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餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書范文

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  餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)的一個支柱產(chǎn)業(yè),一直在社會發(fā)展與人民生活中發(fā)揮著重要作用。以下是學習啦小編為您整理的餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書范文,供你參考。

  餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書范文篇一

  餐飲作為起步快、門坎低、需求量大的行業(yè),受到很多創(chuàng)業(yè)者的青睞,因此,餐飲業(yè)也成為創(chuàng)業(yè)投資者項目的首選。

  目前,我國的餐飲業(yè)正處于一個大發(fā)展時期,市場潛力巨大,前景非常廣闊。但從另一個方面來看,餐飲需求又是復雜多變的,其消費口味和消費心理,都可能隨著社會環(huán)境的變化而變化。那么餐飲投資創(chuàng)業(yè)者又如何去把握好這種需求的趨勢呢?這就要求創(chuàng)業(yè)投資者需要明白餐飲企業(yè)自身的條件和環(huán)境條件的要求,看清餐飲市場的發(fā)展趨勢,選擇適當?shù)臓I銷方法,才有可能在激烈的市場競爭中獲得成功。但對于初入餐飲行業(yè)的新手來說,在這方面存在著一定的難度。

  缺乏專業(yè)餐飲信息傳遞的平臺

  把握好餐飲的發(fā)展方向,了解餐飲業(yè)競爭對手的狀況,將是有利助推餐飲企業(yè)發(fā)展。信息化時代的到來,對于競爭激烈的今天,信息的掌握將直接影響到企業(yè)生命力及競爭力。目前,網(wǎng)絡餐飲類網(wǎng)站也頻繁推出,但大部分只是作為自身企業(yè)的一個傳播媒體,難以滿足其它餐飲人士的需求。中國吃網(wǎng)作為一個專業(yè)服務餐飲人士的平臺,它的誕生,讓更多的餐飲從業(yè)人員見到了希望。吃網(wǎng)提供的餐飲資訊的全面、及時讓餐飲人士們可以第一時間就可以了解到餐飲動態(tài)信息,這也為餐飲了解各地的餐飲信息提供了一個窗口。

  競爭對手信息收集渠道少

  據(jù)了解,餐飲行業(yè)的總體增長速度和發(fā)展?jié)摿ξ吮姸嗟耐顿Y創(chuàng)業(yè)者。但也逐步加劇了餐飲業(yè)競爭,面對餐飲業(yè)的競爭日趨白熱化的現(xiàn)狀,欲想分餐飲業(yè)一羹的創(chuàng)業(yè)者們,了解及分析競爭對手動態(tài)成為必備工作。但目前的網(wǎng)站提供的餐飲對手信息量甚少,遠遠不足以讓餐飲創(chuàng)業(yè)者們做好競爭對手分析這項工作,為此,餐飲從業(yè)者們,花費巨大的人力、物力、資金去做好競爭對手的調(diào)查,可是效果難以凸顯。中國吃網(wǎng)的行業(yè)動態(tài)收集了大量各地的餐飲動態(tài)信息,且還有專業(yè)的餐飲專業(yè)團隊的點評,直視了餐飲業(yè)現(xiàn)狀及提供了應對方法,這為餐飲創(chuàng)業(yè)的特色化道路指引了方向。

  成功關鍵:重在把握餐飲趨勢

  誰先洞悉先機,誰就引領市場。對于市場從來就不缺少商機,關鍵就在于餐飲創(chuàng)業(yè)者如何去把握。

  把握好餐飲趨勢不再只是靠簡單的餐飲信息,而是需要更多的數(shù)據(jù)、資料的集合參考。如今的餐飲類網(wǎng)站,大多由于規(guī)模小,餐飲資料數(shù)據(jù)類似的服務提供還相差甚遠。因此,餐飲發(fā)展趨勢的把握就需要一個規(guī)模大,餐飲資料及數(shù)據(jù)豐富的平臺。

