咖啡豆(咖啡編號(hào)：012)各六十磅。
咖啡豆價(jià)格：巴西咖啡豆價(jià)格為每磅港幣六十五元正;意大利咖啡豆價(jià)格為每磅港幣七十五元正。
乙方需每月一日、十日及二十日定期將以上兩款咖啡豆(每次各二十磅) 送到甲方鋪址，即旺角豉油街三十三號(hào)地下。
甲方需每月三十日或以前將該月咖啡豆之貨款存入乙方之香港上海匯豐銀行戶口(戶口號(hào)碼：507-3-002379)，每月貨款合共港幣八仟四百元正。
甲方有權(quán)根據(jù)其店對(duì)咖啡豆需求而增加或減少訂購咖啡豆數(shù)目，但必須在一個(gè)月前通知乙方。若需求增加，甲方除需向乙方付上差額外，乙方亦有權(quán)向甲方加收差額總值的百分之五作為附加費(fèi)。若需求減少，乙方亦有權(quán)向甲方收取差額的百份之十作為彌補(bǔ)。而訂購數(shù)目的改變不得超過百分之二十，否則甲方應(yīng)向乙方繳付差額百分之三十五作出適當(dāng)賠償。
如任何一方未有履行以上條款，需額外向?qū)Ψ劫r償一個(gè)月之咖啡豆費(fèi)用，即港幣八仟四百元正。
合約期限：暫定合約期限為六個(gè)月，由二零零四年六月三十日至二零零四年十二月三十日。若合作順利，相方將進(jìn)一步商討續(xù)約手續(xù)。
本協(xié)議書於二零零四年五月十日在松田咖啡有限公司簽訂，一式四份，雙方各執(zhí)兩份。
甲方：星座咖啡店乙方：松田咖啡有限公司
代表：代表：
(簽名)(簽名)
二零零四年五月十日
招聘啟事：
現(xiàn)誠聘以下職位空缺:
店務(wù)員兩名*
要求：- 三十歲或以下，預(yù)科畢業(yè) - 個(gè)性活潑、開朗、守時(shí)、無不良嗜好- 對(duì)推廣咖啡文化有高度熱忱- 需有飲食業(yè)經(jīng)驗(yàn)
職責(zé)：- 沖泡咖啡- 售賣蛋糕- 一般樓面店務(wù)
清潔工人一名*
要求：- 可獨(dú)立工作- 可超時(shí)工作- 不怕辛苦
職責(zé)：- - 售賣蛋糕- 一般樓面店務(wù)
* 薪金面議
有意者請(qǐng)電郵joyce@hongkong.com或電2399 2xx2葉小姐洽，安排面試申請(qǐng)人提供之資料絕對(duì)保密及只作招聘用途
新聞稿：
新聞稿
(請(qǐng)於二零零四年六月十日前見報(bào))
星座主題咖啡店
清新特別
位於尖沙咀金馬倫道76號(hào)2樓的星座咖啡店將於六月三十日開業(yè)。該咖啡店約七百平方呎，裝修以星座為主題，天花為十二星座群的夜空，墻上掛著十二星座資料畫，給人奇幻的感覺?？Х鹊甑奶厣嬈酚行亲Х群退Х龋厣澄锇ㄗ赃x水果蛋糕和特大星座曲奇餅。此外，該店的咖啡和食品價(jià)錢合理，由十至三十元不等。
星座咖啡
除售賣傳統(tǒng)咖啡外，咖啡店特別引入一系列裝飾精美的「星座咖啡」。據(jù)店主表示，不同星座的顧客，都有不同性格，故特別設(shè)計(jì)了星座咖啡，以配合不同星座的客人需要。
水果咖啡
水果咖啡亦是咖啡店的特色咖啡系列，啖啖清香的水果香味配合帶有少許苦澀味的咖啡，感覺清新。水果咖啡共十五款，包括草莓、青蘋果、香蕉、密瓜等口味。
自選水果蛋糕
自選水果蛋糕更是咖啡店獨(dú)有的健康食品，顧客可以自由選擇新鮮水果和蛋糕醬料，員工尤如做三文治般，即場(chǎng)以低脂、低膽固醇的蛋白蛋糕製成特色水果蛋糕。新鮮水果包括草莓、芒果、奇異果、香桃、火龍果、菠蘿、蜜瓜等十多種，每天新鮮製造。
特大星座曲奇餅
每個(gè)直徑達(dá)十厘米，印有星座圖案的星座曲奇餅有巧克力和咖啡味兩款，每天新鮮焗製，香脆可口，值得一試。新張期內(nèi)，凡惠顧星座咖啡一杯，可免費(fèi)獲贈(zèng)星座曲奇乙個(gè)，多買多送。
營業(yè)時(shí)間
咖啡店?duì)I業(yè)時(shí)間為星期一至五由正午十二時(shí)至凌晨十二時(shí)半，星期六、日及公眾假期由上午十一時(shí)至凌晨一時(shí)半。
如欲查詢星座咖啡店及其產(chǎn)品，可致電2399 xx，或親臨本店尖沙咀金馬倫道七十六號(hào)二樓。
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