賓館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)
賓館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)
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賓館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇一
市場(chǎng)分析
一、市場(chǎng)介紹
1999年年末我國(guó)上網(wǎng)人數(shù)890萬(wàn)，根據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)網(wǎng)民已突破1000萬(wàn)，隨著以大學(xué)生為主的校園網(wǎng)民的成長(zhǎng)，中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)用戶的數(shù)目急劇增加。
2000年3月份開(kāi)始，在電子商務(wù)熱潮下，旅游網(wǎng)站作為模式清晰的ICP，其發(fā)展前景一度被廣泛關(guān)注，國(guó)內(nèi)幾大旅游網(wǎng)站紛紛有所行動(dòng)，最為引人注目的是全國(guó)最大的旅游網(wǎng)站華夏旅游網(wǎng)與TOM.COM達(dá)成合作意向。旅游網(wǎng)站以其不涉及配送和支付問(wèn)題以電子商務(wù)為主要形式，一時(shí)成為投資熱點(diǎn)。
但無(wú)論是華夏旅游網(wǎng)，中國(guó)旅游資訊網(wǎng)還是后起之秀的攜程旅游網(wǎng)，他們都把業(yè)務(wù)重點(diǎn)放在旅游行業(yè)上面，重點(diǎn)放在飛機(jī)訂票，酒店房間預(yù)約等傳統(tǒng)旅游業(yè)務(wù)上，在個(gè)人自助游，學(xué)生背包游方面始終搞不起特色，所提供的服務(wù)作不到本質(zhì)實(shí)處，表現(xiàn)在只介紹相關(guān)的旅游知識(shí)和由旅行社提供的路線及景點(diǎn)介紹，有關(guān)個(gè)人旅游的細(xì)節(jié)鮮見(jiàn)提及。在去年末異軍突起的攜程旅游網(wǎng)雖然在個(gè)人自助游方面搞出一定特色，但其定位仍帶有傳統(tǒng)自助游的影子，沒(méi)有充分顧及大學(xué)生旅游階層，其攜程旅游方式對(duì)于在校的大學(xué)生仍存在難以操作的地方。
而另一方面，目前許多旅游網(wǎng)站號(hào)稱網(wǎng)絡(luò)旅游便宜、舒適，但熟悉旅行社業(yè)務(wù)的人都知道，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)購(gòu)票、訂房，很難達(dá)到旅行團(tuán)隊(duì)的人數(shù)規(guī)模，也即不可能享受到旅行社所得到的折扣，現(xiàn)時(shí)網(wǎng)絡(luò)旅游的風(fēng)光只不過(guò)是網(wǎng)站不惜血本的降價(jià)賣廣告，不是長(zhǎng)期生存的辦法。根據(jù)一份調(diào)查，在整個(gè)旅游市場(chǎng)的大批散客當(dāng)中，90以上原先就不通過(guò)旅行社出游，而在這批散客中的上網(wǎng)者，才是目前旅游網(wǎng)站真正爭(zhēng)奪的目標(biāo)顧客。從某種意義上說(shuō)，傳統(tǒng)旅行社和旅游網(wǎng)站說(shuō)到底并沒(méi)有正面交鋒。目前國(guó)內(nèi)旅游網(wǎng)站的發(fā)展主流只不過(guò)是旅行社的架構(gòu)調(diào)整，同旅游網(wǎng)站的發(fā)展沒(méi)有什么聯(lián)系。網(wǎng)上旅游必須根據(jù)自己的特點(diǎn)走出自己的路向，做一些通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)很容易可以實(shí)現(xiàn)的服務(wù)。
另一方面，隨著人們生活水平及知識(shí)水平的雙重提高，對(duì)于旅行的要求也越來(lái)越苛刻，傳統(tǒng)的填鴨式隨團(tuán)游對(duì)許許多多出外旅行者日漸失去了吸引力，在年輕人當(dāng)中，自主自由的自助式旅游越來(lái)越受到認(rèn)可，但一個(gè)嚴(yán)峻的問(wèn)題是面對(duì)發(fā)展迅速的自助游(背包旅行一族)群體，國(guó)內(nèi)的社會(huì)配套設(shè)施源源跟不上需求，造成許多后旅行遺癥。uchostelling(大學(xué)旅舍)就是通過(guò)網(wǎng)絡(luò)將青年旅館式的配套服務(wù)首先在國(guó)內(nèi)有條件的大學(xué)區(qū)建立起來(lái)。目前在廣東以外的中國(guó)諸多旅游地區(qū)，還沒(méi)有直接以青年旅館命名的機(jī)構(gòu)，但相類似的為背包旅行者服務(wù)的飯店已經(jīng)出現(xiàn)，這都體現(xiàn)了市場(chǎng)的實(shí)際需要，像云南大理、廣西桂林都有為自助旅行者服務(wù)的配套住宿飯店，在上海黃浦江邊古老的理查飯店也已經(jīng)很接近青年旅館的標(biāo)準(zhǔn)，但他們?nèi)狈σ欢ǖ南到y(tǒng)協(xié)調(diào)，在旅游業(yè)中的聚焦效應(yīng)沒(méi)有充分發(fā)揮。