  據(jù)了解,中國吃網(wǎng),一個專業(yè)服務于餐飲從業(yè)人士的餐飲門戶網(wǎng)站,滿足了更多的餐飲人士可以借此平臺,獲取到相應的資料及宏觀經(jīng)濟數(shù)據(jù),預測未來整體餐飲發(fā)展的趨勢,把握市場方向,為企業(yè)在市場上增添了一份份額。

  對于餐飲投資創(chuàng)業(yè)者,餐飲業(yè)易踏入但也易被淘汰,市場的競爭也讓餐飲業(yè)不斷地進化。創(chuàng)業(yè)者如何在餐飲業(yè)中尋找一條成功出路,那還需要創(chuàng)業(yè)者們自身素質(zhì)及能力的提高,餐飲經(jīng)驗的豐富,也需要一個專業(yè)學習的平臺來豐富自身所欠缺的知識。

  大學生餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書范文

  一、創(chuàng)業(yè)目標

  發(fā)展以“和諧社會”為注冊商標的餐飲品牌,利用合理有效的管理和投資,建立一定大型綠色餐飲連鎖公司。

  二、市場分析

  隨著經(jīng)濟穩(wěn)定快速增長,城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高,餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中,正餐以中式正餐為主,西式正餐逐漸興起,但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主,肯德基、麥當勞、必勝客等,是市場中的主力,中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展,但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌,如何去占領那部分市場,是我們需要解決的問題。

  隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費者一個放心安全的飲食,成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。可以預見運用環(huán)保、健康、安全理念,倡導綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步,是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi),我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展,國際化進程將加快,而且綠色餐飲必將成為時尚,這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機。

  三、實施方案

  1、綠色餐飲服務業(yè)的模型

  以顧客為中心,周到服務,以顧客滿意為目的,笑臉迎賓,以誠待客,積極倡導綠色消費,通過使顧客滿意,最終達到公司經(jīng)營理念的推廣。

  2、目標市場的定位。

  中高收入者能接受的餐飲業(yè)。顧客群:個體私營業(yè)主 白領 其他。

  3、市場策略。

  產(chǎn)生工業(yè)化、產(chǎn)品標準化、管理科學化、經(jīng)營連鎖化。

  (1)餐飲公司經(jīng)營策略

  員工的服裝,經(jīng)營的理念,內(nèi)部管理和總公司保持統(tǒng)一。

  綠色餐飲是指食物種養(yǎng)、生產(chǎn)加工、物流配送、餐桌消費及服務環(huán)境整個產(chǎn)業(yè)鏈條中的每個環(huán)節(jié)以一種天然、安全、無污染的狀況。在采購過程中,首先要會識別源頭原料、自然無污染原料、綠色食品原料,盡可能少購罐裝、聽裝或其它已經(jīng)加工制作的半成品原料,更要善于識別、杜絕采購被污染或*變質(zhì)的原料。

  (2)餐飲公司形象策略

  在位于商業(yè)區(qū)、旅游景點區(qū)的餐廳充分顯示本公司的形象綠色、清潔、衛(wèi)生、實惠、溫馨。請專業(yè)公司為我們制定一套廣告計劃,從公司的特點出發(fā),力求共性中個性。

  四、投資計劃

  "由點做起,輻而為面"。立足于一個地區(qū)特點的消費群,初期發(fā)展就應形成一定的規(guī)模經(jīng)營,選擇好幾個經(jīng)營網(wǎng)點地址后,同時"閃亮全登場"。以后再根據(jù)發(fā)展,輻射全國經(jīng)營。

  發(fā)展初期,積極引導顧客綠色消費,使成為穩(wěn)定的顧客消費群體。我們要根據(jù)人口流動密度居民收入水平,實際消費等因素,在商業(yè)區(qū)、購物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)等地開餐經(jīng)營。

  五、投資收益

  "不僅是利潤,更是服務和問話。"作為這個行業(yè)的倡導者,希望公司成為優(yōu)質(zhì)服務和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰,我們相信,只有在一種公平,理性的經(jīng)營思路下,不懈地堅持,其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面,從而在總體上促進綠色餐飲的形成和發(fā)展。

