網(wǎng)店小資創(chuàng)業(yè)案例
網(wǎng)店以風(fēng)險(xiǎn)小、門(mén)檻低、易上手、方便快捷、投入成本較少等優(yōu)勢(shì)吸引了大批懷揣創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想的創(chuàng)業(yè)者投身其中。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的網(wǎng)店小資創(chuàng)業(yè)案例相關(guān)文章，希望對(duì)讀者有所幫助。
網(wǎng)店小資創(chuàng)業(yè)案例：白領(lǐng)辭職創(chuàng)業(yè)開(kāi)小吃店 月?tīng)I(yíng)業(yè)額20萬(wàn)
10年前，侯月志可謂是少年得志，大學(xué)畢業(yè)伊始，就進(jìn)入到全球五百?gòu)?qiáng)的航運(yùn)企業(yè)，月薪輕松過(guò)萬(wàn)。在同學(xué)們看來(lái)，侯月志會(huì)沿著這條路走下去。而如今，侯月志卻放棄白領(lǐng)身份，經(jīng)營(yíng)起一家小吃店，這讓人匪夷所思。
不過(guò)，他的“老濰縣朝天鍋”小吃店名氣越來(lái)越大，現(xiàn)在月?tīng)I(yíng)業(yè)額已達(dá)20萬(wàn)元。侯月志是如何讓小生意賺大錢(qián)的呢?一起來(lái)看看他華麗轉(zhuǎn)型背后的創(chuàng)業(yè)故事。
日接200單
白領(lǐng)辭職做火小吃店
“您有一份新的快餐訂單……”中午11時(shí)，來(lái)到位于敦化路的老濰縣朝天鍋小吃店，一直到下午2時(shí)離開(kāi)，侯月志手機(jī)不斷接到快餐訂單，加上店內(nèi)食客絡(luò)繹不絕，侯月志忙得不可開(kāi)交。由于顧客爆滿，他不斷催促?gòu)N師加快速度，同時(shí)自己上陣給送餐員遞上已經(jīng)打包好的外賣(mài)……飯點(diǎn)兒雖然忙，侯月志卻安排得有條不紊。來(lái)來(lái)往往的顧客們，極少有人知道侯月志原來(lái)是名航運(yùn)白領(lǐng)。
2006年，重點(diǎn)大學(xué)畢業(yè)的侯月志加入到一家全球五百?gòu)?qiáng)的航運(yùn)企業(yè)，成為高級(jí)白領(lǐng)。4年后，侯月志又跳槽到另外一家大型航運(yùn)公司，在那工作3年后，不安分的侯月志又跳槽進(jìn)入金融領(lǐng)域，但他發(fā)現(xiàn)朝九晚五的上班模式越來(lái)越不適合自己，最后他決定辭職。
說(shuō)起自己轉(zhuǎn)型做“朝天鍋”的經(jīng)歷，侯月志頗為感慨，剛決定辭職那段時(shí)間他很迷茫，不知道自己以后該做些什么，又能做些什么。幾經(jīng)比較，他想到了自己父母經(jīng)營(yíng)的濰坊特色小吃“朝天鍋”，這個(gè)他喜歡吃，制作過(guò)程也很熟悉。“我剛開(kāi)始跟家里人說(shuō)要做小吃，我爸媽也不支持。”侯月志說(shuō)，他不斷做家人工作，終于慢慢轉(zhuǎn)變了他們的觀念。
如今侯月志的朝天鍋店生意超級(jí)火，外賣(mài)加進(jìn)店顧客，一天得有200個(gè)訂單，每月?tīng)I(yíng)業(yè)額也到了20萬(wàn)元。
起早貪黑
堅(jiān)持采用新鮮食材
月?tīng)I(yíng)業(yè)額20萬(wàn)，一個(gè)聽(tīng)起來(lái)多么誘人的數(shù)字，但這背后離不開(kāi)侯月志的辛苦打拼。一年來(lái)，從無(wú)到有，從當(dāng)年的航運(yùn)白領(lǐng)到如今的小吃新秀，從十多平米的簡(jiǎn)陋小店到如今寬敞整潔的餐館，從月收入剛剛能夠達(dá)到盈虧平衡到如今營(yíng)業(yè)額20萬(wàn)元，侯月志付出的心血十分巨大。
