廚師怎么創(chuàng)業(yè)
作為一名廚師，除了努力鍛煉自己的技術，還可以怎么發(fā)展呢?以下是學習啦小編為大家整理的廚師怎么創(chuàng)業(yè)相關文章。
案例1：反思廚師上門創(chuàng)業(yè) 愛大廚怎么填坑
最近一家同行業(yè)公司倒下了，對方CEO寫了一篇漂亮文章，成功地將“公司停業(yè)”轉變成了“壯士回歸初心再出發(fā)”。于是有朋友跑來關心我，問廚師上門這個行業(yè)是不是存在著一些難點?當時我正忙著籌備愛大廚年夜飯上架的事，腦子里第一反應是：這不廢話嗎，創(chuàng)業(yè)什么時候不難了。
也看到有分析報道，幫我們列舉了這個行業(yè)面臨的三大坑，說你看你看，這里難，這里難，這里也難。實際上作為創(chuàng)業(yè)者，同時也是廚師上門這個模式的開創(chuàng)者，我和愛大廚所面臨的難題從來沒有間斷過。創(chuàng)業(yè)本身就是一個遇到問題和解決問題的過程，我們從未有一分鐘指望過風調(diào)雨順。
愛大廚CEO薛皎創(chuàng)業(yè)何止三大坑愛大廚所做的廚師上門是一個非常重的模式，重模式意味著關聯(lián)環(huán)節(jié)非常多，也就意味著難點非常多。從公司角度，需要去大量招募廚師、培訓廚師、教育用戶、APP開發(fā)、訂單分配、管理廚師等;從廚師角度，又需要完成從幫用戶買菜到收拾廚房一整個鏈條的服務——每一項都曾是難點，每一項也都經(jīng)歷著從無到有的建立，從劣到優(yōu)的調(diào)整。以招募廚師為例，在三個月前，廚師數(shù)量一直是愛大廚的第一大坑，原因是廚師數(shù)量決定著我們能夠接單的上限，記得當時每天都有很多用戶訂不到廚師。但經(jīng)過我們招募團隊的努力，目前愛大廚每月可以進駐的新廚師已經(jīng)達到500名，滿足了現(xiàn)階段需求。
供需平衡是另一個被提到的坑，節(jié)假日用戶的用餐需求高，廚師反而少：最典型的例子是春節(jié)期間的年夜飯，去年春節(jié)愛大廚做了500桌年夜飯，同行業(yè)公司的年夜飯數(shù)量是0——實際上絕大多數(shù)O2O公司春節(jié)都歇業(yè)了，主要原因是服務者需要回家過年;而我和我的小伙伴們，大年三十驅車穿梭在城市的各條道路，親自送廚師和食材上門。今年，我們提前籌備了年夜飯的預定業(yè)務，已經(jīng)有數(shù)百名廚師將在春節(jié)期間為愛大廚待命。這些本來應該是坑的。但填平后就不是了。堅信廚師價值在創(chuàng)立愛大廚之前，我們做過一款生活服務類的應用，期望一舉解決人們?nèi)粘Ｉ钪械男栴}，比如搬家、維修，甚至幫忙遛狗，當然也包括吃飯。最終我們選擇了吃飯這件事，原因是吃飯頻次更高，需求長期存在，并且我們試圖提供一種更好的解決方案。很大程度上，廚師上門都是一種全新的服務模式。不過實際上還是存在很多延續(xù)性，例如叫小時工上門做飯是一直存在的需求，愛大廚提供的廚師上門服務在烹飪水準和服務標準上都上有了質的提升。廚師上門意味著一種高水準、低價格、食品安全十分有保障的服務，
讓每個家庭都雇得起私人廚師，隨時下單隨時享用。所以愛大廚堅信廚師的價值，相信廚師是一種長期“被家庭需要”的狀態(tài)，我們這一年來的發(fā)展也驗證了這一點。如今，每天有超過2000個家庭在享用愛大廚廚師帶來的全新就餐體驗，我們?yōu)榇烁械阶院?。廚師的價值還遠不止于此，每一名擁有多年學習和后廚經(jīng)驗的合格廚師，他的延伸價值還包括更合理的飲食搭配與烹飪理念，以及一些獨創(chuàng)菜品或小食?，F(xiàn)在愛大廚已經(jīng)將一些廚師從每天忙碌的餐廳后廚中解脫出來，一天只需要服務2-3餐;接下來我們將致力于廚師價值的進一步發(fā)掘和體現(xiàn)。與之對應的是用戶端需求的滿足，當我們發(fā)現(xiàn)用戶有可能需要請廚師上門的時候，愛大廚成立了。當我們發(fā)現(xiàn)用戶需要請廚師做自助餐、企業(yè)需要員工茶歇、情人節(jié)需要浪漫晚餐等場景，我們也都一一滿足。我們這個月甚至還做了一場婚宴。積極的商業(yè)探索其實說來說去，最終要繞回的問題就是如何掙錢。愛大廚在對核心業(yè)務推廣的過程中，也采用了補貼的方式，我認為這沒什么不妥，無非是將砸廣告的錢省下來，實實在在補貼給了我們的廚師和用戶。而我們也一直都在積極探索合理的盈利方向。其中相對成功的是愛大廚的私人訂制業(yè)務，從2014年11月正式上線以來每一個訂單都是盈利的，如今高端家宴、公司茶歇訂制業(yè)務每月已經(jīng)可以我們帶來近百萬的利潤。這也是為什么我們?nèi)绱丝粗亟衲甑哪暌癸垺?/p>