  六、品牌效益

  隨著,中國政府構(gòu)建社會主義和諧社會的提出。“和諧社會”已經(jīng)成為一個醒目的新詞匯。全國上上下下專題研討、專家學者紛紛撰文、新聞媒體頻頻報道……這無形當中推動了“和諧社會”四個字潛在的商業(yè)價值。綠色餐飲的目的是使消費者能得到安全、健康的服務,創(chuàng)造出人類與自然環(huán)境和諧相處的新模式。而“和諧社會”四個字更加貼切灌注了對賴以生存和發(fā)展的環(huán)境與社會負責的理念。

  餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書范文篇二

  一、市場分析

  近兩年,宜賓休閑飲食文化日趨頂盛,以西餐為主的定位占據(jù)的市場份額最大,可見該細分市場的容量之大。良木緣和西堤島咖啡為外來品牌(具有在各大中小城市動營的豐富經(jīng)驗),與土品牌大快樂形成了激烈的競爭勢。

  我們可以看出他們的目標消費群基本都是重疊的,試圖通過定位、環(huán)境、服務、促銷上推陳出新,樹立差異化的形象。

  作為本土品牌的大快樂最為廣大消費者所悉知,通過這么多年的積累也有了一部分較穩(wěn)定的客戶。但從消費者的角度來分析,其忠誠度是較低的,這批年輕人非常愿意嘗試新品牌,只要他們從中獲取一些比較后,憑個人的偏好就對愿有習慣消費進行改變。因此新品牌的“新”會使消費者對老品牌產(chǎn)生喜新厭舊的態(tài)度。

  大快樂9年來扎根實干,潛心磨礪“以速度求規(guī)模,以規(guī)模創(chuàng)品牌”的戰(zhàn)略,在宜賓陸續(xù)開了四家分店,以深入、貼近消費者為目的,獲得了較大的市場份額。在目前,激烈的宜賓市場中,又另開疆拓土,體現(xiàn)實力,快樂傳遞宜賓邊界的云南水富,可見管理層非同一般的戰(zhàn)略眼光。

  二、水富市場分析

  1、從戰(zhàn)略遠景看

 ?、潘灰劳性铺旎瘓F,背靠西部大峽谷,寄托于向家壩水電站的建成將發(fā)展成為一個旅游城市,其市場投資前景廣闊。

  (2)水富現(xiàn)在的休閑飲食文化特別是西餐還是一個空白市場,大快樂作為首家進入將成為該市場的市場領導者。將給縣城人民新的生活方式,提高其生活品質(zhì)。

  (3)作為水富政府來說也是非常歡迎的,其高端的商務消費服務于來往商務及政府人士,對提升縣城的整體形象有較大的影響。

  2、從現(xiàn)狀來看

  (1)水富作為一個邊遠的縣城,人口僅幾萬,以三條大街為中心,地小人少——市場容量有限,信息的傳播較易,市場容易撐控。

  (2)水富消費層次較低,整體文化水平也較低——對西餐消費的接受能力有限,前期需作有力的宣傳引導,培育市場。

  (3)縣城僅云天化與向家壩兩大企業(yè)才具備高消費能力——對高端消費的支撐。

  (4)水富經(jīng)濟的逐步提高,房產(chǎn)開發(fā)的火熱,小區(qū)文化的形成——水富人民迎來新的生活面貌,大快樂進駐催生高品質(zhì)生活消費。

  (5)水富作為云南與宜賓交界的縣城,兩地聯(lián)系緊密——

  總結(jié):從上面的分析來看,水富與宜賓市場有極大的不同,因此大快樂要根據(jù)水富當?shù)氐膶嶋H情況進行再定位,細分目標群體,以拉近與消費者的距離。