今年3月下旬，中國(guó)12個(gè)城市的代表在廣東青年旅館協(xié)會(huì)的組織下，商討了國(guó)際青年旅館在中國(guó)的推廣計(jì)劃，據(jù)稱，幾年內(nèi)將有多家青年旅館在全國(guó)不同城市開(kāi)業(yè)。一種新的旅游格局處露端倪，中國(guó)為未來(lái)新的旅游精神做充分的硬件準(zhǔn)備。
二、目標(biāo)市場(chǎng)
業(yè)務(wù)內(nèi)容的受眾只要是大學(xué)生(年輕人)，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，服務(wù)受眾基數(shù)不斷增加，年齡在30歲以下的網(wǎng)民都是我們可能的訪問(wèn)者。如果網(wǎng)站能順利起步的話，開(kāi)站半年內(nèi)，通過(guò)假期前的服務(wù)項(xiàng)目宣傳和U&CHOSTELLING(大學(xué)旅舍)理念的高校巡回SHOW，同時(shí)加以一定的推廣免費(fèi)優(yōu)惠，總訪問(wèn)人數(shù)可過(guò)數(shù)十萬(wàn)，一年后可達(dá)百萬(wàn)。同時(shí)中介服務(wù)業(yè)務(wù)也會(huì)隨假期的到來(lái)進(jìn)入正式起步發(fā)展階段，網(wǎng)站瀏覽人數(shù)的增長(zhǎng)與使用青年旅舍服務(wù)后的二次宣傳將不斷推廣uchostelling。在網(wǎng)站瀏覽量的穩(wěn)定情況下，廣告收入也會(huì)不斷上升。
三、區(qū)域聚焦
在uchostelling服務(wù)方面，我們立足于區(qū)域性，立足于業(yè)務(wù)密集點(diǎn)。開(kāi)始發(fā)展重點(diǎn)是以廣州為中心的華南地區(qū)，基礎(chǔ)打好后(如U&C HOSTELLING理念的滲透率在高校學(xué)生中達(dá)到一定程度)，再向北推進(jìn)，劃分東北、華北、西北、西南、華東、華中、華南及港澳臺(tái)等區(qū)域，業(yè)務(wù)成熟將與國(guó)外同類機(jī)構(gòu)合作開(kāi)展中外hostelling業(yè)務(wù)合作，爭(zhēng)取每個(gè)有高校的城市區(qū)域開(kāi)設(shè)有uchostelling的服務(wù)機(jī)構(gòu)。
四、發(fā)展目標(biāo)
公司最終發(fā)展目標(biāo)是完成對(duì)傳統(tǒng)旅游業(yè)和正統(tǒng)電子商務(wù)之間的自由游式旅游資源的整合，使U&C HOSTELLING(大學(xué)旅舍)成為以網(wǎng)絡(luò)為交易方式，以大學(xué)為服務(wù)根基的跨地域性的青年旅社，規(guī)模最大的大學(xué)生(青年)旅游機(jī)構(gòu)，成為大學(xué)生旅游者在城市之間的理想驛站。
業(yè)務(wù)計(jì)劃的實(shí)施
一、實(shí)施戰(zhàn)略
第一步：(時(shí)期：六個(gè)月)第一筆資金到位后，大部分用于基礎(chǔ)運(yùn)行中去，把有限的人力資源重點(diǎn)放在U&C HOSTELLING(大學(xué)旅舍)理念和網(wǎng)站具體業(yè)務(wù)操作方式的推廣上。與此同時(shí)世界創(chuàng)業(yè)實(shí)驗(yàn)室(elab.icxo.com)，先與國(guó)內(nèi)已建立的大學(xué)旅行社或有類似青年旅館的機(jī)構(gòu)進(jìn)行業(yè)務(wù)聯(lián)系，再在較為發(fā)達(dá)但未有相應(yīng)機(jī)構(gòu)的大中城市的大學(xué)開(kāi)展業(yè)務(wù)建設(shè)。在此基礎(chǔ)上，爭(zhēng)取更大的投資。
第二步：在華南各大高校校園開(kāi)展相關(guān)活動(dòng)，并爭(zhēng)取一期的服務(wù)使用者。一年內(nèi)U&C HOSTELLING業(yè)務(wù)進(jìn)入正常營(yíng)運(yùn)狀態(tài)，并以此為基礎(chǔ)，在非假期時(shí)間開(kāi)發(fā)其他服務(wù)內(nèi)容。
第三步：加大中小企業(yè)融資，擴(kuò)大業(yè)務(wù)規(guī)模，并適當(dāng)在業(yè)務(wù)集中城市(點(diǎn))建立全權(quán)物業(yè)。
二、聯(lián)盟
公司將與資金和技術(shù)較雄厚的網(wǎng)站、全國(guó)百?gòu)?qiáng)的旅游公司建立聯(lián)盟，雙方互補(bǔ)長(zhǎng)短，共同發(fā)展。網(wǎng)站將和各大媒體單位建立合作關(guān)系
賓館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇二
市場(chǎng)描述