說(shuō)起做餐飲的秘訣，侯月志認(rèn)為最重要的是食材的新鮮，所以他每天凌晨三點(diǎn)半就要去撫順路批發(fā)市場(chǎng)買(mǎi)肉、買(mǎi)菜。“每天起早采購(gòu)的確累，有的批發(fā)商勸我一次性多采購(gòu)點(diǎn)，買(mǎi)回來(lái)把肉菜冷藏起來(lái)，這樣我倒是可以省勁，但卻會(huì)降低飯菜新鮮度和口感，所以我每天都堅(jiān)持去采購(gòu)新鮮的肉和菜。”
創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想年內(nèi)計(jì)劃開(kāi)連鎖店
侯月志表示，像大多數(shù)人一樣，他一直有一個(gè)夢(mèng)想：想要自己的父母不再勞碌奔波，想要給自己的孩子最優(yōu)越的條件。因此，他選擇創(chuàng)業(yè)。
站在小吃店前，侯月志感覺(jué)特色小吃行業(yè)前景廣闊。無(wú)論是口碑還是營(yíng)業(yè)額，這個(gè)剛滿一年的小吃店給了侯月志很大的創(chuàng)業(yè)信心。未來(lái)一年內(nèi)，侯月志計(jì)劃在市區(qū)幾個(gè)商圈好好考察一下，再多開(kāi)幾家連鎖店。
網(wǎng)店小資創(chuàng)業(yè)案例：賣(mài)菜譜!一個(gè)創(chuàng)業(yè)點(diǎn)子帶來(lái)的千萬(wàn)價(jià)值
年前一個(gè)賣(mài)菜譜的創(chuàng)業(yè)點(diǎn)子，兩年后則成了一家市場(chǎng)估值超7000萬(wàn)元的企業(yè)?？琢畈┚褪窍氤鲞@個(gè)點(diǎn)子的人。
孔令博是北京奧琦瑋信息科技有限公司的董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理，2006年底，他和三名創(chuàng)業(yè)伙伴建立了這家公司，注冊(cè)資金僅10萬(wàn)元。經(jīng)過(guò)一年多的摸索，他們將創(chuàng)業(yè)的方向明確為賣(mài)菜譜。不過(guò)他們賣(mài)的既不是紙質(zhì)菜譜，也不是PDA點(diǎn)菜機(jī)，而是電子菜譜。
“對(duì)于餐飲管理者，我們提供的是基于電子菜譜基礎(chǔ)上的一整套數(shù)字化餐飲解決方案，包括實(shí)現(xiàn)菜單、菜價(jià)及時(shí)更新，成本分析、優(yōu)化管理等一系列服務(wù)。”孔令博稱。僅北京就有近百家餐飲企業(yè)使用了這套系統(tǒng)。2010年的時(shí)候，孔令博給自己定下來(lái)2000萬(wàn)元營(yíng)業(yè)額的銷售目標(biāo)。
吃出來(lái)的點(diǎn)子
與很多先有項(xiàng)目再成立公司的創(chuàng)業(yè)型企業(yè)不同。2006年底，孔令博決定從北大離職創(chuàng)業(yè)時(shí)，并沒(méi)有找到適合自己的項(xiàng)目。他和三名合伙人都是北大計(jì)算機(jī)專業(yè)的高材生。但公司到2007年底之前，都一直在摸索過(guò)程中。
在尋找到電子菜譜這一項(xiàng)目前，他們通過(guò)朋友關(guān)系，承接各種信息化項(xiàng)目來(lái)維持公司運(yùn)營(yíng)，包括航天五院項(xiàng)目、宣武團(tuán)區(qū)委志愿者在線項(xiàng)目等。他們還開(kāi)發(fā)出各種好玩的小玩意，比如會(huì)發(fā)光的T恤、數(shù)碼相框、智能鬧鐘技術(shù)。
“但這不是長(zhǎng)久之計(jì)，當(dāng)時(shí)最大的愿望就是找準(zhǔn)一個(gè)項(xiàng)目選做主業(yè)。”孔令博稱。
沒(méi)有項(xiàng)目的時(shí)候，孔令博和兄弟們會(huì)經(jīng)常一起小酌。也就是在觥籌交錯(cuò)間，他們尋找到了開(kāi)發(fā)電子菜譜的靈感。
