只有實踐過，才能深切的感受到創(chuàng)業(yè)的不易。如何在絕境中突圍，是創(chuàng)業(yè)者每天都思考的問題。看看那些餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)者的事跡，感受他們勇于創(chuàng)業(yè)的勇氣，從他們的故事中，激勵自己走出困境。

　　餐飲創(chuàng)業(yè)者先進事跡一：

　　湘潭80后女強人餐飲創(chuàng)業(yè)的故事

　　“不是所有女人都愿意做女強人的，之所以成為女強人都是因為環(huán)境所逼出來的，做女強人是件很累的事情”。這句話居然會出自一位80后的創(chuàng)業(yè)女強人之口，你會不會也跟我一樣詫異，如此陽光，如此強大的她究竟經(jīng)歷了多少艱辛，才會發(fā)出如此感慨!她叫馮婷，現(xiàn)在是湖南湘潭一家餐館的老板。

　　初次見馮婷，在一個飯局上，全程鮮有言語的她，端起酒杯一飲而盡的時候，我在心里默默的給她打上了“女漢子”的標簽。她雖然沉默少言，對于同席人的調(diào)侃與玩笑卻都從容的回應著，始終仰著陽光的笑面。完全不似一個初入社會的80末女青年，更多了一份游歷社會多年的沉穩(wěn)，同桌人都笑稱她是湘潭的創(chuàng)業(yè)女神，由此，我對她充滿了好奇。

　　有時候，緣分就是這樣的神奇，在一個宴席上分別的人還會相聚在另一個餐桌。我跟馮婷美女就是這樣，因為霸王餐活動，我倆多次在餐桌相逢。她的熱情支持令我受寵若驚，也一掃她在我心中的高冷形象。但每次活動都匆匆而來匆匆而散，也不曾好好跟這位有著傳奇名號的美女創(chuàng)業(yè)人取取經(jīng)。

　　近日得閑，我倆相約在基建營的“味角餐廳”小聚，跟這位創(chuàng)業(yè)女神面對面的深聊一番，也讓我看到了這位女漢子般的女強人的另一面。倘若不是一番深聊，有誰知道她曾為減輕家庭負擔而棄學，有誰知道她上大學就已經(jīng)能獨當一面在職場奮戰(zhàn)，又有誰知道她為了業(yè)務在餐桌上像個漢子樣屢屢舉杯，更不會有人知道，她曾半根火腿腸吃一頓，三個饅頭過一天。而這些，她從沒跟任何人說起過，就像是一朵孤傲的向陽花，永遠只能看到她向陽的一面。

　　她是一個倔強女人，哪怕是在最辛苦最拮據(jù)的時候，也是一副滿足的姿態(tài)，在家人、在朋友面前，她雖然很忙，但是什么都不缺;她是一個強大的女人，當同年齡的朋友還在跟父母撒嬌時，她就開始為自己的小店奔波;她又是一個平凡的女人，在最美好的年華里她結婚生子，向往一份簡單的相夫教子的生活，但她的性格容不得她這么閑散的生活。

　　一切都因她是一個執(zhí)著的女人，在婚姻事業(yè)雙收的現(xiàn)在，仍不忘曾經(jīng)餓著肚子許下的諾言：“總有一天，我會開一家餐廳，做一切自己喜歡吃的。”如今，已經(jīng)可謂人生贏家的她，毅然掏出全部積蓄做起了自己的餐飲店。

　　“來御來三汁燜鍋”、“涮時候回轉小火鍋”、“甜蜜轉身甜品”，這些成了她傾盡心血的全部，對店子的呵護更是甚過對年幼女兒的照顧。她說，“不是因為做而去做，而是因為以前很想做而做了。”作為餐飲行業(yè)的菜鳥，她始終抱著一顆謙卑的心到處向餐飲前輩取經(jīng)，得到很多餐飲前輩的支持與鼓勵。

　　她的執(zhí)著成全了她的夢想，而現(xiàn)在，她用心的灌溉著她的夢想。她向往的簡單生活不再簡單，而變得更加勞碌繁忙，她總是力求什么事都能親力親為，餐廳、廚房總能看到她忙碌的身影，有時候保潔的工作她也一并包辦了。店里的員工都稱遇上一個美女老板已經(jīng)不易，遇上一個如此敬業(yè)的老板更是難得。

　　對于餐飲，她在取經(jīng)后也總結出自己得一番心得，“做餐飲，除了要食材新鮮、食物美味之外，服務很重要，我盡量讓我們的服務得到大家的認可。”為了保證服務到位，她在試營業(yè)期間就籌辦了三天的百人試吃活動，這是在檢驗自己的服務培訓成果，也是在檢驗店里服務承載能力。這一活動得到了湘潭廣大吃貨的一致追捧，天天人氣爆棚!