經(jīng)過(guò)走訪調(diào)查20余家大學(xué)城旅店(包括校外日租民宿、小型賓館)發(fā)現(xiàn)，大學(xué)城住宿市場(chǎng)處在較低端狀態(tài)，旅館多由民居經(jīng)簡(jiǎn)易改造而成的日租房或傳統(tǒng)裝修略具規(guī)模的小型賓館館，設(shè)施簡(jiǎn)陋、服務(wù)單一，已無(wú)法滿足當(dāng)代大學(xué)生不斷發(fā)展的住宿文化需求。且該住宿市場(chǎng)長(zhǎng)期處于惡意價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)之中，造成低檔服務(wù)的惡性循環(huán)。但調(diào)查顯示，這些住宿場(chǎng)所的日常入住率卻可以達(dá)到40%，若黃金假期、開(kāi)學(xué)等特殊時(shí)段，入住率可高達(dá)90%以上，可見(jiàn)住宿市場(chǎng)的龐大，也顯示出不少人以安于現(xiàn)狀降低了對(duì)住宿文化的要求。
而主題旅館的出現(xiàn)恰好可以改變這一現(xiàn)狀，不僅可以優(yōu)化資源配置，填補(bǔ)市場(chǎng)空白，將市場(chǎng)導(dǎo)向服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)的新生市場(chǎng)，還可以讓顧客享受富有特色的住宿體驗(yàn)。而我們正憑借本身的特色及前瞻性的戰(zhàn)略目標(biāo)將在這個(gè)市場(chǎng)占據(jù)一席之地。
目標(biāo)市場(chǎng)
我們相信整個(gè)行業(yè)的主要發(fā)展趨勢(shì)將向著高質(zhì)量、價(jià)值導(dǎo)向型發(fā)展。我們將目標(biāo)市場(chǎng)細(xì)分為以在校大學(xué)生群體為主，同時(shí)接納特殊考試時(shí)期考生流(如專升本考試、藝術(shù)生考試)、國(guó)家法定節(jié)假或周末來(lái)往覓友探訪者以及開(kāi)學(xué)時(shí)新生家長(zhǎng)等，初期市場(chǎng)定位于福州大學(xué)城市場(chǎng)。
發(fā)展戰(zhàn)略
我們選擇走專一化的可持續(xù)發(fā)展路線，定位明確，整個(gè)發(fā)展過(guò)程都把大學(xué)城
作為主要市場(chǎng)，做到成功把雞蛋放在一個(gè)籃子里。注重短期目標(biāo)和中長(zhǎng)期戰(zhàn)略相結(jié)合，穩(wěn)步進(jìn)軍，最終實(shí)現(xiàn)成為一支中國(guó)旅店業(yè)領(lǐng)域的異軍的共同愿景。
發(fā)展初期(1～3年)，立足福州大學(xué)城，收回初期投資，可根據(jù)盈利情況適當(dāng)擴(kuò)大規(guī)模，樹(shù)立起品牌在該地區(qū)的知名度，積累無(wú)形資產(chǎn);
發(fā)展中期(4～6年)，在廈、漳、泉三個(gè)擁有較集中大學(xué)群的地區(qū)開(kāi)設(shè)分店，力圖改善創(chuàng)新，成熟經(jīng)營(yíng)模式，打響品牌在福建省的知名度;
發(fā)展后期(7～10年)，在全國(guó)各大城市大學(xué)城(如上海、北京)招引加盟，調(diào)整資產(chǎn)結(jié)構(gòu)，傳播品牌形象，向中國(guó)主題式酒店的知名品牌進(jìn)軍。
我們選擇以一定范圍(即福州大學(xué)城)內(nèi)的價(jià)格定位相似，提供產(chǎn)品相似的旅館作為競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象。依據(jù)此方法，結(jié)合調(diào)查訪問(wèn)結(jié)果，我們將競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象分為三類：為數(shù)較多的簡(jiǎn)易改造的日租房、簡(jiǎn)易裝修的旅館、少數(shù)裝修較好的招待所。
競(jìng)爭(zhēng)描述
前面二者財(cái)務(wù)力量小，而且是一種緩慢的直營(yíng)模式，信息共享狹窄障礙大，運(yùn)營(yíng)模式簡(jiǎn)易。但由于地理環(huán)境所限，消費(fèi)者的選擇匱乏，他們的依然屬于該市場(chǎng)的重要組成部分，占據(jù)著不可忽視的市場(chǎng)份額。但是依據(jù)波士頓矩陣法分析，這些旅館多屬于“瘦狗產(chǎn)品”，其財(cái)務(wù)特點(diǎn)是利潤(rùn)低，處于保本或略微盈利狀態(tài)。招待所的數(shù)量稀少，價(jià)格較貴，僅在特殊考試期間較受歡迎。
市場(chǎng)進(jìn)入障礙
目前市場(chǎng)處于惡性價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)之中，各旅館盲目降低價(jià)格以吸引顧客。主題旅館的進(jìn)入需直接面對(duì)這場(chǎng)價(jià)格戰(zhàn)，以中等價(jià)格、高品質(zhì)服務(wù)換取客戶源后立足該市場(chǎng)。同時(shí)，我們的模式較易模仿，所以在長(zhǎng)期戰(zhàn)略中須抓住點(diǎn)目標(biāo)客戶進(jìn)行人性化、高標(biāo)準(zhǔn)的特色服務(wù)。