“經(jīng)常在吃飯點(diǎn)完菜，不知道點(diǎn)了幾個(gè)熱菜，幾個(gè)涼菜，也不知道自己點(diǎn)了多少錢(qián)，有時(shí)，點(diǎn)完菜服務(wù)員會(huì)過(guò)來(lái)說(shuō)，某個(gè)菜賣(mài)完了”。于是，最原始的想法出現(xiàn)了，結(jié)合點(diǎn)菜機(jī)和紙質(zhì)菜單，變成一種多媒體的點(diǎn)菜終端。在接下來(lái)的日子里，孔令博拜訪了京城數(shù)百家企業(yè)，得到的反饋信息是，餐飲企業(yè)老板對(duì)于及時(shí)發(fā)布新菜，了解庫(kù)存信息，采購(gòu)狀況等也很期待。
而這些問(wèn)題，通過(guò)基于電子菜譜一體化的解決方案都能實(shí)現(xiàn)。2008年春節(jié)，孔令博團(tuán)隊(duì)停止了其他業(yè)務(wù)，開(kāi)始專門(mén)研究電子菜譜。
孔令博介紹說(shuō)，整套系統(tǒng)主要由三個(gè)部分構(gòu)成，首先是客戶終端，用餐者可以通過(guò)電子觸摸屏看到餐廳全部菜品照片、原料、價(jià)格和營(yíng)養(yǎng)成分。用餐者通過(guò)終端自主點(diǎn)餐后，信息就通過(guò)餐廳的無(wú)線WIFI網(wǎng)絡(luò)進(jìn)入后臺(tái)服務(wù)器以及廚房的電腦中。
市場(chǎng)化
第一代電子菜單出臺(tái)后，孔令博發(fā)揮地域優(yōu)勢(shì)，首先在北大的怡園餐廳進(jìn)行了試用。在孔令博看來(lái)，如何真正將產(chǎn)品推向市場(chǎng)，讓餐廳老板們接受，才是邁開(kāi)成功的第一步。
電子菜單的第一家商業(yè)客戶是名為“將太無(wú)二”的日本料理店。只用了一個(gè)下午的時(shí)間，老板就決定了使用電子菜單。
孔令博稱，這也是機(jī)緣巧合，因?yàn)槔习迨菑膰?guó)外回來(lái)的，接受新鮮事物的主動(dòng)性強(qiáng)，且這家企業(yè)的現(xiàn)代化程度已經(jīng)很高。
其實(shí)，打動(dòng)這家企業(yè)的理由很多，首先是電子菜譜可以降低投入成本，實(shí)現(xiàn)迅速更新。對(duì)于一家餐飲企業(yè)而言，普通菜譜每本都在300到500元之間，一年更換菜單至少投入將近1000元。雖然電子菜譜的市場(chǎng)價(jià)是2300元，比普通菜譜略高，但可任意發(fā)布新菜或刪除舊菜，是一次性投入。
同時(shí)，電子菜單使用后，可以優(yōu)化掉15%-20%的人力成本，縮短服務(wù)員耗費(fèi)最多的協(xié)助點(diǎn)菜的時(shí)間，提高效率。
更多的優(yōu)勢(shì)在于整個(gè)餐飲流程的管理方面，企業(yè)可以通過(guò)后臺(tái)系統(tǒng)，根據(jù)采購(gòu)原材料的成本，實(shí)時(shí)調(diào)整菜品的價(jià)格，推出特價(jià)菜，降低庫(kù)存損耗。還可以精確統(tǒng)計(jì)各類菜品的消耗等根據(jù)客戶喜好調(diào)整菜品。孔令博介紹說(shuō)，這套系統(tǒng)還將提供包括財(cái)務(wù)分析、庫(kù)存管理等深度運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)。
從2008年中旬到2009年初，有13家企業(yè)采用了孔令博公司提供的名為“餐行健”的電子菜單一體化解決方案。但對(duì)于孔令博團(tuán)隊(duì)來(lái)說(shuō)，這樣的數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，那段時(shí)間，他們的總銷量不過(guò)100多萬(wàn)元，但投入的研發(fā)費(fèi)用卻達(dá)到了300多萬(wàn)元。
轉(zhuǎn)型
孔令博團(tuán)隊(duì)通過(guò)拜訪京城近1700家餐飲企業(yè)，不僅掌握了大量數(shù)據(jù)，也為下一步開(kāi)發(fā)和積累人脈打下基礎(chǔ)。同時(shí)，也幫助他們做出了一個(gè)讓企業(yè)繼續(xù)生存壯大的關(guān)鍵性決策。