　　創(chuàng)業(yè)女神就是陽光、執(zhí)著、堅強又力求完美的人，她的親力親為也給店里員工起了很好的帶動作用，她也希望，通過自己與團隊的努力，能讓服務行業(yè)被大家所稱贊。在此我也恭喜創(chuàng)業(yè)女神成功圓夢，也祝福她越來越強大!

　　餐飲創(chuàng)業(yè)者先進事跡二：

　　一杯2元現(xiàn)榨豆?jié){，賣進50所高校，月入十萬

　　這家僅15平米的小店，只有1個店員，從清晨到晚上，只賣豆類粗糧產(chǎn)品，一月營收竟有10萬元之多。它是怎么做到的?

　　現(xiàn)在，“豆?jié){記憶”主立足于重慶，已經(jīng)有50多家店，再加上沒有營業(yè)和開在四川、貴州的店，已經(jīng)有70家店，今年的預計新增店面200家，營業(yè)額沖刺4000萬。它是怎么做到的?

　　這家名不見經(jīng)傳的早餐飲品店，相比校內(nèi)其他飲品店。雖然位置比較偏，但是卻更為拉風惹眼。成立不到一年的高校小店竟把時尚潮流的奶茶店和甜品店的風頭搶了大半，2元“屌絲”豆?jié){產(chǎn)品逆襲“高富帥”到底憑什么?

　　豆?jié){記憶是怎樣練成?

　　說起豆?jié){記憶，就不得不提起它的“幕后運作者”——劉斌。劉斌是誰?

　　這個81年出生的重慶崽兒長得敦厚老實，不善言談，卻是重慶的活地圖。用他的說法，這都是“讓學生喝到品質豆?jié){是他畢生追求”。2006年，不滿1周歲的兒子對牛奶過敏。他為了讓兒子營養(yǎng)均衡，有一天早上，家里剛好打了豆?jié){，抱著試試的心態(tài)，喂了兒子豆?jié){。第二天，他又換了幾種谷物，發(fā)現(xiàn)兒子兩眼直勾勾地望著豆?jié){。原來兒子又想喝豆?jié){了。經(jīng)過這樣幾次反復地嘗試，兒子真的愛上了豆?jié){，也沒有再出現(xiàn)過敏的癥狀，懸在心中的問題，一杯小小的豆?jié){便幫他解決了。

　　憑借多年經(jīng)商的直覺，當時劉斌就想，豆?jié){的植物蛋白其實更適合國人的需求，既然不滿周歲的兒子都愛喝，應該有市場?，F(xiàn)在回頭看看，或許這就是他想要創(chuàng)業(yè)的初衷。

　　放眼全國，尤其是高校細分市場，學生們更需要營養(yǎng)的早餐，加上豆?jié){平價的屬性，符合學生的消費水平。另一層意義，豆?jié){也是他與兒子甜蜜回憶的載體，每次一想到兒子，他更堅信，一定要做好豆?jié){的品質，所以取名叫“豆?jié){記憶”。

　　所謂的商業(yè)之美，就其本質而言，是人們對自然與物質的一種敬畏，并在這一敬畏之上，讓自己的匠心為供奉，投注一生。

　　產(chǎn)品：打造老干媽式品質

　　眾所周知，老干媽成名前，有個小故事。當時陶華碧用省吃儉用積攢下來的一點錢，開了個簡陋的餐廳，專賣涼粉和冷面。憑借風味獨特的辣椒醬，聞名而來的顧客越來越多。

　　一次偶然的機會，很多客人吃完涼粉后，又取出錢來買一點麻辣醬帶回去，甚至有人不吃涼粉卻專門來買她地麻辣醬。她心里又納悶了：麻辣醬充其量只是一種食品作料，這些人買這么多回去，吃得完嗎?

　　一天中午，因麻辣醬賣完后，吃涼粉的客人也沒有了。她心里憋得慌，就關上店門，想出去看看別人地生意怎樣。她走了10多家賣涼粉地餐館和食攤，卻發(fā)覺人家地生意都非常紅火。原來這些人的麻辣醬作料都是從她那里買來地!