核心競(jìng)爭(zhēng)力：
進(jìn)攻是最好的防守。價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)是市場(chǎng)上普遍的競(jìng)爭(zhēng)手段，雖然打倒了對(duì)方，但同時(shí)形成負(fù)效應(yīng)，進(jìn)入惡性循環(huán)。針對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)，我們的核心競(jìng)爭(zhēng)力在于：
第一，成本領(lǐng)先。一方面控制每項(xiàng)活動(dòng)成本，通過(guò)價(jià)值鏈管理追求成本節(jié)約;另一方面，采取對(duì)客戶無(wú)需求的資源與服務(wù)垂直切割的方式來(lái)最大化節(jié)約成本。
第二，產(chǎn)品差異化。通過(guò)與眾不同主題風(fēng)格吸引客戶的眼球，同時(shí)認(rèn)真研究
顧客的需求與行為，針對(duì)顧客期望設(shè)立產(chǎn)品和提供服務(wù)，使自己和其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手區(qū)分開(kāi)來(lái)，達(dá)到明顯的差異化。這將是我公司的優(yōu)勢(shì)戰(zhàn)略。
第三，目標(biāo)專一化。未來(lái)10年間我們定位的訴求對(duì)象是大學(xué)生，從而保證高效果的服務(wù)，在這個(gè)范疇內(nèi)建立起我們的優(yōu)勢(shì)，超過(guò)較廣范圍內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。
第四，不斷創(chuàng)新。“打破常規(guī)，新瓶裝新酒”。從服務(wù)到管理，到專業(yè)的創(chuàng)意團(tuán)隊(duì)，都與時(shí)偕行，不斷挖掘改變 ，贏得不同時(shí)期的競(jìng)爭(zhēng)。
主題旅館以獨(dú)有的主題文化、特色的經(jīng)營(yíng)管理和專業(yè)化的服務(wù)在擁有高住宿需求的大學(xué)城打開(kāi)市場(chǎng)，以大學(xué)生為主要服務(wù)對(duì)象。根據(jù)大學(xué)城客源流動(dòng)的特點(diǎn)：國(guó)家法定節(jié)假的客源高峰期，每年的寒暑假假期行業(yè)都處于淡季制定合理有效的經(jīng)營(yíng)方式，可以規(guī)定提前預(yù)訂或者合租的形式可享受優(yōu)惠，將客房長(zhǎng)期出租等等手段來(lái)提高業(yè)績(jī)。目標(biāo)為通過(guò)一年的專業(yè)化經(jīng)營(yíng)，占有20%-30%的市場(chǎng)份額。
產(chǎn)品策略
根據(jù)消費(fèi)者的喜好我們劃分了四個(gè)模塊：時(shí)令、時(shí)尚、時(shí)世、時(shí)差，突出“時(shí)”，與時(shí)俱進(jìn)，順應(yīng)潮流。在每個(gè)模塊下細(xì)分出不同的房間風(fēng)格，追求最大面積覆蓋消費(fèi)者的需求。
價(jià)格策略
價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)并不是我們主要的競(jìng)爭(zhēng)手段。但根據(jù)公司處于市場(chǎng)導(dǎo)入期的特點(diǎn)選擇針對(duì)性的銷售策略，向市場(chǎng)滲透主題旅館同時(shí)以低廉的價(jià)格來(lái)吸納消費(fèi)者，打破消費(fèi)者原有的消費(fèi)習(xí)慣。
1、產(chǎn)品導(dǎo)入期，采取緩慢滲透的價(jià)格策略，以低價(jià)格和低促銷費(fèi)用推出新產(chǎn)品，以“高性價(jià)比” 、“定價(jià)差異化”策略定位市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì)地位。達(dá)到成熟期，占有了一定的市場(chǎng)份額，即可根據(jù)需求對(duì)價(jià)格進(jìn)行調(diào)整。
2、采用價(jià)格尾數(shù)定價(jià)策略以切合消費(fèi)群體的求廉心理，一般采用“8”“9”作為尾數(shù)。
3、根據(jù)不同時(shí)期、不同客源量適當(dāng)調(diào)整價(jià)格。如五一、元旦等國(guó)家批準(zhǔn)調(diào)價(jià)的客流高峰期依據(jù)市場(chǎng)變動(dòng)適當(dāng)調(diào)高價(jià)格，但整體價(jià)位水平不變。
宣傳策略
通過(guò)與各大高校宣傳媒介合作，快速建立有效的服務(wù)銷售渠道。
促銷策略