  三、再定位

  西餐消費屬于高關心、理性消費,即消費者在消費前需要對該店有正面感性認識。相對于縣城市場,西餐這樣一個名詞,會對大眾在心理上產(chǎn)生很大的落差,即感覺很有檔次,但真要去實際消費卻很難。

  西餐這類店風形象型的餐飲取決于消費者本身對該店的情緒感受,自我概念與消費者消費時所得到的象征性滿足。因此為了讓縣城的大眾認識,迎合此市場,我們就應該界定出能被顧客心智接受的定位。通過定位再回過頭來引領內(nèi)部運營,才能使產(chǎn)品和服務被顧客接受而轉(zhuǎn)化為業(yè)績。

  我們從大快樂的品牌名稱入手,以建立與品牌名稱對應的核心文化為主要內(nèi)容,以西餐廳的功能訴求為主,即消費者不僅是體驗另一種飲食文化,更重要的還是來于此品牌帶來的愉樂——朋友聚會的暢快、情侶約會的浪漫、三口之家聚餐的溫馨,商務會晤的輕松。即定位于“傳播快樂的休閑、商務中心”。并圍饒這一主旨,做足日常運營中的工作。體現(xiàn)出大快樂的核心文化“快樂”有效區(qū)隔了西餐的高消費所產(chǎn)生敬而遠之的行為。

  四、目標消費者細分

  因為水富人口少,消費能力較低的特點,必須擴大目標市場,做全方位的目標市場細分以達到最大化的企業(yè)營利為目的。

  1、 高端消費—體現(xiàn)身份

  走商務路線,主要以本縣的兩個企業(yè)云天化與向家壩為主要對象,同時也聚焦于來往水富的商業(yè)及政府人土,為他們提供一個良好的洽談、會晤的環(huán)境。

  前期推廣:以開業(yè)邀請通這部份重要客戶舉行主題酒會,對他們發(fā)放貴賓卡。

  2、 中檔消費—體現(xiàn)文化

  走平民路線,結(jié)合以“快樂”文化的傳播,在店內(nèi)固定醒目位置,張貼手繪漫畫(定期更新,還可由就餐者提供),笑話專欄,就餐者提供笑話發(fā)布;每周舉行迷語擂臺,使消費者都參與快樂的傳遞中。

  3、 低檔消費—體現(xiàn)“獨樂樂不如眾樂樂”

  低端消費者其實并不是不愿意去高檔的地方消費,他們內(nèi)心其實很憧憬與追求品質(zhì)生活,只是高端門檻太高,讓他們可望而不及。低端市場就像是一塊雞肋,我們要把它作為培育西餐消費的試驗田,以推出幾款價格相對較低的菜品使西餐滲透到更廣闊的市場中去。

  五、宣傳推廣具體方案

  地域上的緊密與空間上的間隔,大快樂在宜賓與云南水富之間變得關系特殊,大快樂水富店的開業(yè)對兩地的意義都不相同,再加之市場情況與環(huán)境的不同在整個市場推廣宣傳的側(cè)重點和宣傳力度都有所不同。

  主要目的:在宜賓進行宣傳造勢,體現(xiàn)實力,拉動一部分宜賓去水富的潛在消費者;在水富使前期宣傳達到轟動效應。

  (一) 宜賓地區(qū)

  突兀的在宜賓對水富店的開張進行宣傳,消費者感知意義不大,因此借大快樂9周年紀念順勢而發(fā),快樂傳遞連鎖擴張云南水富為主題,制作一本回顧大快樂9年歷程的宣傳畫冊,配以文字抒情,用形象與意念的表達方式感動新老客戶。

  大快樂主要是靠高端消費提升整體形象,因此直接針對高端市場的信息傳達非常重要,作為專門投放于高端消費場所、各大企事業(yè)單位的雜志版《玩轉(zhuǎn)宜賓》最為合適,它是宜賓電視臺推出的集餐飲、娛樂、休閑、旅游、文化為一體的綜合類時尚DM雜志,具有宣傳實效性長,目標群體針對性強,廣告投入成本低的特點。

