餐飲安全管理人員管理職責(zé)

　　食品安全管理員所從事的行業(yè)須與其培訓(xùn)考核類別相對應(yīng),不得跨行業(yè)從業(yè)。下面是由學(xué)習(xí)啦小編分享的餐飲安全管理員管理職責(zé)，希望對你有所幫助。

　　餐飲安全管理員管理職責(zé)一

　　一、配合食品藥品監(jiān)督管理部門對本單位餐飲食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，并如實提供有關(guān)情況;

　　二、定期協(xié)助組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓(xùn);

　　三、制定本單位食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度，并對執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查;

　　四、檢查餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)中的食品安全狀況并記錄，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合要求的行為及時制止并提出處理意見;

　　五、對食品安全檢驗工作進(jìn)行管理;

　　六、對本餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員進(jìn)行健康管理，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位;

　　七、建立健全餐飲服務(wù)單位食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄;

　　八、所在餐飲服務(wù)單位發(fā)生疑似食物中毒和食品污染事故時，協(xié)助單位及時報告衛(wèi)生及食品藥品監(jiān)督管理部門，采取措施防止事態(tài)擴(kuò)大，配合監(jiān)管部門調(diào)查處理;

　　九、協(xié)助所在餐飲服務(wù)單位定期向食品藥品監(jiān)督管理部門上交本單位的餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全綜合自查報告;

　　十、與保證餐飲服務(wù)食品安全有關(guān)的其他管理工作。

　　餐飲安全管理員管理職責(zé)二

　　1.組織從業(yè)人員的衛(wèi)生法律和衛(wèi)生知識培訓(xùn)。

　　2.制定食品衛(wèi)生管理制度，并對管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行日常督促檢查。

　　3.每日檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中的衛(wèi)生狀況并記錄，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生規(guī)范的行為及時糾正制止，并提出處理意見。

　　4.對收回、退還的不合格食品進(jìn)行記錄，并記錄銷毀處理數(shù)量、時間、方式和流向等。

　　5.對食堂提供的集體用餐供應(yīng)的食品做好留樣工作，并進(jìn)行經(jīng)常性檢查。

　　6.每天抽查原料或成品索證情況，查驗標(biāo)簽與貨物是否相符，并提出是否需要進(jìn)一步檢驗確證。

　　7.建立食品衛(wèi)生管理檔案，保存各種檢查記錄。

　　8.發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)加工過程中存在影響食品衛(wèi)生的問題時，應(yīng)當(dāng)立即向本單位負(fù)責(zé)人報告，并提出改進(jìn)措施、實施時間和完成時限等意見。

　　9.對食品及餐用具的檢驗工作進(jìn)行管理。

　　10.對從業(yè)人員的健康狀況進(jìn)行登記和管理，組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促患有有礙食品衛(wèi)生的疾病者調(diào)離相關(guān)崗位。

　　11.對發(fā)生的食物中毒和食品污染事故及時報告衛(wèi)生行政部門，并協(xié)助調(diào)查處理。

　　12.加強(qiáng)對食堂從業(yè)人員的思想教育和崗位培訓(xùn)工作，努力增強(qiáng)她們的責(zé)任意識及衛(wèi)生意識，提高崗位技能。

　　餐飲安全管理員管理職責(zé)三

　　1、制定本單位食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度等，并對執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查;

　　2、負(fù)責(zé)組織從業(yè)人員年度健康檢查并做好建立健康檔案工作;

　　3、負(fù)責(zé)組織從業(yè)人員參加食品安全知識的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，并做好建立培訓(xùn)檔案工作;

　　4、負(fù)責(zé)檢查記錄食品安全狀況，并對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為及時制止和提出處理意見; 5、嚴(yán)格執(zhí)行食品進(jìn)貨制度，購買貨物須過秤驗收，嚴(yán)禁質(zhì)劣、價高或滯銷的食品進(jìn)食堂，確保食品安全;

　　6、嚴(yán)格把握食品操作衛(wèi)生關(guān)，容器及飯菜暫存場所必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，食品應(yīng)燒熟煮透，并保證燒熟后的成品到食用間隔不超過2小時，每天食品實行48小時留樣;

　　7、做好每天的食堂清潔衛(wèi)生打掃、不留死角，確保食堂的整體環(huán)境衛(wèi)生，定期檢查設(shè)備，做好維護(hù)維修工作;餐廳要嚴(yán)格管制，及時關(guān)門鎖門，做好“四防”工作;

　　8、接受和配合食品藥品監(jiān)督管理部門對本單位的食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，并根據(jù)情況進(jìn)行整改;