在進(jìn)入市場(chǎng)的初期，我們主要通過(guò)有針對(duì)性有效的方式進(jìn)行促銷，以及一些比較別致的促銷手段。達(dá)到成熟期，將逐步擴(kuò)大促銷策略范圍、減弱促銷強(qiáng)度，節(jié)約成本。
在進(jìn)入市場(chǎng)初期，我們主要通過(guò)有針對(duì)性有的方式進(jìn)行促銷，以及一些比較別致的促銷手段。達(dá)到成熟期，將逐步擴(kuò)大促銷策略范圍、減弱促銷強(qiáng)度，節(jié)約成本。
首先是特殊時(shí)期促銷策略。如開(kāi)業(yè)促銷，通過(guò)價(jià)格來(lái)樹(shù)立主題旅館高性價(jià)比的形象，還要配合節(jié)假日和大學(xué)城的一些熱點(diǎn)事件為契機(jī)，通過(guò)系列促銷活動(dòng)吸引消費(fèi)者。
其次是特殊人群促銷策略。比如第一次入住的顧客，推出超值體驗(yàn)價(jià)，利用促銷手段留住團(tuán)隊(duì)客戶，注重提高拓展市場(chǎng)的客戶和?？偷闹艺\(chéng)度。
再者是廣泛性促銷策略。第一，推出會(huì)員卡來(lái)吸納會(huì)員，穩(wěn)定客源;第二，根據(jù)旅館的營(yíng)業(yè)情況，與校方聯(lián)系承辦新生賽，注入新生力量。
除此之外，還可以與福州的旅行社、夏令營(yíng)機(jī)構(gòu)、高?？荚嚈C(jī)構(gòu)形成合作，引進(jìn)長(zhǎng)期的團(tuán)體客戶。
營(yíng)銷理念
“以消費(fèi)者需求為中心，以市場(chǎng)為出發(fā)點(diǎn)”為經(jīng)營(yíng)的指導(dǎo)思想，正確確定目標(biāo)市場(chǎng)的需求，在營(yíng)銷過(guò)程中，主要應(yīng)用了知識(shí)營(yíng)銷理念、綠色營(yíng)銷理念、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷理念、個(gè)性化營(yíng)銷理念、連鎖營(yíng)銷理念宣傳主題旅館的所提供的服務(wù)。
公司注冊(cè)資金120萬(wàn)，融資方式及規(guī)模如下。
資金用于固定資產(chǎn)投入在103萬(wàn)左右：客房配套設(shè)施預(yù)計(jì)34.3萬(wàn)元，監(jiān)控、消防設(shè)備及前臺(tái)登記系統(tǒng)等安全硬件設(shè)施花費(fèi)8.7萬(wàn)元左右，裝修相關(guān)費(fèi)用(各客房及一樓雅座)46.5萬(wàn)元，必要機(jī)器設(shè)備4.5萬(wàn)元，其他辦理相關(guān)證件和前期宣傳費(fèi)0.5萬(wàn)元，預(yù)付半年租金8萬(wàn)元，其他費(fèi)用1.5萬(wàn)元。剩余資金作為流動(dòng)資產(chǎn)，用作日后長(zhǎng)期待攤支出費(fèi)用(如保險(xiǎn)費(fèi)、水電費(fèi))或拓展旅店規(guī)模。
據(jù)調(diào)查，大學(xué)城附近旅館一般入住率在50%—70%之間。按90元的平均房?jī)r(jià)計(jì)算，經(jīng)過(guò)分析，若入住率在50%，則每年收益大約在42.5萬(wàn)元，2年8個(gè)月左右收回投資成本;若入住率在70%，則年收益為75.4萬(wàn)元，一年半左右可收回投資成本。通過(guò)局部均衡分析可得，項(xiàng)目的投資回收期為兩年零一個(gè)月，盈利前景可觀。
風(fēng)險(xiǎn)資金將在第4～6年退出，我們將根據(jù)公司的實(shí)際情況，與投資者協(xié)商選擇其退出方式，盡量照顧投資者和公司雙方的利益。
賓館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)篇三
一、創(chuàng)業(yè)背景
近年來(lái)，我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展迅速，餐飲品種豐富，店鋪數(shù)量迅速增加，各種類型的飯店、酒店層出不窮，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。
與此同時(shí)，洋快餐登陸對(duì)我國(guó)餐飲業(yè)也提出了嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。
隨著洋快餐的大舉進(jìn)軍，一種新的餐飲經(jīng)營(yíng)模式—連鎖經(jīng)營(yíng)逐步受到廣大從業(yè)者的關(guān)注。
連鎖經(jīng)營(yíng)改變了傳統(tǒng)的小生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式，有效降低經(jīng)營(yíng)成本，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，給企業(yè)帶來(lái)了巨大的規(guī)模效益。