  分析大快樂的目標消費者最重要的一個特點是青年,要吸引更多的此類潛在消費者,必然要通過最具活力青年人最多的媒體作宣傳。因此《三江周刊》便能達到這樣的廣告宣傳效應,以周刊的形式信息保存時長,發(fā)行量每期2萬份左右。

  去大快樂的消費者都是具有一定文化層次的大眾,配合大快樂的擴張戰(zhàn)略,一定要選擇覆蓋率很高的媒體,這除〈〈宜賓晚報〉〉非能達到的。

  為發(fā)覆蓋更多的潛在消費者,提升大快樂在四川的知名度,只有宜賓電臺才能從宣傳范圍上達到這一目的。而且宜賓電臺在云南昭通和貴州都能收到。

  具有一定消費能力的潛在消費者必定是手機用戶,用手機短信能有效覆蓋沒有看書、報習慣的大眾,它的特點在于信息傳遞直接費用較低。就短信內(nèi)容來看,打破傳統(tǒng)的“就事論事”以“高薪誠聘大快樂水富店總經(jīng)理”為內(nèi)容進行炒作,以“高薪”加強大眾記憶,烘托出水富店的開張。

  以上媒體都是為了對老客戶及更多的潛在消費者進行告知性宣傳,但我們不能輕視對現(xiàn)有客戶的信息傳遞。因此還必須重視在4個分店進行主場宣傳,以張貼店外海報為主,配以周年慶和水富店開張的打折促銷活動,才不至于對水富店的單獨宣傳,對顧客的實際利益不重要。

  由于媒體的特性及費用,以上所有宣傳都是提煉式的,不有更詳細的對大快樂作宣傳,因而DM單就可以充分表達該店的定位,并能完整傳達產(chǎn)品、服務等訊息。

  (二) 水富地區(qū)

  1、 前期宣傳

  水富的當?shù)厝罕姴攀谴罂鞓匪坏甑闹饕槍ο螅怀鞘行?、人口少,因此廣告宣傳易操作,考慮到層級明顯分兩種宣傳主式:(1)DM單針對街井市民(2)宣傳畫冊針對兩大企業(yè)及政府人員

  開業(yè)當天(1)由兩個可愛的氣模和一支樂隊游行于水富的三大街并對路人現(xiàn)場提問(內(nèi)容為大快樂水富店的相關問題)答對者送禮品一份,有別與敲鑼打鼓的游行宣傳,更能達到好的宣傳效應。(2)抓住縣城人都愛看熱鬧的習慣,為渲染氣氛和帶動人氣,在開業(yè)當于上午進行一次小型的文藝演出(3)根據(jù)三樓的實工來確定,當天晚上是否進行高端群體的主題酒會

  2、 前期推廣

  (1)會員制:可穩(wěn)固現(xiàn)有消費者成為長期消費者,如一次消費額達到一定金額者贈送,享有特別優(yōu)惠。

  (2)優(yōu)待券 :利用開業(yè)時優(yōu)待券散發(fā),一方面為本店作宣傳,另一方面提升業(yè)績

  (3)異業(yè)聯(lián)合營銷:就自己的店風設計活動內(nèi)容,搭配不同行業(yè)結(jié)合性促銷,該民行業(yè)的選擇,以縣城大眾普遍接受并檔次中高的消費,如:本地最好的超市、OK廳等

  餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書范文篇三

  選址條件:

  上海五角場標準門面房,具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個條件,同時還是上海最大的大學社區(qū),交通便利、視野寬闊。唯一不足是沒有合適的停車位置,只能借助周圍各大商場的地下停車場。

  餐飲計劃書市場調(diào)研:

  經(jīng)過初步的投資前期市場調(diào)查,我們定位的目標消費群以五角場商圈的辦公白領、商業(yè)從業(yè)人員和顧客、周圍龐大的大學生群、周圍龐大的楊浦區(qū)居民群;競爭對手主要為現(xiàn)存和即將開業(yè)的中餐廳,其中特別以入主大商場的各大品牌快餐廳,以年輕、時尚、快捷為元素的對手比較多,但以愛情、火辣為元素的對手較少;五角場所在商圈過去非常發(fā)達,新的商業(yè)氛圍全面營造好后,短期內(nèi)將成為可以與徐家匯比擬的巨大消費商圈;與餐飲行業(yè)相關的法律手續(xù)、租賃合同等已經(jīng)明確,供應商關系有待加強。完善、詳細、有計劃的市場調(diào)查,特別是消費者偏好調(diào)查需要進一步的展開。

  餐飲特色:

  以湘菜和贛菜為主菜系,宣揚湘贛飲食文化,以"辣"為主色調(diào)進行菜色設計,將辣菜文化與時尚元素結(jié)合年輕、愛情、火辣、快捷融合推廣;設計快餐套餐,積極開拓湘贛菜快餐消費市場和外送市場。

  擬定規(guī)模:

  建筑面積100平方米,1開間門面商鋪樓上樓下各50平米,月租金3.3萬元。

  擬定人員:

  2名廚師,2名助理廚師,4個店面服務員(含領班和收銀),月工資總額控制在1萬元以內(nèi)。

  開業(yè)準備:

  2月中旬簽約,兩個月免租,3月辦理工商稅務消防等政府事務、人員招聘和培訓、崗位制度的制定、菜點設計和價格設計、裝修配套和店內(nèi)裝飾、供應商接觸、首批物料備貨、網(wǎng)絡推廣等等,4月中旬試營業(yè),5月1日正式營業(yè)。

  開業(yè)策劃:

  試營業(yè)兩周,正式開業(yè)慶典兩周,活動期間均可享受活動宣傳的優(yōu)惠;媒體推廣策劃、戶外現(xiàn)場策劃、店內(nèi)布置、促銷活動設計等。

  投資預算:

  房租和押金周轉(zhuǎn)資金16.5萬元,固定資產(chǎn)投資15萬元(裝修10萬元,電器和廚房設備3萬元,家具裝飾等2萬元),物料周轉(zhuǎn)資金1.5萬元,合計33萬元。

  經(jīng)營成本:

  房租3.3萬元/月,水電0.2萬元/月,人工1萬元/月,促銷推廣平均0.3萬元/月(節(jié)慶日集中使用,每次5000元左右,全年做5次,其余 1.1萬元平時使用),稅金0.1萬元/月,其他開支0.4萬元/月,合計每月成本支出5.3萬元,每年成本支出63.6萬元。

  固定資產(chǎn)折舊:

  固定資產(chǎn)15萬元,預算2年折舊完畢,即平均每月折舊0.625萬元,折舊資金可用于周轉(zhuǎn),但必須預算2年后重新裝修。

  盈利預算:

  預計月營業(yè)額15萬元,預計65%毛利(內(nèi)部必須控制75%以上毛利,留足10%空間用于折扣銷售)即9.75萬元,固定資產(chǎn)折舊0.625萬元/月,成本支出5.3萬元/月,凈利潤為3.825萬元。年凈利潤為45.9萬元。

  生存分析:

  單店盈虧平衡點為每月營業(yè)額9.12萬元,即平均每天營業(yè)額0.304萬元,年營業(yè)額109.44萬元。第一年的年營業(yè)額如果低于109.44萬元,則不具備生存條件,必須盡快調(diào)整或轉(zhuǎn)賣;第一年的年營業(yè)額高于109.44萬元,則具備了生存條件,可以設法改善;第一年的年營業(yè)額達到180萬元則可以邁開步子考慮進一步發(fā)展。

  利潤分配:

  年凈利潤45.9萬元的60%用于提升品牌、繼續(xù)投資開店,即27.54萬元;年凈利潤的40%用于股東分紅,即18.36萬元。

  擴張計劃:

  如果第一年的年營業(yè)額達到180萬元且凈利潤中用于繼續(xù)投資的資金大于25萬元,則第二年開3家分店。

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