與此同時，愛大廚在與廚師、烹飪相關的領域也在做很多努力，我們在夏季曾上架銷售一些應季龍蝦、精制小食，同時也在開展烹飪教育方面的活動。未來圍繞廚師、用戶和家庭廚房，在教育和電商方向，有非常大的空間供我們嘗試。倒下的那家同行公司曾對外講，做廚師上門完全是個意外，原因是看到行業(yè)很火。但對愛大廚而言，行業(yè)變火可能才是意外因素。我們從一開始就堅信廚師價值，也明白創(chuàng)業(yè)維艱。幸運的是，愛大廚有很優(yōu)秀的團隊和合作伙伴，推動我們前行，為用戶提供更優(yōu)質的服務。
案例2：學廚師開店創(chuàng)業(yè)是我們共同的目標
在山東省濟南市濟陽縣強鎮(zhèn)路上，有一家在當?shù)匦∮忻麣獾娘埖?mdash;—惠泉家常菜館。菜館每天顧客不斷，很是熱門。店老板叫孫連波，三十多歲。他是山東藍翔技校1996級廚師班的優(yōu)秀畢業(yè)生，創(chuàng)業(yè)成功學員，藍翔校友聯(lián)誼會對他進行了專訪。
“我叫孫連波，今年37歲，家是濟陽縣的，1996年3月至6月在山東藍翔學的廚師專業(yè)，現(xiàn)在我們鎮(zhèn)上開了這家飯店，生意還不錯，一年能收入百十萬。”面對我們的攝像機鏡頭，年輕的孫老板顯得有些拘束，但從他的笑容不難看出成功的喜悅。
據(jù)孫連波介紹，他上學時文化課學得不好，初中畢業(yè)后感覺再上高中沒什么意思，反正也考不上大學，于是就輟學在家。下學后的孫連波迷茫徘徊了大半年，不知道干點什么好，父母為他著急，他自己也著急。這期間他看到有些開飯店的很賺錢，就想著也去學這門技術將來自己干?；丶液透改干塘亢?，父母滿口答應。其實孫連波的父母早就有讓兒子學技術的打算，并為他選擇了藍翔技校。1996年的春節(jié)過后，孫連波在父親的陪同下來到藍翔技校，報名學習廚師專業(yè)。
17歲的孫連波在藍翔學了三個月，別看他以前對文化課不感興趣，但學起廚師技術來特別起勁。他說藍翔的老師教得就是好，先講理論，接著是實習，技術學得很扎實。特別是實習時，每做成功一道菜后，孫連波聽著老師有表揚，品嘗著自己的成果，心中充滿了成功的歡喜。
從藍翔畢業(yè)后，孫連波順利找到了工作，在濟陽縣城的一家大飯店做廚師。一開始老板不了解他的技術，先讓他跟著老師傅學習。年輕的孫連波很懂事、很勤快，洗菜、順菜、包括打掃衛(wèi)生，什么活都干，很快得到了老板的賞識，師傅也讓他試著上灶炒菜。不試則已，一試則鳴，做出來的菜很受顧客喜歡，老板和大廚師傅也都贊揚他：“不愧為藍翔技校培養(yǎng)出來的”。他在這個飯店干了好多年，從一個普通順菜工，干到了飯店總廚，工資從幾百塊漲到幾千元。
多年的打工生涯，讓孫連波不僅錘煉了技術，而且學到了許多開店經(jīng)營的門道。他已經(jīng)不滿足一個月幾千塊錢的工資，他想獨立創(chuàng)業(yè)，自己開店當老板，掙大錢。終于在2011年年初，屬于他自己的飯店——“惠泉家常菜館”開張營業(yè)了。
孫連波的飯店起點很高，一上來就是中檔次的。他在曲堤鎮(zhèn)一處繁華的地段租下了200多平方米的門面，進行了上檔次的裝修裝飾，并進行了宣傳。開業(yè)四年多了，孫連波的家常菜館一直很紅火。他憑著高超的藍翔技術、優(yōu)良的服務和優(yōu)惠的價格，吸引了廣大顧客，贏得了大家的認可。一年上百萬元的收入，足以說明孫連波創(chuàng)業(yè)取得了很大成功。
采訪最后，孫連波無比感激地說：“我能有今天，全靠當年去藍翔學了技術，是藍翔培養(yǎng)我成為廚師，走上自主創(chuàng)業(yè)的道路”。
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