　　思來想去，最后陶華碧下定決心，關掉涼粉兒店，開辦了一家辣椒醬的工廠，“老干媽誕生了?，F(xiàn)在產(chǎn)品遠銷海內(nèi)外，成為名副其實走出去的民族品牌。

　　與老干媽成名之路不同的是，劉斌一開始就想到為其他店家供貨，既節(jié)約成本又能了解顧客對豆?jié){的喜愛程度，這種經(jīng)營方式適合初創(chuàng)企業(yè)用來打磨產(chǎn)品。因為剛創(chuàng)業(yè)那段時間他大部分資金都投入到豆?jié){的原材料、設備上，實在沒有更多開店資金。在他看來，只要將產(chǎn)品做到極致，顧客自然會愛不釋手。

　　劉斌至今還記得那個場景，當時他給第一家店供貨豆?jié){，沒想到一天下來只賣出了一杯豆?jié){，滿心失落。但是他沒有想到就此放棄。一月過后，他供應的豆?jié){成為了招牌。“甚至有食客來了只是為了點杯豆?jié){。”劉斌說，當時自己一天的銷售額就能達到五千元了。

　　為什么定位高校?

　　隨著劉斌的豆?jié){被更多的餐館接納，在第一年3家聯(lián)營店的基礎上，每年都有新店加入，平均每年業(yè)績按40%的速度增長，這些沉甸甸的數(shù)據(jù)背后全是顧客對豆?jié){的喜愛，堅定了他做豆?jié){的心。

　　聯(lián)營的模式走通了，但并沒有滿足劉斌的理想。為了加速“豆?jié){記憶”的發(fā)展，他開始關注高校市場。

　　2010年，健康飲食的風潮推動了全國餐飲行業(yè)的變革，綠色、安全成為消費者選擇飲食的首位。在劉斌眼中，這成就了他進入高校市場的優(yōu)勢。

　　“因為豆?jié){濃稠度。”劉斌說，要達到濃稠的口感，需要精準把握制作的時間和溫度，這些細節(jié)如果做不好，就會有食物中毒的危險。因此，各大高校食堂為了保證安全，通常就會熬得比較淡，也導致口味不好。如果既能保障安全又能滿足口味，就成了我的機會。

　　后來，“豆?jié){記憶”果然以濃稠的高品質豆?jié){得到學生的認可。雖然進駐的第一所高校——重慶大學，當年其食堂的豆?jié){只要3毛錢，但“豆?jié){記憶”2元的價格，還是沒能阻擋絡繹不絕的學生。

　　截至目前，“豆?jié){記憶”已覆蓋重大、重師、理工大、重郵、川外、西南大學等50多所學校，為50萬學生服務，業(yè)績以每年2~3倍增長。中國有高校、高職、高中學生7000萬人，市場潛力無限。

　　經(jīng)營：合伙人模式解決員工為誰干

　　在劉斌進軍高校的過程中，也遇到了很多困難。

　　首先，早餐本來就早，而制作豆?jié){的速度又比較慢，必須要凌晨4點就進店準備，洗豆子、挑選、熬制等，這樣才可以保證學生起床后，喝到香濃的豆?jié){。

　　其次，為了節(jié)約人力成本，更多的高校店里只有1個營業(yè)員，熬制豆?jié){、收銀、銷售等店里的所有工作流程，全部落到一人身上。起得早，工作時間相對較長、枯燥。

　　由于工作辛苦，大多數(shù)店員干不了一個月，便主動辭職了。員工離職了，只好管理層們自己上陣，不能因為沒人上班，耽誤學生早餐和營養(yǎng)。不能老是這樣，必須想個辦法解決人員流失的問題。

　　后來，他想到一個既能提高店員收入又能調(diào)動員工積極性，每月還能多賣出豆?jié){的方法：合伙人制。即，將學校店委托給經(jīng)過各項考核的店員經(jīng)營，根據(jù)當月的營業(yè)額，按照一定的比例分享收益。當時，一線店員平均工資3000多，最高的接近1萬。

　　那時候，在西南大學有位伙伴叫李命琴，店面生意被她經(jīng)營的紅紅火火，為了賣出更多的豆?jié){，凌晨3點就進入食堂工作，因為天色太早，食堂是不開門的，她就偷偷爬窗戶溜進去。

　　劉斌每次回憶起這些故事，心里總是很感動、很溫暖。在他看來，小伙伴是和他是站在一條線上的，心是在一起的。所謂得人心者得天下，人心齊泰山移，大概說的就是像這樣的故事。

　　像豆?jié){記憶這樣堅持做好一個產(chǎn)品的創(chuàng)業(yè)者還很多，他們在創(chuàng)業(yè)的路上簡單地長跑，簡單地做一件事。

　　他們做事，只為意義本身，所謂的成功，只是一個結果，它也許水到渠成。