孔令博告訴記者，80%餐飲企業(yè)老板對(duì)于這套方案是認(rèn)可的，但能否成交取決于兩個(gè)方面，首先是能否接受新事物，其次是對(duì)一次性投入成本的敏感度。“買(mǎi)點(diǎn)菜機(jī)可能一次投入5萬(wàn)，而電子菜單系統(tǒng)則高出2萬(wàn)元左右”。
調(diào)研中更大的發(fā)現(xiàn)在于，商戶最擔(dān)心的是用餐者是否接受這樣的新型點(diǎn)菜模式，以及是否會(huì)使用電子菜譜。“在人均消費(fèi)水平100元以上的飯店中，很多消費(fèi)者年齡在40歲以上，這部分人群對(duì)于這樣新式的點(diǎn)菜模式能否接受是個(gè)問(wèn)題”。
孔令博決定對(duì)公司策略進(jìn)行調(diào)整，從單純電子菜單供應(yīng)商，向提供數(shù)字餐飲一體化解決方案的供應(yīng)商轉(zhuǎn)變。“畢竟市場(chǎng)接受電子菜單需要一定過(guò)程，我們會(huì)提供一些過(guò)渡性產(chǎn)品，包括點(diǎn)菜機(jī)、視頻點(diǎn)菜等。”
孔令博稱，根據(jù)客戶需要，從單純產(chǎn)品提供向提供服務(wù)轉(zhuǎn)變的調(diào)整使得電子菜單的推廣速度加快。今年，包括德云社郭家菜等多家企業(yè)都開(kāi)始使用孔令博公司奧琦瑋不同類別的產(chǎn)品。
目前，電子菜單的研發(fā)已經(jīng)進(jìn)入到第四代。國(guó)內(nèi)也有近13家企業(yè)參與跟進(jìn)。“只有更多人跟進(jìn)，才說(shuō)明我們選擇市場(chǎng)方向是沒(méi)有錯(cuò)的”。來(lái)自中國(guó)飯店協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，餐飲信息化市場(chǎng)潛力約2300多億元。
而對(duì)于跟進(jìn)者的模仿，孔令博表示并不擔(dān)心。他說(shuō)，介入的公司大多數(shù)都跟進(jìn)在硬件上，對(duì)后臺(tái)的軟件介入不深。“我們剝離了生產(chǎn)，專注做研發(fā)。把上游交給別人去做，是我們的優(yōu)勢(shì)”。
孔令博構(gòu)想著，到市場(chǎng)足夠大、足夠成熟時(shí)，企業(yè)將給商家們提供網(wǎng)絡(luò)菜單設(shè)計(jì)服務(wù)等。“比如說(shuō)，你可以通過(guò)我們的網(wǎng)絡(luò)，根據(jù)不同季節(jié)更換不同類型菜單模型，我們收取一定服務(wù)費(fèi)用”。
現(xiàn)階段，已經(jīng)有很多風(fēng)險(xiǎn)投資看好奧琦瑋的電子菜單項(xiàng)目，有風(fēng)投對(duì)企業(yè)估值達(dá)到了7000萬(wàn)元，但孔令博目前還不想引入風(fēng)險(xiǎn)投資。“我們還是希望將企業(yè)規(guī)模繼續(xù)做大再考慮融資的事情。”
網(wǎng)店小資創(chuàng)業(yè)案例：揭秘：小小肥腸店如何月入30萬(wàn)
這是一家江湖中流傳的最牛餐飲店。100平方米的面積，居然每月可以賣(mài)出30萬(wàn)元的銷售額;一份蘸水肥腸可以賣(mài)到120元，吃的人還趨之若鶩;顧客用就餐的茶水洗碗，硬是被老板趕出了餐廳……有關(guān)該店的奇葩事還有很多。該店老板曾先生認(rèn)為，他所做的一切就是兩個(gè)字：良心。
老板曾先生(右一)在廚房與廚師們切磋廚藝。
小小肥腸店遠(yuǎn)近聞名
在重慶市渝北區(qū)金開(kāi)大道藍(lán)湖郡社區(qū)，有一家看起來(lái)毫不起眼的路邊店，名叫渝涵精品私廚，莫看這個(gè)店只有100平方米，卻早已遠(yuǎn)近聞名。
