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高利潤的蛋糕店是怎么經(jīng)營的

時(shí)間: 曉敏706 分享

  各種口味各種款式蛋糕更加吸引了消費(fèi)者的味覺!那么蛋糕店利潤高有多少?下面小編就來為您介紹介紹這蛋糕店的生意,看看適不適合你!

  高利潤的蛋糕店是怎么經(jīng)營的?

  每一個(gè)創(chuàng)業(yè)者都有一個(gè)心愿,讓其投入的辛苦積攢的資金,能夠像在2007年的股市中一樣,全線飄紅。然而,任何一項(xiàng)成功的投資,除了依靠政策和時(shí)機(jī)的推動(dòng)之外,還需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者以回爐重造的決心和事無巨細(xì)的態(tài)度來促成。

  市場(chǎng)前景

  隨著社會(huì)發(fā)展節(jié)奏的加快和人們生活質(zhì)量的提高,蛋糕西點(diǎn)以其便捷、營養(yǎng)、美味、時(shí)尚的特點(diǎn)被越來越多的消費(fèi)者喜愛。據(jù)中國烘焙食品工業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,近兩年來,中國的蛋糕西點(diǎn)市場(chǎng)發(fā)展迅猛,各大超市、小區(qū)、車站出現(xiàn)了不同品牌、不同檔次的蛋糕西點(diǎn)店,僅北京就有1500多家,年銷售額超過1 0億元,年平均增長率近10%。

  2009年,我國烘焙市場(chǎng)的年人均消費(fèi)能力比很多與我們飲食結(jié)構(gòu)相似的亞太國家低幾十倍,這個(gè)數(shù)據(jù)無疑給投資者留下了巨大的想象空間。食品專家認(rèn)為,雖然每年全國的烘焙市場(chǎng)容量增長率近30%,在西部地區(qū)增長速度甚至達(dá)到了50%,但較烘焙業(yè)發(fā)達(dá)的國家而言,中國這塊市場(chǎng)才剛剛起步,目前仍沒有一個(gè)品牌能夠統(tǒng)領(lǐng)中國市場(chǎng),因此開間蛋糕店已逐漸成為當(dāng)下流行的投資趨勢(shì)。

  定位

  蛋糕西點(diǎn)店成功的經(jīng)營模式大致有兩種:

  1. 產(chǎn)品價(jià)格定位較裝修檔次相對(duì)低一些,即讓顧客感覺物超所值。此類定位比較有利于資金緊張、沒有急速擴(kuò)張規(guī)劃的投資者。

  2. 產(chǎn)品價(jià)格定位與店面裝修檔次相吻合,此類定位有利于品牌打造,適合高檔門店。

  投資回報(bào)分析

  以一家總投資額為7萬元的蛋糕店為參考對(duì)象,每月支出分為:1.房租4000元;2.產(chǎn)品成本4000元;3.人員工資2000元;4.水電等雜費(fèi)700元左右;5.設(shè)備費(fèi)3萬元,設(shè)備折舊費(fèi)按5年計(jì)算,每月為1000元左右。

  據(jù)行業(yè)人士分析,一家走上正軌的小型蛋糕店,通常情況下每日至少會(huì)接待120名消費(fèi)者,按每人平均消費(fèi)5元計(jì)算,日營業(yè)額則為600元,月營業(yè)額可達(dá)2.1萬元,除去成本,小店每月純利潤近1萬元。若前期投資7萬元,下半年基本能收回成本開始盈利。對(duì)于資金充裕、講究規(guī)模效應(yīng)的投資者而言,雖然要承擔(dān)較大的風(fēng)險(xiǎn),而一旦打開品牌連鎖的渠道,亦有不可估量的發(fā)展。

  選址經(jīng)驗(yàn)

  1. 普通蛋糕店由于資金有限,首先應(yīng)排除繁華商業(yè)街或大型社區(qū)臨街門面。

  2. 投資者可著重考慮中小型社區(qū)和高校附近的臨街門店,租金控制在5000元/月以內(nèi)。與此同時(shí),在租賃門面之前,應(yīng)根據(jù)該地段的人流量模擬估算出小店每天的銷售額,須在保證日銷售額高于日租金的情況下開店。

  開蛋糕店利潤分析

  投資“全面型面包房”利潤分析:

  主要設(shè)備投資5400元

  輔助設(shè)備投資400元

  生日蛋糕設(shè)備投資300元

  原料投資1800元

  房租(每月按1000元計(jì)算)每年12000元

  周轉(zhuǎn)資金500元

  其他費(fèi)用500元

  合計(jì)投資:20900元 ( 含 全年房租 )

  我們每天按(保守?cái)?shù)字)最低銷售300元計(jì)算,銷售凈利潤按最低的20%計(jì)算,(我想你每天不可能只賣300元吧)

  即: 300元×30天×12月×20%=21600元

  生日蛋糕是開蛋糕店的重要組成部分。在所有的產(chǎn)品中,生日蛋糕的利潤最高,6寸(直徑226mm)的利潤在20%,8寸(直徑273mm)的利潤在 25%,10寸(直徑320mm)的利潤在30%,12寸(直徑370mm)的利潤在35%,14寸(直徑410mm)的利潤在40%,16寸(直徑 470mm)的利潤在45%,18寸(直徑320mm)的利潤在50%。如果再用我們的生日蛋糕營銷方案,將每天的生日蛋糕量提上去,其利潤自然就更高了。

  再說現(xiàn)在我們身邊都是一個(gè)孩子,更是視為“寶貝”,他們認(rèn)為孩子一年過一次生日花上幾十元也覺得很值。如果你能在當(dāng)?shù)刈プ∫稽c(diǎn)點(diǎn)市場(chǎng),就能讓你輕輕松松賺大錢。

  實(shí)際利潤會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過21600這個(gè)數(shù)字,因?yàn)樵?a href='http://www.athomedrugdetox.com/jierizhishi/xiaqingming/' target='_blank'>清明節(jié)、端午節(jié)、七月十五、中秋節(jié)、十月初一、國慶節(jié)春節(jié)前后兩個(gè)月,都是銷售旺季,在這幾個(gè)節(jié)日里,幾乎每天都能賣到2000~5000元左右。這樣一算,其利潤就會(huì)更高。

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