國(guó)內(nèi)有識(shí)之士已開(kāi)始利用連鎖這一有效手段發(fā)展生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，如北京全聚德烤鴨集團(tuán)、東安飲食集團(tuán)、天津狗不理集團(tuán)、大連渤海飯店集團(tuán)等都走在國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)的前列，對(duì)行業(yè)的規(guī)模發(fā)展起到了推動(dòng)作用。
但總的來(lái)說(shuō)，我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)，尤其是餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)還處于初級(jí)階段。
大力發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)是餐飲業(yè)提高經(jīng)濟(jì)效益的有效途徑和必由之路。
二、店面簡(jiǎn)介
本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。
經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右。
主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。
早餐以小吃為主打特色。
品種多，口味全，營(yíng)養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。
午餐和晚餐則以健康的菜色為主。
本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。
本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
初期(1-3月)
主要產(chǎn)品是針對(duì)城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場(chǎng)策略為通過(guò)積極有效的營(yíng)銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場(chǎng)分額;樹(shù)立“綠色食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美譽(yù)度;收回初期投資，積極進(jìn)行市場(chǎng)推廣。
中期(1年)
鞏固、擴(kuò)展已有的市場(chǎng)分額，進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營(yíng)管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平;著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢(shì)餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)。
長(zhǎng)期(2年)
屆時(shí)，餐廳運(yùn)營(yíng)已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢(shì)力與影響力的增強(qiáng)，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時(shí)，以特許經(jīng)營(yíng)的方式，開(kāi)拓新的市場(chǎng)空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。
三、發(fā)展戰(zhàn)略
1、本餐廳開(kāi)業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。
2、本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。
并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。
此外，本餐廳還根據(jù)不同的節(jié)日而設(shè)定富有特色的情侶套餐，這也將成為本店的一大特色。
3、有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的距離。
餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。
如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。
4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。
據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
5、暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。
寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出。