“我們開(kāi)業(yè)有3年多時(shí)間，沒(méi)有淡旺季，經(jīng)常是門(mén)口外邊都要擺桌子才行。”曾先生稱，很多人都是慕名開(kāi)車(chē)來(lái)吃飯，小店一個(gè)月可以賣(mài)30多萬(wàn)元的營(yíng)業(yè)額，在業(yè)界可以說(shuō)是奇跡。
該店雖然面積不大，但非常干凈整潔，全透明的廚房很顯眼，初略數(shù)了一下，廚房?jī)?nèi)的廚師就有9人，有兩桌年輕的食客正拼桌吃飯，旁邊的墻上，一臺(tái)電視正播放著該店所有食材“原汁原味”來(lái)自農(nóng)家的采購(gòu)畫(huà)面。
而在門(mén)前的路邊，還停著幾輛奔馳、路虎、奧迪跑車(chē)等名車(chē)。
趕走用茶水燙碗的顧客
渝涵精品私廚廚師長(zhǎng)、中國(guó)烹飪大師袁洪濤透露，該店遠(yuǎn)近聞名，除了味道和特色菜蘸水肥腸、熱拌肥腸是一絕外，還有就是老板很牛的個(gè)性。
他說(shuō)，老板對(duì)店內(nèi)食品安全的要求，在很多開(kāi)餐館的人看來(lái)，簡(jiǎn)直是奇葩。他要求所有的蔬菜必須要清洗三次以上;所有的開(kāi)水，都要經(jīng)過(guò)高級(jí)過(guò)濾器過(guò)濾后再燒開(kāi);所有的餐具都必須自己嚴(yán)格消毒后再放進(jìn)消毒柜。
有一次，來(lái)了七八個(gè)客人，點(diǎn)了1000多元的菜，服務(wù)員上茶水后，其中一位客人將茶水倒在碗里洗碗，他見(jiàn)后，立即過(guò)去制止，請(qǐng)她放心食用。
沒(méi)想到客人還是我行我素，最后，曾先生做了一個(gè)讓所有人都驚訝的舉動(dòng)，直接將這桌客人趕走了，不賣(mài)菜給他們。“這是對(duì)我們店的不信任，是對(duì)我本人的侮辱。”曾先生說(shuō)。
而類似的奇葩做法，江湖還流傳很多。
做良心餐飲不愁食客
“我可以說(shuō)，顧客除了對(duì)價(jià)格有意見(jiàn)，其他任何東西都無(wú)可挑剔。”曾先生說(shuō)，他賣(mài)的東西價(jià)格并不便宜，比如一份大份蘸水肥腸，就要賣(mài)120元，一份黑豆芽炒肉絲就要58元，但是，餐飲店生意仍然爆好。目前，他已經(jīng)開(kāi)了三家分店，大融城店本月也要開(kāi)業(yè)。
他說(shuō)，他做餐飲，就是做良心，不愁食客。
比如，他的所有豬肉、土雞、土雞蛋、血旺、黑豆芽、石磨豆花等菜品，全部是當(dāng)天凌晨五六點(diǎn)鐘，駐地采購(gòu)員從長(zhǎng)壽一個(gè)小鎮(zhèn)上采購(gòu)后，直接放到發(fā)往重慶的班車(chē)上，店里的采購(gòu)員上午去客車(chē)站取貨，保證新鮮綠色健康。
同時(shí)，他的所有菜品，都要求絕不放味精和雞精。他說(shuō)，土雞湯至少要熬5個(gè)小時(shí)才會(huì)端上桌。
雖然是一個(gè)小店，他卻非常注重品質(zhì)，廁所必須24小時(shí)保證熱水;各種型號(hào)手機(jī)充電器店里必備;雨傘，不管天晴還是下雨，都必須有，讓食客放心的就餐。
這個(gè)商業(yè)模式可以復(fù)制
這個(gè)餐飲店的商業(yè)模式還是值得肯定的，它強(qiáng)調(diào)食材的來(lái)源，強(qiáng)調(diào)對(duì)飲食衛(wèi)生安全的把關(guān)。從健康綠色餐飲來(lái)看，如果真正做好了，未來(lái)的市場(chǎng)空間很大。
在目前大家對(duì)食品安全非常關(guān)注的時(shí)候，將食材的采購(gòu)來(lái)源環(huán)節(jié)、衛(wèi)生安全的飲食觀點(diǎn)強(qiáng)勢(shì)帶入餐飲店的運(yùn)營(yíng)中，正好迎合了人們階段性的消費(fèi)心理，只要味道好，把消費(fèi)者引進(jìn)來(lái)了，這樣的商業(yè)模式就可以復(fù)制，也可以做好。
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