6、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。
在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題，如此才能有企業(yè)的未來(lái)。
四、餐廳管理結(jié)構(gòu)
店長(zhǎng)兼收銀員1名 ，廚師1名，服務(wù)生2名。
經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：
主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷
主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品 主要的服務(wù)特色：自助形式、會(huì)員制的跟蹤服務(wù) 主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境 五、市場(chǎng)分析
在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個(gè)問(wèn)題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求。
本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn)，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。
優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)：
優(yōu)勢(shì)分析：本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題，也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間。
另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。
簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。
另外本餐廳提供的是綠色，健康的食品。
也是符合社會(huì)綠色生態(tài)的觀念，比較適合注重健康的大學(xué)生。
此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額，換句話說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。
劣勢(shì)分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。
而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢(shì)。
另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題。
咖啡廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文【2】
一、主要經(jīng)營(yíng)范圍:
咖啡類：藍(lán)山，摩卡，意大利，哥倫比亞，卡布其諾等等。
酒類：紅酒，葡萄酒，雞尾酒，白酒，香檳，桂花酒，白蘭地，各式啤酒。
奶茶：各種口味奶茶，如草莓，青蘋果等。
下午茶：綠茶，紅花茶，幾種花草茶，人參烏龍茶。
甜點(diǎn)：各式精致甜點(diǎn)，如餅干，面包，蛋糕等。
還有多種口味的刨冰和冰沙。
二、企業(yè)類型：服務(wù)
三、目標(biāo)顧客描述：
1、所有在校大學(xué)生，主要以大四學(xué)生及研究生、博士生為主。
他們的消費(fèi)能力都比較高。
2、校內(nèi)商業(yè)人士洽談各種業(yè)務(wù)。
3 校內(nèi)教師。
四、本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手扣主要優(yōu)勢(shì)：
1、店內(nèi)裝修相對(duì)更優(yōu)雅一些。
2、可在同學(xué)中打下良好的人際關(guān)系，這樣顧客自然會(huì)多。
3、可以做競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手沒(méi)有的業(yè)務(wù)，如舉辦生日會(huì)，小游戲等。
4、因?yàn)槌杀镜?，所以產(chǎn)品價(jià)格相對(duì)比較實(shí)惠。
5、經(jīng)營(yíng)范圍可隨時(shí)做靈活改動(dòng)。
六、本企業(yè)相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)
1、資金不充足，地理位置不好，時(shí)間方面不充足。
2、經(jīng)營(yíng)能力各方面均有欠缺。
3、人脈方面，所交往的人群消費(fèi)能力不高。
4、管理、技術(shù)水平不夠?qū)I(yè)。
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